JPS608770B2 - 前処理をした蟹のような甲殻類動物の体から肉を取り出す方法及び機械 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は特に南北アメリカ大西洋岸にみられる普通の食
用蟹のような蟹及び甲殻類動物の肉の回収に関する。

上記大西洋岸の蟹には青蟹、岩蟹、砂蟹及び其の他の種
類を含みさらに本発明はアメリカ合衆国及びカナダの太
平洋岸のイチョウガニ属の小形食用蟹ならびに欧州の北
海その他の地域にみられる青蟹と体形、足、はさみの形
態が類似する蟹類にも適用される。

関連技術に熟達した者にとって本発明が特に蟹の肉を取
り出すことに限定されず、し、せえび、小えび及びざり
がにのような甲殻類に対しても工程に適合させる適当な
前処理をすれば本発明による方法及び装置が体から肉を
取り出すのに有用であることが理解できよう。本発明を
実施する前処理において、蟹は先づ加熱処理をされそこ
で足とはさみを取り去り、つつく操作で甲ら、えり「口
の部分、前だれ（ａｐｒｏｎ）及び臓物を取り除くと、
もぎとられた形骸は本発明の方法により処理を受ける準
備が出来上る。

えび、蟹等の甲殻類を調理するための一般的な技術とし
て圧縮空気または他の圧力流体を利用することは小えび
の尾殻から肉を取り出す方法（Ｎはｒｔｉｎ，Ｕ．Ｓ．
パテントＭ．３，１１０，９２６）、小えびの体から殻
を取り外す方法（Ａかｔｔ，Ｕ．Ｓ．／ゞテントＭ．２
，５４６，４１４）、小えびの殻から肉を取り出す方法
（Ｊｏｎｓｓｏｎ，Ｕ．Ｓ．パテントＮｏ．２，７８４
７４５０及びｌｎｇａｌｌｓ，Ｕ．ＳノぐテントＮｏ．
３，７５８，９２１）として公知である。しかし蟹の肉
を取り出す場合は、前に引用したパテントの方法又は装
置に用いられ、蟹以外の或る種の甲殻類に適用した空気
噴流等の圧力流体装置では解決できない特別の問題を提
供する。

即ち蟹等の肉は第８図に示すように腹腔１を挟んで分離
された二つの体の部分５，５、とくにこの部分５，５に
設けられている複数の区画又は空洞部７内に収容されて
おり、これらの空洞部７内から肉を取り出すには、空気
噴流の方向をほぼ空洞部７の深さ方向に一致させる必要
がある。従って従来は空気噴流のノズルを機械操縦者が
手に持って蟹の体の方向に向けており、このようなやり
方が、Ｕ．Ｓ．／ぐテントＧｒｅｉｎｅｒＭ．９６５，
７０６、ＲａｎｇｅＮｏ．１，３８５，９５１、Ｗａｒ
ｄＮｏｓ．２，８３８，７８６及び２，９０３，７３７
ならびにＲｏｓｓＭｎＮｏ．３，６９０ ４６５に開示
されている。上記に加え蟹の肉を取り出すのに吸入作用
を利用するものがあり、Ｕ．Ｓ．パテントＲｏｓｓＭｎ
Ｎｏｓ．Ｒｅ．２６，１３６、３，２５７，６８３及び
３，２７４，６４０に開示されている。勿論肉を取り出
すため事前処理として蟹を調理するための方法又は機械
につき数多の先行技術が存在するがこれ等は肉を取り出
すため新規な改良方法を提供する本発明とは関連がない
。本発明は、前述の事情に鑑み、人間に替わって空気噴
流を所要の方向に機械操作し、蟹等の肉を効果的に取り
出し得る方法及び機械を提供せんとするもので、圧縮空
気を噴射するノズルを蟹等の体の肉の部分に相対時ごせ
て配置し、ノズルから噴射した空気噴流の中心線が肉を
含む部分の周辺を円を描いて通過するようにノズルを操
作するものであり、噴流の拡がりが、肉の部分をほぼ一
様に覆い且つ噴流の方向が肉を収容する空洞部の深さ方
向を向いているので、手際よく肉を取り出し得るなどの
利点を有するものである。

以下本発明が提供する好適な実施例につき第１図乃至第
７図を参照して説明する。

この実施例に示す機械は上端部に水平な枠組４を支持す
る支持胸又は支持装置２を備え、この枠組４の上に循環
径路を移動する輪状のベルト６を装架し、そのベルトの
外側表面には調理した蟹の体を受け入れるための寸法・
形状を有する多数の保持器８を備える。各保持器８は突
出する側壁１０，１２及び保持器の中心部全面に亘り孔
１６を設けた底面１４を具備する。輪状のベルト６とそ
の上に装着される保持器８は多数の前処理の済んだ蟹の
体を作業場所の中に運び入れ、そして作業場所を通過す
る際に前処理をした体から肉が取り出される。肉の取り
出し‘こ最良の結果を得るためには既述の通り処理をし
た蟹の体を通常腹腔の下部に相当する蟹の底部を肉の詰
っている２個の体の両側部よりも上方の最も高い位置に
置く。作業場所３には前処理をした蟹の体を保持器８の
上に上述した姿勢で保持するための姿勢保持装置が提供
される。

この姿勢保持装置は作業場所３に到達した蟹の体を保持
器８の上に押圧するため直下にある各蟹の体に向って空
気を吹き付ける装置からなる。本発明の実施例において
この装置は作業場所３において諭状ベルト６の上方に位
置しその横断面が保持器８のそれに略等しく、かつ蟹の
体の真上に関口し下端に吹出部２２を備える垂直のダク
ト又はパイプ２０から成る。適当な方法で駆動されるフ
ァン又は扇車２４がパイプ２０の上端部に結合され、作
業場所３の中の前処理をした蟹の体の真上から吹き出し
口２２を通し圧力空気を吹きつけることができる。この
保持効果は前述の通り硬い板である蟹の底部が下向きの
空気が吹き付ける場所に位置しているので空気がこの部
分に突き当ることにより強められ、下向きの圧力をつく
り出し蟹の体を保持器８の上に強固に保持する。本発明
は作業場所３において前処理をした蟹の体の二つの部分
から蟹の肉を取り出すための装置を提供する。

この装置は蟹の体の肉を保有する両側部に対しそれぞれ
１個宛合計２個の装置が提供される。この肉を取り出す
装置は第６図及び第７図に示すごとく、前処理をした蟹
の体の肉を保有する各部分５，５に向け、その部分の斜
め上方から圧縮空気を噴射させかつ噴流９、正確には噴
流中心線ａが肉の部分５，５を取り囲むほぼ円形の径路
ｃに沿って移動するようにした装置により中広く構成さ
れる。

またベルト６の斜め上方にはその軸線がベルト６に対し
或る角度を形成する円筒状容器３０が配置される。管３
２がこの容器３０を軸線方向に貫通し管の外端部は圧力
空気源（図示せず）に接続し、管の内端部は容器３０か
ら突出して蟹の体の肉のある部分５，５に向って延び体
の直ぐ上のところで終り、圧縮空気を蟹の体の方に向け
たノズル３４を形成する。従って空気の噴流が足及びは
さみを取り除いてできた体の閉口部を通して体の空洞部
７に詰っている肉に衝突する。また噴流ａはある拡がり
をもっているので肉の部分５，５をほぼ一様に覆い、衝
突した部分の肉を取り出す。さらに本発明によればノズ
ル３４はその先端部が曲がり且つ後述するように回転駆
動され（矢印ｂ）、ノズル３４から噴射された噴流９の
到着点が蟹の体の肉の語った空洞部７の付近を取り囲む
円形の径路ｃを描くように移動する。

しかもノズル３４が蟹の体の斜め上方に位置し、また二
つのノズル３４が蟹の体に向ってある角度を形成するよ
う配置されている結果、肉は体の空洞部７から取り出さ
れ、蟹の体を保持する保持器８に設けた孔１６を通して
外部に押し出される。ノズル３４に前記の回転運動を与
えるためノズル３４は管３２の残部に同軸方向に回転可
能に取り付けられ、ノズル３４に取り付けたプーリ−４
０、ベルト４２、駆動用プーリー４４を介して電動機４
６によって回転駆動される。なお、電動機４６は機械の
固定部分または作業場所３の付近に配置される。輪状ベ
ルト６の動作は連続的又は間歌的であってもよいがどち
らの場合も蟹の肉は作業場所３において蟹の体の空洞部
から吹き飛ばされ保持器８の底面の孔１６を通して下に
落ちシュート５川こ到り、そこから蟻状のベルト５２の
ような適当な方法で移動される。空になった蟹の体は作
業場所３から出て輪状ベルト６の端部に到り、そこから
輪状ベルト５４の上に落とす等適当な方法で運び出され
る。本発明の第２の実施例を第５図に示す。

この例は蟹の体を保持器に保持するための別の装置を提
供するもので、この装置は第１図乃至第４図に開示され
る装置と同様目的達成のために圧縮空気を利用する。第
５図の実施例は作業場所３において蟹の体を保持器８に
保持するための圧力空気送給装置２０，２２及び２４の
部分を除きすべての機械部分は同じである。この部分に
は作業場所３において輪状ベルト６を支える枠組に取り
付けたカバー６０があり、これは輪状ベルト６、保持器
８及び蟹の体が作業場所３を出入りする部分の隙間を除
き、作業場所３に対し密閉した室を形成する。ノズル３
４はこの室の側壁を貫通して延び室内にある部分は既述
の通りある角度で曲げられており、蟹の体の各肉の詰っ
た部分の上方かつ側方に接近して配置され、円形の径路
に沿って回転しすべて前述のやり方に従い同様の効果を
奏する。室内に噴射される空気の噴流は室内に圧力をも
たせ室内にある保持器８に蟹の体を強固に抑えつける。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明にもとず〈方法を実施するための本発明
にもとづく好適な形態を有する機械の側面図、第２図は
第１図を右方から硯た外形図、第３図は機械の作業場所
における装置の拡大図、第４図は第３図の４−４線にお
ける断面図で本発明によるノズルの動作を示す。 第５図は本発明の修正装置を示す第３図と同じ部分の切
断図で、前処理をした蟹の体を作業場所において保持器
に保持する別の装置を示す。第６図は第３図に示すノズ
ルの作動状態の説明図、第７図は第６図における刑部の
拡大図、第８図は前処理をした蟹の体の説明図である。
図中３は作業場所、６は輪状ベルト、８は保持器、１６
は保持器底面の孔、２川まダクト、２２はダクトの吹出
口、２４はファン、３４はノズル、４０，４４はプーリ
ー、４２はベルト、４６は電動機、６０はカバーである
。 第１図 第２図 第３図 第４図 第５図 第６図 第７図 第８図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 圧縮空気を噴射するノズルを、前処理をした蟹のよ
   うな甲殻類動物の体の中の肉を含む部分に相対峙させて
   配置し、前記ノズルから噴射した空気噴流の中心線が、
   前記取り出すべき肉を含む部分の周辺を円を描いて通過
   するように前記ノズルを操作することを特徴とする前処
   理をした蟹のような甲殻類動物の体から肉を取り出す方
   法。 ２ 甲ら、はさみ、ひれ足及び内臓を取り除き、腹腔を
   挾んで分離され且つ底部の殻で接続した二つの肉の部分
   を残すまでに前処理をした蟹のような甲殻類動物の体か
   ら肉を取り出す機械において、前処理をした蟹等の体を
   受け入れる複数の保持器と、該保持器を移動させるコン
   ベア装置と、前記保持器移動径路の斜め上方の所定位置
   に設けられ該位置から保持器内の蟹等の肉の部分に向け
   て圧縮空気を斜め下方に噴射する空気噴射装置と、該空
   気噴射装置に設けた先の曲ったノズルを回転駆動する装
   置と、前記保持器内の蟹等の体を噴射空気の方向に向け
   て保持する姿勢保持装置とを備え、前記ノズルから噴射
   した空気噴流が、蟹等の肉の部分を取り囲むほぼ円形の
   径路に沿って移動するように構成したことを特徴とする
   前処理をした蟹のような甲殻類動物の体から肉を取り出
   す機械。 ３ 姿勢保持装置が、保持器内の蟹等の体の真上に開口
   した空気吹き出し口を有する送風路装置を備え、前記吹
   き出し口からの空気流によって蟹等の体を保持器上に押
   圧するように構成した特許請求の範囲第２項に記載の前
   処理をした蟹のような甲殻類動物の体から肉を取り出す
   機械。 ４ 姿勢保持装置が、空気噴射装置のノズルと蟹等の体
   を保持した保持器とを取り囲む囲いを備え、前記ノズル
   から噴射した空気がつくる前記囲い内の空気圧によって
   蟹等の体を保持器上に押圧するように構成した特許請求
   の範囲第２項に記載の前処理をした蟹のような甲殻類動
   物の体から肉を取り出す機械。