JPS6041969B2 - 消泡剤 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は新規な消泡剤に関するものである。

更に詳しくは、グリセリン脂肪酸エステルまたはこれに
プロピレングリコールを加えたものと、ゾルビタン脂肪
酸エステルとのうちの１種又は２種と植物性の油脂を配
合することを特徴とする消泡剤、持続性にすぐれた食品
衛生法上使用制限のない透明液状の消泡剤に関する。各
種製造工程、特に食品製造工程における消泡剤は食品衛
生上安全てあることが望まれるために、一般の製造業に
おいて用いられている消泡剤は使用できず、一般には天
然の動植物性の油脂や食品添加物として認められたシリ
コーン樹脂が用いられている。

しかしながら、植物性の油脂はその消泡効果は大量に使
用しなければ期待できず、また匂いもかなりひどいもの
があり、製品中に混ざるとその製品の風味をそこなうも
のがある。

シリコーン樹脂は食品系に使用する場合高価格であるば
かりでなく、食品衛生法より使用制限及ひ量限定（Ｏ、
０５ダ／に９）があり、効果についても多くの場合持続
性に乏しいという欠点がある。したがつて食品業界では
食品衛生上安全であり、使用基準に制限がなく、消泡剤
、持続性にすぐれ、操作の簡便な消泡剤が待望され、か
つ安価であることが望まれている。また本発明の消泡剤
を構成するゾルビタン脂肪酸エステルおよびグリセリン
脂肪酸エステルは食品衛生法上使用基準に制限がなく、
各々単独でも消泡力を有していることは知られているが
、それらは効果が充分ではないとか、消泡性を備えたす
なわち炭素数１４〜２４の脂肪酸を持つゾルビタン脂肪
酸エステル、グリセリン脂肪酸エステルについてはこれ
らが粘稠な液体、半固体あるいは固体て通常そのまま使
用することは操作上困難である等の問題がある。本発明
者らはこれらの欠点を解決すべく種々検討を行なつた結
果、グリセリン脂肪酸エステルまたはこれにプロピレン
グリコールを加えたものと、ゾルビタン脂肪酸エステル
のうちの１種または２種と植物性の油脂を配合すること
により、シリコーン樹脂や配合成分を各々単独で用いた
場合よりも消泡性、持続性にすぐれ、食品衛生上安全で
使用基準に制限がない、透明液状の操作の簡便な新規な
消泡剤が得られることを見出し本発明を完成した。

本発明はグリセリン脂肪酸エステル（１−１）またはこ
れにプロピレングリコールを加えたもの（１−『）と、
ゾルビタン脂肪酸エステル（１一２）のうちの１種また
は２種と植物性の油脂（■）とを配合することを特徴と
する消泡性、持続性にすぐれた食品衛生上法上使用制限
のない透明液状の消泡剤に関する。

本発明に使用する植物性の油脂（■）は、その脂肪酸組
成中にオレイン酸含量の高い食用植物油脂であるのがよ
く、たとえば菜種油、大豆油、米ヌカ油、落花性油、綿
実油、サフラワー油、トウモロコシ油、オリーブ油、パ
ーム油等が用いられるが、特に緩和な臭気を持つ菜種油
、トウモロコシ油を用いるのが望ましい。

この植物性の油脂は全組成物の３０〜９０％（重量％以
下同じ）用いれぱ、室温て組成物の透明性を保持する。
本発明に使用するゾルビタン脂肪酸エステル（１−２）
及びグリセリン脂肪酸エステル（１一１）の各種脂肪酸
としては、ラウリン酸、パルミチン酸、オレイン酸、ス
テアリン酸等の通常使用される高級脂肪酸の１種または
２種以上が単独または混合されたものである。

このゾルビタン脂肪酸エステル（１−２）を配合に入れ
る場合は、全組成物の３０〜６０％配合すればよい。グ
リセリン脂肪酸エステル（１−１）を配合に入れる場合
は、全組成物の１０〜３０％配合すればよく、グリセリ
ン脂肪酸エステルにプロピレングリコールを加える場合
（１−１″）は通常食品用に用いられるプロピレングリ
コールをグリセリン脂肪酸エステルに対して５〜１５％
加えればよく、この配合を消泡剤の配合に入れる場合は
やはり全組成物の１０〜３０％配合すればよい。本発明
の消泡剤の組成において、グリセリン脂肪酸エステル（
１−１）またはプロピレングリコールを加えたもの（１
−『）と、ゾルビタン脂肪酸エステル（１−２）のうち
のどちらか１種をそれぞれ（１−１）または（１−１″
）１０〜３０％，（１−２）３０〜６０％と植物性の油
脂（■）を４０〜９０％配合しても効果はすぐれている
が、望ましくはグリセリン脂肪酸エステルにプロピレン
グリコールを加えたもの（１−１″）、ゾルビタン脂肪
酸エステル（１−２）と植物性の油脂（■）をそれぞれ
（１−『）５〜２０％，（１−２）４０〜６０％，■３
０〜６０％配合すればさらにすぐた消泡性、持続性を有
し、透明液状で操作が簡単な消泡剤が得られる。

本発明の消泡剤は、消泡を必要とする全ての場面すなわ
ち、食品製造業、発酵工業、醸造廃液、下水、洗たく排
水、染色浴等の繊維工業、バルブ廃液等の製紙工業等に
適用されるが、特に食品製造業、発酵工業等、食品衛生
上の安全性が問題となる業種で使用基準に制限がなく使
用でき、操作も簡単で充分な消泡効果が期待できる。以
下に本発明を実施例、比較例について説明する。

実施例１〜５および比較例１〜５ 家庭用ミキサーに水洗した馬鈴薯と水とを１：２の割合
で入れ、ｗ秒間粉砕する。

これを沖布でｐ過しｐ液を水で３：７の割合て希釈し試
験液とする。消泡剤試験装置として、５００ｍ１メスシ
リンダーの下端に直径２．５ｃ７ｎのボールフィルター
を設置したものを用い、試験液を２００ｍ１入れ、さら
に所定量の消泡剤を添加する。通気量３．５ｅ／分で通
気し、各分毎に泡量を測定した。結果を表−１に示す。
実施例６〜１０および比較例６〜１０ 卵白アルブミンの１０００ｐｐｍ水溶液を調整し、これ
を試験液として前実施例、比較例で用いた消泡装置によ
り同条件で試験を行なつた。

結果を表−２に示す。＊（１）ソルビタンモノオレイン
酸エステル４０％、グリセリンオレイン酸エステル１５
％、菜種油４５％の配合物、（透明液状）２５ｐｐｍ（
２）ソルビタンモノオレイン酸エステル５０％、グリセ
リンオレイン酸エステル１０％、菜種油Ｇ％、プロピレ
ングリコール２％の配合物、（透明液状）５０ｐｐｍ（
３） （２）の配合物２５ｐｐｍ（４）ソルビタンモノ
オレイン酸エステル５０％、菜種油５０％の配合物、（
透明液状）２５ｐｐｍ（５）グリセリンオレイン酸エス
テル２０％、菜種油８０％の配合物、（透明液状）２５
ｐｐｍ（６）シリコーン樹脂製剤（市販エマルジョンタ
イプ、シリコーン分約３０％）１０ｐｐｍ（７）シリコ
ーン樹脂製剤（市販エマルジョンタイプ、シリコーン分
約３０％）２５ｐｐｍ（８）菜種油１００ｐｐｍ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 必須の構成成分として ソルビタン脂肪酸エステル及びプロピレングリコールを
   含んでいてもよいグリセリン脂肪酸エステルから選ばれ
   た１種以上の化合物（ I ）と植物性油脂（II）とを含
   有する消泡剤。 ２ 植物性油脂；３０〜６０重量％ ソルビタン脂肪酸エステル；４０〜６０重量％グリセリ
   ン脂肪酸エステル；５〜２０重量％プロピレングリコー
   ル；０．０３〜５重量％を必須の成分として含有する特
   許請求の範囲第１項記載の消泡剤。