JPS6260936B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、新規な酸素吸収剤に関する。 近来食品をはじめとして、衣類や毛皮、医薬品
等の新しい保存方法としてこれらの物質を含む密
閉系内の酸素を除去して保存する方法、即ち酸素
吸収剤を利用する保存方法が注目を集めている。 酸素吸収剤として使用できる物質は、これまで
にも数多くのものが提案されてきており、例え
ば、亜二チオン酸塩（ナトリウムハイドロサルフ
アイト等）、亜硫酸塩類、金属粉及びＬ−アスコ
ルビン酸カテコール、ハイドロキノンをはじめと
する種々の有機化合物等を主成分として含有する
ものを用い酸素と反応させる方法が提案されてい
る。 しかしながら、これ迄に提案された酸素吸収剤
は、水分が存在しないと酸素吸収反応が進行しな
いという共通の問題点があつた。即ち、上記の物
質を主成分とする酸素吸収剤は、必要に応じて他
の成分及び水又は水を保持させた物質、例えば、
結晶水をもつた化合物等を混合するか、或は保存
しようとする食品等から蒸散してくる水分を利用
することによつてはじめて前記物質の酸素吸収反
応を進行させる事ができるのである。 従つて、水分の移行を極度に嫌う乾燥食品等に
対しては前記の酸素吸収剤を適用して保存する場
合には、水分の移行による品質の低下が認められ
たり、また当初一度は酸素吸収剤が酸素を吸収し
ても、その後は水分の移行により酸素吸収剤中の
水分が失われると共に酸素吸収能力も失われるの
で、包装に用いたフイルムを通して僅かずつ侵入
してくる酸素により徐々に品質の劣化が認められ
ることもあつた。 本発明者等は、従来の酸素吸収剤に見受けられ
る上記の欠点を改善すべく研究を重ねた結果、水
を全く用いる事がなく、どんな乾燥した食品等に
用いても全く能力が低下しない酸素吸収剤を発明
するに至つた。 すなわち、本発明は、不飽和脂肪酸又は不飽和
脂肪酸を含む油脂を多孔質の担体に担持させてな
る酸素吸収剤である。 不飽和脂肪酸及び不飽和脂肪酸のトリグリセラ
イドを多く含む動植物油脂は、液状又は固型状で
あるので、このままでは取扱いが困難であるばか
りでなく、酸素吸収剤として実用的な酸素吸収速
度を示す事はない。 そこで本発明者らは、不飽和脂肪酸又は不飽和
脂肪酸を含む動植物油脂を多孔質の担体に担持さ
せることにより油脂類は粉末或いは粒状として取
扱う事ができるばかりでなく酸素吸収速度も大幅
に増大することができ、実用上充分な酸素吸収剤
としての速度を有することを見出した。多孔質の
担体としては、シリカゲル、アルミナ、ゼオライ
ト、活性炭等油を吸着するものであれば特に制限
はなく、油脂の吸着方法も液状油であれば普通に
混合するだけでよく、固型脂であつてもその融点
以上に加温し混合すれば均一に担持させる事が可
能である。 また上記油脂中にＶ、Cr、Mr、Fe、Co、Ni、
Cu、Zn等の遷移金属又はこれらの化合物を加え
る事により酸素吸収速度は更に加速される。 以上の様な油脂を用いた酸素吸収剤を用いて食
品等の保存を行なつた場合、油脂の酸化に起因す
る変敗臭が発生する場合がある。これを防止する
為には、活性炭を別に添加するか、或は活性炭を
担体に用いその最大の吸着量以下に油脂の吸着量
を抑えておけば異臭の発生を防止する事ができ
る。 更にこのように油脂を担体に吸着させて作つた
酸素吸着剤は、従来から知られている酸素吸収剤
と同一包装内に入れて使用する事も可能であり、
乾燥食品等に於ては、当初の包装袋内の酸素を例
えば鉄粉を主剤とした酸素吸収剤を用いて取除
き、その後包装フイルムを通して侵入してくる酸
素を本発明による酸素吸収剤を用いて取り除くと
いつた事も可能である。 以下本発明を実施例により説明する。 実施例 １〜14 各種の不飽和脂肪酸又は油脂それぞれ30重量部
を活性炭などの担体100重量部に担持させた脱酸
素剤と、さらに触媒５重量部を加えた脱酸素剤各
５ｇ当りの酸素吸収量を測定した結果を第１表に
示す。 【表】

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 不飽和脂肪酸又は不飽和脂肪酸を含む油脂を
   多孔質の担体に担持させてなる酸素吸収剤。 ２ 触媒として遷移金属またはその化合物を含む
   特許請求の範囲第１項記載の酸素吸収剤。 ３ 触媒としてＶ、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、
   Cu、Zn等の遷移金属及びこれらの化合物からな
   る群の少なくとも一種を含む特許請求の範囲第２
   項記載の酸素吸収剤。 ４ 多孔質の担体が活性炭である特許請求の範囲
   第１項、第２項または第３項記載の酸素吸収剤。