JPS6121053A - ドウシ−ト加工方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、麺帯、パイ生地等のドウシートより切り出さ
れた麺線等の線材を、編目状にして幾重にも重ね合わせ
ていくドウシート加工方法に関するものである。

〔従来の技術〕

従来麺帯やパイ生地等を、シ′−トの状態のまま重ねて
いくということは行われていた。しかし、シートの状態
のまま重ねていくと、どうしてもシート同志が密着し、
生地中の空隙が少ないので、パイ生地等の場合べとつい
た感じになり、十分にサクサクとじた食感を有するもの
を得ることができない。

〔発明の目的〕

そこで本発明は、ドウシートを線状に切り出して重ねて
いくことにより、従来にない食感で変化に富んだパイ生
地、良質で丈夫な麺帯等が得られるドウシート加工方法
を提供することを目的とするものある。

〔発明の構成・作用〕

本発明は、ドウシートより切り出きれた線材を１本置き
に左右に振り分け移送し、それらを折り返して同一の主
ベルトコンベアー上の前後に導き、それら線材の先端部
を上記コンベアーに対して直角方向に揺動させつつ上記
コンベアー上に供給することを特徴とするドウシート加
工方法である。第１図は、ドウシート１を切刃ロール２
．３間に差し入れ、線材４．５に切り出す様子を示すも
ので、切り出された線材４、５は、下方に向かうことな
く切刃ロール２．３の溝に付着したまま１本置きに左右
に振り分けられる。従来は、切刃ロール２．３間から出
た線材４．５は、左右に分れる前に直ちにスクレイバ−
１７，１８によって切刃ロール２．３から剥離され、強
制的に下方に方向付けられていたく第１図（Ａ））。本
発明においては、従来のように直ちに剥離することなく
、若干の時間を置いてから剥離する。即ち、スクレイパ
−１７，１８を従来のものより外側に位置させる（第１
図（Ｂ））。そうすることにより、線材４．５は１本置
きに切刃ロール２．３に付着したまま別れて若干進行し
た後スクレイパ−１７，１８によって剥離し、反対方向
に移動するコンベアー上に下降させる。

（実施例１） 第２図は本発明の最も基本的な実施例を示しており、６
．７は、切り出された線材４．５をそれぞれ反対方向（
外方）に搬送する補助ベルトコンベアーで、下方に傾斜
させ、それらの先端部に折返棒８．９を配する。折返棒
８．９は、切刃ロール２．３に対して斜めに配置し、折
返棒８．９同志は平行にする。１０．１１は、折返棒８
．９の下側から更に下方に傾斜して、主ベルトコンベア
ー１２上に延びる補助ベルトコンベアーである。主ベル
トコンベアー１２は切刃ロール２．３の下を通過する。

折返棒８．９は、主ベルトコンベアー１２を挟んで対峠
させ、主ベルトコンベアー１２に対して平行になす。１
３．１４は長Ｕ字形の揺動具で、それぞれ線材４．５を
差し入れて、主ベルトコンベアー１２に対し直角方向に
揺動運動（往復動）をする。揺動具１３．１４を揺動さ
せるための手段は任意である。

以上のような構成において、ドウシート１が切刃ロール
２．３間に供給されると、そこにおいてドウシート１は
、縦方向に切断されて多数の線材４．５が生成される。

その際線材４．５は、切刃ロール２．３に１本置きに纏
わり付いて左右に振り分けられ、線材４は補助ベルトコ
ンベアー６に乗り、また、線材５は補助ベルトコンベア
ー７に乗ってそれぞれ反対方向に搬送される。そして、
折返棒８．９のところで折り返し、それぞれ補助ベルト
コンベアー１０．１１上に乗って内方、即ち、主ベルト
コンベアー１２上に向かう。主ベルトコンベアー１２上
方に達した線材４．５は、それぞれ揺動具１３．１４内
に差し入れられ、それによって主ベルトコンベアー１２
に対し直角方向に揺り動かされる。線材４．５はこのよ
うな動きをしつつ矢印方向に進行する主ベルトコンベア
ー１２上に落ちるので、第３図に示すように斜めに２段
に折り重ねられる。主ヘルドコンベアー１２の進行速度
と揺動具１３．１４の揺動速度を調整することにより、
線材４．５は、間隙なく奇麗に斜めに折り畳まれる。そ
して、２段に折り畳まれた線材５が揺動具１３の下に搬
送されるに至り、線材４はその上に２段に折り畳まれる
こととなり、結局４段重ねということになる。このよう
にして作られた組織シートは、更に圧延することとして
もよい。なお、必要に応じ、適宜個所Ｇごおいて打粉、
塗油等を行う。

（実施例２） これは実施例１の装置を２台組み合わせたものであり、
ベルトコンベアー上に単に２台並置する場合と、第４図
に示すように、２台を交錯させる場合とがある。前者は
、同質のドウシートから生成した線材を８段に重合する
場合、あるいは、異質のドウシートから生成した線材を
２Ｎに積層する場合に用いられる。また、後者は主に、
異質の線材を交互に積層していく場合に用いられる。

これらの方法によれば、例えば、パイ生地より生成した
線材と、ポテトに小麦粉等の増粘材を添加して得たシー
トより生成した線材とを組み合わせる等、変化に富んだ
ものを製造することが可能となる。

（実施例３） 上記実施例によって製造される組織シート１５に、通常
のシートを組み合わせるもので、組織シート１５の片面
ないし両面に通常のドウシ一ト１６を添わせて圧延し、
一体化する（第５図）。

〔発明の効果〕

本発明は上述した通りであって、簡単に編目組織状のシ
ートを製造することができる。このシートは、線材から
作られるので表面積が拡大されており、熱の通り、味の
浸み込み等が極めてよい。そして、パイ生地等にした場
合は、サクサクとした心地よい食感が得られる。更に、
異質のシートを組み合わせて、従来にない変化に富んだ
食品を製造することができる、また、良質のドウシート
が得られる等多くの効果を奏するものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は切り出された線材の動きを示す図、第２図は本
発明に係る方法の実施例を示す平面図、第３図は折り畳
まれた線材の状態を示す図、第４図は他の実施例を示す
図、第５図は更に別の実施例を示す図である。 符号の説明 １−　ドウシート、２．３−切刃ロール、４．５−線材
、６．７−補助ベルトコンベアー、８．９−折返枠、１
０．１１−補助ベルトコンベアー、１２−主ベルトコン
ベアー、１３．１４−揺動具、１５−組織シート、１６
−　　ドウシート、１７．１８−　スフレイパー

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ドウシートより切り出された線材を１本置きに左右に振
   り分け移送し、それらを折り返して同一の主ベルトコン
   ベアー上の前後に導き、それら線材の先端部を上記コン
   ベアーに対して直角方向に揺動させつつ上記コンベアー
   上に供給することを特徴とするドウシート加工方法。