JPS6163253A

JPS6163253A - 動物・魚介類及び野菜・果実類を原料とした食品又は飼料

Info

Publication number: JPS6163253A
Application number: JP59187160A
Authority: JP
Inventors: Shuzo Nakazono; 中園　修三
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1984-09-05
Filing date: 1984-09-05
Publication date: 1986-04-01
Also published as: JPH0446540B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）　産業上の利用分野本発明は、動物・魚介類及び野菜・果実類を原料とした
食品又は飼料に関するものである。

（ロ）　従来の技術従来、消化性の良い食品又は飼ＩＩとして動物・魚介類
又は野菜・果実類のエキス分を抽出して乾燥せしめたも
のがあるが、これらは液状又は粉状のままであった。

（ハ）　発明が解決しようとする問題点従って、これら
の食品又は飼料はそのままでは服用し難く他の食品又は
飼料の補助材としてのみ利用されるものであり、また抽
出されたエキス分以外のエキスがらは同時に食品又は飼
料として利用されていないため無駄があり、一般にこれ
らの食品又は飼料か高価であった。

（ニ）　問題点を解決するための手段本発明は、牛乳、ミカン、ホウレン草、ニンジン、イワ
シ等の動物・魚介類及び野菜・果実類の油温脱水処理粉
末を錠剤として固化成型してなる動物・魚介類及び野菜
・果実類を原料とした食品又は飼料を提供せんとするも
のである。

（ホ）　作　用本発明では、原料をそのまま油温脱水処理するのて、エ
キスのみを抽出したもののように、エキスからが利用さ
れないということがなく、原料の全てを利用することが
でき低コスト化を図ることができるものである。

また、油温脱水処理物を錠剤として固化成型しているの
でそのまま服用することができる。

また、動物・魚介類及び野菜・果実類を一体に固化成型
しているので、炭水（ヒ物、蛋白質、脂肪、無機塩類、
ビタミン等の各種栄り素がバランスよく配合されること
になる。

（へ）　効　果従って、油温脱水処理物休による低−，１スト化と、原
料をそのまま全部使用できるということによる低コスト
化により低摩な食品又は飼わ１を提供できると共に、動
物・魚介類及び野菜・果実類を一体に固化したので、炭
水化物、蛋白質、脂肪、無機塩類、ビタミン等の各種栄
養素が共存しうるので、栄養価が高く、かつ、栄養のバ
ランスも良いという効果を奏する。

（１〜）　発明の効果本発明の実施例を詳説すれば次の通りである。

すなわち、牛乳、ミカン、ホウレン草、ニンジン、イワ
シ等の動物・魚介類及び野菜・果実類の油温脱水処理物
を錠剤として固化成型し、食品又は飼７３＋として供す
る。

ここで、油温脱水処理は次のように行う。

まず、４．５ｍ’のクツカー中に動物油・植物油・鉱物
油・動植物油脂等の単−油又は混合油を投入し、開演を
６０〜１２０℃の一定温度に加熱して加熱油としておく
。

次に加熱油中に、２５０ｋ（＋づつ原料たる動物・魚介
類及び野菜・果実類を投入して浸漬し、クツカーを閉蓋
する。

次に加熱油を６ｏ〜１２０°Ｃの一定温度に保持しなが
らクツカー内を撹拌し、更にクツカー内を減圧状態とす
る。　　　。

かかる減圧処理は、原料の加熱油への浸漬後の初期３０
分程度は蛋白質が熱凝固し易い小さい減　１圧条件下、
即ち、１０〜２０ｍｍｔ−（ｃ＋の減圧を行い、次いで
大きい減圧条件下、即ち７４０〜７５０ｍｍＨＣ＋の減
圧の略真空条件下で約６０程度にて処理を行い、含水率
３〜６％前後まで脱水する。

すなわち、減圧初期において、油温ど、１０〜２０…ｍ
１−１ｇの小さい減圧条イ１とににってまず、動物・魚
介類の水溶性蛋白質及びゼラチン質を凝固安定化せしめ
、これらの早味成分の流出、分解を防止し、更にはこれ
らの呈味成分流出に伴う脂肪、ビタミン類の流出をも防
止しうるよう構成している。また、かかる条件下におい
ては、野菜・果実類の水溶性蛋白質も凝固安定化されて
流出、分解が防止され、これらの流出に伴う炭水化物、
無機塩類、ビタミン類の流出をも防止しうるちのである
。

よた油温と処理中途からの７４０〜７５０　ｎｖＨりの
大きい減圧条件とによって、原料に含まれる水分を烹１
１りせしめつつ、原料組織中で同水分と加熱油との買換
を行い、加熱油を原料組織中に深（浸透せしめて、組織
内外から原料を加熱油を熱媒体にて加熱し、短時間での
脱水処理を可能としている。したがって、動物・魚介類
中の水溶性蛋白質、ゼラチン質、脂肪、ビタミンの流出
・変質を防止できると共に、組織中の悪臭分たる塩基性
チッ素を油温により変性して消失せしめられるものであ
る。また野菜・果実類の水溶性蛋白質、無機塩類、ビタ
ミン類の変質・流出を防止できるものである。　次に、
以上にように脱水処理された原料を加熱油中より取出し
、スリュープレスによる圧搾、遠心分離機等によって脱
油し、この脱油したものを更に、メツシュコンベア上で
ノルマルヘキサンの散布による抽出を介して完全な脱水
油を行うものである。

次に脱油された原料を必要に応じて粉砕固化成型して錠
剤とするる尚、原料たる野菜・果実類はバナナ・みかんその他のも
のであってよい。

本発明の実施例は上記のように構成されているものであ
り、原料は加熱油を熱媒体として減圧条件下で脱水処理
を行ったものを用いるので動物・魚介類及び野菜・果実
類という処理条件の相Ｊｆｉ＋する原料であっても、低
；１短時間にて完全な脱水を同時に行うことができ、し
たが−〕て原料中の炭水化物、蛋白質、脂肪、無機塩類
等を流出・破損することなく両原料を混合状態で処理す
ることが可能とする。

よって、両原料を相互に相違する条件下で別途に脱水処
理する必要がないので操作が容易となり、低コストの製
品が製造できる。

また、このように処理された製品は、炭水化物、蛋白質
、脂肪、無機塩類、ビタミン等各種栄養素を流出、破壊
することなく、脱水されているものの混合物であるので
高栄養価であり、食品・飼料としての用途がある。

Claims

【特許請求の範囲】

１）牛乳、ミカン、ホウレン草、ニンジン、イワシ等の
動物・魚介類及び野菜・果実類の油温脱水処理物を錠剤
として固化成型してなる動物・魚介類及び野菜・果実類
を原料とした食品又は飼料。