JPS62200158A - 保冷方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、食品等の氷温帯での貯蔵時の保冷方法に関
するものである。

〔従来の技術〕

最近、氷温、Ｈｔ７、即ち、氷点ト“以１でも凍結しな
い湿度範囲で食品を保冷、保イｆ：する方法が、冷凍保
存に比して食品の細胞破壊を起さず、従って鮮度維持時
間を延長できることから、汀１を集めている。

従来のこの腫の保冷方法としては、水と氷点降下剤を混
合してなる氷点降下剤水溶液をフィルム袋やアルミ；ｉ
ｔに封入した蓄冷体を、発泡樹脂性の断熱容器内に収納
した食品の上または下に配置して保冷する方法が採られ
ている。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかしながら、従来の方法では、断熱容器内の温度分布
が不均一になり、短時間で温度上昇して氷温帯のような
狭い温度帯、一般には０〜−５℃程度における長時間に
わたる均一な温Ｊ！を維持が困難であった。

また、蓄冷剤自体も、氷温帯温度の維持時間は比較的短
かく実用ｌ−問題を内在していた。これは、恐らく、蓄
冷のために凍結させた氷点降下剤水溶液における熱伝播
速度が甲く、したかつて、蓄冷体の使用時における熱交
換速度が必要以Ｆに速く進行するためと推察される。

この発明は、このような従来の問題点を解決するために
なされたものて、氷温帯温度時間を長時間維持できる保
冷方法を提供″４−ることを［！的とする。

（問題点を解決″ｌ−るための手段） この発明による保冷方法は、断熱容器内に、被保冷物の
氷温帯の範囲に氷点を有する蓄冷剤を容器に村人してな
る蓄冷体を、被保冷物の周囲に配置して前記被保冷物を
保冷することを特徴とするここで、断熱容器としては、
通常用いられているような厚さ５〜４０ｎｕｎ程度の発
泡樹脂性の箱が一般に用いられる。

また、蓄冷剤としては、被保冷物の氷温帯の範囲に氷点
を有するものであればよいが、０〜−３℃に氷点を有す
るものが好ましく、濃度１〜ｌＯ重；１１％の氷点降下
剤水溶液を、自重の１０倍以上吸水した吸水性樹脂から
なるものが、氷温帯温度の維持時間が長いことから、特
に好ましい。この蓄冷剤は、容器としてフィルム袋を用
いても、その破損による蓄冷剤の漏出のおそれをなくし
得るという利点もある。

氷点降ド剤水溶液の濃度を１〜１０屯Ｉ１１％とするの
は、ｚｌＮｉ１％未満であると氷点降トが小さずぎ、１
０　Ｔ（ｊ　ｉ、ｉ％を越えると融解ｄ）熱が小さくな
り、いずれにしろ氷温イ；シでの長時間の蓄冷が困難と
なるためである。特に好ましい氷点降ド剤水溶液の濃度
は１〜５重量％である。吸水量を吸水性樹脂の自重のＩ
Ｏ倍ｌｉｔ以上とするのは、白！［の１０倍未満では融
解ｄ）熱が小さくなり、氷温帯での長時間の蓄冷が困難
となるためでる。この吸水ｉ＋Ｉは、１００借りを越え
ると粘度が小さくなり、流出等の聞届を生じ易ずくなる
ので、１００倍！ｔｔ以゛トとするのが好ましく、５０
倍量以）−とするのが特に好ましい。

この蓄冷剤における氷点降トー削としては、塩化ナトリ
ウム、塩化カリウム、塩化カルシウム笠が挙げられ、ま
た、吸水性樹脂としては、アクリル酸、メタクリル酸、
アクリル酸アルカリ金属塩、メタクリル酸アルカリ金属
塩等の単独または共重合体等の自己架橋物、または他丁
段による架橋均等が使用できる。

これら蓄冷剤は、ポリエチレン、ポリプロピレン、ナイ
ロン、ポリニスデル等の熱可塑性合成樹脂性のフィルム
袋、シートからなる容器や、間柱の熱可塑性合成樹脂性
の繊維よりなる不織布を少なくとも一面に用いて縫製、
熱融着等により形成した袋状物等の容器に封入されて蓄
冷体とされる。これら容器としては、被保冷物の形状に
容易に適合し１１するような柔軟性を有するフィルム袋
。

不織布の袋状物が好ましい。なお、不織布を用いる場合
には、吸水性樹脂または吸水性樹脂と氷点降下剤を袋状
物に封入した後、氷点降下剤水溶液または水を該吸水＋
１樹脂に吸水させて蓄冷体とすることもＩＪ能である。

また、これら蓄冷体の形状を、封入した容器の表裏面を
部分的に一体化して凹凸状とすることにより、保冷効果
を高めることができる。

本発明においては、蓄冷体を、被保冷物の周囲に配置す
る。即ち、断熱容器が方形箱の場合、その底部側、蓋部
側、および四方の側壁側それぞれに？：ｉ冷体を配置す
る。その際、被保冷物にできるだけ近接させて配置する
ことが好ましく、また、蓄冷体同志もできるだけ不連続
部分がないように配置するのが好ましい。

〔作用〕

本発明の保冷方法は、被保冷物の氷温帯の範囲に氷点を
有する蓄冷剤を用いるので、氷温帯温度の維持時間が長
く、さらに、その蓄冷剤を容器に封入してなる蓄冷体を
、断熱容器内に被保冷物の周囲に配置して被保冷物の保
冷をするので、冷気を被保冷物と蓄冷体との間に閉じ込
めることがてき、よって、氷温帯温度を均一に長時間維
持てきるものである。

〔実施例１〕 氷点降下剤として塩化ナトリウムを用い、その濃度３重
ＩＩ：゛％の水溶液を、吸水性樹脂としてのポリアクリ
ル酸ナトリウム架橋物（製鉄化学−ｒ某社製、「アクア
キープ１０ＳＨＪ　）　１０ｇに自重の３５倍ＩＩｔ吸
水させた。

ＩＩＩられた吸水性樹脂（ゲル状物）を、ノｖみ１００
μのポリエチレンフィルムからなる袋に充填し、人［１
部を熱溶着して蓄冷体とし、これを−１０℃の冷凍庫で
凍結させて以Ｆの保冷方法を実施した。

ＩＩ　３０　ｃｍ、奥行５０ｃ＋ｎ、深さ２０ＣＩ１１
、肉Ｊ’；＜　２−５ｃｍのスチロボール製断熱容器（
Ｚ、着き）の底部、蓋部および側壁部に凍結させた蓄冷
体を隙間なく配置し、中に魚を収納した。使用した蓄冷
体の重１１■は魚８ｋｇに対し４ｋｇであった。

このようにして魚を収納した断熱容器を５個用意し、３
０℃の外気中に放置したところ、魚の温度変動中をθ〜
−４℃の範囲に保持する時間は約２０〜２５時間であっ
た。

〔実施例２〕 ポリエステルｌａｌよりなる不織布上に、実施例！に用
いたと同じ吸水性樹脂１０ｇ、および氷点降Ｆ削１０ｇ
を間隙部をおいて帯状に均等に振りまき、その１に同じ
不織イ１１を被せその周囲と吸水性樹脂等の存在しない
１−記間隙部とを縫製した後、吸水性樹脂に水３４０ｇ
を吸水させて蓄冷体とした。

これを−１０℃の冷凍Ｊ１１（にて凍結させて実施例１
における同じ保冷方法を実施したところ、魚の温度変動
中を０〜−４℃の範囲に保持する時間は約２０〜２５時
間であった。

〔実施例３〕 従来の蓄冷体（１１本軽金属（株）製「チルファスト」
）を使用し、同じ要領で断熱容器に魚を収納し、３０℃
の外気中に放置したところ、魚の温度変動１１１をθ〜
−４℃の範囲に保持する時間は約１０時間であった。

〔実施例４〕 実施例２おける蓄冷体を凍結させて魚を包み、同じ要領
で断熱容器に収納し、冷蔵庫（０〜１０℃）の冷蔵室に
保？ｒ−Ｌ、たところ、魚の温度変動「１１を０〜−４
℃の範囲に約７０時間保持できた。

〔実施例５〕 実施例３で用いたと同じ従来の蓄冷体を使用し、同じ要
領で断熱容器に収納し、冷蔵庫（θ℃〜ｌＯ℃）の冷蔵
室に保存したところ、魚の温度変動＋ｌＪを０〜−４℃
の範囲に約２０時間保持できた。

〔発明の効果〕

以ｌ―説明したように、この発明によれば、氷温帯温度
を均一に長時間維持できる保冷方法を提供することがで
きる。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）断熱容器内に、非保冷物の氷温帯の範囲に氷点を
   有する蓄冷剤を容器に封入してなる蓄冷体を、被保冷物
   の周囲に配置して前記被保冷物を保冷することを特徴と
   する保冷方法。
2. （２）蓄冷剤が、濃度１〜１０重量％の氷点降下剤水溶
   液を、自重の１０倍以上吸水した吸水性樹脂からなる特
   許請求の範囲第１項記載の保冷方法。