JPS6152245A - 煎餅の製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、手焼き風味豊かで空洞がなく、しがも歯ざわ
りのよい好適な固さを有し、兼ねて複数枚の煎餅を波縫
い状に串刺ししたことがら、それぞれ味、色、風味の異
なる一連状の煎餅をも提供することが可能な煎餅の製造
方法に関する。

（従来の技術） 従来、この種煎餅、特に機械焼きにあっては焼き加工時
、煎餅生地内の空気が逃げることができず、やわらかく
空洞の多い煎餅とならざるを得ないケースが多々あり、
また所謂、固焼き煎餅にあっては焼き加工時コテ状の加
工具で、押さえつけつつ強制的に空気を逃がすことから
空洞の多い煎餅は出来ずとも、老人、歯の悪い人にあっ
ては不向きな歯がたたない程の固さを有する煎餅となら
ざるを得なかった。また従来この種煎餅にあっては、一
連状の煎餅あるいは味、色、風味がそれぞれ異なる一連
状の煎餅は皆無であった。

（発明が解決しようとする問題点） 本発明は空洞が多くやわらかすぎる煎餅、あるいは空洞
は無いが、固すぎで老人あるいは歯の悪い人にあっては
食することが不可能な煎餅という従来のこの種煎餅の欠
点を解決し、空洞は生ぜず、しかも老人あるいは歯の悪
い人にあっても充分歯ざわりよく食することのできる好
適な固さよりなる従来存しないおいしい手焼き風味の煎
餅を提供することを第１の目的とする。

第２の目的は、複数枚の煎餅を串刺し状に一連とした煎
餅を提供することができることから、その都度好みの煎
餅に手を伸ばしたりあるいは購入する等の手間を要さず
需要者は一串の煎餅より味、色、風味の異なった煎餅を
好みに応じて手等を汚す必要もなく食することができる
という従来の煎餅には無い特徴を有する煎餅を提供する
点にある。

第３の目的は串刺し状態に独自の工夫をこらし、焼き加
工時煎餅がずれ落ちたりすることなく、しかも強制的に
押圧する等の手段を要せずとも、串刺し部より自動的に
煎餅内の空気を逃がす点にある。

（発明の構成） 上述した問題点は手製あるいは機械製にて整えられた複
数枚の煎餅生地を竹串等の串材にて波縫い状に挿通した
後、所要の焼き加工作業に入り、串刺し状の煎餅を得る
ことを特徴とする煎餅の製造方法によって達成されるも
のである。

（実施例） 以下本発明の一実施例を図面に基づき説明する。

まず、手製あるいは機械製にて整えられた複数枚の煎餅
生地１を串材たとえば竹串２にて波縫い状に挿通してゆ
くものである。この時、あえて波縫い状としたのは単に
下縁より上縁に向けて一連状に串刺しした場合には、串
から抜けやすくなり、不安定な保持状態となるばかりか
串との接触部分が人となり割れやすく、さらに最大の欠
点は串刺し部３からの空気逃げ部分が少ないことから、
結局空洞の多い煎餅とならざるを得ないことに起因する
。三枚の煎餅を波縫い状に一連とした理想的な串刺し状
態の一実施例は図面に示すように最下段の煎餅生地１ａ
に対しては正面下方より挿通された竹串２は煎餅生地１
ａの裏面より煎餅生地１ａの正面上方部分より突出され
、次いで中段の煎餅生地１ｂに対しては竹串２の先端は
煎餅生地１ｂ裏面下方より煎餅生地１ｂ正面下方に突出
され、さらに煎餅生地１ｂ裏面方向に突入した後、再び
煎餅生地１ｂ裏面より煎餅生地１ｂ正面上方部分に突出
される。次いで上段の煎餅生地ＩＣに対しては竹串２の
先端は煎餅生地１ｃの裏面方向より煎餅生地ＩＣ正面下
方に突出され、さらに煎餅生地１ｃ正面上方部分より煎
餅生地ＩＣ裏面方向に突入することにより完成する形態
が望ましい形態である。しかしながら煎餅生地１の枚数
は三枚に限定されるものではな（、また波縫いの状態も
前記実施例に限定されるものでなく、一枚の煎餅性地の
正面、背面部分に一箇所若しくは複数箇所の竹串２の突
入、突出箇所３がある波縫い形態であればいかなる波縫
い形態であってもよい。このような串刺し状態の一連の
煎餅生地を炭火により焼き加工するのであるが、本発明
によれば空気は複数箇所に存在する竹串の突入、突出部
分３より逃げることができることから空洞の多い煎餅と
なることなく、しかも、強制的に押さえっけ空気を逃が
しつつ焼き上げる固焼きの手法と異なり、何ら強制加圧
手段も要さないことから歯ざわりのよい好適な固さにて
焼き上がるものである。また波縫い状としたことから煎
餅生地は抜けにくく確実に竹串２に保持されるとともに
焼き上がり時、竹串との接触面積部分が一本刺しの状態
に比較し少ないことから□、割れにくいという利点も発
揮する。

また、第４図に示す実施例は、波縫い串刺し状の複数枚
の煎餅に対して、それぞれ味、色、風味を異にした実施
例であり、例えば下段の煎餅１ａ′は塩味、中段の煎餅
１ｂ’は醤油味、上段の煎餅１ｃ’はカレー味の如く、
あるいは下段の煎餅１ａ’には海苔、中段の煎餅１ｂに
はゴマ、上段の煎餅ＩＣ′には唐辛子の如く加工すれば
、需要者は、好みの煎餅をその都度手にしたりあるいは
購入する等の手間を要すことなく、しかも手等を汚すこ
ともなく一本の串を手にすることにより、好みの煎餅か
ら、あるいは交互に違った味を楽しむ等従来の煎餅には
ない楽しみ方で食することも可能となる。

（効　果） しかして、本発明によれば、空洞がなく、しかも固焼き
煎餅と異なり歯ざわりのよい好適な固さよりなる手焼き
煎餅を、提供することができることから、従来のこの種
煎餅には存在しない、おいしい煎餅を老人あるいは歯の
悪い人、幼児等も充分食することができるとともに、例
えばドライブ時一本の串刺し状の煎餅を手にすることに
より、異なった味、色、風味の煎餅を、あえてその都度
手を出したり、あるいは購入したりすることなく、しか
も手等を汚すこともなく、楽しみつつ食することができ
る等多大の効果を奏することができるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の煎餅の製造方法の一実施例における串
刺し状態を示す正面図、第２図は背面図、第３図は第１
図の縦断面図、第４図は本発明の煎餅の製造方法によっ
て製造された煎餅の一実施例を示す正面図である。 １・・・煎餅生地　　１ａ・・・下段の煎餅生地１ｂ・
・・中段の煎餅生地　　１ｃ・・・上段の煎餅生地　　
ｌａ′　　・・・下段の煎餅　　１　ｂ’・・・中段の
煎餅　　１ｃ　・・・上段の煎餅２　づ事

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）手製あるいは機械製にて整えられた複数枚の煎餅生
   地を竹串等の串材にて波縫い状に挿通した後、所要の焼
   き加工作業に入り、串刺し状の煎餅を得ることを特徴と
   する煎餅の製造方法。 ２）特許請求の範囲第１項記載の串材による波縫い状態
   は、最下段の煎餅生地に対しては、正面下方より挿通さ
   れた串材は煎餅生地裏面より、煎餅生地正面上方部分よ
   り突出され、次いで中段の煎餅生地に対しては、串材の
   先端は煎餅生地裏面下方より煎餅生地正面下方に突出さ
   れ、さらに煎餅生地裏面方向に突入した後再び煎餅生地
   裏面より煎餅生地正面上方部分に突出され、次いで上段
   の煎餅生地に対しては串材の先端は煎餅生地裏面方向よ
   り煎餅生地正面下方に突出され、さらに煎餅生地正面上
   方より煎餅生地裏面へと突入する連刺し状態としたこと
   を特徴とする煎餅の製造方法。 ３）特許請求の範囲第１項記載の串刺し状の複数枚の煎
   餅は、それぞれ、味、色、風味を異にすることを特徴と
   する煎餅の製造方法。 ４）特許請求の範囲第１項記載の煎餅の焼き加工作業に
   は炭火を用いたことを特徴とする煎餅の製造方法。