JPS61247366A - 非加熱食品の殺菌方法 - Google Patents
非加熱食品の殺菌方法Info
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- JPS61247366A JPS61247366A JP8714285A JP8714285A JPS61247366A JP S61247366 A JPS61247366 A JP S61247366A JP 8714285 A JP8714285 A JP 8714285A JP 8714285 A JP8714285 A JP 8714285A JP S61247366 A JPS61247366 A JP S61247366A
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- JP
- Japan
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- water
- food
- ozone
- sterilization
- germanium
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- Pending
Links
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Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、非加熱食品の殺菌方法に関する。
（従来の技術）
従来、非加熱食品の殺菌には過酸化水素が使用されてい
たが、現在その使用が禁止されており、食品加工業者は
この過酸化水素に換わる薬剤がないため、熱湯による殺
菌しか行っていない。
たが、現在その使用が禁止されており、食品加工業者は
この過酸化水素に換わる薬剤がないため、熱湯による殺
菌しか行っていない。
しかし、熱湯は１００℃が限界であり、枯草菌は１４０
℃まで耐えるため豆腐、ゆで麺等には殺菌効果がなかっ
た。
℃まで耐えるため豆腐、ゆで麺等には殺菌効果がなかっ
た。
（発明が解決しようとする問題点）
従来、夏季等に山水を用いて炊飯すると、日保ちがよい
という事実があり、これは山水にはゲルマニウムが溶出
しており、このゲルマニウムが酸化することにより制菌
力があることが判明し、またオゾンが飲料水の殺菌に用
いられることは周知の事実である。
という事実があり、これは山水にはゲルマニウムが溶出
しており、このゲルマニウムが酸化することにより制菌
力があることが判明し、またオゾンが飲料水の殺菌に用
いられることは周知の事実である。
そこでこの発明は、ゲルマニウムを含んだ鉱石に浸漬し
、かつ、オゾンを攪拌した水溶液を食料品に使用するこ
とにより、オゾンによる殺菌と、酸化ゲルマニウムによ
る制菌作用とを併用して行うことにより非加熱食品に使
用できる非加熱食品の殺菌方法を提供するものである。
、かつ、オゾンを攪拌した水溶液を食料品に使用するこ
とにより、オゾンによる殺菌と、酸化ゲルマニウムによ
る制菌作用とを併用して行うことにより非加熱食品に使
用できる非加熱食品の殺菌方法を提供するものである。
（問題点を解決するための手段）
以下、この発明の一実施例を述べると、ゲルマニウムを
含んだ鉱石を溶出した水に、オゾンを攪拌して得た水溶
液を設け、該水溶液を食品の洗浄水や食品を捏ねる水或
いは食品の保存水として使用するものより構成される。
含んだ鉱石を溶出した水に、オゾンを攪拌して得た水溶
液を設け、該水溶液を食品の洗浄水や食品を捏ねる水或
いは食品の保存水として使用するものより構成される。
（発明の効果）
この発明によると、オゾンを含み、かつオゾンにより酸
化を促進されたゲルマニウムを含有する水を食品の洗浄
や捏ねる水そして保存水として使用することにより、オ
ゾンによる殺菌効果と酸化ゲルマニウムによる制菌効果
が得られ、１００℃以上の高温に耐える菌についても効
果があり、また、麺の捏ねる水に使用する場合、強力粉
に比べ安価な薄力粉を使用しても麺質が改良され味が良
くなり、また、ゆで麺の洗浄水に利用した場合脱色効果
もあり、白い麺が出来る等極めて有益なる効果を奏する
。
化を促進されたゲルマニウムを含有する水を食品の洗浄
や捏ねる水そして保存水として使用することにより、オ
ゾンによる殺菌効果と酸化ゲルマニウムによる制菌効果
が得られ、１００℃以上の高温に耐える菌についても効
果があり、また、麺の捏ねる水に使用する場合、強力粉
に比べ安価な薄力粉を使用しても麺質が改良され味が良
くなり、また、ゆで麺の洗浄水に利用した場合脱色効果
もあり、白い麺が出来る等極めて有益なる効果を奏する
。
（以上）
Claims (1)
- ゲルマニウムを含んだ鉱石を溶出した水に、オゾンを攪
拌して得た水溶液を設け、該水溶液を食品の洗浄水、食
品を捏ねる水、あるいは食品の保存水として使用するこ
とを特徴とする非加熱食品の殺菌方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8714285A JPS61247366A (ja) | 1985-04-22 | 1985-04-22 | 非加熱食品の殺菌方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP8714285A JPS61247366A (ja) | 1985-04-22 | 1985-04-22 | 非加熱食品の殺菌方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61247366A true JPS61247366A (ja) | 1986-11-04 |
Family
ID=13906723
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP8714285A Pending JPS61247366A (ja) | 1985-04-22 | 1985-04-22 | 非加熱食品の殺菌方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61247366A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63296889A (ja) * | 1987-05-29 | 1988-12-02 | Norio Someya | 保存食用飲料水 |
| JPH02167060A (ja) * | 1988-12-19 | 1990-06-27 | Nippon Denshi Zairyo Kk | 鮮度保持剤 |
| US6256926B1 (en) | 1999-09-23 | 2001-07-10 | Salad Cosmo, U.S.A. Corp. | Method of cultivating bean sprouts and cultivating container therefor |
| US6379732B1 (en) | 2001-11-13 | 2002-04-30 | Salad Cosmo U.S.A. Corp. | Method and apparatus for severing root of bean sprout and dewatering bean sprout |
| WO2006016404A1 (ja) * | 2004-08-11 | 2006-02-16 | Handa, Sachiko | 抗アレルギー性調整乳及びその製造方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5455744A (en) * | 1977-10-05 | 1979-05-04 | Masashi Hirakawa | Food pasturizing method and pasturizing at time of cultivation |
-
1985
- 1985-04-22 JP JP8714285A patent/JPS61247366A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5455744A (en) * | 1977-10-05 | 1979-05-04 | Masashi Hirakawa | Food pasturizing method and pasturizing at time of cultivation |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63296889A (ja) * | 1987-05-29 | 1988-12-02 | Norio Someya | 保存食用飲料水 |
| JPH02167060A (ja) * | 1988-12-19 | 1990-06-27 | Nippon Denshi Zairyo Kk | 鮮度保持剤 |
| US6256926B1 (en) | 1999-09-23 | 2001-07-10 | Salad Cosmo, U.S.A. Corp. | Method of cultivating bean sprouts and cultivating container therefor |
| US6379732B1 (en) | 2001-11-13 | 2002-04-30 | Salad Cosmo U.S.A. Corp. | Method and apparatus for severing root of bean sprout and dewatering bean sprout |
| WO2006016404A1 (ja) * | 2004-08-11 | 2006-02-16 | Handa, Sachiko | 抗アレルギー性調整乳及びその製造方法 |
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