JPS63109724A - シイタケの栽培法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、シイタケの栽培方法に関するものであるが、
更に詳細には、ホダ木はもちろんのこと木粉や鋸屑とい
った天然の培養基を用いることなく人工的に、且つ固体
培養ではなく液体培養によって、全く人工的ないしは工
業的にシイタケを栽培する全く新規な方法に関するもの
である。

（従来の技術） 一般にシイタケの栽培はホダ木に種菌を打ち込み子実体
を生産するか、あるいは木粉−ヌカ混合物を容器につめ
て培養し、子実体を生産する方法がとられる。これらの
方法は原木または木粉等木材資源の利用を基本とするも
ので、森林資源の枯渇によって原材料の入手困難や原価
高騰によりシイタケの生産効率の低下要因となっている
。

また、このように固体培養法でシイタケを栽培していた
のでは、取扱いや作業上極めて不便であって、工業化は
極めて困難である。

したがってシイタケの栽培において、完全に機械化され
工業化された大規模栽培に成功した例は知られていない
のが現状である。

（発明が解決しようとする問題点） 本発明は、このような技術の現状に鑑みてなされたもの
であって、先ずはじめに、固体培養による欠点を排除す
るために液体培養に着目した。

液体培養、つまり養液栽培は、一定の化学物質を水に溶
解したものを栄養成分（養液）として用い。

菌糸体の生長と子実体の生産をはかろうとするもので、
大規模工場生産するうえで非常に都合がよいものである
。しかし液体培地上における子実体生産は液面に浮かぶ
菌苔上に発生させるもので、液面菌苔の不安定性のため
に実用的ではなく、工業的に大量生産することはできな
かった。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、このような欠点を解決し、それと同時に、供
給面及び成分面の双方からも問題があり。

しかも工業化にも大きな支障となるオガクズその他天然
物を用いることのない、工業化に適した全く新規な養液
培法を開発する目的でなされたものである。

そこで養液栽培法を実施したところ、シイタケ菌の接種
から菌糸体の形成の工程まではスムースに工業化するこ
とには成功した。しかしながら。

子実体の工業的形成には成功するには到らなかった。子
実体の形成には、養液、ｐＨ，温度、通気その他におい
て非常にデリケートな条件が必要であって、これらを手
工業により小規模に調整することはできても、未熟練者
が自由に調整することはできず、工業化には成功しなか
ったのである。

そこで鋭意研究した結果、菌糸体が浮遊している養液中
に固型支持体を入れてみたところ、一部に子実体の形成
が認められるという有用な新知見を得た。そこで、この
新知見を基礎にして、支持体の種類や大きさ、養液の成
分、支持体の養液への適用方法及びその時期、その他栽
培方法の詳細について更に研究を続けた結果１本発明の
完成に到ったのである。

すなわち、本発明はシイタケの養液培養・栽培に際し、
菌糸体及び子実体の支持体としてポリウレタン等の連続
気泡性の発泡体又はそれに類似した床（以下、連続気泡
体という、）を利用する点をポイントとするものである
。　すなわち、本発明は、支持体を単に用いるのみでは
なく、支持体素材として特に連続気泡体を選択し、この
連続気泡体に養液を吸収保持せしめて、この表面に菌糸
体を繁殖させるとともに子実体を形成させるものであっ
て、この方法によれば従来のように失敗することなく未
熟練者であっても容易に子実体を形成せしめることがで
き、工業生産がきわめて容易に実施できる。連続気泡体
としては、ポリウレタン、ポリ塩化ビニル、海綿などが
挙げられる。

子実体形成を促進するため、連続気泡体としては、より
多孔性のものを使用すれば更にその効果が上昇する。そ
して更に、全く予期せざることに。

連続気泡体に切り込み１例えば深さ５〜１０＋ｕ＋程度
の切り込みを付したところ１表面への菌糸体のまとわり
つき且つからみ合いが非常に良好に行われ。

しかも菌苔の厚みも大巾に増加して、子実体の形成が格
段に促進され、収量も大巾に増加することも新たにつき
とめられた。

したがって、連続気泡体を用い、且つその表面に切り込
みを入れることは、゛本発明を実施するうえで特に好都
合である。

連続気泡体は、養液の底部に浸漬せしめてもよいし、養
液中に懸すい状態に保持せしめてもよ・いし、また養液
表面に浮遊せしめてもよい、つまり連続気泡体は養液を
吸収ないしは養液と接して養液を保持していればよく、
その際に厳格な条件は要求されないので、この点でも本
発明は工業化に適しているということができる。

本発明によるシイタケの栽培は、連続気泡体と養液をビ
ンに収容しておき、または上部開放容器に養液を入れこ
の中に連続気泡体のブロックを樹立させておき、これに
シイタケ菌を接種した後、調温調湿した無菌エアーを送
風して行えばよい。

また、このように小規模バッチ式によって栽培するだけ
でなく１表面積の広い水槽ないしバットに連続気泡体を
入れておき、これに養液を入れて養液を循環させて又は
循環させることなく、大規模なバッチシステムによって
栽培することもできる。そのうえ１本発明によれば、後
記するように連続気泡体はくり返し使用することができ
るので、ベルトコンベアーを用いる等して、養液含有連
続気泡体をゆっくりと移動せしめて、バッチ式ではなく
連続式にシイタケを栽培できるという新規にしてきわめ
てすぐれた効果も奏される。従来、シイタケの連続的人
工栽培には成功した例はなかったのである。

養液としては、キノコの栽培において常用される養液が
適宜自由に使用できることはもちろんであるが、これら
常用される養液が炭素源としてセルロースを必須成分と
して要求するのに対して、本発明においてはそのような
ことがなく、グルコースで代用することができ、この点
も本発明の数多くすぐれた特徴のうちの１つの特徴であ
る。つまり、本発明においては、特殊な成分を用いるこ
となく、グルコースを使用することによって子実体を形
成せしめることができるのである。

また、使用済み連続気泡体はシイタケ菌による変性が殆
んどないため、菌糸体を剥ぎ取ったのちよく洗って再び
使用することも可能で、この点も本杭の大きな特色の一
つである。そして前述したようにこの特質を利用して、
シイタケの人工培地による連続栽培という従来なし得な
かった方法を実施することもできるのである。

以下１本発明の実施例について述べる。

実施例 次の組成を有する養液を作成した。

ペプトン　　　　　　　　　６ｇ グルコース　　　　　　　　　２０　　ｇリグニン　　
　　　　　　　　２ｇ リン酸−カリ　　　　　　　　０．５　ｇ硫酸マグネシ
ウム　　　　　　０．５　ｇ塩化カルシウム　　　　　
　　０．１ｇ硫酸第一鉄　　　　　　　　１０　　ｍｇ
塩酸チアミン　　　　　　　　１０　　ｍｇモリブデン
酸アンモニウム　　３　　ｍｇ塩化亜鉛　　　　　　　
　　　３　　ｍｇ塩化マンガン　　　　　　　　３　　
ｍｇ硫酸銅　　　　　　　　　　　１　　ｍｇ蒸溜水　
　　　　　　　　１０００　　ｍΩｐ）１　　　　　　
　　　　　　　４．５ポリウレタンを５　Ｘ　５　Ｘ１
０ｃ＋ａの大きさに切り取り、これにナイフで１　、５
ｃｍの間隔に、深さ０．５〜１　、０ｃｌＩの切り込み
を入れたのち、養液中に入れて、手で数回圧縮伸展をく
り返して、養液を十分ポリウレタンに吸収保持させたの
ち５００ｍＱ容量のプラスチック容器に入れて高圧殺菌
（１２０℃１０分）した。

冷却後種菌を接種し、２５℃で培養した。シイタケ菌株
Ｎｏ　、　６８の場合は白色蛍光燈下で連続培養して子
実体を形成せしめた。もう一方の菌株（Ｎｏ、２８）で
は菌糸体が十分に繁殖した約１カ月後に１５℃で１力月
間培養して低温刺戟を与えたのち、再び２５℃で培養し
て子実体を形成せしめた。結果は次表に示す通りで、ポ
リウレタン支持体上に子実体形成が得られることが明ら
かとなった。

表　子実体原基及び完全子実体のポリウレタン１ヶ当り
平均数菌　株　　子実体原基数　　完全子実体数Ｎα６
ｇ　　　　　４．６　　　　　　１．５Ｎα２８　　　
　５．１　　　　　　２．２（発明の効果） 本発明によって、連続気泡体を支持体として使用するこ
とにより、天然の培養基を使うことなく人工養液のみで
、はじめてシイタケの子実体を形成せしめることに成功
したものである。

しかもこの方法は、従来から行われている固体培養とは
異なり液体培養であるのみでなく、特殊な成分を養液に
添加する必要がないし、従来のように子実体の形成にデ
リケートな操作や条件の調整をする必要がないので、工
業的な方法として極めて好適である。そのうえ、スケー
ルアップにも充分応じることができ、大量栽培も連続栽
培も自由に実施することができる。

このように１本発明は、従来成功し得なかったシイタケ
子実体の工業的人工形成にはじめて成功したものである
。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. ポリウレタン等の連続気泡性の発泡体又はそれに類似し
   た床を用いることを特徴とするシイタケの養液栽培方法
   。