JPS6312823Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ この考案は、肉、魚、貝、野菜等を焼いて食べ
るとき使用する料理店用食品焼上げ装置の分野に
関するものである。

［従来の技術］ 従来、ガスバーナーや炭火の上に鉄板を配置
し、その鉄板上に油を塗りながら、肉、魚、貝、
野菜等を焼くのは、鉄板焼きとして知られてい
る。

［考案が解決しようとする問題点］ 鉄板焼きにおいては、煙が出て、周囲の物体を
べとつかせるのが避けられなかつた。

この考案は、使用に便利で煙が殆ど発生しない
料理店用食品焼上げ装置を提供しようとするもの
である。

［問題点を解決するための手段］ 図面を参考にして説明する。

この考案に係る料理店用食品焼上げ装置は、カ
ウンター４の内方にコンロ１配置用の凹み５を挟
んで立上り部８を設けると共に該立上り部８の上
端に内方に向う補助台１４を設け、 凹み５の内方側部にコンロ１調節用の窓孔５ａ
を設け、 立上り部８及び凹み５の前方側壁５ｂ及び床面
５ｃを耐火煉瓦１０で構成し、凹み５の入口７に
板状天草石支持用の複数体の横鉄棒６を配置し、 横鉄棒６に複数個の板状天草石２を脱着可能に
載置し、 板状天草石２の上面周縁近傍に液体分流出止め
用凹溝１２を設けたものである。

［作用］ 客はカウンター４側に座る。板前は内側補助台
１４側にいて、コンロ１の調整をしながら、補助
台１４上に食品材料を置く。

コンロ１に火を付け、板状天草石２を加熱し、
板状天草石２が加熱したところで、板状天草石２
上に肉、魚、貝、野菜等の食品３を置いて、焼上
げたのち、直ちに食べる。

［実施例］ 図面に基いて説明する。

カウンター４の内方にコンロ１配置用の凹み５
を挟んで立上り部８を設けると共に該立上り部８
の上端に内方に向う補助台１４を設け、 凹み５の内方側部にコンロ１調節用の窓孔５ａ
を設け、 立上り部８及び凹み５の前方側壁５ｂ及び床面
５ｃを耐火煉瓦１０で構成し、凹み５の入口７に
板状天草石支持用の複数体の横鉄棒６を配置し、 横鉄棒６に複数個の板状天草石２を脱着可能に
載置し、 板状天草石２の上面周縁近傍に液体分流出止め
用凹溝１２を設けてある。

なお、１１は耐火ボードで、１３は板草石運搬
用引掛部である。

強火で３分間加熱したのち、火をゆるめ焼上げ
始める。食事が終つたら、30分位冷却して取除
き、新客に対しては洗浄済の新しいを板を置く。

洗浄は水又はお湯で行ない洗剤は使わない。新
品の天草石のときのみ使用に先立つて油を塗布
し、洗浄後使用するときには、油の塗布は行わな
い。

［考案の効果］ 天草石は1300℃の温度に耐えるといわれてい
る。実験の結果、鉄板に代え、天草石を使用する
と、油煙が発生せず、またパチパチとはじくこと
もなく、火通りがよく、中の方までよく焼け、美
味しく焼けた。

なお、天草石の周囲に設けた凹溝１２で、食品
の液体分が流出することなく便利である。

【図面の簡単な説明】

第１図は全体の垂直切断側面図、第２図は平面
図、第３図は天草石の斜視図である。 １……コンロ、２……板状天草石、３……食
品、４……カウンター、５……凹み、５ａ……窓
孔、５ｂ……前方側壁、５ｃ……床面、６……横
鉄棒、７……入口、８……立上り部、９……内
側、１０……耐火煉瓦、１１……耐火ボード、１
２……凹溝、１３……運搬用引掛部、１４……補
助台。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 カウンター４の内方にコンロ１配置用の凹み５
   を挟んで立上り部８を設けると共に該立上り部８
   の上端に内方に向う補助台１４を設け、 凹み５の内方側部にコンロ１調節用の窓孔５ａ
   を設け、 立上り部８及び凹み５の前方側壁５ｂ及び床面
   ５ｃを耐火煉瓦１０で構成し、凹み５の入口７に
   板状天草石支持用の複数体の横鉄棒６を配置し、 横鉄棒６に複数個の板状天草石２を脱着可能に
   載置し、 板状天草石２の上面周縁近傍に液体分流出止め
   用凹溝１２を設けてなる料理店用食品焼上げ装
   置。