JPS6046942B2 - ガス圧縮型冷凍ユニットを備えた機械内の液状食品またはアイスクリ−ム製品またはアイスクリ−ムミックス，およびそれらに接触する機械の部品を殺菌するための方法および冷媒回路装置 - Google Patents

ガス圧縮型冷凍ユニットを備えた機械内の液状食品またはアイスクリ−ム製品またはアイスクリ−ムミックス，およびそれらに接触する機械の部品を殺菌するための方法および冷媒回路装置

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JPS6046942B2
JPS6046942B2 JP57029758A JP2975882A JPS6046942B2 JP S6046942 B2 JPS6046942 B2 JP S6046942B2 JP 57029758 A JP57029758 A JP 57029758A JP 2975882 A JP2975882 A JP 2975882A JP S6046942 B2 JPS6046942 B2 JP S6046942B2
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、液状食品を殺菌するための、またはアイスク
リーム製品を製造するためのガス圧縮型冷凍ユニットを
装備した機械内の液状食品またはアイスクリーム製品ま
たはアイスクリームミックスを殺菌し、かつ、液状食品
またはアイスクリーム製品またはアイスクリームミック
スに接触する機械の部品を殺菌するための方法および冷
媒回路装置に関する。
産業用でない小規模のアイスクリーム製造機、即ち毎日
の製造量が比較的限られている機械（例えば、即席でア
イスクリームを製造し消費者に販売するための製造機、
殺菌機械等）の分野において最も難しい問題の１つは、
アイスクリームおよび／またはアイスクリームミックス
に接触する機械の部品（例えばミックス供給タンクおよ
び導管とそれに関連した部材、フリーザ（冷凍）筒およ
び導管とそれに関連した部材、乳状化および混合用ポン
プ）のすべてを殺菌することである。
これらの機械およびこのような小規模製造に随伴するも
う１つの問題は、１日の夕方から翌日の朝までの休止期
間中機械に残留している液状またはアイスクリーム化さ
れたアイスクリームミックスを殺菌し無菌状態に保持す
ることである。これらの問題は、機械を毎日洗うことに
よつてある程度は解決されるが、そのような洗浄は、機
械の一部の部品（導管やポンプ等）の細部にまで行きわ
たらせることが困難であることと、洗浄によつて機械内
に残つている製品が失われるという欠点を有している。
そこで、例えばイタリア特許第７３６６５６号に記載さ
れているように、ミックス供給タンクおよびフリーザ筒
内に機械の各部をバクテリア殺菌温度にまて加熱するた
めの電気抵抗加熱器を装備することによつて殺菌を行う
ことが提案されている。
しかしながら、ミックス供給タンクやフリーザ筒に直接
接触する電気抵抗加熱素子を装着することは、技術的に
解決困難な別の問題を惹起する。従つて、本発明の目的
は、液状ミックスおよびアイスクリーム、およびそれら
に接触した機械の各部をバクテリア殺菌温度にまで加熱
するための構造が簡単で、経済的であり、既存の機械に
大きな改変を施すことを必要としないシステムを提供す
ることによつて従来のアイスクリーム製造機の欠点を解
決することにある。略述すれば、本発明は冷媒ガス圧縮
機と、アイスクリームミックスまたは液状食品を収容お
よび／または処理するための容器に対して熱交換関係に
配設されており、出口端を前記圧縮機の吸入側に接続さ
れた蒸発器と、一端を該圧縮機の冷媒吐出側に接続され
、他端を蒸発器の入口端に接続された凝縮器と、凝縮器
と蒸発器の間に介設された膨脹弁とから成るガス圧縮型
冷凍ユニットを装備したアイスクリーム製造機または液
状食品殺菌機械において、アイスクリーム製品またはア
イスクリームミックスまたは液状食品、およびそれらに
接触する機械の部品を殺菌する方法てあつて、前記凝縮
器および膨脹弁をバイパスさせて前記圧縮機からの高温
の圧縮冷媒ガスを前記蒸発器に通し、該蒸発器から圧縮
機へ循環させ、蒸発器と熱交換関係にある上記アイスク
リーム製造機の各部内が所望の殺菌温度に達するまで該
高温冷媒ガスの循環を継続し、次いで、冷媒ガスバイパ
ス回路を遮断するとともに、凝縮器および膨脹弁を再び
冷媒ガス回路に接続することによつて冷凍サイクルを再
関することを特徴とする殺菌方法を提供する。
本発明は、また、液状食品を収容するためのタンクを備
えており、圧縮機と、前記タンクに対して熱交換関係に
配設されており、出口端を前記圧縮機の吸入側に接続さ
れた蒸発器と、一端を該圧縮機の冷媒吐出側に接続され
た凝縮器と、一端を凝縮器の他端に接続され、他端を蒸
発器の入口端に接続された膨脹弁とから成るガス圧縮型
冷凍ユニットを備えた液状食品殺菌機械において、液状
食品およびそれに接触する機械の部品を殺菌するための
冷媒回路装置であつて、前記圧縮機の吐出側を直接前記
蒸発器の入口端に接続するバイパス冷媒流体回路と、一
方の切換位置においては該バイパス冷媒流体回路を圧縮
機と蒸発器との間の主冷媒流体回路に接続するとともに
、凝縮器および前記膨脹弁を該主冷媒流体回路から遮断
する働きをし、他方の切換位置においては該バイパス冷
媒流体回路を該主冷媒流体回路から遮断するとともに、
圧縮機から凝縮器および膨脹弁を経て蒸発器へ至る主冷
媒流体回路を再関する働きをする切換弁を設けたことを
特徴とする殺菌用冷媒回路装置を提供する。
更に、本発明は、液状アイスクリームミックスを収容す
るためのタンクと、該タンクからのミックスを凍結する
ためのフリーザ筒を備えており、冷媒ガス圧縮機と、前
記タンクおよびフリーザ筒に対して熱交換関係に配設さ
れており、それぞれ出口端を前記圧縮機の吸入側に接続
された１つま．たはそれ以上の蒸発器と、一端を該圧縮
機の冷媒吐出側に接続された凝縮器と、一端を凝縮器の
他端に接続され、他端をそれぞれ蒸発器の入口端に接続
された１つまたはそれ以上の膨脹弁とから成るガス圧縮
型冷凍ユニットとを備えたアイスクリ．ーム製造機にお
いて、アイスクリーム製品またはアイスクリームミック
ス、およびそれらに接触する機械の部品を殺菌するため
の冷媒回路装置であつて、前記圧縮機の吐出側を直接前
記蒸発器の入口端一に接続するバイパス冷媒流体回路と
、一方の切換位置においては該バイパス冷媒流体回路を
圧縮機と蒸発器との間の主冷媒流体回路に接続するとと
もに、凝縮器および前記膨脹弁を該主冷媒流体回路から
遮断する働きをし、他方の切換位置においては該バイパ
ス冷媒流体回路を該主冷媒流体回路から遮断するととも
に、圧縮機から凝縮器及び膨脹弁を経て蒸発器へ至る主
冷媒流体回路を再関する働きをする切換弁を設けたこと
を特徴とする殺菌用冷媒回路装置。
本発明の叙上およびその他の目的および利点は、添付図
を参照して記述した以下の説明から一層明瞭になろう。
第１図を参照して説明すると、図示のアイスクリーム製
造機自体は慣用の構造であり、前端にアイスクリーム小
出し手段（図示せず）を備え、内部に適当な攪拌器（図
示せず）を備えたフリーザ筒１から成つている。フリー
ザ筒１の上方には、液状のアイスクリームミックスを収
容したミックス供給タンク２が配設されている。タンク
２は、導管３を介してフリーザ筒１に接続されている。
導管３内には、必要ならば供給ポンプを設けることがで
きる。ガス圧縮型冷凍ユニットは、慣用の構造であり、
圧縮機４と、導管６によつて圧縮機４の吐出側に接続さ
れた凝縮器５と、タンク２に対して熱交換関係に配設さ
れた第１蒸発器７と、フリーザ筒１に対して熱交換関係
に配設された第２蒸発器８とから成つている。蒸発器７
および８の一端は、それぞれ凝縮器５からの分配マニホ
ルド１１に膨脹弁１２，１３および導管９，１０を介し
て接続されている。蒸発器７および８の他端は、それぞ
れ圧縮機４の吸入側に接がつたマニホルド１６に導管１
４，１５を介して接続されている。
凝縮器５の外表面に向つて空気を通すための電動ファン
１７が設けられている。本発明によれば、圧縮機４の吐
出側導管６を、蒸発器７および８に通じる導管９，１０
に導管１８と適当な開閉弁を介して接続する。
詳述すれば、圧縮機の吐出導管６に凝縮器５の上流点に
おいて電磁切換弁１９を介設し、蒸発器７および８に通
じる流体回路内に膨脹弁１２，１３の下流点においてそ
れぞれ電磁切換弁２０，２１を介設する。かくして、弁
１９，２０，２１を一方の位置（第１図に示される加熱
位置）へ切換えると、凝縮器５および膨脹弁１２，１３
がバイパスされ、弁１９，２０，２１を他方の位置（冷
媒位置）に切換えると、導管１８がバイパスされる。作
動において、弁１９，２０，２１を冷凍位置（図示せず
）におくと、機械は慣用のアイスクリーム製造機として
作動し、冷媒ガスは圧縮機４から導管６、凝縮器５、導
管１１および膨脹弁１２，１３を通つて蒸発器７，８内
を通流して冷却作用を行い、次いで導管１４，１５、マ
ニホルド１６を通つて圧縮機４内へ戻る。
弁１９，２０，２１を第１図に示された加熱位置に切換
えると、冷媒ガスは、圧縮機４の吐出側から管１８を通
り、弁２０，２１を経て管９，１０を通り蒸発器７，８
内に流入してタンク２およびフリーザ筒１を加熱し、管
１４，１５およびマニホルド１６を通つて圧縮機４へ戻
る。
換言すれば弁１９，２０，２１を加熱位置に置くと、凝
縮器５および膨脹弁１２，１３がバイパスされる。この
場合、圧縮機からの圧縮ガスが、蒸発器７，８に対して
熱交換関係にある部品を加熱するための加熱媒体の機能
を果す。この加熱操作を上記部品およびアイスクリーム
ミックス（液体であれ、凍結したものてあれ）がバクテ
リア殺菌温度に達するまて継続する。筒１およびタンク
２内のアイスクリームミックスに接触しているすべての
部分が熱伝導により上記殺菌温度にまで加熱されるので
、すべての所望部分の完全な殺菌が達成される。
所望の温度に達したならば、弁１９，２０，２１を再ひ
冷凍位置へ切換える。それによつてタンク２および筒１
内の高温のミックスがます冷却作用を受け、次いで筒１
内のミックスが凍結されてアイスクリームに変換される
。叙上のように、本発明によれば、既存のアイスクリー
ム製造機に費用のかかる、および／または技術的に困難
な改変を加える必要なしに、従来の機械のすべての欠点
が解消される。
実際、本発明によれは、慣用のアイスクリーム製造機の
ものと同じ冷凍回路および主要構成要素を用いて、アイ
スクリームミックスおよびそれに接触する機械の各部を
殺菌温度にまで加熱することができる。
第２図は、液状アイスクリームミックスのような液状食
品のための殺菌装置に適用した場合の本発明の別の実施
例による殺菌回路を示す。
第２図では、第１図の装置の部品と同様または同等の部
品は同じ参照番号で示されている。この実施例では、慣
用の攪拌器、再循環ポンプなどを備えた殺菌タンク１０
１を、圧縮機４と、凝縮器５と、膨脹弁１１３とから成
る冷凍ユニットの蒸発器１０８に対して熱交換関係に配
設する。バイパス流体回路１８は、凝縮器５および膨脹
弁１１３をバイパスするための流体回路である。１１９
は、冷凍回路を切換えるための電磁弁である。
弁１１９を図示の加熱位置へ切換えると、圧縮機４から
の高温圧縮ガスが管１８を通り、蒸発器１０８、管１５
を通つて圧縮機の吸入側へ戻る。凝縮器５と膨脹弁１１
３はバイパスされる。かくして、タンク１０１およびそ
の内容物が所望の殺菌温度にまで加熱される。加熱サイ
クルが終了し、弁１１９を「冷凍」位置に切換えると、
圧縮機４からの冷媒は管６を通つて凝縮器５へ流れ、そ
こから管１１、膨脹弁１１３を経て蒸発器１０８に流入
し、タンク１０１を冷却して管１５を通り圧縮機４へ戻
る。
かくして、冷凍サイクルが再開される。もちろん、上述
の回路において、殺菌タンク１０１の代りにアイスクリ
ームフリーザタンクを設けてもよい。
ここでいう「アイスクリーム製造機」とは、アイスクリ
ームだけではなく、ミルクシエーキ、ロックアイスクリ
ームなどのその他の冷凍食製品を製造する機械をも含む
。
「殺菌」とは、アイスクリーム製造機内にその平常作動
条件で発生するバクテリアを殺菌するの゛に十分な温度
て所要時間の間加熱し冷却することから成る熱処理のこ
とである。
本発明は、上述の実施例に限定されるものてはなく、本
発明の範囲および精神から逸脱することなく、いろいろ
な変更が可能である。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明による冷凍および加熱回路を備えたアイ
スクリーム製造機の概略図、第２図は本発明による回路
を備えたアイスクリームミックス殺菌機の概略図である
。 図中、１はフリーザ筒、２はミックス供給タンク、４は
圧縮機、５は凝縮器、７，８は蒸発器、１２，１３は膨
脹弁、１９，２０，２１は切換弁。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 冷媒ガス圧縮機と、アイスクリームミックスまたは
    液状食品を収容および／または処理するための容器に対
    して熱交換関係に配設されており、出口端を前記圧縮機
    の吸入側に接続された蒸発器と、一端を該圧縮機の冷媒
    吐出側に接続され、他端を蒸発器の入口端に接続された
    凝縮器と、凝縮器と蒸発器の間に介設された膨脹弁とか
    ら成るガス圧縮型冷凍ユニットを装備したアイスクリー
    ム製造機または液状食品殺菌機械において、アイスクリ
    ーム製品またはアイスクリームミックスまたは液状食品
    、およびそれらに接触する機械の部品を殺菌する方法で
    あつて、前記凝縮器および膨脹弁をバイパスさせて前記
    圧縮機からの高温の圧縮冷媒ガスを前記蒸発器に通し、
    該蒸発器から圧縮機へ循環させ、蒸発器と熱交換関係に
    ある上記アイスクリーム製造機の各部内が所望の殺菌温
    度に達するまで該高温冷媒ガスの循環を継続し、次いで
    、冷媒ガスバイパス回路を遮断するとともに、凝縮器お
    よび膨脹弁を再び冷媒ガス回路に接続することによつて
    冷凍サイクルを再開することを特徴とする殺菌方法。 ２ 液状食品を収容するためのタンクを備えており、冷
    媒ガス圧縮機と、前記タンクに対して熱交換関係に配設
    されており、出口端を前記圧縮機の吸入側に接続された
    蒸発器と、一端を該圧縮機の冷媒吐出側に接続された凝
    縮器と、一端を凝縮器の他端に接続され、他端を蒸発器
    の入口端に接続された膨脹弁とから成るガス圧縮型冷凍
    ユニットを備えた液状食品殺菌機械において、液状食品
    およびそれに接触する機械の部品を殺菌するための冷媒
    回路装置であつて、前記圧縮機の吐出側を直接前記蒸発
    器の入口端に接続するバイパス冷媒流体回路と、一方の
    切換位置においては該バイパス冷媒流体回路を圧縮機と
    蒸発器との間の主冷媒流体回路に接続するとともに、凝
    縮器および前記膨脹弁を該主冷媒流体回路から遮断する
    働きをし、他方の切換位置においては該バイパス冷媒流
    体回路を該主冷媒流体回路から遮断するとともに、圧縮
    機から凝縮器および膨脹弁を経て蒸発器へ至る主冷媒流
    体回路を再開する働きをする切換弁を設けたことを特徴
    とする殺菌用冷媒回路装置。 ３ 液状アイスクリームミックスを収容するためのタン
    クと、該タンクからのミックスを凍結するためのフリー
    ザ筒を備えており、冷媒ガス圧縮機と、前記タンクおよ
    びフリーザ筒に対して熱交換関係に配設されており、そ
    れぞれ出口端を前記圧縮機の吸入側に接続された１つま
    たはそれ以上の蒸発器と、一端を該圧縮機の冷媒吐出側
    に接続された凝縮器と、一端を凝縮器の他端に接続され
    、他端をそれぞれ蒸発器の入口端に接続された１つまた
    はそれ以上の膨脹弁とから成るガス圧縮型冷凍ユニット
    とを備えたアイスクリーム製造機において、アイスクリ
    ーム製品またはアイスクリームミックス、およびそれら
    に接触する機械の部品を殺菌するための冷媒回路装置で
    あつて、前記圧縮機の吐出側を直接前記蒸発器の入口端
    に接続するバイパス冷媒流体回路と、一方の切換位置に
    おいては該バイパス冷媒流体回路を圧縮機と蒸発器との
    間の主冷媒流体回路に接続するとともに、凝縮器および
    前記膨脹弁を該主冷媒流体回路から遮断する働きをし、
    他方の切換位置においては該バイパス冷媒流体回路を該
    主冷媒流体回路から遮断するとともに、圧縮機から凝縮
    器及び膨脹弁を経て蒸発器へ至る主冷媒流体回路を再開
    する働きをする切換弁を設けたことを特徴とする殺菌用
    冷媒回路装置。
JP57029758A 1981-02-27 1982-02-25 ガス圧縮型冷凍ユニットを備えた機械内の液状食品またはアイスクリ−ム製品またはアイスクリ−ムミックス，およびそれらに接触する機械の部品を殺菌するための方法および冷媒回路装置 Expired JPS6046942B2 (ja)

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