JPS6185172A - 混練食品の切断方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明は、菓子生地、かまぼこ、ハム、ソーセージ等
の混練食品を棒状に切断する方法に関するものである。

〔従来の技術〕

従来、この種の混練食品を棒状に切断するには、その食
品の繊維方向を全く考慮していなかったために、（泡状
に切断された食品は非常にもろいという欠点があった。

〔発明が解決しようとする問題点〕

そこで、この発明は上記従来例の棒状に切断された食品
の非常にもろいという点を解決しようとするものである
。

〔問題点を解決するだめの手段〕

そのため、この発明では食品混練押出装置の押出部のオ
リフィスを長細形状とし、混練食品の押し出される方向
に従って、ローラカッターにより棒状に切断しようとす
るものである。

〔作用〕

その結果、混練食品はその繊維方向がそろえられた状態
で棒状に切断されることになる。

〔実施例〕

以下、この発明の方法を一実施例として示した図面に従
って説明する。

（１）は食品混練押出装置の押出部であり、この押出部
（１）の先端には長細形状のオリフィス（２）を設けて
おり、そのオリフィス（２）から押し出されて平板状と
なった混練食品は、展延部（３）を通過してさらに薄く
延ばされる。この展延部（３）には一対の展延ローラ（
４）が配置されており、それぞれ円筒ローラ（４ａ）　
　（４ｂ）より構成されている。

前記展延部（３）を通過して薄く延ばされた混練食品は
、次に切断部（５）を通過して棒状に切断される。この
切断部（５）には一対のローラカッター（６）が配置さ
れており、一方は周面に環状刃を有したローラ（６ａ）
より、他方は円筒ローラ（６ｂ）より構成されている。

すなわち、この発明では食品混練押出装置の押出部（１
）のオリフィス（２）は長細形状としているので、その
オリフィス（２）から押出された平板状の混練食品の繊
維方向は押し出される方向にそろえられ、そしてその押
し出される方向に従ってローラカッター（６）により棒
状に切断されることになる。

〔発明の効果〕

この発明の混練食品の切断方法は、以上に述べた如く構
成されているので、混練食品はちぎれたり、折れたりし
にくい状態として切断することができるものであり、優
れた効果を有する。

【図面の簡単な説明】

図はこの発明の方法を示す説明図である。 （１〉・・・押出部　　　（２）・・・オリフィス（６
）・・・ローラカッター

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １、食品混練押出装置の押出部のオリフィスを長細形状
   として、押し出される混練食品を平板状とすることによ
   り、混練食品の繊維方向をその押し出される方向にそろ
   え、さらにその押し出される方向に従ってローラカッタ
   ーにより棒状に切断することを特徴とする混練食品の切
   断方法。