JPH07222676A - 調理鍋 - Google Patents
調理鍋Info
- Publication number
- JPH07222676A JPH07222676A JP1643694A JP1643694A JPH07222676A JP H07222676 A JPH07222676 A JP H07222676A JP 1643694 A JP1643694 A JP 1643694A JP 1643694 A JP1643694 A JP 1643694A JP H07222676 A JPH07222676 A JP H07222676A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gap
- peripheral
- bottomed
- cylindrical body
- heat insulating
- Prior art date
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 一番多用される寸胴鍋のような調理鍋をガス
に頼らないで、電気加熱方式を採用することによりコン
トロールを容易にし、且つ加熱効率の向上や保温調整な
どができるように改良することにより厨房環境を良好に
する寸胴鍋のような調理鍋を提供すること。 【構成】 ステンレス製の有底外筒体１の内側に同じく
ステンレス製の径小な有底内筒体２を配設し、有底外筒
体１と有底内筒体２との間に周間隙３と底間隙４とを設
け、この周間隙３と底間隙４とに断熱材５'・６'を詰入
して周断熱部５と底断熱部６を形成し、この周断熱部５
の下部寄り内周と底断熱部６の内側と周空隙７と底空隙
８とを設け、周空隙７と底空隙８をこの連通状態に設
け、上面を偏平部９'に形成したヒーター９を支持桟体1
0により有底内筒体２の底板２'の下面に偏平部９'を当
接状態に保持せしめて底空隙８内の上部に付設し、有底
内筒体２の中程外周面にサーミスタ11を付設し、このヒ
ーター９の配設部12に温度設定調節部13を設けた調理
鍋。
に頼らないで、電気加熱方式を採用することによりコン
トロールを容易にし、且つ加熱効率の向上や保温調整な
どができるように改良することにより厨房環境を良好に
する寸胴鍋のような調理鍋を提供すること。 【構成】 ステンレス製の有底外筒体１の内側に同じく
ステンレス製の径小な有底内筒体２を配設し、有底外筒
体１と有底内筒体２との間に周間隙３と底間隙４とを設
け、この周間隙３と底間隙４とに断熱材５'・６'を詰入
して周断熱部５と底断熱部６を形成し、この周断熱部５
の下部寄り内周と底断熱部６の内側と周空隙７と底空隙
８とを設け、周空隙７と底空隙８をこの連通状態に設
け、上面を偏平部９'に形成したヒーター９を支持桟体1
0により有底内筒体２の底板２'の下面に偏平部９'を当
接状態に保持せしめて底空隙８内の上部に付設し、有底
内筒体２の中程外周面にサーミスタ11を付設し、このヒ
ーター９の配設部12に温度設定調節部13を設けた調理
鍋。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、調理鍋に係るものであ
る。
る。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】現在の
飲食業における厨房は、狭い上、高温多湿であり、且つ
火傷や火災の危険もあって労働環境は極めて苛酷であ
る。そのため、若い人が居つかないし、パートの人も使
いにくい現状である。
飲食業における厨房は、狭い上、高温多湿であり、且つ
火傷や火災の危険もあって労働環境は極めて苛酷であ
る。そのため、若い人が居つかないし、パートの人も使
いにくい現状である。
【０００３】出願人は、一番多用される寸胴鍋のような
調理鍋をガスに頼らないで、電気加熱方式を採用するこ
とによりコントロールを容易にし、且つ加熱効率の向上
や保温調整などができるように改良することにより厨房
環境を良好にする寸胴鍋のような調理鍋を提供すること
を技術的課題とするものである。
調理鍋をガスに頼らないで、電気加熱方式を採用するこ
とによりコントロールを容易にし、且つ加熱効率の向上
や保温調整などができるように改良することにより厨房
環境を良好にする寸胴鍋のような調理鍋を提供すること
を技術的課題とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】添付図面を参照して本発
明の要旨を説明する。
明の要旨を説明する。
【０００５】ステンレス製の有底外筒体１の内側に同じ
くステンレス製の径小な有底内筒体２を配設し、有底外
筒体１と有底内筒体２との間に周間隙３と底間隙４とを
設け、この周間隙３と底間隙４とに断熱材５'・６'を詰
入して周断熱部５と底断熱部６を形成し、この周断熱部
５の下部寄り内周と底断熱部６の内側と周空隙７と底空
隙８とを設け、周空隙７と底空隙８をこの連通状態に設
け、上面を偏平部９'に形成したヒーター９を支持桟体1
0により有底内筒体２の底板２'の下面に偏平部９'を当
接状態に保持せしめて底空隙８内の上部に付設し、有底
内筒体２の中程外周面にサーミスタ11を付設し、このヒ
ーター９の配設部12に温度設定調節部13を設けたことを
特徴とする調理鍋に係るものである。
くステンレス製の径小な有底内筒体２を配設し、有底外
筒体１と有底内筒体２との間に周間隙３と底間隙４とを
設け、この周間隙３と底間隙４とに断熱材５'・６'を詰
入して周断熱部５と底断熱部６を形成し、この周断熱部
５の下部寄り内周と底断熱部６の内側と周空隙７と底空
隙８とを設け、周空隙７と底空隙８をこの連通状態に設
け、上面を偏平部９'に形成したヒーター９を支持桟体1
0により有底内筒体２の底板２'の下面に偏平部９'を当
接状態に保持せしめて底空隙８内の上部に付設し、有底
内筒体２の中程外周面にサーミスタ11を付設し、このヒ
ーター９の配設部12に温度設定調節部13を設けたことを
特徴とする調理鍋に係るものである。
【０００６】
【作用】温度設定調節部13をスイッチＯＮすると、ヒー
ター９が発熱して有底内筒体２の底板２'を加熱し、有
底内筒体２内の水を温度設定調節部13の指示している所
定温度に加熱し、サーミスタ11の作動により所定温度を
維持する。
ター９が発熱して有底内筒体２の底板２'を加熱し、有
底内筒体２内の水を温度設定調節部13の指示している所
定温度に加熱し、サーミスタ11の作動により所定温度を
維持する。
【０００７】この際ヒーター９により連通されている周
空隙７と底空隙８内も加熱されるから有底内筒体２の加
熱も保温も効率良く行われる。
空隙７と底空隙８内も加熱されるから有底内筒体２の加
熱も保温も効率良く行われる。
【０００８】テスト加熱と保温の秀れていることを示し
たテスト表は次の通りである。
たテスト表は次の通りである。
【０００９】
【表１】
【００１０】前記４７℃のものを続けて翌日再びテスト
した結果は次の通りである。
した結果は次の通りである。
【００１１】
【表２】
【００１２】また、別な日に実施したテスト結果は次の
通りである。
通りである。
【００１３】
【表３】
【００１４】以上のように、スイッチＯＮ後３５分で１
００℃に達し、スイッチＯＦＦ後一日位経っても４０℃
位の温度を保つことが確認され、加熱効率に秀れ、保温
作用も極めて秀れている。
００℃に達し、スイッチＯＦＦ後一日位経っても４０℃
位の温度を保つことが確認され、加熱効率に秀れ、保温
作用も極めて秀れている。
【００１５】
【実施例】図面は本発明の好適な実施の一例を示したも
ので、ラーメン屋や食堂に多用されているラーメン鍋と
呼ぶこともある寸胴鍋について説明する。
ので、ラーメン屋や食堂に多用されているラーメン鍋と
呼ぶこともある寸胴鍋について説明する。
【００１６】ステンレス製の有底外筒体１の内側に同じ
くステンレス製の径小な有底内筒体２を配設し、有底外
筒体１と有底内筒体２との間に周間隙３と底間隙４とを
設け、この周間隙３と底間隙４とに断熱材５'・６'を詰
入して周断熱部５と底断熱部６を形成し、この周断熱部
５の下部寄り内周と底断熱部６の内側と周空隙７と底空
隙８とを設け、周空隙７と底空隙８をこの連通状態に設
け、上面を偏平部９'に形成したヒーター９を支持桟体1
0により有底内筒体２の底板２'の下面に偏平部９'を当
接状態に保持せしめて底空隙８内の上部に付設し、有底
内筒体２の中程外周面にサーミスタ11を付設し、このヒ
ーター９の配設部12に温度設定調節部13を設けたことを
特徴とする調理鍋に係るものである。
くステンレス製の径小な有底内筒体２を配設し、有底外
筒体１と有底内筒体２との間に周間隙３と底間隙４とを
設け、この周間隙３と底間隙４とに断熱材５'・６'を詰
入して周断熱部５と底断熱部６を形成し、この周断熱部
５の下部寄り内周と底断熱部６の内側と周空隙７と底空
隙８とを設け、周空隙７と底空隙８をこの連通状態に設
け、上面を偏平部９'に形成したヒーター９を支持桟体1
0により有底内筒体２の底板２'の下面に偏平部９'を当
接状態に保持せしめて底空隙８内の上部に付設し、有底
内筒体２の中程外周面にサーミスタ11を付設し、このヒ
ーター９の配設部12に温度設定調節部13を設けたことを
特徴とする調理鍋に係るものである。
【００１７】図示した温度設定調節部13は、ＯＮ・ＯＦ
Ｆスイッチを兼用したダイヤル回動方式を採用した場合
で、サーミスタ11により自動的可変される有底内筒体２
内の湯温を示す温度表示部14を併設し、ヒーター９(多
重リング型の渦巻ヒーターを採用することが望まし
い。)は断面が図１に示すように上部に偏平部９'を形成
したニクロム線を複数本使用し、そのヒーター端子９”
をソケット嵌合部15に内設したヒーター端子接続部16に
接続し、偏平部９'を有底内筒体２の底面に当接せし
め、２００Ｖ３相３線の７.５ＫＷヒーター９を使用し
た実施例を図示している。
Ｆスイッチを兼用したダイヤル回動方式を採用した場合
で、サーミスタ11により自動的可変される有底内筒体２
内の湯温を示す温度表示部14を併設し、ヒーター９(多
重リング型の渦巻ヒーターを採用することが望まし
い。)は断面が図１に示すように上部に偏平部９'を形成
したニクロム線を複数本使用し、そのヒーター端子９”
をソケット嵌合部15に内設したヒーター端子接続部16に
接続し、偏平部９'を有底内筒体２の底面に当接せし
め、２００Ｖ３相３線の７.５ＫＷヒーター９を使用し
た実施例を図示している。
【００１８】尚、有底外筒体１の底部には移動を容易に
するストッパー付キャスター17を設けることが望まし
い。
するストッパー付キャスター17を設けることが望まし
い。
【００１９】図中符号18は取手、19は閉塞板付サーミス
タ取付開口部、20は把手20'付の蓋で、左右二箇所に蓋
ずり動を防止する摘子片で引き付け止着するクリップ装
置21を付設する。
タ取付開口部、20は把手20'付の蓋で、左右二箇所に蓋
ずり動を防止する摘子片で引き付け止着するクリップ装
置21を付設する。
【００２０】
【発明の効果】本発明は上述のように、ステンレス製の
有底外筒体の内側に同じくステンレス製の径小な有底内
筒体を配設し、有底外筒体と有底内筒体との間に周間隙
と底間隙とを設け、この周間隙と底間隙とに断熱材を詰
入して周断熱部と底断熱部を形成し、この周断熱部の下
部寄り内周と底断熱部の内側と周空隙と底空隙とを設
け、周空隙と底空隙をこの連通状態に設け、上面を偏平
部に形成したヒーターを支持桟体により有底内筒体の底
板の下面に偏平部を当接状態に保持せしめて底空隙内の
上部に付設し、有底内筒体の中程外周面にサーミスタを
付設し、このヒーターの配設部に温度設定調節部を設け
たから、次の特徴を発揮する。
有底外筒体の内側に同じくステンレス製の径小な有底内
筒体を配設し、有底外筒体と有底内筒体との間に周間隙
と底間隙とを設け、この周間隙と底間隙とに断熱材を詰
入して周断熱部と底断熱部を形成し、この周断熱部の下
部寄り内周と底断熱部の内側と周空隙と底空隙とを設
け、周空隙と底空隙をこの連通状態に設け、上面を偏平
部に形成したヒーターを支持桟体により有底内筒体の底
板の下面に偏平部を当接状態に保持せしめて底空隙内の
上部に付設し、有底内筒体の中程外周面にサーミスタを
付設し、このヒーターの配設部に温度設定調節部を設け
たから、次の特徴を発揮する。
【００２１】 従来の寸胴鍋と呼ばれてきたスープを
作ったり色々なものを煮たりする例えば寸胴鍋は、一枚
のアルミ又はステンレス板製の背高い鍋に過ぎないが、
本発明は有底外筒体と有底内筒体の二重構造に形成し、
その間に厚い熱材を介存させるから加熱効率に秀れ、且
つ保温効果が格段に秀れた調理鍋となる。
作ったり色々なものを煮たりする例えば寸胴鍋は、一枚
のアルミ又はステンレス板製の背高い鍋に過ぎないが、
本発明は有底外筒体と有底内筒体の二重構造に形成し、
その間に厚い熱材を介存させるから加熱効率に秀れ、且
つ保温効果が格段に秀れた調理鍋となる。
【００２２】 ヒーターの上面に偏平部を形成して鍋
底が密着させる為、一層加熱効果が良好となる。
底が密着させる為、一層加熱効果が良好となる。
【００２３】 鍋の下部周辺に周空隙と底空隙とが連
通した空間を作ってヒーターの熱気をこの空間を利用し
て更に加熱保温に利用するから熱エネルギーの消費が少
なく、省エネの調理鍋となる。
通した空間を作ってヒーターの熱気をこの空間を利用し
て更に加熱保温に利用するから熱エネルギーの消費が少
なく、省エネの調理鍋となる。
【００２４】 厨房全体の空調電力料が大巾にダウン
させることが可能となり、厨房の革命とも云うべき調理
鍋となる。
させることが可能となり、厨房の革命とも云うべき調理
鍋となる。
【００２５】 コンセントのある処へ簡単に移動設置
が可能で取り扱い容易となる。
が可能で取り扱い容易となる。
【００２６】 密閉防水構造のため、水洗いでの丸洗
いが可能に汎用性に秀れている。
いが可能に汎用性に秀れている。
【００２７】 二重断熱構造のため、火災防止や火傷
防止など安全性に秀れた調理鍋となる。
防止など安全性に秀れた調理鍋となる。
【００２８】 熱源は電気使用するもので、その配線
工事はガス工事に比してコスト安である。
工事はガス工事に比してコスト安である。
【図１】本発明の実施の一例を示す断面図である。
【図２】本発明の実施の一例を示す斜視図である。
１ 有底外筒体 ２ 有底内筒体 ２' 底板 ３ 周間隙 ４ 底間隙 ５ 周断熱部 ５' 断熱材 ６ 底断熱部 ６' 断熱材 ７ 周空隙 ８ 底空隙 ９ ヒーター ９' 偏平部 11 サーミスタ 12 配設部 13 温度設定調節部
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成６年２月２５日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１７
【補正方法】変更
【補正内容】
【００１７】図示した温度設定調節部13は、ＯＮ・ＯＦ
Ｆスイッチを兼用したダイヤル回動方式を採用し、サー
ミスタ11により保持される設定温度を表示する温度表示
部14を併設し、ヒーター９（多重リング型の渦巻ヒータ
ーを採用することが望ましい。）は断面が図１に示すよ
うに上部に偏平部９'を形成したニクロム線を複数本使
用し、そのヒーター端子９"をソケット嵌合部15に内設
したヒーター端子接続部16に接続し、偏平部９'を有底
内筒体２の底面に当接せしめ、２００Ｖ３相３線の７.
５ＫＷヒーター９を使用した実施例を図示している。
Ｆスイッチを兼用したダイヤル回動方式を採用し、サー
ミスタ11により保持される設定温度を表示する温度表示
部14を併設し、ヒーター９（多重リング型の渦巻ヒータ
ーを採用することが望ましい。）は断面が図１に示すよ
うに上部に偏平部９'を形成したニクロム線を複数本使
用し、そのヒーター端子９"をソケット嵌合部15に内設
したヒーター端子接続部16に接続し、偏平部９'を有底
内筒体２の底面に当接せしめ、２００Ｖ３相３線の７.
５ＫＷヒーター９を使用した実施例を図示している。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２１
【補正方法】変更
【補正内容】
【００２１】 従来の寸法鍋と呼ばれてきたスープを
作ったり色々なものを煮たりする例えば寸胴鍋は、一枚
のアルミ又はステンレス板製の背高い鍋に過ぎないが、
本発明は有底外筒体と有底内筒体の二重構造に形成し、
その間に厚い断熱材を介存させるから加熱効率に秀れ、
且つ保温効果が格段に秀れた調理鍋となる。
作ったり色々なものを煮たりする例えば寸胴鍋は、一枚
のアルミ又はステンレス板製の背高い鍋に過ぎないが、
本発明は有底外筒体と有底内筒体の二重構造に形成し、
その間に厚い断熱材を介存させるから加熱効率に秀れ、
且つ保温効果が格段に秀れた調理鍋となる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 古川 哲也 東京都荒川区南千住５−１−13 (72)発明者 古川 勇 東京都荒川区南千住５−１−13 (72)発明者 高橋 章 新潟県十日町市573番地 株式会社大与機 械製作所内 (72)発明者 星名 甲子郎 新潟県十日町市寿町２丁目５番４号
Claims (1)
- 【請求項１】 ステンレス製の有底外筒体の内側に同じ
くステンレス製の径小な有底内筒体を配設し、有底外筒
体と有底内筒体との間に周間隙と底間隙とを設け、この
周間隙と底間隙とに断熱材を詰入して周断熱部と底断熱
部を形成し、この周断熱部の下部寄り内周と底断熱部の
内側と周空隙と底空隙とを設け、周空隙と底空隙をこの
連通状態に設け、上面を偏平部に形成したヒーターを支
持桟体により有底内筒体の底板の下面に偏平部を当接状
態に保持せしめて底空隙内の上部に付設し、有底内筒体
の中程外周面にサーミスタを付設し、このヒーターの配
設部に温度設定調節部を設けたことを特徴とする調理
鍋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6016436A JP2727294B2 (ja) | 1994-02-10 | 1994-02-10 | 調理鍋 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6016436A JP2727294B2 (ja) | 1994-02-10 | 1994-02-10 | 調理鍋 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07222676A true JPH07222676A (ja) | 1995-08-22 |
| JP2727294B2 JP2727294B2 (ja) | 1998-03-11 |
Family
ID=11916190
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6016436A Expired - Fee Related JP2727294B2 (ja) | 1994-02-10 | 1994-02-10 | 調理鍋 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2727294B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011019714A (ja) * | 2009-07-15 | 2011-02-03 | Nihon Choriki | 電気回転釜 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS48108970U (ja) * | 1972-03-17 | 1973-12-15 | ||
| JPS53152856U (ja) * | 1977-05-07 | 1978-12-01 | ||
| JPS62102713A (ja) * | 1985-10-30 | 1987-05-13 | 小林 寛 | 省エネルギ−型調理用鍋 |
-
1994
- 1994-02-10 JP JP6016436A patent/JP2727294B2/ja not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS48108970U (ja) * | 1972-03-17 | 1973-12-15 | ||
| JPS53152856U (ja) * | 1977-05-07 | 1978-12-01 | ||
| JPS62102713A (ja) * | 1985-10-30 | 1987-05-13 | 小林 寛 | 省エネルギ−型調理用鍋 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011019714A (ja) * | 2009-07-15 | 2011-02-03 | Nihon Choriki | 電気回転釜 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2727294B2 (ja) | 1998-03-11 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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