JPS6128367A - 滋養粉末食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は卵を利用した滋養粉末食品に関するものである
。

〔従来の技術〕

卵は栄養価の高い食物として、生のまま或は加熱し、更
に他の飲食物と加工して食されている。

そして、特殊な食物として生卵と酢とを混合して、いわ
ゆる酢卵と称して滋養食品としても食され′Ｃいる。

〔発明が解決しようとする問題点〕

酢卵は生卵及び調味料として液体の酢を単に混合したも
のであるため、人によっては生卵の飲食を好まず、又酢
も多量となるめ万人向きとは言えず、滋養効果の割には
一般に普及していないきらいがある。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は酢卵の栄養価に着目し、一般に好んで食される
ように工夫したもので、半熟卵、酢酸及び甘味料を主成
分とする粉末状食品としたことを特徴とするものである
。

卵は通常鶏卵を用いるが、他の食用卵としてもよく、半
熟卵とすることで腐敗を防止すると共に粉末状にし易く
、又酢酸の吸収効果を高めるものである。

酢酸は家庭用酢を用い、醸造酢又は合成酢は問わないが
、滋養効果の面では醸造酢が好ましい。

甘味料としては卵の生臭味や酢酸のすっばさをおさえる
種類を選択すればよく、例えば糖蜜は滋養効果をも高め
ることとなる。

〔実施例〕

本滋養食品の製造方法は、先ず鶏卵を易に約２０分間浸
漬し半熟卵を得る。

この半熟卵５個に対して米酢りｏｏｃｃの割合で液温３
ダＣとして約５０時間静置する間に卵殻が米酢に溶解す
る。

そして、適当量の糖蜜を投入し、攪拌した粘液状を濾過
し不純物を除いて殺菌した後、７リージング乾燥によっ
て固体とし、これを粉砕して粉末状の目的物を得た。

〔発明の効果〕

本発明は酢卵の栄養価をそのまま粉末状に封入しである
から滋養効果は良好であり、甘味料を添加しであるため
、一般向きの味覚となり、更に粉末状は液状体よりも各
種食品へ振りかけたりする等多様の料理に用いることが
可能となり、又、水等に溶解して飲料することもできる
など、滋養食品としての摂取機会を増大せしめる効果を
有する。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 半熟卵、酢酸及び甘味料を主成分とする粉末状の滋養食
   品。