JPS633577B2

JPS633577B2 -

Info

Publication number: JPS633577B2
Application number: JP58151848A
Authority: JP
Inventors: Hidekazu Naeshiro; Akira Hashimoto; Yasuhiro Katsuragi; Yasunori Niino; Yoshiko Saiga
Original assignee: Sunstar Inc
Current assignee: Sunstar Inc
Priority date: 1983-08-19
Filing date: 1983-08-19
Publication date: 1988-01-25
Also published as: JPS6043357A

Description

【発明の詳細な説明】

本発明はマンネンタケ培養菌糸体からなる健康
食品に関する。マンネンタケはヒダナシタケ目サルノコシカケ
科に属する担子菌で、霊芝ともいわれ、古くから
中国においてすぐれた生薬として珍重されてい
る。近年、我国においても、マンネンタケの有効
成分を科学的に解明する研究がさかんに行なわれ
るようになり、その制ガン作用、抗高血圧作用、
抗高脂血症作用等が次第に明らかにされつつあ
り、有効成分を単離して医薬として用いたり、マ
ンネンタケそのものをいわゆる健康食品等として
用いるなどの試みが種々なされている。しかしながら、元来、マンネンタケは中国でも
天然に極く希にしか生育せず、入手が著しく困難
で非常に高価なものである。最近、我国において
は、マンネンタケの人工栽培が可能となり、入手
が比較的容易となつたものの、依然として高価で
あり、しかも、生育に２〜５年の長期間を必要と
する。そのうえ、人工栽培で得られるマンネンタ
ケには天然のものと比較して含有成分が異なつて
いるものが多いという問題がある。このような事情にかんがみ、本発明者らは容易
に、かつ、安価に、しかも、天然のものと同等も
しくは近似した含有成分を有するマンネンタケを
得るべく鋭意研究を重ねる間に、意外にも、特定
の組成を有する液体培地がマンネンタケの菌糸体
培養に極めて有効であり、短期間で収率よく、安
価に、天然のマンネンタケ含有成分に近似した成
分を含有するマンネンタケ菌糸体が得られ、これ
が健康食品として好適であることを見出した。前
記のごとく、マンネンタケの人工栽培がすでに行
なわれているが、これはマンネンタケ子実体の栽
培であり、本発明のごとく、マンネンタケの菌糸
体を効率よく液体培養して天然の子実体に近似し
た成分を有する菌糸体を得た例は従来見当らな
い。かくして、本発明は特定の組成の液体培地中で
液体培養して得られる、天然の子実体に近似した
成分を含有する菌糸体からなる新規マンネンタケ
培養菌糸体健康食品を提供するものである。本発
明によれば、グルコース0.2〜10w／ｖ％および
小麦胚芽0.2〜2w／ｖ％を必須成分とすることに
より、短期間で、安価に収率よく、天然のマンネ
ンタケ菌糸体が得られ、培養終了後、培養物から
菌糸体を分離し、これをそのまま通常のキノコ類
と同様に、あるいは、常法に従つて公知の形態の
健康食品とすることができ、これは、天然のマン
ネンタケ子実体を用いた健康食品と同等に使用す
ることができる。すなわち、本発明のマンネンタケ菌糸体を得る
には、まず、マンネンタケ種菌糸を、グルコース
および小麦胚芽を必須成分とする液体培地中で液
体培養する。該培地成分として用いるグルコースおよび小麦
胚芽は培地成分として通常入手しうるものであれ
ばいずれでもよい。グルコースは培地全量に基い
て0.2〜10w／ｖ％、好ましくは１〜8w／ｖ％の
割合で用いる。グルコースの量が0.2w／ｖ％よ
り低くても、また、10w／ｖ％を超えても菌糸体
の収量が低下する。小麦胚芽は培地全量に基いて
0.2〜2w／ｖ％、好ましくは、0.5〜1.0w／ｖ％の
割合で用いる。小麦胚芽の量も0.2w／ｖ％より
低いと菌糸体の収量が低下し、また、2w／ｖ％
を超えると経済的に不利となる。ことに、本発明
においては、該液体培地中の小麦胚芽：グルコー
スの重量比を１：１〜８とすることが好ましく、
これにより、マンネンタケ菌糸体の収率が向上す
る。所望により、該液体培地には、リン、マンガ
ン、マグネシウム、カルシウム、鉄などの塩類の
ごときミネラル成分や、他の穀類胚芽、米ぬか、
コーン・ステイープ・リカー、ビタミン類、核酸
類、アミノ酸類、殿粉、酵母エキス、ペプトンな
どのごとき他の栄養成分を適宜添加してもよい。該液体培地は常法に従つて調製することがで
き、例えば、所定の各成分を滅菌水に添加し、分
散、溶解させる。得られた培地は、通常、120〜
130℃で、15〜30分間滅菌処理した後、マンネン
タケ菌糸体の培養に用いられる。マンネンタケ菌糸体の培養は、該液体培地に適
当量の種菌糸を接種し、好気的条件下に行なわれ
る。用いる種菌糸は担子菌類に属するヒダナシタケ
目サルノコシカケ科マンネンタケのものであれば
いずれでもよく、例えば、(株)河村式椎葺研究所
（静岡県藤枝市青葉町１―１―11）より入手でき
る。通常、種菌糸の接種量は約５〜10mg／100ml培
地で充分であり、200〜300r.p.m.の撹拌下、温度
25〜30℃、通気量0.5〜3.0v.v.m.で７〜21日間暗
所において培養を行なうことにより、天然のマン
ネンタケ子実体の含有成分に近似した成分を有す
るマンネンタケ菌糸体が高収率で得られる（例え
ば、この培養によれば、従来のマンネンタケ人工
栽培用の種菌培養に用いられるポテト・デキスト
ロース・ブロス（PDB）培地と比べて９〜50倍
もの菌糸体収量を達成することができる）。培養終了後、得られた培養物から菌糸体を分離
する。この分離は、過、遠心分離などの常法に
従つて行なうことができる。なお、菌糸体を分離
した残りの培養液中にも有用な成分が蓄積されて
いるので、それも濃縮乾固等により加工して菌糸
体と同様に使用できる。かくして得られた菌糸体は、一般に、径１〜５
mmの球状を呈しており、キノコ独特の歯ざわりと
風味を有し、また、小麦胚芽の香ばしい風味を有
しており、これはそのまま健康食品として用いる
ことができ、通常の調理法によつて、例えば、ス
ープ、佃煮などとすることができる。また、常法
に従つて乾燥し、要すれば粉砕し、食品に許容さ
れる担体と合して粉剤、錠剤、丸剤、顆粒剤、カ
プセル剤などとすることもでき、また、種々の食
品の滋養、強壮成分として用いることもできる。添付の第１図および第２図に、本発明で得られ
たマンネンタケ培養菌糸体（後記実施例２）を熱
水抽出し、さらに酢酸エチルで抽出した抽出物の
ガスクロマトグラムおよび薄層クロマトグラムを
示す。各クロマトグラフイーの条件はつぎのとお
りである。ガスクロマトグラフイー使用機種：島津製作所製GC―7A；カラム２％
OV―１、ユニポートHP（60〜80メツシユ）、３
mm×200cm；カラム温度：150℃で８分間保持、つ
いで、80分で230℃まで上昇；気化室温度：280
℃；検出器：F1D。なお、試料は常法に従つて
TMS化した。薄層クロマトグラフイープレート：メルク社製シリカゲル；展開溶媒：
クロロホルム―メタノール（９：１）：発色：I₂
およ也び紫外線（第２図中、点線で示すスポツト
はI₂で発色、実線で示すスポツトは紫外線ランプ
下で発色し、かつ、I₂で強く発色）。第１図および第２図中、クロマトグラムＡは天
然のマンネンタケ子実体の熱水抽出物を酢酸エチ
ルで再抽出したもののクロマトグラム、Ｂは本発
明菌糸体のクロマトグラムであり、これらは、本
発明のマンネンタケ菌糸体が天然のマンネンタケ
子実体と極めて近似した成分を含有することを示
している。つぎに実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説
明する。実施例１〜17 ポテト・デキストロース寒天培地（デイフコ社
製）39ｇを水1000mlに分散、溶解させ、100mlフ
ラスコに20mlづつ分注し、120℃で30分間オート
クレーブ処理した後、冷却してPDA培地を調製
した。これに、マンネンタケ種菌糸（(株)河付式椎
葺研究所より入手）１白金耳接種し、暗所におい
て、25℃で14日間静置培養してマンネンタケ菌糸
体の種培養を得た。一方、つぎの第１表に示す割合でグルコースお
よび小麦胚芽を滅菌水に分散、溶解し、500ml容
の三角フラスコに150mlづつ分注し、綿栓をし、
アルミホイルで覆つた後、121℃で30分間オート
クレーブ処理し、ついで、室温まで冷却して液体
培地を調製した。この各液体培地に、無菌条件下、前記の種培養
を３白金耳づつ接種し、25℃の暗所にて、振盪培
養器（220r.p.m.）上で２週間培養した。培養終了後、培養液を10000r.p.m.で10分間遠
心分離し、上清を除き、沈殿物に適当量のエタノ
ールを加え、激しく振盪した。これをブフナー
斗上で吸引過し、さらに、エタノールで洗浄
し、充分過し、重量を測定して菌糸体の収量と
した。結果を第１表に示す。なお、第１表には、
対照として、液体培地としてポテト・デキストロ
ース・ブロスを用いて同様にマンネンタケ菌糸体
を培養した場合の結果も示す。

【表】この結果から明らかなごとく、本発明の液体培
地を用いると、非常に高い菌糸体収量が得られ、
ことに、小麦胚芽：グルコースの比を１：１〜８
にすると収量が高くなる。得られた菌糸体は、いずれも１〜５mmの径の球
状をなし、これを25℃で12〜24時間風乾して本発
明の健康食品を得た。実施例 18 ジヤーフアーメンターを用いてマンネンタケ菌
糸体の培養をつぎのとおり行なつた。ジヤーフアーメンター（10容）のジヤー中で
グルコース100ｇおよび小麦胚芽25ｇを、沸騰冷
却した水道水５と混合し、ついで、ジヤーを密
栓して121℃で30分間オートクレーブ処理して液
体培地を調製した。ジヤーをジヤーフアーメンタ
ーに取り付け、同じ培地で25℃、14日間振盪培養
した種菌糸培養物150mlを無菌条件下に接種した。
300r.p.m.の撹拌下、3.0／分の流速で空気を通
気しながら、28℃にて14日間培養した。得られた
培養物をガーゼで過して菌糸体0.84Kg（湿潤重
量）および培養液3.5を得た。得られた菌糸体を25℃で12〜24時間風乾して本
発明の健康食品を得た。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図は、各々、本発明の菌糸体
と天然のマンネンタケ子実体の成分を比較するガ
スクロマトグラムおよび薄層クロマトグラムであ
る。

Claims

【特許請求の範囲】１グルコース0.2〜10w／ｖ％および小麦胚芽
0.2〜2w／ｖ％を必須成分とする液体培地中で培
養して得られるマンネンタケ菌糸体からなること
を特徴とする健康食品。２該培地中の小麦胚芽：グルコースの重量比が
１：１〜８である前記第１項の健康食品。