JPS62102713A - 省エネルギ−型調理用鍋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 この発明は、無駄な加熱をすることなく、加えた熱を存
効に利用して調理をすることのできる省エネルギー型調
理用鍋に関するものである。

「従来の技術」 従来、調理の煮炊き方法としては、切期の昇温の過程だ
けでなく、鍋の内部で沸騰か生じてからも加熱を続け、
鍋内部の食物が柔らかくなるなど充分に食物に火か通っ
た時点に至って、はじめて加熱を止めるようにしている
のが一般である。

しかしながら、本発明者らの研究したところによると、
はとんどの食物の調理には１００°Ｃの温度は必要では
なく、例えば、芋類は８０〜９０　’Ｃで充分に煮え、
肉類ら８０℃以上において蛋白質の変成か完全に生じる
。従って、食物の煮炊きにおいては、内部が１００℃に
達して沸騰が始まってから後、さらに外部から加熱しつ
づけろことは、はとんとの場合必要がないことが明らか
となった。基本的には、食物の煮炊きには、その食物に
見合った温度（はとんどの場合、８０〜９０℃）に一定
時間（はとんどの場合、３０分〜１時間）保持すればよ
いのであって、食物の煮炊きにおいては、初めの昇温に
要するエネルギーは必要であるが、昇、晶後の、沸騰の
持続は、水分を蕉発させて煮詰める等の目的を除けば不
必要である。

「発明が解決しようとする問題点Δ この発明は、上記事情に鑑みてなされたもので、調理に
おいて大きなエネルギー損失をなくすとと乙に、加熱が
過ぎて食物を焦がしてしまう等のミスを防止でき、煮炊
きを簡易化することのできる省エネルギー型調理用鍋を
提供することを目的とするものである。

［問題点を解決するための手段」 この発明の省エネルギー型調理用鍋は、有底な容器状の
内鍋部とこの内鍋部の外側部に所定間隔を空けて一体に
形成されている外壁部とからなる鍋本体と、内部が中空
または保温材が充填されている二重壁構造の蓋体とから
なり、前記内鍋部と外壁部とが各々の上端でのみ連結さ
れ、外壁部の下端開口縁が内鍋部の底部より下方に位置
するととらに同下端開口縁が同一水平面上にあることを
特徴とするものである。

「作用　」 上記構成によれば、鍋本体の底面の外壁部の開口部分か
ら内鍋部と外壁部の間の円筒状の空隙部分に加熱エネル
ギーが入り込み、鍋本体の外側にられでることが大幅に
減少し、エネルギー効率が格段に高まる。さらに、鍋本
体の中か沸騰した後、加熱を止め、この鍋本体を断熱性
の高い甲板上におけば、この平板によって外壁部の開口
端がふさがれ、内鍋部と外壁部との間の空隙部分に蓄積
されている熱エネルギーは外方に逃げることなく保存さ
れ、この熱エネルギーによって、鍋本体中の熱は外部に
放散せず、鍋本体内は長時間に亙って高い温度に保たれ
る。その結果、初期の沸騰までに必要なエネルギーだけ
で充分に煮炊きを行なうことができる。

「実施例」 図は本発明の一実施例を示すもので、図中、符号１は、
鍋本体、２はその蓋体を示す乙のである。

鍋本体１は、有底な容器状の内鍋部３とこの内鍋部３の
外側部に所定間隔を空けて一体に形成されている外壁部
４とから構成されている。前記内鍋部３と外壁部４とは
、各々の上端でのみ連結され、外壁部４の下端開口縁４
ａが内鍋部３の底部３ａより下方に位置しており、同下
端開口縁４ａは同一水平面上に位置するように形成され
ている。従って、内鍋部３と外壁１４との間には、下端
が開口した円筒状の空隙部５か形成されており、この鍋
本体ｌを水平面上に載仕れば、前記空隙部５は外気から
隔離されることになる。。また、外壁部４の上部には、
前記空隙部５と外気とを連通ずる小孔４ｂが多数、水平
方向に等間隔に穿設されている。

一方、前記蓋体２は、二重壁構造に形成されており、中
空の内部は空気層２ａとなっている。

なお、図中、符号６は鍋本体ｌの取手、７は蓋体２の取
手を示すしのである。

上記構成において、鍋本体Ｉの構成材料は、例えば、従
来通りステンレス等が用いられるが、この鍋本体１の特
徴を生かすためには、内鍋部３をアルミニウムなどの熱
伝導性の高い材料から構成し、外壁部４をステンレスな
どの熱伝導性が悪く、腐食等に比較的強い材料から構成
することが望ましい。なお、この場合、内鍋部と外壁部
とは溶着、接着、リベット止め等により接合する必要が
ある。

しかして、上記構成の調理用鍋を、例えば、ガスコンロ
の上へ置いて加熱すると、ガスコンロの炎が少々強くて
も、炎は外壁部４の下端部分にさえぎられて外方にもれ
でてしまわずに、空隙部５内に向かうこととなる。ここ
で、炎および高温の空気は、小孔４ａにより煙突効果を
発揮する空隙部５の形状により吸い込まれるように流れ
るので、さらに外部にもれてることがない。そして、空
隙部５内に入った高温の空気は、円筒状をなす空隙部５
の形状により内鍋部３の全外周面上に満遍なく分布され
、熱エネルギーは効率良く鍋の内部の食物に伝えられる
ことになる。

さらに、鍋本体３の中が沸騰した後、加熱を止め、この
鍋本体３を図に示すように断熱性の高い平板Ｐ上におけ
ば、この平板Ｐによって外壁部４の下端開口縁４ａがふ
さがれ、空隙部５内の高温空気は通り抜は経路を失い、
小孔４ｂの存在にもかがイつらず、空隙部５に蓄積され
ている熱エネルギーは外方に逃げることなく保存される
。そして、この熱エネルギーによって、鍋本体４中の熱
は外部に放散せず、履体２で；Ｉｌをしておけば、鍋本
体３内は長時間に亙って高い温度に保たれる。その結果
、この鍋によれば、初期の沸騰までに必要なエネルギー
だけで充分に煮炊きを行なうことができる。

なお、上記実施例において、外壁部４の上部に小孔４ｂ
を形成したが、これは大きな火炎や高温の空気流を空隙
部５に導き、有効に利用するためのらので、例えば、ガ
スの炎を小さく絞って使う場合や、電気コンロによって
加熱する場合には、必ずしも必要ではない。また、蓋体
の中空部分を空気層としたが、この部分に断熱材を充填
するようにしてもよい。

また、第２図に示すように、外壁部４の内面には外壁部
４が火炎にさらされて高温にならぬように、断熱材４ｃ
を張り付けることも有効である。このようにすれば、鍋
本体の外壁部に誤って接触しても、火傷に至ることがな
く安全であるばかりでなく、鍋本体の断熱性も高めるこ
とができる。

「発明の効果」 以上説明したように、本発明に係る省エネルギー型調理
用鍋は、有底な容器状の内鍋部とこの内鍋部の外側部に
所定間隔を空けて一体に形成されている外壁部とからな
る鍋本体と、内部が中空または保温材か充填されている
二重壁構造の蓋体とからなり、面記内鍋部と外壁部とが
各々の上端でのみ連結され、外壁部の下端開口縁が内鍋
部の底部より下方に位置するとともに同下端開口縁が同
一水平面上にあることを特徴とするものである。

従って、本発明によれば、鍋本体の底面の外壁部の開口
部分から内鍋部と外壁部の間の円筒状の空隙部分に加熱
エネルギーが入り込み、鍋本体の外側にもれでることが
大幅に減少し、熱エネルギー利用効率が格段に高まる。

さらに、鍋本体の中が沸騰した後、加熱を止め、この鍋
本体を断熱性の高い平板上におけば、この平板によって
外壁部の開口端がふさがれ、内鍋部と外壁部との間の空
隙部分の高温空気は通り抜は通路を失ってほぼ留どまる
ので、鍋本体中の熱は外部に放散しにくくなり、鍋本体
内は長時間に亙って高い温度に保たれる。その結果、初
期の沸騰までに必要なエネルギーだけで多くの場合充分
に煮炊きを行なうことができろ。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示すもので、鍋本体と蓋体
の一部断面視した側面図、第２図は本発明の他の実施例
を示すもので、鍋本体と流体の一部断面視した側面図で
ある。 ■・・・・・・鍋本体、 ２・・・・・流体、 ３・・・・・・内鍋部、 ３ａ・・・・・・底部、 ４・・・・・外壁部、 ４ａ・・・・・下端開口端、 ５・・・・・・空隙部。 出願人　株式会社　オーディオテクニカ小林　寛 小林　圧点 寺垣　武 第１図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 有底な容器状の内鍋部とこの内鍋部の外側部に所定間隔
   を空けて一体に形成されている外壁部とからなる鍋本体
   と、内部が中空または保温材が充填されている二重壁構
   造の蓋体とからなり、前記内鍋部と外壁部とが各々の上
   端でのみ連結され、外壁部の下端開口縁が内鍋部の底部
   より下方に位置するとともに同下端開口縁が同一水平面
   上にあることを特徴とする省エネルギー型調理用鍋。