JPS6237766A - サ−ビス分野における情報収集システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明はレストラン等のサービス分野において利用され
る管理情報を収集するシステムである。

（従来の技術） 従来、レストラン等のサービス分野でｐｏｓ　（Ｐｏｉ
ｎｔ　ｏｆ　５ａｌｅ　＝販売時点情報管理）システム
が利用されることがある。

例えば、小売業で用いられるＰＯＳシステムは。

小売業の販売の拠点である各店舗のレジスター処理を通
じて得た情報を店舗あるいは本部のホストコンピュータ
に伝達して分析を行い１分析結果によって仕入管理、在
庫管理等を効率良く行うものである。

（発明が解決しようとする問題点） しかるに、この種のＰＯＳシステムで収集するデータは
精算時点に発生するデータであって、顧客の要求したサ
ービス内容が顧客の出店時においてしか把握できず、現
実にサービスが要求された時刻が不明であるので、サー
ビス分野における管理情報としては不十分である。

例えば、レストランの昼食時では現実の顧客のサービス
要求時点は異なっているにもかかわらず。

精算時に初めてサービス要求内容等を確認できるに過ぎ
ず、顧客がサービスを要求した時点でのサービス要求情
報及びサービス提供状況は不明であり、顧客が満足する
サービスが提供されているかはデータとしては把握でき
ず、単に、サービス提供者が「今日は特に忙しかったの
で十分なサービスが行き届いていなかったのではないか
」と感じる程度である。

また、従来ウェイトレス、調理人等のサービスを提供す
る者はタイムレコーダー等で出退勤の管理はなされてい
るが、いざ実際の仕事中においては働き具合が異なって
いるにもかかわらず、全ての者が同じ能率でサービスを
提供しているかの如く取り扱われており、労務管理とし
そも極めて原始的であり、一部の者の不満等も多い。

本発明はかかる点に鑑み、レストラン等のサービス分野
において従来以上の木目の細かいサービスを提供するの
に必要な情報を収集するシステムを創作し、またこのシ
ステムによってサービス提供者のそれぞれに対する労務
管理の合理化を図ることを目的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、レストラン等のサービス分野において、労務
管理に必要な情報を収集するシステムであって、サービ
ス被提供者が発するサービス要求情報及びサービス提供
者の労務状況に関する労務情報のそれぞれにそれらの発
生時刻が副情報として付加されることを特徴とするサー
ビス分野における情報収集システムに係わる。

サービス要求情報というのは１例えば料理の種類１品数
、出来上がりを急ぐか否かなどの情報であり、労務情報
というのは、ウェイトレスの配膳状況、配膳場所等の情
報である。

（作用） サービス被提供者である顧客の発するサービス要求情報
やサービス提供者の労務状況に関する労務情報に対して
、それらの発生時刻を付加して情報収集し、顧客へのサ
ービス向上およびサービス提供者の労務管理に必要な基
礎データと為す。

（実施例） 以下１本発明の実施例について図面を参照して説明する
。

本例はレストランに適用した情報収集システムである。

第１図はレストラン内に配設されたテーブル１を示し、
このテーブル１の中央部にサービス要求情報である注文
情報を入力する注文情報入力装置２が設けられ２通路側
のテーブル１裏面に磁気カード読取装置３が設けられて
いる。注文情報入力装置２は、各種制御キー４の他に複
数のメニューキー５の操作によって顧客の要求する注文
情報をサービス提供者側へ伝達する装置で、キー操作し
た内容は表示部６に表示される。

前記制御キー４としては、注文キー４ａ、確認キー４ｂ
が設けられている。また２表示部６は図面上ではフラッ
トディスプレイを用いているが他に液晶やＣＲＴであっ
てもよい。

前記磁気カード読取装置３はウェイトレスが当該テーブ
ル１に対するサービスを行うたびに、ウェイトレス相互
を区別する磁気カードを挿入して。

ウェイトレスの労務状況を把握するために設けられてお
り、労務情報が提供される。

前記注文情報入力装置２は回動自在な基台２ａで支持さ
れており、テーブル１に着席した全ての顧客が表示部６
を見ながら自在にキー操作できるようになされている。

第２図はレストランに入店に来店した顧客の通常の行動
パターンを示し、７は来店、８は着席。

９は注文、１０は食事・サービス要求、１１は食事終了
、１２は精算であり、１０の食事・サービス要求から９
の注文へは追加・取消等の新たなサービスが要求される
。そして２本例の情報収集システムは注文９以降の顧客
によって発生される注文情報及びサービス提供者の労務
状況に対応して発生される労務情報を収集するものであ
り、このシステムは具体的には第３図に示す５つの管理
システムが集合して構成されており、それらの管理シス
テムは例えばリアルタイムオペレーティングシステムに
よって並列動作可能とされている。

第１の管理システムは、注文管理システム１３であって
、顧客の発した注文情報をこの注文情報の発生時刻と共
に収集する。

第２の管理システムは、調理管理システム１４であって
、前記注文管理シテスム１３で収集された顧客の注文内
容を調理人へ指示する。

第３の管理システムは、配膳サービス管理システム１５
であって、前記調理管理システム１４の指示に基いて調
理人が調理した料理を注文を発した顧客のテーブルまで
届けるように配膳サービスを管理している。

第４の管理システムは、レジ管理システム１６であって
顧客の食事終了を確認すると、レジスター（図示省略）
に当該顧客の精算を命する。

第５の管理システムは、労務管理シテスム１７であって
、前記磁気カード読取装置３で読取られた磁気カードの
内容からウェイトレスそれぞれの労務状況を管理してい
る。

第４図は顧客が前記注文情報入力装置２の操作を示す手
順であり、顧客の発する注文情報がその発生時刻と共に
収集される。

ステップ■で顧客が前記注文キー４ａを操作したかを判
断し、操作するまでこのステップ■を繰り返す。一方、
注文キー４ａが操作されたと判断するとステップ■でこ
の注文キー４ａを操作した時刻を計時する。ついで、ス
テップ■で前記表示部５に顧客の注文を対話形式で促す
。ステ・７プ■で顧客が所望のメニューキー５を操作し
て料理を選択するとそれらの料理が選択された時刻がス
テップ■で計時される。そして顧客が表示部６に表示さ
れたメニューに間違いがないと確認して前記確認キー４
ｂを操作するとくステップ■）前記ステップ■に戻る。

一方、確認キー４ｂが操作されるまでは、ステップ■に
戻り再度キー操作可能となす。

第５図は前記磁気カード読取装置３で読取られた磁気カ
ードの内容の処理を示す手順である。

ステップ■で磁気カードが挿入されたかどうかを判断し
、挿入される・までこのステップ■を繰り返し待ち状態
となっている。磁気カードが挿入されるとステップ■で
磁気カードの内容、すなわち。

ウェイトレスを区別している符号を読取り、ついでステ
ップ■で計時を行う。そしてステップ［相］でウェイト
レス毎にテーブル番号および当該ウェイトレスが配膳サ
ービスを行った時刻を集計する。

このようにして集計されたデータは２店舗内の実際の労
務状況を示しているので例えば給与体系の基礎とするこ
とができる。

なお、上述した実施例ではウェイトレスの労務管理に限
って述べたが、これに限定されず調理人等にも応用する
ことができる。

（発明の効果） 以上述べたように本発明によれば、サービス被提供者が
発するサービス要求情報にその発生時刻が副情報として
付加されているので、顧客の要求したサービスを時刻を
パラメータとして管理できる。このことによって、従来
に増して木目の細かいサービスが可能となる。

しかも、ウェイトレス、調理人等のサービス提供者の労
務状況に関する労務情！［こその発生時刻が副情報とし
て付加されているので２合理的な労務管理をも行うこと
ができる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明に係わるサービス分野における情報収集シ
ステムを示し、第１図はレストランのテーブルに設けた
注文情報入力装置を示す斜視図。 第２図はレストランに入店した顧客の通常の行動パター
ンを示す図、第３図は情報収集システムの具体的構成を
示す図、第４図は顧客による注文情報入力装置の手順を
示す流れ図、第５図は磁気カード読取装置で読取られた
内容の処理を示す流れ図である。 ２・・・注文情報入力装置　４・・・制御キー１３・・
・注文管理システム １４・・・調理管理システム １５・・・配膳サービス管理システム １６・・・レジ管理システム １７・・・労務管理システム τ４図 第５図

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）レストラン等のサービス分野において、労務管理に
   必要な情報を収集するシステムであって、 サービス被提供者が発するサービス要求情 報及びサービス提供者の労務状況に関する労務情報のそ
   れぞれにそれらの発生時刻が副情報として付加されるこ
   とを特徴とするサービス分野における情報収集システム
   。