JPS62198375A - 食品被覆方法及び装置 - Google Patents
食品被覆方法及び装置Info
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- JPS62198375A JPS62198375A JP62011515A JP1151587A JPS62198375A JP S62198375 A JPS62198375 A JP S62198375A JP 62011515 A JP62011515 A JP 62011515A JP 1151587 A JP1151587 A JP 1151587A JP S62198375 A JPS62198375 A JP S62198375A
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- Japan
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- particulate material
- horizontal
- food
- conveyor
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- Granted
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-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B05—SPRAYING OR ATOMISING IN GENERAL; APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
- B05C—APPARATUS FOR APPLYING FLUENT MATERIALS TO SURFACES, IN GENERAL
- B05C19/00—Apparatus specially adapted for applying particulate materials to surfaces
- B05C19/06—Storage, supply or control of the application of particulate material; Recovery of excess particulate material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
- A23P20/12—Apparatus or processes for applying powders or particles to foodstuffs, e.g. for breading; Such apparatus combined with means for pre-moistening or battering
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- Chemical & Material Sciences (AREA)
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
イ、産業上の利用分野
本発明ｉ粒状性材料で食品を厚くおおう装置と方法とに
関する。
関する。
口、従来の技術
オーブン料理に適するようにした魚、肉或いは野菜の様
な冷凍された厚くおおわれてなる食品製品の準備に於い
ては、食品は普通、ねり粉で厚くおおわれるか、パン粉
でまぶされるか、あらかじめ油で揚げられるか、して、
探り冷凍されそして −次に包装される。パン粉材
料は通常パンくず或いはぼろぼろに裂かれたチーズであ
る。或いは、それは、乾燥じゃがいも１例へは、じゃが
いもフレーク、じゃがいも粉或いはじゃがいも細粒から
４ＦＪられる粒状物質でも良い。粒子の平均的大きざは
一般に直径が０．０１ａ１１から０．２ｃｍでありそし
て粒子の最大体積は酋通約０．０１１Ｊ３より大きくは
ない。従来の方法に用いられるパン１５）材料の母は、
普通、製品の全重量にＩＪづく手間の２０％より多くは
ない。
な冷凍された厚くおおわれてなる食品製品の準備に於い
ては、食品は普通、ねり粉で厚くおおわれるか、パン粉
でまぶされるか、あらかじめ油で揚げられるか、して、
探り冷凍されそして −次に包装される。パン粉材
料は通常パンくず或いはぼろぼろに裂かれたチーズであ
る。或いは、それは、乾燥じゃがいも１例へは、じゃが
いもフレーク、じゃがいも粉或いはじゃがいも細粒から
４ＦＪられる粒状物質でも良い。粒子の平均的大きざは
一般に直径が０．０１ａ１１から０．２ｃｍでありそし
て粒子の最大体積は酋通約０．０１１Ｊ３より大きくは
ない。従来の方法に用いられるパン１５）材料の母は、
普通、製品の全重量にＩＪづく手間の２０％より多くは
ない。
ハ１発明が解決しようとする問題点
６通は、多Ｒの被覆材料が、被覆工程の際に食品から離
れて落下し、そしてこの過剰の被覆材料が再び用いられ
ると言う事が重要である。従来の装置に於いては、この
ことは、四通は、上昇スクリューであって過剰の被覆材
料を再利用の為に上方へ運ぶ上昇スクリューによってな
されている。
れて落下し、そしてこの過剰の被覆材料が再び用いられ
ると言う事が重要である。従来の装置に於いては、この
ことは、四通は、上昇スクリューであって過剰の被覆材
料を再利用の為に上方へ運ぶ上昇スクリューによってな
されている。
このことは、多聞の被覆材料が常に循環していて暖かい
空気の環境であって、被覆材料が出来るだけ低い温度に
維持されることが重要であるが故に好ましくない環境に
さらされていると云う事を意味している。
空気の環境であって、被覆材料が出来るだけ低い温度に
維持されることが重要であるが故に好ましくない環境に
さらされていると云う事を意味している。
感性的観点からも、被覆材料として新鮮なじゃがいも粒
子を用いることは非常に好ましいことではあるが、現在
に到る迄、このことは商業的規模で成功裡に実施されて
いない。乾燥されたじゃがいもと比較されたときに新鮮
なじゃがいもはより高率に水を含んでいるので、粒子は
より大きくな【ノればならないし、そうすると、従来の
方法を用いたのでは、粒子状の新鮮なじゃがいも材料を
充分に、平均して分散する事は不可能なのである。
子を用いることは非常に好ましいことではあるが、現在
に到る迄、このことは商業的規模で成功裡に実施されて
いない。乾燥されたじゃがいもと比較されたときに新鮮
なじゃがいもはより高率に水を含んでいるので、粒子は
より大きくな【ノればならないし、そうすると、従来の
方法を用いたのでは、粒子状の新鮮なじゃがいも材料を
充分に、平均して分散する事は不可能なのである。
何故ならば、従来のＨｌｉｌｆｆに於いて、上野スクリ
ューは過剰粒子であってより大きい１法の粒子を平均し
て或いはそれらを傷つける事なく再循環さゼる事は出来
ないからである。
ューは過剰粒子であってより大きい１法の粒子を平均し
て或いはそれらを傷つける事なく再循環さゼる事は出来
ないからである。
二１問題を解決するための手段
本発明者等は、装置であって、従来の装置と比較された
ときに、非常により簡単であるだけではなく、非常によ
り小さい社の被覆材料をして時間的に間に合って如何な
る期間に於いても循環させる事が出来る装置を用りで粒
子状材料で食品を被うるに、本発明−者等の発明の装置
は−４粒子であって６通の被ｒｉＩ林料の粒子よりもよ
り人きい寸法を持っている粒子をそれらが０１１１３な
しに食品製品の上に平均に分散されるように取り扱う事
が出来る。
ときに、非常により簡単であるだけではなく、非常によ
り小さい社の被覆材料をして時間的に間に合って如何な
る期間に於いても循環させる事が出来る装置を用りで粒
子状材料で食品を被うるに、本発明−者等の発明の装置
は−４粒子であって６通の被ｒｉＩ林料の粒子よりもよ
り人きい寸法を持っている粒子をそれらが０１１１３な
しに食品製品の上に平均に分散されるように取り扱う事
が出来る。
本発明によれば、粒子状材料で食品を被覆する為の装置
であって、それが、長手の軸芯」−で回転する事の出来
る回転ドラムと、２個の水平コンベヤであって他の１つ
の下方水平コンベヤにして３個の無端コンベヤベルトに
して連続的に配置された水平上方送行部を持ちそれによ
って第２ベルｈの上方送行部が第１ベルトの下方に配置
されてなる傾斜部分を持ちそしてそれが上方に動いて水
平部分を形成しそして第２ベルトと第３ベルトどの間の
間隙が水平ドラム内に配置されている３個の無端コンベ
ヤベルトを含有している下方水平コンベＡ？の上に１つ
が位置していて水平ドラムを４通して互いに反対方向に
長手に動かされてなる２個の水平コンベヤと、上方の水
平コンベヤ上に粒子状材料を供給する為の５Ａ置と、そ
して低い位置の下方水平コンペ１７の第１ベルトの上に
食品を供給する為のＨ′ｔ１とを含有し、それで粒子状
材料が上方の水平コンベヤから第１ベルト上の食品の上
へ運ばれ、過剰の粒子状材料が第２ベルトの傾斜／ｆｌ
１分上に第１ベルトの前方端を離れて落下しそして水平
部分へ運ばれて層であってその上に食品が第２ベルトの
上方送行部の水平部分へ第１ベルトから運ばれた後に横
たわる層を形成し、そして更に過剰の粒子状４４ｎが第
２コンベヤベルトと第３コンベヤベルトとの間のｉ７ｉ
１ｗａを通って水平ドラムの内壁の底部であってそこか
らそれが内壁上を上方に動ぎついにはそれが上方の水平
コンベヤにしてその上に粒子状材料が重力によって落下
する上方の水平コンベヤの上方の位置に到着する水平ド
ラムの内壁の底部へ落下する点に於いて特徴づけられて
なるｉｉ置が提供されている。
であって、それが、長手の軸芯」−で回転する事の出来
る回転ドラムと、２個の水平コンベヤであって他の１つ
の下方水平コンベヤにして３個の無端コンベヤベルトに
して連続的に配置された水平上方送行部を持ちそれによ
って第２ベルｈの上方送行部が第１ベルトの下方に配置
されてなる傾斜部分を持ちそしてそれが上方に動いて水
平部分を形成しそして第２ベルトと第３ベルトどの間の
間隙が水平ドラム内に配置されている３個の無端コンベ
ヤベルトを含有している下方水平コンベＡ？の上に１つ
が位置していて水平ドラムを４通して互いに反対方向に
長手に動かされてなる２個の水平コンベヤと、上方の水
平コンベヤ上に粒子状材料を供給する為の５Ａ置と、そ
して低い位置の下方水平コンペ１７の第１ベルトの上に
食品を供給する為のＨ′ｔ１とを含有し、それで粒子状
材料が上方の水平コンベヤから第１ベルト上の食品の上
へ運ばれ、過剰の粒子状材料が第２ベルトの傾斜／ｆｌ
１分上に第１ベルトの前方端を離れて落下しそして水平
部分へ運ばれて層であってその上に食品が第２ベルトの
上方送行部の水平部分へ第１ベルトから運ばれた後に横
たわる層を形成し、そして更に過剰の粒子状４４ｎが第
２コンベヤベルトと第３コンベヤベルトとの間のｉ７ｉ
１ｗａを通って水平ドラムの内壁の底部であってそこか
らそれが内壁上を上方に動ぎついにはそれが上方の水平
コンベヤにしてその上に粒子状材料が重力によって落下
する上方の水平コンベヤの上方の位置に到着する水平ド
ラムの内壁の底部へ落下する点に於いて特徴づけられて
なるｉｉ置が提供されている。
本発明の装置によれば、食品は両側を完全に被覆されて
も良いと云う事が見られ得る。
も良いと云う事が見られ得る。
食品は、例えば、野菜、肉、或いは魚等の粒子状材料で
被覆され得るものならどんな食品でも良い。食品は被覆
される前に、食品に粒子状材料が付着し得る様にねり粉
でまぶきれると好都合である。ねり粉は、例えば、天ぷ
ら用ねり用粉でも良い。
被覆され得るものならどんな食品でも良い。食品は被覆
される前に、食品に粒子状材料が付着し得る様にねり粉
でまぶきれると好都合である。ねり粉は、例えば、天ぷ
ら用ねり用粉でも良い。
粒子状材料は、どんな種類の小片でもＪ、 ＜、例えば
、パン粉、チーズ片、或いは乾燥じゃがいもから成る粒
子状林料、例えば、じゃがいもフレーク、じゃがいもの
粉、或いはじゃがいも小粒、のようなものでｂ良い。し
かし、本発明は、特に、粒子状材料が新鮮なじゃがいも
であって、そこに於いては個々の粒子が０．０２（ＩＩ
＋３から０．２５ｍ３迄の、好ましくは０．０３（：Ｉ
Ｉ３から０．２ｃｍ３ぞして特に０．０４ａ３から０．
１５１３迄の体積を持っている新鮮なじゃがいも、じゃ
がいも・立方体、或いはじゃがいも片から得られている
場合に適している。
、パン粉、チーズ片、或いは乾燥じゃがいもから成る粒
子状林料、例えば、じゃがいもフレーク、じゃがいもの
粉、或いはじゃがいも小粒、のようなものでｂ良い。し
かし、本発明は、特に、粒子状材料が新鮮なじゃがいも
であって、そこに於いては個々の粒子が０．０２（ＩＩ
＋３から０．２５ｍ３迄の、好ましくは０．０３（：Ｉ
Ｉ３から０．２ｃｍ３ぞして特に０．０４ａ３から０．
１５１３迄の体積を持っている新鮮なじゃがいも、じゃ
がいも・立方体、或いはじゃがいも片から得られている
場合に適している。
上方水平コンベヤは、好ましくは一体無端ベルトであっ
て実質的に孔なしのベルトであるのが良い。新ｊＩＹな
粒子状材料は、ドラムの上方内側表面から１Ｒｈににっ
て落ちて来た所のものと共に上方水平コンベヤの端部で
あってそこに於いてそれが下方の水平コンペ％ｙの第１
ベルト上を移動している食品の上に離れて落下する端部
へ運ばれる。上方水平コンベヤは振動するように適合さ
せられるのが好都合である。上方水平コンベヤが無端ベ
ル１−である場合には、振動は、三角ロールであって２
個の端部ロールの間の上方送行部の下方に位置しかつそ
れに接触している三角ロールによって達成されるのが好
都合である。このことが、粒子状材料のより平均してい
る分散を可能にしている。
て実質的に孔なしのベルトであるのが良い。新ｊＩＹな
粒子状材料は、ドラムの上方内側表面から１Ｒｈににっ
て落ちて来た所のものと共に上方水平コンベヤの端部で
あってそこに於いてそれが下方の水平コンペ％ｙの第１
ベルト上を移動している食品の上に離れて落下する端部
へ運ばれる。上方水平コンベヤは振動するように適合さ
せられるのが好都合である。上方水平コンベヤが無端ベ
ル１−である場合には、振動は、三角ロールであって２
個の端部ロールの間の上方送行部の下方に位置しかつそ
れに接触している三角ロールによって達成されるのが好
都合である。このことが、粒子状材料のより平均してい
る分散を可能にしている。
好ましくは、振動機は、上方水平コンベヤと下方水平コ
ンベＶとの間に位置させられてなり、粒子状材料であっ
て上方水平コンベヤの端部を離れた落下しそれ自身を下
方水平コンベヤ上を移動している食品上に分散させる粒
子状林料を受承するのが良い。
ンベＶとの間に位置させられてなり、粒子状材料であっ
て上方水平コンベヤの端部を離れた落下しそれ自身を下
方水平コンベヤ上を移動している食品上に分散させる粒
子状林料を受承するのが良い。
下方水平コンベヤの第１ベルトは過剰のねり粉を間隙を
介して落・上出来る様にしそして再循環の為に収集され
得る様にする為に孔をあけられているのが都合が良い。
介して落・上出来る様にしそして再循環の為に収集され
得る様にする為に孔をあけられているのが都合が良い。
もしも望まれるならば、追加的ベルトであって第１ベル
トに先行している追加的ベルトが装備されて◆−良いし
そし−てごれらの、ベルトもまた孔をあけられているの
が都合が良い。
トに先行している追加的ベルトが装備されて◆−良いし
そし−てごれらの、ベルトもまた孔をあけられているの
が都合が良い。
周隙や孔を含有していれば如何なるベル！・でも適して
いるが、特に針金網目ベルトは好ましい。孔は、粒子状
材料が通過出来ない大きさであるべきである。下方水平
コンベヤの第２及びに第３ベルトは、好ましくは一体ベ
ルトであって実質的に孔の無いベルトであるのが良い。
いるが、特に針金網目ベルトは好ましい。孔は、粒子状
材料が通過出来ない大きさであるべきである。下方水平
コンベヤの第２及びに第３ベルトは、好ましくは一体ベ
ルトであって実質的に孔の無いベルトであるのが良い。
もしも、望まれるならば、１つ或いはそれ以上のベルト
であって被覆された食品製品を遠方に運ぶ為に第３ベル
トに続くベルトが装備されても良い。
であって被覆された食品製品を遠方に運ぶ為に第３ベル
トに続くベルトが装備されても良い。
本発明は、更に、粒子状材料で食品を被覆する為の方法
であって、上方及びに下方水平コンベヤが水平回転ドラ
ムを貫通して互いに反対方向に長手方向に動く段階と、
粒子状材料が上方水平コンベヤの上に供給される段階と
、食品が下方水平コンベヤであって３個の無端コンベヤ
ベルトにして連続的に配置された水平上方送行部を持ち
それによって第２ベルトの上方送行部が第１ベル１への
下方に配置されてなる傾斜部分を持ちそしてそれが上方
に動いて水平部分を形成しそしてｍ２ベルトと第３ベル
トとの間の聞隙が水平ドラム内に配置されている３個の
無端コンベヤベルトを含有している下方水平コンベヤの
第１ベルト上に供給される段階と、粒子状材料が上方の
水平コンベヤから第１ベルト上の食品の上へ運ばれる段
階と、過剰の粒子状材料が第２ベルトの傾斜部分上に第
１ベルトの前号端を離れて落下しそして水平部分へ運ば
れ層であってその、Ｆに食品が第２ベルトの上方送行部
の水平部分へ第１ベルトから運ばれた後に横たわる層を
形成する段階と、そして更に過剰の粒子材料が第２コン
ベヤベルトと第３コンベヤベルトとの間の間隙を通って
水平ドラムであって縦に回転し粒子状材料を内壁上を上
りに運びついにはそれが上方の水平コンベヤにしてその
上に粒子状材料が重力によって落下する上方の水平コン
ベヤの上方の位置に到着する水平ドラムの内壁の底部へ
落下ゴる段階、と云う点に於いて特徴づけられてなる方
法を提供している。
であって、上方及びに下方水平コンベヤが水平回転ドラ
ムを貫通して互いに反対方向に長手方向に動く段階と、
粒子状材料が上方水平コンベヤの上に供給される段階と
、食品が下方水平コンベヤであって３個の無端コンベヤ
ベルトにして連続的に配置された水平上方送行部を持ち
それによって第２ベルトの上方送行部が第１ベル１への
下方に配置されてなる傾斜部分を持ちそしてそれが上方
に動いて水平部分を形成しそしてｍ２ベルトと第３ベル
トとの間の聞隙が水平ドラム内に配置されている３個の
無端コンベヤベルトを含有している下方水平コンベヤの
第１ベルト上に供給される段階と、粒子状材料が上方の
水平コンベヤから第１ベルト上の食品の上へ運ばれる段
階と、過剰の粒子状材料が第２ベルトの傾斜部分上に第
１ベルトの前号端を離れて落下しそして水平部分へ運ば
れ層であってその、Ｆに食品が第２ベルトの上方送行部
の水平部分へ第１ベルトから運ばれた後に横たわる層を
形成する段階と、そして更に過剰の粒子材料が第２コン
ベヤベルトと第３コンベヤベルトとの間の間隙を通って
水平ドラムであって縦に回転し粒子状材料を内壁上を上
りに運びついにはそれが上方の水平コンベヤにしてその
上に粒子状材料が重力によって落下する上方の水平コン
ベヤの上方の位置に到着する水平ドラムの内壁の底部へ
落下ゴる段階、と云う点に於いて特徴づけられてなる方
法を提供している。
本発明の装置と方法によって被覆された食品は後に深く
冷凍される前にあらツバじめＴｈｆｒで揚げられても良
い。諸費の為にはそれらは１１１にオーブンの中での加
熱によって調理され得る。
冷凍される前にあらツバじめＴｈｆｒで揚げられても良
い。諸費の為にはそれらは１１１にオーブンの中での加
熱によって調理され得る。
本発明に係る装置と方法は、食品、特にねり粉でまぶさ
れた新鮮な或いは冷凍された生の魚材料を乾燥されたじ
ゃがいも立方体或いＧＪＩＩＩ片で被覆しそのことによ
り食品が粒子、状材料であって被覆箔食品製品の組型ω
の１０重ω％から７０重重量、好ましくは１５ｉ１ｆｆ
ｉ％から５０蛋開％、特に２０重間％から４０ ｆｆｉ
；３１％の間の粒子状材料ぐ被覆される。
れた新鮮な或いは冷凍された生の魚材料を乾燥されたじ
ゃがいも立方体或いＧＪＩＩＩ片で被覆しそのことによ
り食品が粒子、状材料であって被覆箔食品製品の組型ω
の１０重ω％から７０重重量、好ましくは１５ｉ１ｆｆ
ｉ％から５０蛋開％、特に２０重間％から４０ ｆｆｉ
；３１％の間の粒子状材料ぐ被覆される。
本発明は、実例の手段として次の図面を参照して今や更
に実例で説明されるであろう。
に実例で説明されるであろう。
ホ、実施例、作用及びに効果
図面を参照すると、一般的に１０で示されている本発明
に係る装置は、食糧品を運搬する為の水平コンベ鬼７で
あって、一体ベルト１１と、ワイヤー網目ベルト１２及
びに１３と、そして一体ベルト１４及びに１５と、から
成る水平コンベヤを含有している。ワイヤー網目ベルト
１２及びに１３の上方送行部の下方にねり粉収集部１６
及びに°１７がそれぞれある。ワイヤー網目ベルト１２
と１３の間にあるのが延展ロール１８である。一体ベル
ト１４の上方送行部は傾斜部分１９と水平部分２０とを
持っている。水平コンベヤの上方にＩａＮされているの
が振動機２１であって入口２２とワイヤー網目ベルト１
２の上方にある出口２３とを持っている振動機であり、
そして加圧ロール２４は一体ベルト１４の子方送行部の
水平部分２０の上方に設置されている。
に係る装置は、食糧品を運搬する為の水平コンベ鬼７で
あって、一体ベルト１１と、ワイヤー網目ベルト１２及
びに１３と、そして一体ベルト１４及びに１５と、から
成る水平コンベヤを含有している。ワイヤー網目ベルト
１２及びに１３の上方送行部の下方にねり粉収集部１６
及びに°１７がそれぞれある。ワイヤー網目ベルト１２
と１３の間にあるのが延展ロール１８である。一体ベル
ト１４の上方送行部は傾斜部分１９と水平部分２０とを
持っている。水平コンベヤの上方にＩａＮされているの
が振動機２１であって入口２２とワイヤー網目ベルト１
２の上方にある出口２３とを持っている振動機であり、
そして加圧ロール２４は一体ベルト１４の子方送行部の
水平部分２０の上方に設置されている。
振動機と加圧ロールの上方に設置されているのが第二水
平一体無端コンベヤベル１−２５であってロール２６及
びに２７を回って動かされてなりそしてそれの上方送行
部の下の三角ロール２８にしてそれが回転するとぎにそ
れの角形部がベルトの上方送行部に接触する様に設置さ
れてなる三角ロールを持っているコンベヤベルトである
。ロール２６はＷ１１部２１の入り口２２の上方に直接
設置されている。
平一体無端コンベヤベル１−２５であってロール２６及
びに２７を回って動かされてなりそしてそれの上方送行
部の下の三角ロール２８にしてそれが回転するとぎにそ
れの角形部がベルトの上方送行部に接触する様に設置さ
れてなる三角ロールを持っているコンベヤベルトである
。ロール２６はＷ１１部２１の入り口２２の上方に直接
設置されている。
ドラム２９は一体ベルト１５の部分に加えた一体ベルト
１４の上方送行部の水平部分２０と及びに一体ベルト２
５とがそれを４通して通る様に設置されている。回転ド
ラム２９の内側壁に接近して設置されているのが固定板
３２であって、その、Ｆ万端ｖＡ３３が粒状物をベルト
２５の幅の」−に平らに吐出させる様に設計されている
固定板３２である。静止板の上方端部の他の適当な設計
は当業者にはすぐに明白になるであろう。
１４の上方送行部の水平部分２０と及びに一体ベルト２
５とがそれを４通して通る様に設置されている。回転ド
ラム２９の内側壁に接近して設置されているのが固定板
３２であって、その、Ｆ万端ｖＡ３３が粒状物をベルト
２５の幅の」−に平らに吐出させる様に設計されている
固定板３２である。静止板の上方端部の他の適当な設計
は当業者にはすぐに明白になるであろう。
更に図面に描かれているのがねり粉でまぶされた冷凍さ
れてなる魚の１盛り３４と、さいの目にきられたじやが
いｂで上に厚くおおわれているねり粉でまぶされた冷凍
されてなる魚の１盛り３６と、さいの目に、きられたじ
ゃがいもで完全に厚くおおわれているねり粉でまぶされ
た冷凍されてなる魚の１盛り３７と、装置であってそれ
によってベルト２５の、上方送行部にさいの目にきられ
たじゃがいもが連続的に加えられる装置３８と、そして
ドラムの内側へのさいの目にきられたじゃがいもの落下
をさし示している矢印３９及びに４０である。
れてなる魚の１盛り３４と、さいの目にきられたじやが
いｂで上に厚くおおわれているねり粉でまぶされた冷凍
されてなる魚の１盛り３６と、さいの目に、きられたじ
ゃがいもで完全に厚くおおわれているねり粉でまぶされ
た冷凍されてなる魚の１盛り３７と、装置であってそれ
によってベルト２５の、上方送行部にさいの目にきられ
たじゃがいもが連続的に加えられる装置３８と、そして
ドラムの内側へのさいの目にきられたじゃがいもの落下
をさし示している矢印３９及びに４０である。
運転に於いては、一体ベルト１１と、ワイｐ −網目ベ
ルト１２及びに１３と、一体ベルト１４及びに１５と、
一体ベルト２５と延展［１−ル１８と、そして回転ドラ
ム２９とが矢印で示された方向に動く。
ルト１２及びに１３と、一体ベルト１４及びに１５と、
一体ベルト２５と延展［１−ル１８と、そして回転ドラ
ム２９とが矢印で示された方向に動く。
ねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚の１盛り３４であ
って、各々が５Ｃ１の巾さの魚の１ｒ！ｆ１りがねり粉
まぶしｌｉ（図示せず）から一体ベルト１１上に供給さ
れる。新鮮なさいの「１にぎられたじゃがいも３５にし
て０．３ｎＸ０．３ａＸ０．７αと言う寸法を持ってい
るさいの目に切られたじゃがいもが装置３８から第二水
！一体Ｓ端コンベヤベル１−２５であって三角ロール２
８の回転によって！！動するコンベヤベルトの上へと連
続的に供給される。さいの目に切られたじゃがいもはロ
ール２６を回って動かされているベルトの端部にしてそ
この所でそれらが落下する端部へ輸送されそして入り口
間口２２の所でｔ！動１Ｒ２１に入る。さいの目に切ら
れたじゃがいもは出口開口２２の所で振動機を去りねり
粉でまぶきれた冷凍されてなる魚の１盛りにしてワイ）
７−網目ベル１−１２の上に横たわるねり粉でまぶされ
た冷凍されてなる魚の−盛りの上に落下し、そして１部
に厚くおおわれてなるねり粉でまぶされた冷凍されてな
る魚の１＠す３６を産出する。過剰の魚肉ペーストはペ
ースト収集渫１６及びに１７の中に落下しそして過剰の
さいの目に切られたじゃがいもはワイヤー網目ベルト１
２及びに１３の間で延展ローラ１８を介して一体ベルト
１４の上方送行部の傾斜部０分１９の上に落下する。
って、各々が５Ｃ１の巾さの魚の１ｒ！ｆ１りがねり粉
まぶしｌｉ（図示せず）から一体ベルト１１上に供給さ
れる。新鮮なさいの「１にぎられたじゃがいも３５にし
て０．３ｎＸ０．３ａＸ０．７αと言う寸法を持ってい
るさいの目に切られたじゃがいもが装置３８から第二水
！一体Ｓ端コンベヤベル１−２５であって三角ロール２
８の回転によって！！動するコンベヤベルトの上へと連
続的に供給される。さいの目に切られたじゃがいもはロ
ール２６を回って動かされているベルトの端部にしてそ
この所でそれらが落下する端部へ輸送されそして入り口
間口２２の所でｔ！動１Ｒ２１に入る。さいの目に切ら
れたじゃがいもは出口開口２２の所で振動機を去りねり
粉でまぶきれた冷凍されてなる魚の１盛りにしてワイ）
７−網目ベル１−１２の上に横たわるねり粉でまぶされ
た冷凍されてなる魚の−盛りの上に落下し、そして１部
に厚くおおわれてなるねり粉でまぶされた冷凍されてな
る魚の１＠す３６を産出する。過剰の魚肉ペーストはペ
ースト収集渫１６及びに１７の中に落下しそして過剰の
さいの目に切られたじゃがいもはワイヤー網目ベルト１
２及びに１３の間で延展ローラ１８を介して一体ベルト
１４の上方送行部の傾斜部０分１９の上に落下する。
過剰のさいの目に切られたじゃがいもは、水平部分２０
であってそこに上を厚くおおわれてなりねり粉でまぶさ
れた冷凍されてなる魚の１盛りが、それらが完全におお
われてなる魚の１盛り３７になるように過剰のさいの目
に切られたじゃがいもの上に横たわり、そして加圧ロー
ル２４の下を通過する為にワイヤー網目ベルト１３から
移動する水平部分の方へ矢印の方向に一体ベルト１４の
上方送行部の傾斜部分１９の上で運ばれる。゛完全に厚
くおおわれてなり、ねり粉でまぶされた冷凍されてなる
魚の１盛り３７は、次に回転ドラム２９を負通して通過
する。ドラムの内側では、過剰のさいの目に切られたじ
ゃがいも３５は、−４゜体ベルト１４と１５との問を矢
印３９によって示されている方向にドラムの内側壁の底
部上に落下しそして固定板３２によって維持されている
内側壁ｔを上方に移動し、ついにはそれらが一体ベルト
２５の上方の位置であって、そこに於いて、矢印４０に
よって示される様に、それらが一体ベルト２５の上に落
下しそして固定板３２の上方端部３３の設計によって平
均に拡散する上方の位置に到着する。そこに於いて、そ
れらは、装置３８によって供給されるさいの目に切られ
たじゃがいもと共に、ロール２６を回って初かされてな
る第二水平一体無端コンベヤベ゛ルトの端部を離れて落
下しそして、ねり紛でまぶされた冷凍されてなる魚の１
盛り３４の上に落下することにより円ｆＩｆｉ１１ｉさ
れる為に運ばれる。
であってそこに上を厚くおおわれてなりねり粉でまぶさ
れた冷凍されてなる魚の１盛りが、それらが完全におお
われてなる魚の１盛り３７になるように過剰のさいの目
に切られたじゃがいもの上に横たわり、そして加圧ロー
ル２４の下を通過する為にワイヤー網目ベルト１３から
移動する水平部分の方へ矢印の方向に一体ベルト１４の
上方送行部の傾斜部分１９の上で運ばれる。゛完全に厚
くおおわれてなり、ねり粉でまぶされた冷凍されてなる
魚の１盛り３７は、次に回転ドラム２９を負通して通過
する。ドラムの内側では、過剰のさいの目に切られたじ
ゃがいも３５は、−４゜体ベルト１４と１５との問を矢
印３９によって示されている方向にドラムの内側壁の底
部上に落下しそして固定板３２によって維持されている
内側壁ｔを上方に移動し、ついにはそれらが一体ベルト
２５の上方の位置であって、そこに於いて、矢印４０に
よって示される様に、それらが一体ベルト２５の上に落
下しそして固定板３２の上方端部３３の設計によって平
均に拡散する上方の位置に到着する。そこに於いて、そ
れらは、装置３８によって供給されるさいの目に切られ
たじゃがいもと共に、ロール２６を回って初かされてな
る第二水平一体無端コンベヤベ゛ルトの端部を離れて落
下しそして、ねり紛でまぶされた冷凍されてなる魚の１
盛り３４の上に落下することにより円ｆＩｆｉ１１ｉさ
れる為に運ばれる。
完全に厚くおおわれてなる、ねり粉でまぶされた魚の１
盛り這は、回転ドラム２ｇの内側から現われた後、油で
揚げる機械（図示せず）に運ばれそして次に充分に冷凍
される。
盛り這は、回転ドラム２ｇの内側から現われた後、油で
揚げる機械（図示せず）に運ばれそして次に充分に冷凍
される。
図面のｌｌ！Ｉ甲な説明
第１図は本発明の装置の側断面図、
第２図はｍ１図の線Ａ−Ａに沿ってドラムを切断した状
態に於ける横断面図、そして 第３図はドラムの内壁に接近して配置されてなる固定板
の上方端部の上部平面図である。
態に於ける横断面図、そして 第３図はドラムの内壁に接近して配置されてなる固定板
の上方端部の上部平面図である。
図中、
１０・・・食糧品を運搬する為の水平コンベヤを金石し
ている本発明に係る食品被覆装置、 １３・・・ワイヤー網目ベルト、（第１ベルト）、１４
・・・一体ベルト、（第２ベルト）、１５・・・一体ベ
ルト、（第３ベルト）、１９・・・傾斜部分、 ２０・・・水平部分、 ２５・・・一体ベルト、第二水平一体無端コンベヤベル
ト、 ２９・・・回転ドラム、 ３４・・・ねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚の−盛
り、 ３５・・・さいの目に切られたじゃがいも、３６・・・
さいの目に切られたじゃがいもで上に厚くおおわれてい
るねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚の−盛り、 ３７・・・さいの目に切られたじゃがいもで完全に厚く
おＪ３われでいるねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚
の−盛り、 ３８・・・装置であって、それによってベルト２５の上
〃送行部にさいの目にきられたじゃがいもが連続的に加
えられる装置。
ている本発明に係る食品被覆装置、 １３・・・ワイヤー網目ベルト、（第１ベルト）、１４
・・・一体ベルト、（第２ベルト）、１５・・・一体ベ
ルト、（第３ベルト）、１９・・・傾斜部分、 ２０・・・水平部分、 ２５・・・一体ベルト、第二水平一体無端コンベヤベル
ト、 ２９・・・回転ドラム、 ３４・・・ねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚の−盛
り、 ３５・・・さいの目に切られたじゃがいも、３６・・・
さいの目に切られたじゃがいもで上に厚くおおわれてい
るねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚の−盛り、 ３７・・・さいの目に切られたじゃがいもで完全に厚く
おＪ３われでいるねり粉でまぶされた冷凍されてなる魚
の−盛り、 ３８・・・装置であって、それによってベルト２５の上
〃送行部にさいの目にきられたじゃがいもが連続的に加
えられる装置。
Claims (10)
- （１）粒子状材料で食品を被覆する為の装置であつて、
それが、長手の軸芯上で回転する事の出来る回転ドラム
と、２個の水平コンベヤであつて他の１つの下方水平コ
ンベヤにして３個の無端コンベヤベルトにして連続的に
配置された水平上方送行部を持ちそれによつて第２ベル
トの上方送行部が第１ベルトの下方に配置されてなる傾
斜部分を持ちそしてそれが上方に動いて水平部分を形成
しそして第２ベルトと第３ベルトとの間の間隙が水平ド
ラム内に配置されている３個の無端コンベヤベルトを含
有している下方水平コンベヤの上に１つが位置していて
水平ドラムを貫通して互いに反対方向に長手に動かされ
てなる２個の水平コンベヤと、上方の水平コンベヤ上に
粒子状材料を供給する為の装置と、そして低い位置の下
方水平コンベヤの第１ベルトの上に食品を供給する為の
装置と、を含有し、それで粒子状材料が上方の水平コン
ベヤから第１ベルト上の食品の上へ運ばれ、過剰の粒子
状材料が第２ベルトの傾斜部分上に第１ベルトの前方端
を離れて落下しそして水平部分へ運ばれて層であつてそ
の上に食品が第２ベルトの上方送行部の水平部分へ第１
ベルトから運ばれた後に横たわる層を形成し、そして更
に過剰の粒子状材料が第２コンベヤベルトと第３コンベ
ヤベルトとの間の間隙を通つて水平ドラムの内壁の底部
であつてそこからそれが内壁上を上方に動きついにはそ
れが上方の水平コンベヤにしてその上に粒子状材料が重
力によつて落下する上方の水平コンベヤの上方の位置に
到着する水平ドラムの内壁の底部へ落下する事を特徴と
する食品被覆装置。 - （２）特許請求の範囲１項に記載の食品被覆装置に於い
て、前記上方水平コンベヤが一体無端ベルトであつて実
質的に孔のないベルトである事を特徴とする食品被覆装
置。 - （３）特許請求の範囲第１項に記載の食品被覆装置に於
いて、前記上方水平コンベヤが振動する様に適合させら
れてなる事を特徴とする食品被覆装置。 - （４）特許請求の範囲第１項に記載の食品被覆装置に於
いて、振動機が上方水平コンベヤと下方水平コンベヤと
の間に装置させられてなり粒子状材料であつて上方水平
コンベヤの端部を離れて落下しそれ自身を下方水平コン
ベヤ上を移動している食品上に分散させる粒子状材料を
受承する事を特徴とする食品被覆装置。 - （５）特許請求の範囲第１項に記載の食品被覆装置に於
いて、前記下方水平コンベヤの第１ベルトが孔をあけら
れてなる事を特徴とする食品被覆装置。 - （６）特許請求の範囲第１項に記載の食品被覆装置に於
いて、前記下方水平コンベヤ第２及びに第３ベルトが一
体ベルトであつて実質的に孔の無いベルトである事を特
徴とする食品被覆装置。 - （７）粒子状材料で食品を被覆する為の方法であつて、
上方及びに下方水平コンベヤが水平回転ドラムを貫通し
て互いに反対方向に長手方向に動く段階と、粒子状材料
が上方水平コンベヤの上に供給される段階と、食品が下
方水平コンベヤであつて３個の無端コンベヤベルトにし
て連続的に配置された水平上方送行部を持ちそれによつ
て第２ベルトの上方送行部が第１ベルトの下方に配置さ
れてなる傾斜部分を持ちそしてそれが上方に動いて水平
部分を形成しそして第２ベルトと第３ベルトとの間の間
隙が水平ドラム内に配置されている３個の無端コンベヤ
ベルトを含有している下方水平コンベヤの第１ベルト上
に供給される段階と、粒子状材料が上方の水平コンベヤ
から第１ベルト上の食品の上へ運ばれる段階と、過剰の
粒子状材料が第２ベルトの傾斜部分上に第１ベルトの前
方端を離れて落下しそして水平部分へ運ばれ層であつて
その上に食品が第２ベルトの上方送行部の水平部分へ第
１ベルトから運ばれた後に横たわる層を形成する段階と
、そして更に過剰の粒子状材料が第２コンベヤベルトと
第３コンベヤベルトとの間の間隙を通つて水平ドラムで
あつて縦に回転し粒子状材料を内壁上を上方に運びつい
にはそれが上方の水平コンベヤにしてその上に粒子状材
料が重力によつて落下する上方の水平コンベヤの上方の
位置に到着する水平ドラムの内壁の底部へ落下する段階
と、を含有している事を特徴とする食品被覆方法。 - （８）特許請求の範囲第７頃に記載の食品被覆方法に於
いて、前記食品がねり粉でまぶされてなる魚である事を
特徴とする食品被覆方法。 - （９）特許請求の範囲第７項に記載の食品被覆方法に於
いて、前記粒子状材料が新鮮なじゃがいもであつて、そ
こに於いては個々の粒子が０．０２ｃｍ＾３から０．２
５ｃｍ＾３迄の体積を持つている新鮮なじゃがいもから
得られている事を特徴とする食品被覆方法。 - （１０）特許請求の範囲第７項に記載の食品被覆方法に
於いて、前記食品が粒子状材料であつて被覆済食品製品
の総重量の２０重量％から５０重量％の間の粒子状材料
で被覆されている事を特徴とする食品被覆方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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| EP86100864 | 1986-01-23 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62198375A true JPS62198375A (ja) | 1987-09-02 |
| JPH0231B2 JPH0231B2 (ja) | 1990-01-05 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62011515A Granted JPS62198375A (ja) | 1986-01-23 | 1987-01-22 | 食品被覆方法及び装置 |
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| EP (1) | EP0231461B1 (ja) |
| JP (1) | JPS62198375A (ja) |
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| AU (1) | AU597013B2 (ja) |
| BR (1) | BR8700287A (ja) |
| CA (1) | CA1285810C (ja) |
| DD (1) | DD253173A5 (ja) |
| DE (1) | DE3662484D1 (ja) |
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| ES (1) | ES2003680A6 (ja) |
| FI (1) | FI86135C (ja) |
| GR (1) | GR862830B (ja) |
| HU (1) | HU202379B (ja) |
| IE (1) | IE59502B1 (ja) |
| MX (1) | MX170540B (ja) |
| NO (1) | NO165823C (ja) |
| NZ (1) | NZ218965A (ja) |
| PT (1) | PT84175B (ja) |
| TN (1) | TNSN87009A1 (ja) |
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| US5005431A (en) * | 1988-03-03 | 1991-04-09 | Nabisco Brands, Inc. | Flowable material distribution sampling method and device |
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| DE68903759T2 (de) * | 1989-08-01 | 1993-04-08 | Frisco Findus Ag | Kontrollvorrichtung zum beschichten von nahrungsmitteln. |
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| DE69014102T2 (de) * | 1990-06-21 | 1995-04-06 | Frisco Findus Ag | Beschichtungsverfahren. |
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