JPS6282925A

JPS6282925A - 揚げ食品の連続油切り及び調湿装置

Info

Publication number: JPS6282925A
Application number: JP22334985A
Authority: JP
Inventors: 孝志田中; 林　滋彦; 湯浅　平温
Original assignee: Showa Sangyo Co Ltd
Current assignee: Showa Sangyo Co Ltd
Priority date: 1985-10-07
Filing date: 1985-10-07
Publication date: 1987-04-16
Anticipated expiration: 2009-02-09
Also published as: JPH069537B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〈産業上の利用分野〉本発明はワンタン等の如きに貝を皮で包んで揚げたもの
の後処理となる揚げ食品の連続油切りり及び調湿装置に
関するものである。

〈従来の技術〉従来、一般に用いられているこの種の揚げ食品の油切り
及び調湿手段としては、単に揚げた食品をネットコンベ
ヤー等をもって搬送し、この搬送中に送風、冷却を与え
る程度である。このため、油が撮り切れず余分な油が残
り、延いては製品水分の均一化が計れない。このことは
、即席戻しに際し、この油が曲玉となって浮き上る結果
となり困るものである（ラーメンの場合は問題ないが、
スープの場合曲玉が浮いては困る）。

また、この点を解決するため、揚げ食品に振動を与え強
制的に油切りを行なうことも試みられているが、この場
合の振動手段はバイブレータ−等を用いネットに撮動を
与えるため、複雑な振動機溝となる。勿論、これとても
片面の振動であるため、皺部等に残る油まで完全に除去
することは難しいものである。

〈発明が解決しようとする問題点〉本発明は上記実情に鑑み、簡単な振動機構と確実な油切
り手段を採る揚げ食品の連続油切りり及び調湿装置を提
供することを目的としたちのである。

く問題点を解決するための手段〉本発明は、天井側に配す排気口側よりオイルセパレータ
、送風ファン、ヒーター等を備える高温空気循ｌ；部を
設けた保温室内に無端となるネットコンベヤーのキャリ
ヤ部を敷設すると共に、該キャリヤ部の中途に２個のス
プロケットを用いＳ字状屈曲の反転部を形成し、且つキ
ャリＡ７部全域は両側の走行ヂエーンを突起型カムレー
ルに案内して撮動搬送部とし、また保温室の底部に皿型
油受（プを備えたものである。

〈作　用〉上記のような構成のため、油揚げ装置より適宜手段を用
い繰出された揚げ食品を、保温室外へ臨むネットコンベ
ヤーのキャリ■部塁方へ載置し、該キャリヤ部の走行に
伴い揚げ食品は保温室内において８０〜１００°Ｃの熱
風を受け、該保温ヱとなる熱風路を振動通過中に表面に
付着の余分な油が滴下すると共に、一部水分と一緒に蒸
発せしめられる。しかも、この場合、揚げ食品は中途の
落下に伴う反転部を通過するため、天地が逆となり、上
面にあって陥落されなかった残留油し下面に向くので、
前記コンベヤー自体の振動と相俟って滴下し下方の油受
（〕に集められる。一方、保温室内にあって油気を含ん
だ高温空気は循環路のオイルセパレータ通過にて、油気
のない熱風として保温室へ戻す能率的熱風使用となる。

〈実施例〉以下、本発明を実施例の図面に基づいて説明すれば、次
の通りである。

１は室温８０〜１００℃となる保温室で、該保温室１に
は、両側に配したローラチェーンよりなる走行チェーン
２ａとこのピン軸部に差渡した支持ロット２ｂ及び張設
のネット２Ｃの無端となるネットコンベヤー２のキャリ
ヤ部３を敷設する。このキャリヤ部３の中途に、反転用
スプロケット４とテンション用スプロケット５を上下段
にあって前後配設し、これに走行チェーン２ａ部を順に
掛けてＳ字状屈曲とした一任の１〜リツパ構成を呈す反
転部６を形成し、且つこの保温室１内のキャリヤ部３の
走行チェーン２ａは、鋸歯状突起７ａを形成したカムレ
ール７に下面を案内し、該キャリヤ部３を振動搬送部８
とする。この場合、振動搬送部８は少し上向き傾斜路と
し、搬送中の揚げ食品Ａの油切りを促進させる構成とす
る。また、保温室１には先方天井部１ａに広幅開口とな
る排気口９を設け、該排気口９に接続した通風路１０に
オイルセパレータ１１と送風ファン１２並びにユニット
ヒーター１３を順次接続し、該ヒーター１３の先端を保
温室１の入口側の側壁１ｂに配す熱風送気口１４に導き
、全体として高温空気循環部１５としてなる。このとき
の送風ファン１２部の前段には、分岐接続となる外気導
入路１６を配し、必要に応じ外気を導くものとする。こ
の外気導入路１６はフィルター１７をもち清浄空気を取
込む。１８は高温空気循環部１５の要所に介在した風量
調整ダンパー、１９は保温室に臨む温度センサーで、ヒ
ーター１３を制御する。

いよこの作用を説明すると、先ずワンタン等の如き貝を
皮で包んだものを前工程となる油揚げ装置（図示せず）
で揚げ、この揚げ食品Ａを適宜手段をもって保温￥１の
外側に突設したキャリヤ基部３ａに載せれば、該楊げ食
品△は入口１Ｃより保温室１内に搬送され、８０〜１０
０°Ｃの熱風を受は屹かされると共に、キＰすＡ７部３
自体が振動搬送部８となっているため、ネッ１〜２Ｃに
振動が生じ付着せる油Ｂが振り落される。即ら、このキ
ャリヤ部３は両側の走行ヂ工−ン２ａのローラ部２ｄが
、案内レールとなるカムレール７の鋸歯状突起７ａに周
動の東上げと落下により振動を発生せしめるもので、極
めて簡単に（騒動を得る。

然る後、ギヤリヤ部３の中途にはＳ字状屈曲の反転部６
を構成してなるため、該ギヤ１ツヤ部３上の揚げ食品へ
は反転用スプロケット４位置にて落下し、下段のキャリ
ヤ部３面で反転して受けられ搬送される。従って、今ま
で揚げ食品Ａの上面に付着し下方よりの振動でも振り切
れなかった油Ｂも、下面に臨むため、確実に落下するも
のとなる。即ち、保温室１内のキャリヤ部３の搬送中に
揚げ食品Ａ仝面の油切れがなされ、この油Ｂは皿状油受
け２０に溜まる。

一方、この保温室１内のキャリヤ部３位置を経た熱風は
（下方より上方へ）、天１１部１ａの排気口９より高温
空気循環部１５へ引かれる。

ここに必って熱風はオイルセパレーター１１の通過■）
に高温空気中に含まれて来た油気を分離し、熱風のみを
送風ファン１２からヒーター１３を経て適宜追加加熱さ
れ、所定の熱風となって側壁１ｂの熱風送気口１４より
吹出ず循環タイプとしたことにより、最少必要量の加熱
を与えればよい。

〈発明の効果〉上述のように本発明の揚げ食品の連続油切り及び調湿装
置は、揚げ食品を搬送するネットコンベヤーのギヤリヤ
部を（騒動搬送部とすると共に、この中途に反転部を配
し、且つ熱風を循環構成としたことにより、搬送中の振
動を反転作用により揚げ食品全域の余分な油を確実に除
去し得、延いては製品水分の均一化が図れ得る。

しかも、この場合のネットコンベヤーの１騒動機横は、
両側の走行チェーンをカムレールに走行させるだ【プの
簡略構造を取ってなるため、誤動作のない安価なｌａ構
となる。また、ネットコンベヤー白体を少し昇り傾向と
しＳ字状の反転部としてなるため、装置全体がコンパク
トとなり設置に場所を取らない等の効果を奏する。尚、
受皿となる油受けに溜まった油は適宜廃棄すればよい。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の実施例を示すもので、第１図は説明図、
第２図はネットコンベヤーの要部を示す平面図、第３図
はカムレール部の斜面図である。１・・・保温室、２・・・ネットコンベヤー、２ａ・・
・走行チェーン、３・・・キャリヤ部、４・・・反転用
スプロケット、５・・・テンション用スプロケット、６
・・・反転部、７・・・カムレール、８・・・振動搬送
部１０・・・通風路、１１・・・オイルセパレーター、
１２・・・送風ファン、１３・・・ヒーター、１５・・
・高温空気循環部、２０・・・油受け。

Claims

【特許請求の範囲】

１、天井側にオイルセパレータ、ヒーター等を備える高
温空気循環部を設けた保温室内にネットコンベヤーのキ
ャリヤ部を敷設すると共に、該キャリヤ部の中途にＳ字
状屈曲の反転部を形成し、且つキャリヤ部両側の走行チ
ェーンを突起型カムレールに案内して振動搬送部とし、
また保温室の底部に油受けを備えたことを特徴とする揚
げ食品の連続油切り及び調湿装置。