JPS6055496B2 - 多量の乳酸が付加結合した固形乳酸マグネシウム及びその製造法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は中性乳酸マグネシウム１モル当たり８モルま
での乳酸を有する多量の乳酸が付加結合した固形乳酸マ
グネシウム及びその製造法に関する ものである。

液状の乳酸は天然酸として殊に食品工業において、特
にパン製造及び飲料調製の際に酸味賦与のために及び食
料の安定性の改善のために使用される。

その周知の’’まろやかな’’、上品な酸味によつてこ
の液状乳酸はこの使用領域のためのものである。しカル
液状乳酸を配合するための準備は経費がかさむという理
由からその優秀な香味特性にもかかわらずその広汎な応
用が閉ざされたままであつた。加工上の理由から、著し
くより強く且つより粗野な酸味がしかも元来固形の結晶
質のクエン酸から優位に得られる。１ 乳酸カルシウム
の中性塩Ｃａ（Ｃ。

Ｈ、０。）２はその他の酸を付加し、それによつて多量
の乳酸が付加結合した塩を形成するという特性を有する
。一連の刊行物に、例えばドイツ特許第３４６５２１号
明細書、ドイツ特許第４１４１７１号明細書および米国
特許第２０４６６１吋明細書に乳酸カルシウムの多量の
乳酸が付加結合した付加化合物が記載されている。勿論
従来乳酸カルシウム１モル当たり遊離乳酸の３モルより
多くを有する化合物を製造することはうまくゆかなかつ
た。普通の場合公知の多量の乳酸が付加結合した塩に１
〜２モルの乳酸が付加的に結合されているに過ぎない。
２モルより多く付加された乳酸を有する乳酸カルシウム
は、ドイツ特許第４１４１７１号明細書の記載のように
、吸湿性である。

従来公知の方法によれば多量の乳酸が付加結合した乳酸
カルシウムは少なくとも９０％の乳酸溶液を石灰、炭酸
カルシウムまたは中性乳酸カルシウムに直接作用させる
ことによつて得られ、また米国特許第２０４６６ｍ号明
細書によれば有機溶媒中て製造される。但しその場合水
は完全にまたは著しく排除されねばならなかつた。従来
公知の粉末状の多量の乳酸が付加結合した乳酸カルシウ
ムからほんの最高４５％の遊離乳酸しか使用てきず、こ
れたけの乳酸が酸味賦与に使用されているにすぎない。

従つて固形の酸は値段の点から他の酸味賦与剤とくらべ
ものにならず、その経済的使用は例外の場合に限られて
いる。乳酸はα−ヒドロキシ酸としてそのエステル、種
々な鎖長の所謂ポリ乳酸ならびにそのラクチドと平衡関
係にあり、この平衡の状態は濃度ならびにまた時間の如
何に左右されるものである。９０％以上の乳酸濃度を有
する溶液は３０％以上のポリ乳．酸含有量を有する（シ
ー・エッチ・ホルトン著１乳酸Ｊｌ９７ｌ年版第２４頁
参照）。

それ故に、濃厚な乳酸溶液から製造されたすべての乳酸
カルシウムは未知鎖長のポリ乳酸を比較的高割合で含有
している。

例えばドイツ特許第こ３４６５２１号または第４１４１
７１号明細書に準じて製造されたこの生成物は米国特許
第２０４６６１＠明細書に準じて製出されたトリ乳酸カ
ルシウムやテトラ乳酸カルシウムにくらべて一様でない
。更にこの生成物はポリ乳酸やラクチドを生じるような
乳酸のク高いエステル化度のために、酸味賦与に対する
所望の遊離乳酸が乳酸及び中性乳酸カルシウムから成る
純粋な付加化合物の形で存在する場合、この遊離乳酸の
著しく低い含有量を有する。しかしすべての公知の製造
方法は煩雑であり且又技術的に経費がかかる。

したがつてその上、特別な精製操作にもかかわらず、最
高２〜３モルの遊離酸を有する粉末状の非吸湿性の製品
しか製造することができない。したがつて、遊離乳酸を
比較的高い割合で有する固形非粘着性の乳酸塩を得るこ
とが本発明の課題である。

今や本発明者はＭｇ（Ｃ３Ｈ５Ｏ３）２（Ｃ３Ｈ６Ｏ３
）１−８なる多量の乳酸が付加結合した固形乳酸マグネ
シウムが前述の課題を満足することを見い出した。

本発明による乳酸塩は驚くべきことに次の様にして製造
することができる。すなわち実際上乳酸エステル不含の
水性乳酸溶液と乳酸塩形成に適し・たマグネシウム化合
物とを所望生成物に化学量論的に対応する量で反応させ
ることによつて製造することができる。本発明による乳
酸塩は結晶質で粉末形で生じ、これらは吸湿性ではない
。好適なマグネシウム化合物は例えば酸化物、水酸化物
、炭酸塩またはその他の乳酸塩である。

特に酸化マグネシウム、水酸化マグネシウム、炭酸マグ
ネシウム、中性乳酸マグネシウムまたは最高４モルの乳
酸を有する多量の乳酸が付加結合した乳酸マグネシウム
がある。実際上そのエステル不含の乳酸は乳酸稀薄水性
溶液を簡単に加熱することによつて得られる。

エステルの加水分解下で行なわれるこの方法に対して本
発明によれは２２−４０％の乳酸水性溶液が好適である
。加水分解溶液中０．５％くのポリ乳酸残存含有量が本
発明による多量の乳酸が付加結合した乳酸マグネシウム
の性質に何等妨害的影響を及ぼさない。乳酸エステルの
加水分解を数時間の還流煮沸によつて行なうのが好まし
い。

その場合好ましくは２０〜３濾量％の含有量を有する乳
酸水性溶液を使用する。場合によつては加水分解反応は
加圧下に適当な高められた温度においても実施すること
がてき、それによつて乳酸エステルの加水分解は著しく
促進される。前処理された乳酸から本発明方法によつて
製造された多量の乳酸が付加結合した乳酸塩は乳酸その
もの）ように快適な酸味を有し、実際上ポリ乳酸やラク
チドを含有せずかつ得られた乳酸を酸味賦与用として８
０％量以上まで使用することができる。本発明の方法に
よれば得られた乳酸マグネシウム水性溶液を真空中で可
能な限り短時間で乾燥することができる。

それには殊に薄層蒸発器、ローラー乾燥器、ドライス乾
燥器並びに真空で溶剤の迅速蒸発を許すような装置が好
適である。乾燥された化合物は金属ならびに乳酸塩含量
の如何に応じて部分的に結晶質で得ることができる。本
発明による生成物は低い水分含量（約１〜２％）をもつ
てさらさら流動可能な形で得られ、さらに乾燥、細粋及
び礪砕を要しない。このようにして得られた生成物は水
に良好に溶ける。実施例１ オクタ乳酸マグネシウム ２５％濃度の合成乳酸７２０ｆ中に酸化マグ、ネシウム
１０．０７ｙを６０〜７０℃で溶解し、この溶液を結晶
析出を避けるため水で約１０００ｆに稀釈してから実験
室用薄層蒸発器中で１２〜１５７ｍＨｇ及び８（代）で
蒸発乾固する。

得られたオクタ乳酸マグネシウムは砕け易い、粘着しが
ちな塊まり状のものである。生成物１７９．５ダが得ら
れた。溶解度；水約２２ｆ／１００ｍ１ エタノールに乳酸の離脱下一部可溶。

エーテルに乳酸の離脱下一部可溶。

結晶形；微細な針状結晶。

訳−スペクトル；１７４０ｃｍ−１、１師ｈ−１及び１
１２５０一１で吸収。

実施例２ テトラ乳酸マグネシウム ２５％濃度の合成乳酸７２０ｆＩ中に酸化マグネシウム
２０．１ｙを６０〜７０℃で溶解し、この溶液を約８０
０ｖに稀釈して実施例１におけるように処理する。

結晶質のテトラ乳酸マグネシウム（融点３００℃）が得
られる。収量は１９６ｆであつた。溶解度；水約１７ｙ
／１００ｍ１ エタノールに乳酸の離脱下一部可溶。

エーテルに乳酸の離酸の離脱下一部可溶。

結晶形：微細な針状結晶。Ｒ−スペクトル；１７４０ｃ
ｍ−１、１６５０ｄ−１、１６０５ｄ−１、１２２５Ｃ
７Ｆ！−１及び１１３０ｃｍ−１で吸収。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ Ｍｇ（Ｃ＿３Ｈ＿５Ｏ＿３）＿２（Ｃ＿３Ｈ＿６Ｏ
   ＿３）＿１＿−＿８なる多量の乳酸が付加結合した固形
   乳酸マグネシウム。 ２ Ｍｇ（Ｃ＿３Ｈ＿５Ｏ＿３）＿２（Ｃ＿３Ｈ＿６Ｏ
   ＿３）＿１＿−＿８なる多量の乳酸が付加結合した固形
   乳酸マグネシウムを製造するにあたり、ポリ乳酸含有量
   ≦０．５％を有する２２〜４０％乳酸水性溶液を酸化物
   、水酸化物、炭酸塩、又は中性乳酸塩であることができ
   るマグネシウム化合物と反応させ、次いで溶剤を除去す
   ることを特徴とする前記化合物の製造法。 ３ マグネシウム化合物として酸化マグネシウム、水酸
   化マグネシウム、炭酸マグネシウム、乳酸マグネシウム
   および／またはトリ乳酸マグネシウムまたはテトラ乳酸
   マグネシウムを使用することよりなる特許請求の範囲第
   ２項記載の方法。 ４ 溶剤除去のために乳酸塩の水性溶液および／または
   懸濁液を１０〜５０ｍｍＨｇ及び４０〜９０℃で蒸発濃
   縮することよりなる特許請求の範囲第２項記載の方法。 ５ ６０〜８０℃で蒸発濃縮を行なうことよりなる特許
   請求の範囲第４項記載の方法。６ 薄層蒸発器、ローラ
   ー乾燥器またはドライス乾燥器中で減圧蒸発濃縮するこ
   とよりなる特許請求の範囲第４項または第５項記載の方
   法。