JPS6043357A

JPS6043357A - マンネンタケ培養菌糸体健康食品

Info

Publication number: JPS6043357A
Application number: JP58151848A
Authority: JP
Inventors: Hidekazu Naeshiro; 英一苗代; Akira Hashimoto; 晃橋本; Yasuhiro Katsuragi; 康弘桂木; Yasunori Niino; 新納　靖規; Yoshiko Saiga; 斎賀　好子
Original assignee: Sunstar Inc
Current assignee: Sunstar Inc
Priority date: 1983-08-19
Filing date: 1983-08-19
Publication date: 1985-03-07
Also published as: JPS633577B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明はマンネンタケ培養菌糸体からなる健康食品に関
する。

マンネンタケはヒダナシタケ目サルノコシカケ科に属す
る担子菌で、霊芝ともいわれ、古くから中国においてす
ぐれた生薬として珍重されている。

近年−我国においても、マンネンタケの有効成分を科学
的に解明する研究がさかんに行なわれるようになり−そ
の制ガン作用、抗高血圧作用、抗高脂血症作用等が次第
に明らかにされつつあり、有効成分を単離して医薬とし
て用いたり、マンネンタケそのものをいわゆる健康食品
等として用いるなどの試みが種々なされている。

しかしながら、元来−マンネンタケは中国でも天然に極
く希にしか生育せず、入手が著しく困難で非常に高価な
ものである。最近、我国においては、マンネンタケの人
工栽培が可能となり、入手が比較的容易となったものの
、依然として高価であり、しかも、生育に２〜５年の長
期間を必要とする。そのうえ、人工栽培で得られるマン
ネンタケには天然のものと比較して含有成分が異なって
いるものが多いという問題がある。

このような事情にかんがみ、本発明者らは容易に、かつ
、安価に、しかも、天然のものと同等もしくは近似した
含有成分を有するマンネンタケを得るべく鋭意研究を重
ねる間に、意外にも、特定の組成を有する液体培地がマ
ンネンタケの菌糸体培養に極めて有効であり、短期間で
収率よく、安価に、天然のマンネンタケ含有成分に近似
した成分を含有するマンネンタケ菌糸体が得られ、これ
が健康食品として好適であることを見出した。前記のご
とく、マンネンタケの人工栽培がすでに行なわれている
が、これはマンネンタケ子実体の栽培であり、本発明の
ごとく、マンネンタケの菌糸体を効率よく液体培養して
天然の子実体に近似］−だ成分を有する菌糸体を得た例
は従来見当らない。

かくして、本発明は特定の組成の液体培地中で液体培養
して得られる、天然の子実体に近（ＩＪした成分を含有
する菌糸体からなる新規マンネンタケ培養菌糸体健康食
品を提供するものである。本発明によれば、グルコース
０．２〜］Ｑｗ／ｖ％および小麦胚芽０．２〜２Ｗ／Ｖ
％を必須成分とすることにより、短期間で、安価に収率
よく、天然のマンネンタケ菌糸体が得られ、培養終了後
、培養物から菌糸体を分離し、これをそのまま通常のキ
ノコ類と同様に、あるいは、常法に従って公知の形態の
健康食品とすることができ、これは、天然のマンネンタ
ケ子実体を用いた健康食品と同等に使用することができ
る。

すなわち、本発明のマンネンタケ菌糸体を得るには、ま
ず、マンネンタケ種菌糸を、グルコースおよび小麦胚芽
を必須成分とする液体培地中で液体培養する。

該培地成分として用いるグルコースおよび小麦胚芽は培
地成分として通常入手しうるものであればいずれでもよ
い。グルコースは培地全量に基いて０．２〜］Ｑｗ／ｖ
％、好ましくは１〜８Ｗ／ｖ％の割合で用いる。グルコ
ースの量が０．２Ｗ／Ｖ％より低くても、また、ｌ　Ｑ
　ｗ／　Ｘ１％を超えても菌糸体の収量が低下する。小
麦胚芽は培地全量に基いて０．２〜２Ｗ／Ｖ％、好まし
くは、０，５〜ｌ、Ｑｗ／ｖ％の割合で用いる。小麦胚
芽の量も０．２　ｗ／ｖ％より低いと菌糸体の収量が低
下し、また、２Ｗ／ｖ％を超えると経済的に不利となる
。ことに、本発明においては、該液体培地中の小麦胚芽
ニゲルコースの重量比を１：１〜８とすることが好まし
く、これにより、マンネンタケ菌糸体の収率が向上する
。

所望により、該液体培地には、リン、マンガン、マグネ
シウム、カルシウム、鉄などの塩類のごときミネラル成
分や、他の穀類胚芽、米ぬか、コーン・ステイープ・リ
カー、ビタミン類、核酸類、アミノ酸類、殿粉、酵母エ
キス、ペプトンなどのごとき他の栄養成分を適宜添加し
てもよい。

該液体培地は常法に従って調製することができ、例えば
、所定の各成分を滅菌水に添加し、分散、溶解させる。

得られた培地は、通常、１２０〜１３０℃で、１５〜３
０分間滅菌処理した後、マンネンタケ菌糸体の培養に用
いられる。

マンネンタケ菌糸体の培養は、該液体培地に適当量の種
菌糸を接種し、好気的条件下に行なわれる。

用いる種菌糸は担子菌類に属するヒダナシタケ目サルノ
コシカケ科マンネンタケのものであればいずれでもよく
、例えば、■河村式椎茸研究所（静岡県藤枝市青葉町ｌ
−１−１１）より人手できる。

通常、種菌糸の接種量は約５〜１０　ｆｎｇ／　１００
　ｍｅ培地で充分であり、２００〜３００　ｒ、ｐ、ｍ
、の攪拌下一温度２５〜３０℃、通気量０．５〜３．　
Ｑ　ｖ、ｖｌｍ。

で７〜２１日間暗所において培養を行なうことにより、
天然のマンネンタケ子実体の含有成分に近似した成分を
有するマンネンタケ菌糸体が高収率で得られる（例えば
、この培養によれば、従来のマンネンタケ人工栽培用の
種菌培養に用いられるポテト・デキストロース・ブロス
（ＰＤＢ）培地と比べて９〜５０倍もの菌糸体収量を達
成することができる）。

培養終了後−得られた培養物から菌糸体を分離する。こ
の分離は、沖過、遠心分離などの常法に従って行なうこ
とができる。なお、菌糸体を分離した残りの培養液中に
も有用な成分が蓄積されているので、それも濃縮乾固等
により加工して菌糸体と同様に使用できる。

かくして得られた菌糸体は、一般に、径１〜５酎の球状
を呈しており、キノコ独特の歯ざわりと風味を有し、ま
た、小麦胚芽の香ばしい風味を有しており、これはその
まま健康食品として用いることができ、通常の調理法に
よって、例えば、スープ、佃煮などとすることができる
。また、常法に従って乾燥し、要すれば粉砕し、食品に
許容される担体と合して粉剤、錠剤、丸網、顆粒剤−カ
プセル剤などとすることもでき、また、種々の食品の滋
養、強壮成分として用いることもできる。

添付の第１図および第２図に、本発明で得られたマンネ
ンタケ培養菌糸体（後記実施例２）を熱水抽出し、さら
に酢酸エチルで抽出した抽出物のガスクロマトグラムお
よび薄層クロマトグラムを示す。各クロマトグラフィー
の条件はつぎのとおりである。

ガスクロマトグラフィー使用機種：島津製作所製ＧＣ−７Ａ、；カラム２％ｏｖ
−１，ユニポートＨＰ（６０〜８０メツシユ）、３闘Ｘ
２００ｍ；カラム温度：１５０°Ｃ−ご８分間保持、つ
いで、８０分で２３０°Ｃまで」ユ昇；気化室温度＝２
８０℃；検出器：ＦＩＤｏなお、試料は常法に従ってＴ
ＭＳ化した。

薄層クロマトグラフィープレート：メルク社製シリカゲル；展開溶媒：クロロホ
ルム−メタノール（９：１）：発色＝■２および紫外線
（第２図中、点線で示すスポットはＩ２で発色、実線で
示すスポットは紫外線ランプ下で発色し、かつ、Ｉ２で
強く発色）。

第１図および第２図中、クロマトグラムＡは天然のマン
ネンタケ子実体の熱水抽出物を酢酸エチルで再抽出した
もののクロマトグラム、Ｂは本発明菌糸体のクロマトグ
ラムであり、これらは、本発明のマンネンタケ菌糸体が
天然のマンネンタケ子実体と極めて近似した成分を含有
することを示している。

つぎに実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明する。

実施例１〜１７ポテト・デキストロース寒天培地（ディフコ社製）３９
グを水１．０００　ｍｅに分散、溶解させ、ｌ　Ｑ　Ｑ
　ｍｅフラスコに２　Ｑ　ｍｅづつ分注し、１２０℃で
３０分間オートクレーブ処理した後、冷却してＰＤＡ培
地を調製した。これに、マンネンタケ種菌糸（（株）河
付式椎葺研究所より入手）１白金耳接種し、暗所におい
て、２５°Ｃで１４日間静置培養してマンネンタケ菌糸
体の種培養を得た。

一方、つぎの第１表に示す割合でグルコースおよび小麦
胚芽を滅菌水に分散、溶解し、５００　ｍｅ容の三角フ
ラスコに１５０　ｍｅづつ分注し、綿栓をし、アルミホ
イルで覆った後、１２１　℃で３０分間オートクレーブ
処理し、ついで、室温まで冷却して液体培地を調製した
。

この各液体培地に、無菌条件下、前記の種培養を３白金
耳づつ接種し、２５℃の暗所にて、振盪培養器（２２０
ｒ、Ｐ、ｍ、　”ｌ上で２週間培養した。

培養終了後、培養液を１０００　Ｏｒ、ｐ、ｍ、で１０
分間遠心分離し、上清を除き、沈殿物に適当量のエタノ
ールを加え、激しく振盪した。これをブフナーｆ斗上で
吸引沖過し、さらに、エタノールで洗浄し、充分沖過し
、重量を測定して菌糸体の収量とした。結果を第１表に
示す。なお、第１表には、対照として、液体培地として
ポテト・デキストロース・ブロスを用いて同様にマンネ
ンタケ菌糸体を培養した場合の結果も示す。

第１表この結果から明らかなごとく、本発明の液体培地を用い
ると、非常に高い菌糸体収量が得られ、ことに、小麦胚
芽ニゲルコースの比を１：１〜８にすると収量が高くな
る。

得られた菌糸体は、いずれも１〜５　ｍｍの径の球状を
なし、これを２５℃で１２〜２４時間風乾して本発明の
健康食品を得た。

実施例１８ジャーファーメンタ−を用いてマンネンタケ菌糸体の培
養をつぎのとおり行なった。

ジャーファーメンタ−（１０１容）のジャー中でグルコ
ース１００ｙおよび小麦胚芽２５ｙを、沸騰冷却した水
道水５１と混合し一ついで、ジャーを密栓して１２１℃
で３０分間オートクレーブ処理して液体培地を調製した
。ジャーをジャーファーメンタ−に取り付け、同じ培地
で２５°Ｃ，１４日間振盪培養した種菌糸培養物１５０
　ｍｌを無菌条件下に接種した。３００　ｒ、Ｐ、ｍ、
の攪拌下、３．０１７分の流速で空気を通気しながら、
２８℃にて１４日間培養した。得られた培養物をガーゼ
で沖過して菌糸体０．８４に９（湿潤重量）および培養
液３５１を得た。

得られた菌糸体を２５℃で１２〜２４時間風乾して本発
明の健康食品を得た。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図は、各々、本発明の菌糸体と天然の
マンネンタケ子実体の成分を比較するガスクロマトグラ
ムおよび薄層クロマトグラムである。特許出願人サンスター株式会社代理人弁理士青山　葆）’！ｉ；Ｑ１２名３３２− Ｂ第２図

Claims

【特許請求の範囲】

（１）　グルコース０．２〜ＬＯＷ／Ｖ％および小麦胚
芽０．２〜２Ｗ／Ｖ％を必須成分とする液体培地中で培
養して得られるマンネンタケ菌糸体からなることを特徴
とする健康食品。
（２）該培地中の小麦胚芽ニゲルコースの重量比が１＝
１〜８である前記第（１）項の健康食品。