JPS61231920A - 担子菌類の培養法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野〉 本発明は振子菌類の培養法に関するものであるＯ 〈従来の技術〉 シイタケ等に代表される振子菌類の培養は、オガクズ等
の木質原料に米糠等の栄養物賞を配合してなる培養基を
フィルムシートで包んだり、ビンに充填したのち殺菌し
、これに種菌を接種し好適な環境下で培養する人工培養
法が盛んに採用されている。

〈発明が解決しようとする問題点〉 しかしながら、このような方法においては、振子菌類の
培養を継続するに従って菌の呼吸作用により培養基的水
分の上昇がみられ、この呼吸生成水が培養基円空隙部に
充満し、培養基内が酸素欠乏状態となり菌糸の活力は著
しく低下し、更に培養基内の湿度が高まり、「ムレ」現
象を呈して、有害菌、特にトリコデルマが繁殖するのに
よい環境となるため、培養中に有害菌による汚染が発生
したり、振子菌類の生育に必要な酸素、即ち空気の供給
及び振子菌類の生育にともない発生する炭酸ガス等の呼
吸ガスの除去が十分でないため、培養に際し酸素不足、
炭酸ガス等の蓄積による生育阻害作用により培養期間が
長期にわたり、また子実体の収量が低下する等の欠点を
有する・このような現状に鑑み、本発明者等は培養期間
の短縮、子実体の収率向上を目的に振子菌の培養法につ
いて検討したところ、培養基中に、高湿の空気を供給す
ることにより培養期間を著しく短縮することができ、ま
たこうして得られた菌糸塊から収率よく子実体が得られ
るという知見を得て本発明を完成させた。

以下本発明を具体的に説明する。

く問題点を解決するための手段〉 本発明の対象となる振子菌類としては、例えばシイタケ
、エノキタケ、ヒラタケ、ナメタケ、カワラタケ等であ
り、またこれらを栽培するための培養基は通常の人工培
養法で用いられる培養基と何ら変わるところはなく、例
えばオガクズ、バガス、モミガラ等の植物繊維質原料に
振子菌類の栄養物質、例えば米糠、トウモロコシ糠、コ
ーンステーブリカー、アミノ酸類、大豆ミール、醤油粕
等の窒素源、グルコース等の炭素源、燐酸−カリ、炭酸
石灰等のミネラル、ビタミン等を適宜混合したものが使
用できる。

このような培養基を予め例えば１１０〜１３０°Ｃで６
０〜１２０分間蒸気殺菌後冷却し、これに振子菌種菌を
接種し、これに高湿の空気を供給しながら培養する。培
養は例えば第１図に示した如き装置を用いることができ
る。

第１図において培養槽１はその下部に培養基２を保持す
る多孔板３が設けられている。培養槽１の下方側面には
高湿の空気を培養槽に供給するための供給ダクト４が連
通し、この供給ダクトは噴霧ノズル６を有する調湿チャ
ンバー５及び除菌フィルター７を介してブロワ−８に連
結している。

この装置を用いて振子菌種菌を培養する場合、種菌を接
種した培養基を多孔板上に５〜２００　ｃｙｔの層厚で
積層し、この培養基中に多孔板を通して高湿の空気を供
給する。培養基の層厚は粒度に比例し、粒度が大きい培
養基はど層厚を大とすることができ、また、培養基の粒
度は、小は３５メツシ工程度のものから大はチップ（厚
さ４ｍｍ、長さ１５〜２５　ＩＩＩＩ）まで使用可能で
ある。

供給される高湿空気は除菌フィルターで除菌されたもの
が好ましく、この除菌空気は調湿チャンバー内で十分加
湿されて高湿空気となる。加湿の程度は９０％以上とす
ることが好ましい。

風量は振子菌の種類、培養基の粒度、層厚等で異なるが
、要は振子菌類の生育に必要な酸素が供給され、かつ菌
の生育にともない発生する炭酸ガスが培養基中から駆逐
されればよいのであって、例えばシイタケを６〜３５メ
ツシュ程度のオガクズを主体とする培養基を用い、層厚
３０ｃｍで培養する場合、培養基１１当９０．７５７！
／ｍｉｎの風量で十分である。

こうして培養することにより培養開始から８〜１２日で
ほぼ菌糸が培養基中に蔓延する。

得られた菌糸塊はフィルムシートで包んだり、ビンに充
填したりして熟成させた後、子実体を発生せしめるので
ある。

く本発明の効果〉 本発明によれば従来のフィルム包装やビン充填に比し菌
糸の蔓延が早く、培養期間が短縮され、また子実体の収
量も大となる。これらの効果は以下の実施例で明かとな
る。

実施例１ ６メツシユバスのブナ鋸屑に生米線１０％（Ｗ／Ｗ）を
配合し、水分６１％（Ｗ／Ｗ）になるよう加水し、これ
を圧力１ｋｇ／ｃｄ−Ｇの飽和水蒸気で９０分間加熱、
殺菌したのち室温まで冷却した培養基にシイタケ種菌（
森産業Ｗ４）を接種した。

これを第１図に示したと同様の装置を用い多孔板上に層
厚３０ｃｒＲに積層し、２日間静置後３日目から湿度９
５％の高湿空気を培養基１１ｊ当り毎分１、５６供給し
、８日間培養したところ培養基中に菌糸が蔓延した。

得られた菌糸塊をポリエチレン製の袋に、直径１５ｃｍ
高さ２０ｃｙｒの円柱状に詰め２３〜２５°Ｃ１湿度６
０％の培養室に１６５日間放置したのち袋を除去し、同
時に培養室を室温１５°Ｃ１湿度９０％にして子実体を
発生させシイタケを収穫した。

結果を第１表に示す。

なお対照は以下の方法によった。

上記と同様の培養基をポリエチレン製の袋に、直径１５
α高さ２０ｃｙｔｔの円柱状に詰め殺菌、冷却後シイタ
ケ種菌を接種し、これを室温２３〜２５℃、湿度６０％
の培養室に２１０日間放置したのち袋を除去し、以下、
上記と同様にして子実体を発生させシイタケを収穫した
。

第　　　１　　　表 実施例２ ６メツシエバスのブナ鋸屑に生米線１０％（Ｗ／Ｗ）を
混合し、これを水分６５％になるように加水し、圧力１
　ｋｇ　／　ｄ・Ｇの飽和水蒸気で９０分間加熱、殺菌
したのち室温に冷却しこ九にナメコ種菌（北研産業Ｎ２
１７）を接種した。

これを第１図に示したと同様の装置を用い多孔板上に３
０ｅｍの層厚で積層し、２日間静置後培養基ＩＥ当り毎
分１．８Ｉｌの高湿空気（湿度９５％）を供給し６日間
培養し菌糸を蔓延させた。

得うれた菌糸塊をポリエチレン製の袋に、直径１５傭高
さ２０ｍの円柱状に詰め室温２３〜２５°Ｃ１湿度６０
％の培養室に５０日間放置したのち袋を除去し、室温１
５℃、湿度９０％の条件下で時々水をかけて子実体を発
生させナメコを収穫したＯ 結果を第２表に示す。

なお対照は以下の方法によった。

上記と同様の培養基をポリエチレン製の袋に、直径１５
ｍ高さ２０備の円柱状に詰め殺菌、冷却後ナメコ種菌を
接種しこれを室温２３〜２５°Ｃ１湿度６０％の培養室
に９０日間放置したのち袋を除去し、以下、上記と同様
にして子実体を発生させナメコを収穫した。

第　　　２　　　表

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に用いられる培養装置の１例を示すもの
である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 振子菌類を接種した培養基中に、高湿の空気を供給する
   ことを特徴とする振子菌類の培養法。