JPS6258970A - かにかまぼこの着色法 - Google Patents
かにかまぼこの着色法Info
- Publication number
- JPS6258970A JPS6258970A JP60199677A JP19967785A JPS6258970A JP S6258970 A JPS6258970 A JP S6258970A JP 60199677 A JP60199677 A JP 60199677A JP 19967785 A JP19967785 A JP 19967785A JP S6258970 A JPS6258970 A JP S6258970A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- red
- boiled
- coating material
- paste
- core material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 15
- 238000004040 coloring Methods 0.000 title claims description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 28
- 239000011162 core material Substances 0.000 claims abstract description 12
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 25
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 25
- 238000005507 spraying Methods 0.000 abstract description 6
- 239000002985 plastic film Substances 0.000 abstract description 4
- 229920006255 plastic film Polymers 0.000 abstract description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 8
- 235000019465 surimi Nutrition 0.000 description 4
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 2
- 239000010408 film Substances 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 241000212749 Zesius chrysomallus Species 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000007779 soft material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000010409 thin film Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Fish Paste Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
し産業上の利用分野］
本発明ばかに肉風を装うかまぼこの着色法に関するもの
である。
である。
「従来の技術」
従来の着色法は繊維状の芯材に着色液をブラシ等で塗布
する方法が一般的である。特殊な手段としては着色すり
身をスプレー塗布する方法がある（特公昭５３−３１９
３８号公報参照）。
する方法が一般的である。特殊な手段としては着色すり
身をスプレー塗布する方法がある（特公昭５３−３１９
３８号公報参照）。
ところが、いずれの方法も着色面の色調が全体に均一で
かに肉の実感に乏しい。
かに肉の実感に乏しい。
［発明が解決しようとする問題点１
本物のかに肉では表面の色調は決して均一でな（、斑点
状の模様が見られる。本発明はその実感により近い色調
を得ようとするものである。
状の模様が見られる。本発明はその実感により近い色調
を得ようとするものである。
［問題点を解決するための手段］
本発明に係るかにかまぼこの着色法は、魚肉のすり身を
皮膜材とし、かまぼこ繊維を束ねた棒状の芯材を、前記
皮膜材の赤白２様のものを０．４〜２．０ｋｇ／ｃａｌ
好ましくは１．０〜１．４ ｋｇ ／ ｃｒＡの低空気
圧で二重にスプレーした皮膜層により洩むことを特徴と
するものである。
皮膜材とし、かまぼこ繊維を束ねた棒状の芯材を、前記
皮膜材の赤白２様のものを０．４〜２．０ｋｇ／ｃａｌ
好ましくは１．０〜１．４ ｋｇ ／ ｃｒＡの低空気
圧で二重にスプレーした皮膜層により洩むことを特徴と
するものである。
［作用コ
上記手段によるときは、皮膜材であるすり身の性質上、
これを低圧スプレーすると群となり、斑点模様が出現す
る。
これを低圧スプレーすると群となり、斑点模様が出現す
る。
その空気圧と粒径との関係を表に示す。
［実施例］
以下図面を参照しながら本発明の実施例について述べる
。
。
第１図において、１はプラスチックフィルム、２は赤色
皮膜材、３は白色皮膜材、４はかまぼこ繊維の束からな
る芯材である。
皮膜材、３は白色皮膜材、４はかまぼこ繊維の束からな
る芯材である。
しかして、まずプラスチックフィルムｌの上に赤色皮膜
材２を帯状にスプレーする。空気圧０．４〜２．０ ｋ
ｇ ／ ｃｎｌ、好ましくは１．０〜１．４ ｋｇ／ｃ
ａｌの低圧に調整してスプレーすると、大きめの粒状斑
点ができる。次いて白色皮膜材３を赤いすり身の帯の上
に塗り重ねるようにスプレーする。
材２を帯状にスプレーする。空気圧０．４〜２．０ ｋ
ｇ ／ ｃｎｌ、好ましくは１．０〜１．４ ｋｇ／ｃ
ａｌの低圧に調整してスプレーすると、大きめの粒状斑
点ができる。次いて白色皮膜材３を赤いすり身の帯の上
に塗り重ねるようにスプレーする。
その際の空気圧は特に高低にこだわらないが、低圧にし
てやや粒径を大きくした方が斑点模様を際立たせること
ができる。
てやや粒径を大きくした方が斑点模様を際立たせること
ができる。
次に二重スプレーした皮膜層の上に、かまぼこ繊維を束
ねた棒状の芯材４を載置し、第２図に示すように巻き包
んで第３図に示す如き製品を得る。
ねた棒状の芯材４を載置し、第２図に示すように巻き包
んで第３図に示す如き製品を得る。
こうして出来上がった製品５の表面には斑点状の模様６
が形成されている。
が形成されている。
第４図〜第６回は赤色皮膜材２と白色皮膜材３のスプレ
ー順を前述の逆にした同様工程図を示す。
ー順を前述の逆にした同様工程図を示す。
ちなみに第７図〜第９図は従来の単一スプレーによるも
のを示す。
のを示す。
し発明の効果］
さてこの二重スプレーによって着色した製品は次のよう
な特徴を有している。
な特徴を有している。
（１１従来の着色法に比べて斑点状の模様が変化に冨・
み、より本物らしい外観を呈する。
み、より本物らしい外観を呈する。
（２）白いすり身のスプレー幅を芯材の周長と等しいか
やや広くすれば薄い皮膜が全体を被うので芯材４の結着
性が弱くても繊維がばらけることはない。しかも赤色皮
膜材の幅を芯材の周の半分程度にすれば赤と白の調和が
美しい製品が得られる。
やや広くすれば薄い皮膜が全体を被うので芯材４の結着
性が弱くても繊維がばらけることはない。しかも赤色皮
膜材の幅を芯材の周の半分程度にすれば赤と白の調和が
美しい製品が得られる。
ところで、赤い皮膜材のみを低圧でスプレーした場合と
二重スプレー法との違いについて説明する。
二重スプレー法との違いについて説明する。
勿論、赤い皮膜材単独でも、斑点状の模様が得られるこ
とは確かである。
とは確かである。
しかし、皮膜材はスプレー可能な柔かい材料を使用する
ので、包装等により外圧が掛かると、赤い斑点はたやす
く押し潰されて周囲に広がる。
ので、包装等により外圧が掛かると、赤い斑点はたやす
く押し潰されて周囲に広がる。
その結果、隣り合った斑点同志がくっつき合うので、も
はや斑点状の模様は消滅し、全体が均一な着色になって
しまう。
はや斑点状の模様は消滅し、全体が均一な着色になって
しまう。
ところが、二重スプレー法によれば、一方の皮膜材の斑
点と斑点の間のすき間を、他方の皮膜材が充填するので
、外圧が掛かっても斑点が消滅することはない。
点と斑点の間のすき間を、他方の皮膜材が充填するので
、外圧が掛かっても斑点が消滅することはない。
第１０図にその外圧による変化を示し、Ａの状態に外圧
を加えるとＢの如く連結するが、第１１図の二重スプレ
ーではＡからＢに変化するも同色の連続がなく斑点が保
たれる。
を加えるとＢの如く連結するが、第１１図の二重スプレ
ーではＡからＢに変化するも同色の連続がなく斑点が保
たれる。
さて、第１図、第２図の実施例では、フィルムに皮膜材
のスプレーを施したが、芯材に直接スプレーしてもよい
し、同時に１箇所でスプレーしてもよい。
のスプレーを施したが、芯材に直接スプレーしてもよい
し、同時に１箇所でスプレーしてもよい。
また、皮膜材としては、粘度や結着性の点で、魚肉すり
身が最も通しているが、他のゲル化物質を公知のものか
ら適宜選んで、皮膜材の一方または両方に使うことも出
来る。
身が最も通しているが、他のゲル化物質を公知のものか
ら適宜選んで、皮膜材の一方または両方に使うことも出
来る。
皮膜材の色は赤と白が最も好ましいが、赤と黄色やだい
だい色等との組合わせも、考えられる。
だい色等との組合わせも、考えられる。
さて、本発明の骨子は以下の２点に要約される。
（１）低圧スプレーによって、斑点状の模様を形成する
ことが出来る。
ことが出来る。
（２）いったん形成された斑点を外圧によって消滅させ
ないために、二重スプレーが効果を発揮する。
ないために、二重スプレーが効果を発揮する。
第１図及び第２図は工程順の端面図であり、第３図は製
品の斜視図である。第３図〜第５図は第１図〜第３図に
相応するが、赤と白の皮膜材のスプレー順を逆にしたも
のである。第６図〜第９図は従来技術を示す図である。 第１０図及び第１１図は皮膜層の一部拡大図である。 ｌ プラスチックフィルム ２ 赤色皮膜材 ３ 白色皮膜材 ４ 芯材 ５ 製品 ６ 模様 特 許 出 願 人 株式会社 大崎水産代 理 人
弁理士 古 １） 剛 啓第１図 第４図 第Ｓ図 第４図 第７図 グ 第１υ図 １ττ 第１１図
品の斜視図である。第３図〜第５図は第１図〜第３図に
相応するが、赤と白の皮膜材のスプレー順を逆にしたも
のである。第６図〜第９図は従来技術を示す図である。 第１０図及び第１１図は皮膜層の一部拡大図である。 ｌ プラスチックフィルム ２ 赤色皮膜材 ３ 白色皮膜材 ４ 芯材 ５ 製品 ６ 模様 特 許 出 願 人 株式会社 大崎水産代 理 人
弁理士 古 １） 剛 啓第１図 第４図 第Ｓ図 第４図 第７図 グ 第１υ図 １ττ 第１１図
Claims (1)
- 魚肉のすり身を皮膜材とし、かまぼこ繊維を束ねた棒状
の芯材を前記皮膜材の赤白２様のものを０．４〜２．０
ｋｇ／ｃｍ＾２の空気圧で二重にスプレーした皮膜層で
包むことを特徴とするかにかまぼこの着色法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60199677A JPS6258970A (ja) | 1985-09-09 | 1985-09-09 | かにかまぼこの着色法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60199677A JPS6258970A (ja) | 1985-09-09 | 1985-09-09 | かにかまぼこの着色法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6258970A true JPS6258970A (ja) | 1987-03-14 |
| JPH0335905B2 JPH0335905B2 (ja) | 1991-05-29 |
Family
ID=16411776
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60199677A Granted JPS6258970A (ja) | 1985-09-09 | 1985-09-09 | かにかまぼこの着色法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6258970A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03240467A (ja) * | 1990-02-19 | 1991-10-25 | Sugiyo:Kk | かに脚肉様水産練製品及びその製造法 |
| JP2007295823A (ja) * | 2006-04-28 | 2007-11-15 | Yanagiya:Kk | カニ風味蒲鉾及びそのカニ風味蒲鉾の製造方法 |
-
1985
- 1985-09-09 JP JP60199677A patent/JPS6258970A/ja active Granted
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH03240467A (ja) * | 1990-02-19 | 1991-10-25 | Sugiyo:Kk | かに脚肉様水産練製品及びその製造法 |
| US5145701A (en) * | 1990-02-19 | 1992-09-08 | Sugiyo Co., Ltd. | Method of producing a fish meat paste product simulating crab leg meat |
| JP2007295823A (ja) * | 2006-04-28 | 2007-11-15 | Yanagiya:Kk | カニ風味蒲鉾及びそのカニ風味蒲鉾の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0335905B2 (ja) | 1991-05-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR20010010920A (ko) | 김부각의 제조방법 | |
| EP0443464B1 (en) | Method of producing an edible product of fish meat paste simulating crab leg meat | |
| ATE223157T1 (de) | Gedruckte verzierungen für backwaren | |
| ID15940A (id) | Metode dan peralatan untuk membungkus produk dalam suatu pembungkus yang terbuat dari lembaran material. | |
| JPH0335905B2 (ja) | ||
| CA2253397A1 (en) | Sugar coated products and process for preparing the same | |
| US5229121A (en) | Method for camouflaging a hunter | |
| CA2371440A1 (en) | Multicomponent marinades | |
| JPH0616550Y2 (ja) | おにぎり用ふりかけ食品 | |
| JP2002272425A (ja) | 蟹足風かまぼこ及び同製造方法 | |
| JPS58201968A (ja) | 海苔の製造方法 | |
| KR100378662B1 (ko) | 문양 형성 김 및 그 제조방법 | |
| JPS6213485Y2 (ja) | ||
| JPS56164752A (en) | "tempura" of mixed rice | |
| KR200288952Y1 (ko) | 스케치북 밴드 | |
| JPS6010859Y2 (ja) | 包装紙 | |
| KR20220013112A (ko) | 조미용 김 및 그의 제조방법 | |
| JPS603080Y2 (ja) | 多層食品用容器 | |
| JPH11141A (ja) | 小海老、小魚を付した海苔 | |
| JPH07316908A (ja) | 美しい造花の製造方法 | |
| JPH06316845A (ja) | ゴム房、ゴム結び等の飾り構造 | |
| JP2004033037A (ja) | かに脚肉様水産練製品およびその製造方法 | |
| JP2001080298A (ja) | 染色布の貼絵 | |
| CA2229606A1 (en) | The creative colouring package | |
| JPH0721800U (ja) | 華麗な造花用紙 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |