JPS6049764A - 食品組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、食品組成物に関し、％にスポーツや肉体労働
等の筋肉運動の機能を増強させるだめに有用な食品組成
物を提供することを目的とするものである。

インロイシン、ロイシン、バリンの３種のアミノ酸は、
いずれも分岐鎖をもつ構造の類似性から分岐鎖アミノ酸
（以下ＢＣＡＡと略称する）と呼ばれ、生体内での代謝
に、特徴的な共通点を持つことが従来よシ知られていた
。すなわち、ＢＣＡＡは、他のアミノ酸が主として肝臓
で代謝されるのと異なシ、筋肉で代謝される。肝疾患の
患者の血中では、芳香族アミノ酸の濃度が増し、ＢＣＡ
Ａの濃度が低下するというアンバランスの状態が起る。

これに対してＢＣＡＡを投与すると症状が改善されるの
で、ＢＣＡＡは肝不全用栄養組成物、特に輸液用組成物
として利用されてきた（例特開昭５６−６８３７４）。

このような既存組成物は一般に病人用のものであって健
康人を対象とするものではない。

一般に運動競技の選手においては筋力の最大限の発揮が
められる反面、運動機能、運動技術の駆使のため、ある
いは、運動競技の目的以外のエネルギーの浪費をさける
だめ、過大な体重増加は好ましく々いとされている。特
にこの点で厳しい条件にさらされるのは、柔道、レスリ
ング、ウェイトリフティング、デクシング等体重制限の
課せられる種目分野の競技選手であって、激しい運動を
するにもかかわらず、体重を制限枠内におさめるため節
食ないし絶食を行うことも稀ではない。

この際、栄養上の配慮が不適切であると、所期の目的を
達成し得ないのみならず、かえって健康を損う場合も生
じ得るものである。

以上は典型的な例として、運動競技選手に焦点を絞って
述べたが、一般市井人が、健康増進のためにスポーツを
行うに当っても程度の差こそあれ、本質的には共通した
問題に当面することも、起シ得ることである。

本発明は、このような条件下で、筋力の維持、強化を計
るために有用々食品組成物であって、筋の激しい使用に
伴う代謝消耗に対し、必要なタンパク質を充分に補いつ
つ、エネルギーについて比較的少量の供給に止め、しか
も筋に重点的にエネルギーを供給し目的を果すものであ
る。

本発明の大きい特徴は、目的食品組成物中のアミノ酸含
量にある。すなわち、本発明者等は、インロイシン、ロ
イシン、バリンよシなるＢＣＡＡのを摂取することによ
って、筋肉運動の機能を向上させることが可能であるこ
とを新に見出し、本発明を完成させた。

本発明において、ＢＣＡＡは食品組成物を構成する全ア
ミノ酸含量に対して３０チ以上、アルギニンは同じ（１
０％以上を含有するように必要に応じて補添し、調整す
ることが望ましい。これ等アミノ酸ハ、特に、インロイ
シン二ロイシン：パリン：アルギンの割合が重量比で１
．３〜０．６：１：０．４〜０．８：１．４〜０．６と
なるように調製した時、特に効果がすぐれている。この
比率はこれ等アミノ酸の筋肉中の平均的な存在比および
筋肉における代謝速度を調べて決めたものであシ、アル
ギニンによるインシーリンの分泌促進効果をもとに定め
たものである。

更に、本発明においては、筋肉の主要構成成分であるタ
ン・千り質の代謝消費される分を充分に補い、加えて、
運動トレーニングの結果成長増大する分に対応する必要
をみたすに足シるよう、高濃度に含有するように調製す
ることが必要である。

具体的にはタンパク質の含量を３０％以上とすることが
好ましい。使用原料としては、大豆タンパク質、小麦グ
ルテンなどの植物性タン・ぐり質や、卵粉、カゼイン力
どの動物性タンパク質など、どのようなものであっても
よい。これ等タンパク質を酸ある因は酵素で処理し完全
にあるいは部分的に加水分解したものを用いることも本
発明の範囲に属するものである。

以上の低木発明による製品には、一般栄養成分として、
炭水化物類、油脂類、ミネラル頽、ビタミン類などを使
用の態様に合わせて用いることが出来る。

炭水化物類としては、米粉、小麦粉、小麦澱粉。

コーン・スターチ、甘藷澱粉、馬鈴薯澱粉など澱粉や澱
粉を主体とする原料素材、又はこれ等の加工品、部分分
解物、更に少糖類や単糖類を用する。

油脂類はエネルギー源としての他、必須脂肪酸の給源と
して欠かし得ない。エネルギー供給を抑制するために含
量を低くする場合でも、少くとも３ｑ６は含有するよう
にすべきである。大豆油、コーン油、ナタネ油、綿実油
、ヒマワリ油、パーム油、オリーブ油などの植物油や、
牛脂、豚脂、乳脂、魚油などの動物油脂を用いることが
出来、これ等の油脂類をエステル交換や水素添加などに
より加工したものであってもよい。

ミネラル類としてはナトリウム、カリウム、カルシウム
、マグネシウム、鉄などの塩類が用いられる。

ビタミン類としては、脂溶性（Ａ、Ｄ、Ｂ、Ｆ。

Ｋなど）および水溶性（Ｂｌｈ　Ｊ　ｒ　Ｂ６　ｒ　Ｂ
１２　ｒ　Ｃ＃ナイアシン、など）の各ビタ争ンを用い
ることが出来る。

製品の嗜好性を向上させるため、調味料、香料を適宜配
合することが出来る。

製品の形態としては、溶液状、懸濁物状、粉末状、練シ
物、成形物（錠、顆粒、棒、板）等の形態を与えること
が出来、これ等の形態に応じて乳化剤、賦形剤を加える
ことも出来る。以上、本発明の食品組成物の摂食形態は
自由に選択出来、たとえば水溶液とするなどの限定を要
しない。

本発明の食品組成物を比較的少量たとえば１日３００ｇ
程度を摂取すれば、タンパク質の必要量を充分に満たす
ことが出来る。含有するＢＣＡＡ及びアルギニンは速や
かに吸収されて血中に移行し体内各臓器に運ばれる。当
然筋肉にも供給され利用される。

ＢＣＡＡは、他の一般のアミノ酸が主として肝臓で代謝
されるのとは異シ、筋肉で代謝されて、筋肉に対するエ
ネルギーの給瀝となる。更にストレス下にある状態で生
起し易い筋肉タン／？り質の分解を抑制し、合成を促す
ことが知られている。アルギニンはいわゆる尿素サイク
ルの構成メンバーの１員として、アミノ酸が代謝分解さ
れる時生成するアンモニアを捕捉処理し尿素に転換する
上で重要な働きをしている。更に、アルギニンとＢＣＡ
Ａの内ロイシンとはそれぞれインシュリンの分泌を刺戟
し、筋肉に於ける代謝の流れを調節することにも関与し
ている。

以上の事実は本発明の目的が効果的に達せられることを
支持する理論的根拠である。要するに、本発明によシ提
供される食品組成物を摂取することによシ筋肉運動の機
能が維持増強される。

以下実施例により本発明をくわしく説明する。

実施例１ 表１に示す食品組成物を調製した。

表１　食品組成物処方 Ｌ−イソロイシン　４，５チ Ｌ−ロイシン　４．０ Ｌ−バリン　２．０ Ｌ−アルギニン　４．０ 卵白粉　５８．０ コーンサラダ油　３．５ 粉末クリーム　２０．０ 粉糖　１０．Ｏ インスタントコーヒー　２．０ この組成物は粉末状であって、そのまま、あるいは水乃
至温湯に懸濁してスラーリーとし、水又は温湯で混練し
て餅状とし、成形してスティックとしていずれも好まし
い風味を有し、摂食することが出来た。

この組成物はタンノぐり質５０％を含有し、タンパク質
とアミノ酸の含量を合せると６４．５係となる。これに
対するＢＣＡＡの総月の割合は３４．３％、Ｌ−アルギ
ニンの割合は１３．１％である。

実施例２ 雄、６週令（体重約１７０ｇ、予備飼育して実験環境に
ならしたもの）のＳＤ系ラう）ｋ各群１０頭ずつの３群
に区分けし、各群の平均体重がほぼ同レベルになるよう
にした。

ラットは自由運動が可能な回転箱（円周ｉｍ）を附設し
たケージに１ケージに１頭ずつ収容した。

ケージはすべて動物飼育室内におき、室温２３±１℃、
湿度５５±１０係にそれぞれ保ち、照明は１２時間暗、
１２時間明という灸件が定期的にくシかえされるように
設定した。飼料はペアード・フィーＰ法によシ与え、水
は自由に飲ませた。

３群に与えた飼料の組成を表２に示す。

表２　供試飼料組成 カゼイン　４０　４０　１０ Ｌ−インロイシン　２．０５　０　０ Ｌ−ロイシン　１．８５　０　０ Ｌ−バリン　１．０　０　０ Ｌ−アルギニン　２．５　０　０ コーン油　ｉｏ　ｉｏ　ｔ。

澱粉　３６．５　３６．５　６４ ＊ ミネラル混合物　５　５　５ ビタミン混合物　４　４　１ Ｌ−グルタミン酸ソーダ　０　７．５　０表２の各供試
飼料中のＢＣＡＡ及びアルギニンの含量を合計した値を
表３に示す 表４　供試飼料中のタンパク質アミノ酸含量タンパク質
アミノ酸合計４１．５１　４１．５チ　８．５０チＬ−
イソロインシン　４．３　２．２　０．５５Ｌ−ロイシ
ン　５．３　３．４　０．８５Ｌ−ノリン　３．６　２
．５　０．６３ＢＣＡＡ合計　１３．２　８．１　１０
．５３Ｌ−アルギニン　４．２　１．７　０．４３実験
供試飼料の給与開始、５日間を経てから毎日、ラットが
回転篭を回した数を計測し、これをもとに各ラットの自
発運動量を１日当９走行距離（ｍ）として算出した。測
定は１０日間継続した。

１日の自発走行距離を、ＢＣＡＡ　、アルギニン無添加
図を１としだ時の相対値で表５に示す。

表５１日の自発走行距離の比 日　実験群　対照群 １　１．６１　０．８７チ ２　１．８２　０．９８ ３　１．５４　０．７６ ４　１．５１　０．６９ ５　１．３８　１．０１ ６　１．７９　０．９７ ７　１．４５　Ｑ、７６ ８　１．３２　０．９９ ９　１．７５　０．６４ １０　１．２４　０．６０ 本発明の方法に従って調製した飼料を摂取した群は、最
も高い自発走行量を示した。又、タンパク質含量、ＢＣ
ＡＡ含量及びアルギニン含量の低い飼料を与えられた対
照群では、もっとも自発運動量が少かった。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）　インロイシン、ロイシン、・々リンよシカる含
   有すること’に％Ｉとする食品組成物。
2. （２）　インロイシン、ロイシン、バリンよシなるかつ
   アルギニンの含量が、全アミノ酸の含量に対し１０チ以
   上であることを特徴とする特許請求の範囲第（１）項記
   載の食品組成物。