JPS63150034A - 調理装置 - Google Patents

調理装置

Info

Publication number
JPS63150034A
JPS63150034A JP62120980A JP12098087A JPS63150034A JP S63150034 A JPS63150034 A JP S63150034A JP 62120980 A JP62120980 A JP 62120980A JP 12098087 A JP12098087 A JP 12098087A JP S63150034 A JPS63150034 A JP S63150034A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
cooking
medium
cooking process
response
cooking medium
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP62120980A
Other languages
English (en)
Other versions
JPH0352728B2 (ja
Inventor
アラン　イー．　ウイツト
アンドルー　ビー．　マクリ
マリオ　パスクイニ
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEK
FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEKUNIKUSU Inc
Original Assignee
FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEK
FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEKUNIKUSU Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEK, FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEKUNIKUSU Inc filed Critical FOOD OOTOMEISHIYON SERVICE TEK
Publication of JPS63150034A publication Critical patent/JPS63150034A/ja
Publication of JPH0352728B2 publication Critical patent/JPH0352728B2/ja
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1266—Control devices, e.g. to control temperature, level or quality of the frying liquid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
    • A47J37/1223—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips with means for filtering the frying liquid
    • G—PHYSICS
    • G05—CONTROLLING; REGULATING
    • G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
    • G05D23/00—Control of temperature
    • G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
    • G05D23/1951—Control of temperature characterised by the use of electric means with control of the working time of a temperature controlling device

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Automation & Control Theory (AREA)
  • Cookers (AREA)
  • Frying-Pans Or Fryers (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は調理装置に関するものであり、特にプログラム
されたデジタル・マイクロコンピュータによって制御さ
れる商用調理装置として用いるに適した調理装置に間す
るものである。
［従来の技術］ 一以上の食品を揚げるために調理油やショートニングの
ような調理媒体を用いる商用調理装置において、調理プ
ロセスを１回行っただけでショートニングを濾過しなけ
ればならない場合がある。
ボッゲスの米国特許第３，７０１，３１３号はフィルタ
が詰まった時に閉じる真空スイッチを用いた深底脂肪フ
ライ器に関するものである。真空スイッチが閉じると調
理用油が調理ポットがら貯槽へ自動的に戻され、フィル
タが洗浄されるまでは正規の調理動作を再開しないよう
にされている。しかしながら、ボッゲスの特許に示され
ているように、使用者は「フィルタ・チェンジ」の警報
を無視して「操作」スイッチを押すことができる。これ
により貯槽がら油が送り出されて真空ではなくなるので
、再び真空となって「フィルタ・チェンジ」信号が出さ
れるまで油が加熱槽、調理ポット、フィルタを通って循
環される。この時、装置は正規の調理操作を行えないの
で、使用者がフィルタを洗浄するまでは正常な操作状態
には戻らない、にもかかわらず、使用者は繰り返し「フ
ィルタ・チェンジ」信号を無視して、「操作」スイッチ
を押して不完全かつ非能率な操作を行うことができる。
ムーア等の米国特許第４，２１０，１２３号及びムーア
等の米国特許第４，３２４，１７３号は濾過装置を有す
るフライ装置に関するものである。この濾過装置は、濾
過サイクル中で調理油を排出している時にフライポット
ヒータを自動的にオフにする制御回路を有している。こ
の制御回路は排出動作中にはフライポット加熱装置をオ
フ状態に固定する手段を有するものである。リセットす
るためには、まずフライポットをオフにして次に加熱装
置に通電する前に使用者が制御を確実に行うよう確かめ
てオンに戻す。
調理品によっては、その品質を高く維持するため調理プ
ロセス（サイクル）を１回行っただけで調理油を濾過す
るのが望ましく、またそれが必ず必要な場合もある。ま
た、何回も濾過した後では調理品の品質を落とさないた
め調理油を変えることが望ましく、また必要でもある。
［発明が解決しようとする問題点］ 前述の特許のどちらも調理油やショートニングを用いる
調理プロセスを１回以上行っただけで調理装置の動作を
止め、濾過が行われなければ調理プロセスのロックアウ
トを維持し、ショートニング濾過の後でないと調理装置
が動作できないようにする装置を教示するものではない
。
本発明は、上記のような従来の装置の欠点を解決した調
理装置を提供することを目的とする。
本発明は、調理用油を用いるａｌｉ１哩プロセスを１回
だけ行った後調理装置をオフにし調理用油の濾過が行わ
れなければ調理プロセスのロックアウトを維持するマイ
クロコンピュータを備えた調理装置を提供することがで
きる。
本発明は、調理用油を変えるまでは調理プロセスの開始
をロックアウトするマイクロコンピュータを備えた調理
装置を提供することができる。
本発明は、調理プロセスが開始され、重要ではない調理
が終了した後の限られた時間だけ選択した調理プロセス
を中断することのできる調理装置を提供することができ
る。
［問題点を解決するための手段及びその作用コ本発明に
よる調理装置は、調理媒体を用いる調理プロセスを制御
させるようマイクロコンピュータをプログラミングする
ためのプログラム・サブルーチンを選択する手段を備え
ている。この装置は、調理媒体のパラメータを感知する
パラメータ感知手段と、パラメータ感知手段に応答して
マイクロコンピュータがサブルーチンを開始すべきであ
るかどうかを判定する手段を備えている。この装置は、
プログラム・サブルーチンに応答して調理プロセスに係
るタイミング情報を記憶する記憶手段及び、判定手段に
応答して調理プロセスが続行している時に記憶手段を減
算する手段を備えている。この装置は、記憶手段に応答
して調理プロセスが完了しているかどうかを判定する手
段と５１回以上の調理プロセスが完了した時に調理媒体
を濾過する手段をも備えている。この装置は、パラメー
タ感知手段に応答して１回以上の調理プロセ、ス完了後
に調理媒体が濾過されたかどうかを判定する手段及び、
１回以上の調理プロセス完了時に濾過判定手段に応答し
て少なくとも濾過判定手段が調理媒体が濾過されたと判
定するまでは調理プロセスの開始をロックアウトする手
段をも備えている。
［実施例］ 図面について詳細に説明する前に、簡明にするため、第
２．３図゛にブロック図で示す装置は例えばＡ／Ｄ変換
器及びマイクロプロセッサを用いるものであるとする。
このマイクロプロセッサはＣＰＵ、プログラムメモリお
よびＲＡＭ、タイミング回路および制御回路、入出力イ
ンターフェイスおよび本技術に熟練した者には自明であ
るＣＰＵの動作に通常必要とされるデジタル回路等のハ
ードウェアを備えたものであるとする。このマイクロプ
ロセッサは図に示すフローチャートに従って作成される
コンピュータ・プログラムによって動作する。
第１図は例えば、ギアーモータ列１３によって作動して
フライ器１１中のショートニング等の調理媒体に可動調
理品バスケット１２を出し入れするフライ器１１を備え
た調理装ｒｉｔｌｏを示している。
フライ装置１１は油ドレン管１４を有しており、これは
濾過装置１６のドレン弁１５に接続されている。
濾過装置は調理油を濾過する紙と薬品を備えたものであ
ればよい、油を管１８によって調理装置へ戻すようにポ
ンプ１７が設けられている０表示スクリーン２０ａを有
する指示命令部２１のコントロールパネル２０は、指示
命令部２１を制御するためのマイクロコンピュータを有
する制御装置に接続されている。
より具体的に第２図を参照して説明すれば、マイクロコ
ンピュータ２２はキーボードスイッチ２３（例えば容量
性キーボードスイッチ）から入力を受けるＣＰＵ１ｊ：
有するものである。
この制御装置は通常の電源２４、電源投入の際にマイク
ロコンピュータをリセットさせるリセット回路２５、マ
イクロコンピュータ２２にクロック・パルスを与えるク
ロック発振回路２６、調理装置内の温度を感知するため
の温度感知回路２７、可聴警報装置２８、文字／数字表
示器２９及び表示灯３０を有するものである。この装置
は例えばドア・スイッチとドレン弁の開／閉状態に応答
するインプット・ステータス回路３１も有するものであ
る。マイクロコンピュータは、温度制御熱源３３を形成
するバーナのガス弁、加熱素子、マイクロ波加熱器等の
加熱手段を制御する出力リレー回路３２を制御する。
第３図Ａ、第３図Ｂ、第４図のフリーチャートにおいて
、記号Ａ、Ｂ、Ｃ，Ｄ、Ｅは各図の接続点を示す。
調理装置はスタート・キー３５を有しており、これは調
理装置が調理媒体の自動又は手動による濾過が完了する
まで調理プロセスの開始をロックアウトするロックアウ
ト・モートになっているがどうかを判定する「ロックア
ウト？」マイクロプロセッサ部３６に連結されている。
なお、この明細瞥においては、プログラムによって実現
されるマイクロコンピュータの果す機能を「・・・・」
マイクロプロセッサ部というふうに表現する。
調理装置がロックアウト・モードでなければ「ロックア
ウト？」マイクロプロセッサ部３６が調理サイクルが要
請（リクエスト）されているかどうかを判定する「プロ
セス・サイクル要請？」マイクロプロセッサ部３７に「
ノー」出力を与える。
調理サイクルはプログラム・サブルーチンを選択する手
段３８によって要請することができる。このサブルーチ
ンによって、マイクロコンピュータはプログラムされ調
理媒体を用いる調理プロセスを制御する。この選択手段
３Ｂは、チキン・サイクル・キー等の調理品サイクル・
キーといった「入力」部３８を備えたものであることが
好ましい。
調理装置は、調理媒体の一以上のパラメータを感知する
パラメータ感知手段３９、例えば温度感知プローブも備
えている。
「プロセス・サイクル要請？」マイクロプロセッサ部３
７は、パラメータ感知手段３９に応答してマイクロコン
ピュータがサブルーチンを始めてもよいかどうかを判定
する。
「プロセス・サイクル要請？」マイクロプロセッサ部３
７は「センサ満足？」マイクロプロセッサ部４０に「イ
エス」出力を与える。調理品サイクル・キー３８を押し
た時、「センサ満足？」マイクロプリセッサ部４０が一
以上のセンサ（例えば、調理媒体レベル、温度、圧力、
湿度センサ）が例えば、温度制御ｗＩ４理媒体が適正な
使用温度でないと示していると判定すればマイクロプロ
セッサ部３７は「ノー」の判定をする。そして「センサ
満足？」マイクロプロセッサ部４０は視聴覚スティタス
表示４１に「ノー」出力を与え、「プロセス・サイクル
要請？」マイクロプロセッサ部３７の入力部に「ノー」
出力を与える。この時、例えば、調理媒体が調理装置に
入っていないことがあり、その場合は視聴覚スティタス
表示器４１が「注入」信号を出す。
センサ３９によって検出された状態が十分であれば、マ
イクロプリセッサ部４０の「ノー」出力は止まる。そし
て「センサ満足？」マイクロプロセッサ部４０が視聴覚
スティタス表示器４１に「イエス」出力を与え、例えば
「落とせ」の表示を行う。
マイクロプロセッサは、選択された調理プロセスと調理
媒体の濾過状態に応答して、選択された調理プロセスの
完了後いつ調理媒体を変える必要があるかを判定し、１
回あるいはそれ以上の調理プロセス完了時に少なくとも
調理媒体が変えられるまでの間は調理プロセスの開始を
ロックアウトする手段も含むものである。これに関連し
てマイクロコンピュータは「プロセス・ファクタにより
ロックアウト・レジスタを減算する」マイクロプロセッ
サ部４２を備えており、これは遊び温度と遊び時間と遊
び定数それに加えて調理プロセス温度と調理プロセス時
間と調理プロセス定数に従ってロックアウト・レジスタ
を減算するものである。
「プロセス・ファクタによりロックアウト・レジスタを
減算する」マイクロプロセッサ部４２は「プロセス・レ
ジスタ初期化」マイクロプロセッサ部４３に「イエス」
出力を与える。すると「プロセス・レジスタ初期化」マ
イクロプロセッサ部４３は調理プロセスに従ってプロセ
ス・レジスタをロードし、プログラム・サブルーチンに
応じてプロセス・レジスタは調理プロセスに間するタイ
ミング情報を記憶するようにする。
調理プロセス（調理品調理サイクル）はプロセス中断に
よって取り消すことができる０代表的なプロセス中断は
、コンピュータ・キーボード２３の調理品キーを押すこ
とによって調理品調理サイクルを開始した後、そのキー
を２度目に押すことによって行うことができる。プロセ
スを中断し、調理品調理サイクルが完了した後「エンタ
ー」部３８によって操作したかのように「ロックアウト
？」部３６に戻すことにより、調理サイクルのフィルタ
・ロックアウトをバイパスするために、調理品調理サイ
クル終了の数秒前まで待たなくてよくするため、この装
置はプロセス開始後の比較的短時間（例えば３０秒）の
まだプロセス中断が可能な間、フィルタ・ロックアウト
を行う、使用者が間違って違うキーを押した時、全調理
プロセスを行わせないでその間違いを直したいと思うこ
とがあるので、プロセス中断はこのような場合に有効で
ある。
調理プロセスがほぼ完了した時にフィルタ・ロックアウ
トをバイパスすることによって生産性の増大を抑え品質
を犠牲にしないようにしている。これにより、ショート
ニングが規則的に洗浄され、調理品の品質が一貫して高
く維持される。
「プロセス・レジスタ初期化」マイクロプロセッサ部４
３はプロセス・レジスタが「中断可能タイマ初期化」マ
イクロプロセッサ部５２にロードされていることを示す
信号を出す（第４図）、「中断可能タイマ初期化」５２
は「中断可能セット」マイクロプロセッサ部５３を作動
させ、「中断可能タイマ減算」マイクロプロセッサ部５
４を作動させる。
「中断可能タイマがＯになっているか？」マイクロプロ
セッサ部５５はこのマイクロプロセッサ部５４に応答す
る。中断可能タイマがＯでなければ、「中断可能タイマ
減算」５４に「ノー」出力を与えて中断可能タイマの減
算を続行する。
この装置は調理プロセスが続行されている時にプロセス
・レジスタ手段を減算させる手段４４も備えており、こ
れは「プロセス・サイクル要請？Ｊ判定手段３７に応動
するものである。「中断可能タイマが０？」マイクロプ
ロセッサ部５５が「イエス」出力を出して、第２のキー
を押して中断することができる時間（比較的短いほうが
よい）が終ったことを示せば２マイクロプロセツサ部５
５の「イエス」出力が「中断可能解除」マイクロプロセ
ッサ部５６に与えられる。マイクロプロセッサ部５６は
「プロセス・サイクル要請？」判定手段３７（第３図Ａ
）の「イエス」を表わす出力を与え、調理プロセスが続
行されている時にプロセス・レジスタ手段を減算させる
。
中断タイマが０になっていない間に調理品キーを２度押
して中断させた場合には、「プロセスが中断され中断可
能にセットされているか？」マイクロプロセッサ部５７
（第４図）が「ロックアウト？」マイクロプロセッサ部
３６に「イエス」出力を与えて、前回の調理プロセスを
中断させる。上記の時間中に（中断タイマがＯになって
いない間に〉調理品キーの２度押しがされなければ、「
プロセスが中断され中断可能にセットされているか？」
マイクロプロセッサ部５７は「プロセス・レジスタ減算
」マイクロプロセッサ部４４に「ノー」出力を与えてプ
ロセス・レジスタをステップごとに減算する。
「中断タイマが０？」マイクロプロセッサ部５５が零に
なった後に中断を行おうとした場合、プロセスは中断さ
れず、「プロセス・レジスタ減算」部４４に「ノー」出
力が与えられて、プロセス・レジスタがステップごとに
減算される。
この手段４４は「プロセス・サイクル要請？」判定３７
に応答して調理プロセスが続行している時に、プロセス
記憶手段を減算させる「プロセス・レジスタ減算」マイ
クロプロセッサ部４４を備えている。
このマイクロプロセッサは、プロセス記憶手段に応答し
て調理プロセスが完了したかどうかを判定する手段４５
も備えている。この手段４５は「プロセス・レジスタ内
容無？」マイクロプロセッサ部４５を備えている０ｗ４
理プロセスが完了していない間にマイクロプロセッサ部
４４によって作動させられるとこの手段４５は「プロセ
スが中断され中断可能にセットされているか？」マイク
ロプロセッサ部５７に「ノー」出力を与える。これによ
り「プロセス・レジスタ内容無？」マイクロプロセッサ
部４５がプロセス・レジスタにプロセス内容が残ってお
り調理プロセスが完了していないことを示している間は
、マイクロプロセッサ部５７が「イエス」が「ノー」の
出力を出すことができるようにされている。「ノー」出
力は「プロセス・レジスタ減算）４４によってプロセス
・レジスタの減算を続行させる。「イエス」出力は「ロ
ックアウト？」マイクロプロセッサ部３６に与えられ、
前述のように前回の調理プロセスが中断される。
「プロセス・レジスタ減算」４４は、マイクロプロセッ
サ部５７の「ノー」出力に応答して調理プロセスが完了
するまでレジスタの減算を続行する。
次いでマイクロプロセッサ部４５がスティタス表示部４
１に「イエス」出力を与えると、スティタス表示部４１
は例えば「濾過」という語を表示し、例えば調理プロセ
ス（サイクル）を１回だけ行った後濾過作業が必要であ
ることを示す、「プロセス・レジスタ初期化」マイクロ
プロセッサ部４３と「プロセス・レジスタ減算」４４は
、希望回数のｙ！理プロセス（調理サイクル）が終了す
るまでは「ブロ七ス・レジスタ空白？」マイクロプロセ
ッサ部４５が「イエス」出力を出さないようプログラム
することもできる。聴覚表示部４１は例えば聴覚警報を
発する。
「プロセス・レジスタ減算」マイクロプロセッサ部４４
によるプロセス・レジスタの減算は例えば、タイマ又は
コンピュータ・プログラムによって行われる。
第３図Ｂにおいて、ブロック「自動又は手動調理品引出
し」４６はｇＥ１図のバスケット１２がモータとギヤ列
の制御によって調理媒体から引き出され、調理品が調理
媒体から引き出されることを示している。これは、「プ
ロセス・レジスタ内容熱？」マイクロプロセッサ部４５
の「イエス」出力に応答して行われる。この装置は、ブ
ロック「媒体の自動か手動の濾過」４７によって示され
るように、調理プロセスが１回以上完了した時に調理媒
体を濾過する手段も備えている。媒体の濾過はドレン弁
１５（第１図）を開けると行われるが、これは「プロセ
ス・レジスタ内容熱？」マイクロプロ七ツサ部４５のｒ
イエス」出力に応答して自動釣に行われるようにすると
よい。
この装置は、パラメータ感知手段３９に応答して調理媒
体が濾過されているかどうかを判定する手段４８を備え
ている。ｖ４理媒体のセンサ３８は例えば温度、油面、
圧力又は湿度のセンサであり、これらの単独出力または
組合せ出力を「プロセス媒体濾過済？」マイクロプロ七
ツサ部４８に与えている。
調理媒体が濾過されていなければ「プロセス媒体濾過済
？」マイクロプロセッサ部４８が「ノー」出力を与え装
置はロックアウト・モードになる。
ロックアウト・モード中、「エンター」キー３８を押し
てもプロセス・サイクルは開始されない。ロックアウト
・モード中、マイクロコンピュータ２２は出力リレー回
路３２を制御して温度制御熱源３３を切らせる。
調理媒体が濾過されポンプによって装置へ送り戻されれ
ば、調理媒体の温度はほぼ濾過済媒体の温度まで下がり
「フィルタ・ファクタによって調整されるロックアウト
・レジスタ」マイクロプロセッサ部４９に「イエス」出
力が与えられる。「フィルタ・ファクタによって調整さ
れるロックアウト・レジスタ」マイクロプロセッサ部４
９は調理媒体が濾過されたことによりロックアウト・レ
ジスタを減算する。フィルタ・ファクタとは、濾過した
調理媒体をそのまま使うことのできる付加的な調理プロ
セス時間を表わすファクタである。
「ロックアウト・レジスタ内容熱？」マイクロプロセッ
サ部５０は゛、マイクロプロセッサ部４９に応答し、ロ
ックアウト・レジスタの内容がある場合には「ロックア
ウト？」マイクロプロセッサ部３６に「ノー」出力を与
える。これにより、マイクロプロセッサ部３６は「プロ
セス・サイクル要請？」マイクロプロセッサ部３７に「
ノー」出力を与えて、装置がロックアウト・モードでな
いことを示す。
次いで「エンター」部３８によって同じかまたは別の調
理品キーを選び、その後の調理プロセスを制御するサブ
ルーチンを選択する。
「ロックアウト・レジスタ内容熱？」マイクロプロ七ツ
サ部５０がロックアウト・レジスタに内容熱と判定すれ
ば、マイクロプロセッサ部５０が視聴覚スティタス表示
器４１にｒイエス」出力を与え、例えば「取替え」表示
を行い、調理媒体の取替えの必要なことを示す。
マイクロプロセッサは、選定された調理プロセスと調理
媒体の濾過状態に応答して、調理媒体の取替えが必要な
時を判定し、調理媒体が取替えられる決で調理プロセス
の開始をロックアウトする手段を備えたもの゛であるこ
とが好ましい、この手段は「ロックアウト・レジスタ内
容熱？」マイクリプロセッサ部５０を備えたものがよい
、「ロックアウト・レジスタ内容熱？」マイクロプロセ
ッサ部５０は視聴覚表示器４１に「イエス」出力を与え
、「ロックアウト・レジスタ・リセット？」マイクロプ
ロセッサ部５１は「ノー」出力を視聴覚表示器４１に与
え、調理媒体が取り替えられるまでは調理プロセスの開
始をロックアウトする。「ロックアウト・レジスタ・リ
セット？」マイクロプロセッサ部５１が、パラメータ感
知手段３に応答して、調理媒体取替後にロックアウト・
レジスタが手動又は自動でリセットされたと判定するま
では、「ロックアウト・レジスタ・リセット？」マイク
ロプロセッサ部５１は「イエス」出力を出さない、この
ため調理品キーを押しても、調理媒体が取り替えられる
までは、調理プロセスが開始されない。
調理媒体を取り替えないでいると、例えば、センサ３９
は高い調理温度のままである。調理媒体の取り替えによ
り新しい調理媒体の温度に下がれば「ロックアウト・レ
ジスタ・リセット？」マイクロプロセッサ部５１に信号
を送る。Ｅ１１理媒休炉取り替えられロックアウト・レ
ジスタがリセットされると、「ロックアウト・レジスタ
・リセット？」マイクロプロセッサ部５１は「ロックア
ウト？」マイクロプロセッサ部３６に「イエス」出力を
与え、調理品キーを押すと調理プロセスが開始されるよ
うにする。
装置がロックアウト・モードにある間は「ロックアウト
？」マイクロプロセッサ部３６は視聴覚スティタス表示
器４１に「イエス」出力を出し、例えば「濾過」の表示
を行う、「ロックアウト？」マイクロプロセッサ部３６
の「イエス」出力によって、「媒体の自動または手動の
濾過」ブロック４７に示されるように調理媒体の自動ま
たは手動の濾過を開始することができる。パラメータ・
センサ３９から「プロセス媒体濾過済？」マイクロプロ
セッサ部４８への信号により「フィルタ・ファクタによ
り調整されるロックアウト・レジスタ」マイクロプロセ
ッサ部４９へｒイエス」出力が出される。「ロックアウ
ト・レジスタ内容熱？」マイクロプロセッサ部５０はマ
イクロプロセッサ部４９に応答してロックアウト・レジ
スタの内容があれば「ロックアウト？」マイクロプロセ
ッサ部３６に「ノー」を与える。これにより、マイクロ
プロセッサ部３６は「プロセス・サイクル要請」マイク
ロプロセッサ部３７に「ノー」出力を出し、媒体が濾過
されており装置かりツクアウト・モードでないことを示
す。
上記は、現在のところ本発明の好適な一実施例と考えら
れるものである。しかし本発明の範囲を出ないで種々変
更改造ができることはこの技術に熟練°したものにとっ
ては自明である。したがって、それらすべての変更改造
も本発明の趣旨範囲に入るものである。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明によって構成された調理装置を含むフラ
イ器の斜視図であり、 第２図はマイクロコンピュータを含む本発明によって構
成された調理装置を示し、 第３図Ａ、第３図Ｂ、第４図はプログラムによって動作
するマイクロコンピュータを複数のｉ能として表現した
ものを含むフローチャートを示す図である。 代理人　弁理士　　束　島　隆　治 代理人　弁理士　　西　澤　　均 代理人　弁理士　　古　谷　栄　男 第１図 第２図 第４図

Claims (8)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）下記を具備する調理装置： 調理媒体を用いる調理プロセスを制御するマイクロコン
    ピュータをプログラミングするためのプログラム・サブ
    ルーチンを選択する手段、 調理媒体のパラメータを感知するためのパラメータ感知
    手段、 前記パラメータ感知手段に応答してマイクロコンピュー
    タがサブルーチンを開始してもよいかどうかを判定する
    手段、 前記プログラム・サブルーチンに応答して調理プロセス
    に係るタイミング情報を記憶する記憶手段、 調理プロセスを行っている時に前記判定手段に応答して
    前記記憶手段を減算する手段、 前記記憶手段に応答して調理プロセスが完了したかどう
    かを判定する手段、 一以上の調理プロセス完了時に調理媒体を濾過する手段
    、 一以上の調理プロセスの完了後、前記パラメータ感知手
    段に応答して調理媒体が濾過されているかどうかを判定
    する手段、及び 一以上の調理プロセスの完了時に、前記濾過判定手段に
    応答して、少なくとも前記濾過判定手段が調理媒体が濾
    過されていると判定するまでの間は調理プロセスの開始
    をロックアウトする手段。
  2. （２）調理プロセス完了時に調理媒体から調理品を除去
    する手段を含む特許請求の範囲第１項記載の装置。
  3. （３）前記調理プロセス・プログラム・サブルーチン選
    択手段は該濾過判定手段が調理媒体が濾過されていると
    判定した後、調理プロセスを制御するように前記マイク
    ロコンピュータをプログラムするに効果的である特許請
    求の範囲第１項記載の装置。
  4. （４）調理媒体の温度を表示する手段を含む特許請求の
    範囲第１項記載の装置。
  5. （５）調理プロセス完了時に濾過を要する調理媒体の状
    態を表示する手段を含む特許請求の範囲第１項記載の装
    置。
  6. （６）選択された調理プロセス及び調理媒体の濾過に応
    答して調理媒体を変えねばならない時を判定し、調理媒
    体が変えられるまでは調理プロセスの開始をロックアウ
    トする手段を含む特許請求の範囲第１項記載の装置。
  7. （７）温度制御熱源を含むとともに、ロックアウト時間
    中は熱源をオフにする手段を含む特許請求の範囲第１項
    記載の装置。
  8. （８）調理プロセスを中断できない所定時間の経過後始
    めてプロセスを中断させることのできる手段を含む特許
    請求の範囲第１項記載の装置。
JP62120980A 1986-12-04 1987-05-18 調理装置 Granted JPS63150034A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US937988 1986-12-04
US06/937,988 US4688475A (en) 1986-03-17 1986-12-04 Cooking apparatus

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS63150034A true JPS63150034A (ja) 1988-06-22
JPH0352728B2 JPH0352728B2 (ja) 1991-08-12

Family

ID=25470678

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP62120980A Granted JPS63150034A (ja) 1986-12-04 1987-05-18 調理装置

Country Status (7)

Country Link
US (1) US4688475A (ja)
EP (1) EP0273094B1 (ja)
JP (1) JPS63150034A (ja)
AT (1) ATE77887T1 (ja)
CA (1) CA1271799A (ja)
DE (1) DE3780139T2 (ja)
ES (1) ES2031845T3 (ja)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2009018168A (ja) * 2007-07-12 2009-01-29 Frymaster Llc 小さな低温領域を備えた低い油容積のフライヤー
JP2011505880A (ja) * 2007-09-27 2011-03-03 フライマスター エル．エル．シー． 自動濾過およびトップオフ能力を有する低油量フライヤ
RU2741112C2 (ru) * 2016-03-17 2021-01-22 Хэнни Пенни Корпорейшн Управление температурой среды кулинарной обработки во фритюрницах при выполнении циклов фильтрации

Families Citing this family (45)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4782445A (en) * 1986-12-18 1988-11-01 Food Automation-Service Techniques, Inc. Control apparatus for cooking apparatus
US4864498A (en) * 1987-04-02 1989-09-05 Food Automation-Service Techniques, Inc. Stir prompt apparatus
US4812625A (en) * 1987-09-30 1989-03-14 Food Automation-Service Techniques, Inc. Temperature control system for cooking apparatus
US4911068A (en) * 1988-02-24 1990-03-27 Food Automation-Service Techniques, Inc. Cooking apparatus
US4913038A (en) * 1988-08-03 1990-04-03 Henny Penny Corporation Deep fat fryer with computerized control system
US5060559A (en) * 1989-02-09 1991-10-29 Henny Penny Corporation Timed cooking process lock-out for a cooking system
GB8909951D0 (en) * 1989-04-29 1989-06-14 Sureflame Electronics Limited Control system for cooking installations
US5097759A (en) * 1991-03-18 1992-03-24 Vie De France Corporation Sous vide reheating device
US5123337A (en) * 1991-03-18 1992-06-23 Vie De France Corporation Sous vide reheating device
US5331575A (en) * 1991-05-03 1994-07-19 Technology Licensing Corporation Shortening management system
JP3036971B2 (ja) * 1992-05-16 2000-04-24 パロマ工業株式会社 フライヤーの油溢出警報方法
CA2144201C (en) * 1994-03-17 1999-05-25 Charles A. Maher, Jr. Electronic control system for a heating apparatus
US6018150A (en) * 1995-03-23 2000-01-25 Tridelta Industries, Inc. Method of heating a medium to a desired temperature
US5582755A (en) * 1995-04-04 1996-12-10 Tridelta Industries, Inc. Apparatus and method for classifying a medium in a cooking chamber
SE504390C2 (sv) * 1995-05-17 1997-01-27 Potato Processing Machinery Ab Friteringsapparat
KR0128775Y1 (ko) * 1995-12-07 1998-10-15 문무영 전기압력솥의 압력뚜껑 자동 개폐로크장치
US7877291B2 (en) * 1996-05-02 2011-01-25 Technology Licensing Corporation Diagnostic data interchange
US5809994A (en) * 1996-09-11 1998-09-22 Tridelta Industries, Inc. Electronic control system for a heating apparatus
US5827556A (en) * 1996-10-23 1998-10-27 Tridelta Industries, Inc. Electronic controller for heating apparatus
JP2004081431A (ja) * 2002-08-26 2004-03-18 Paloma Ind Ltd フライヤー
US8707857B2 (en) 2005-08-08 2014-04-29 Ronald M. Popeil Cooking device to deep fat fry foods
US8186265B2 (en) 2005-08-08 2012-05-29 Ron's Enterprises, Inc. Device to efficiently cook food
US8850965B2 (en) 2005-08-08 2014-10-07 Ronald M. Popeil Device to efficiently cook food
US7885521B2 (en) * 2007-03-01 2011-02-08 Restaurant Technology, Inc. Automated fryer filtration device and method
US20090039004A1 (en) * 2007-08-07 2009-02-12 Bill Andersen Consulting Llc Automatic oil filtration and treatment with level control and system heating during filtration
US20110114624A1 (en) * 2009-11-16 2011-05-19 Prince Castle, Inc Food holding cabinet power supplies with downloadable software
US20110114618A1 (en) * 2009-11-16 2011-05-19 Prince Castle, Inc Universal food holding cabinet with snap-in escutcheons
US20110114625A1 (en) * 2009-11-16 2011-05-19 Prince Castle, Inc Food holding cabinet with self-aligning and addressable power supplies
US9003820B2 (en) 2010-04-20 2015-04-14 Prince Castle LLC Point-of-use holding cabinet
US9068768B2 (en) 2010-05-19 2015-06-30 Prince Castle LLC Refrigerated point-of-use holding cabinet with downloadable software
US8607587B2 (en) 2010-05-19 2013-12-17 Prince Castle LLC Refrigerated point-of-use holding cabinet
US8522675B2 (en) 2010-05-21 2013-09-03 Prince Castle, LLC Holding cabinet for separately heating food trays
US9839230B2 (en) * 2011-03-31 2017-12-12 Raymond L. Neff Device for defrosting, warming and cooking using a circulating fluid
US10376101B2 (en) 2012-01-18 2019-08-13 Sal Coco Cooking oil storage and filtration system
US10463197B2 (en) * 2012-01-18 2019-11-05 Sal Coco Cooking oil storage and filtration system
EP3161465B1 (en) 2014-06-30 2019-07-24 Pitco Frialator, Inc. System and method for sensing oil quality
US9841394B2 (en) 2015-11-16 2017-12-12 Pitco Frialator, Inc. System and method for sensing oil quality
US10436730B2 (en) 2015-12-21 2019-10-08 Pitco Frialator, Inc. System and method for sensing oil quality
US9980322B1 (en) 2016-04-19 2018-05-22 Prince Castle LLC Multi-zone food holding bin
USD809326S1 (en) 2016-04-19 2018-02-06 Prince Castle LLC Food holding bin
US9976750B1 (en) 2016-04-20 2018-05-22 Prince Castle LLC Multi-zone food holding bin
US10412981B2 (en) 2017-02-27 2019-09-17 Ronald M. Popeil System and method for deep frying poultry while avoiding skin damage
CN110650632B (zh) 2017-05-09 2023-04-28 Gea 食品策划巴克尔公司 利用固态rf能量技术加热炸油的设备和方法
US12029351B2 (en) 2020-04-03 2024-07-09 Marmon Foodservice Technologies, Inc. Capactive touch universal holding bin
US12075945B1 (en) * 2022-12-07 2024-09-03 Sidney Tracy Highnote High speed convection fryer

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3853044A (en) * 1969-12-01 1974-12-10 Chemetron Corp Apparatus for cooking food in hot non-aqueous liquids under pressure
US3701313A (en) * 1971-02-12 1972-10-31 Food Research & Equipment Co Deep fat fryer unit with solenoid valves and automatic controls
US3973481A (en) * 1974-07-24 1976-08-10 Mies Filter Products, Inc. Apparatus for cooking chicken
US4324173A (en) * 1976-12-23 1982-04-13 The Frymaster Corporation Filter system for frying apparatus
US4210123A (en) * 1976-12-23 1980-07-01 The Frymaster Corporation Filter system for frying apparatus
US4197581A (en) * 1978-04-12 1980-04-08 General Electric Company Control system for and method of controlling a cooking appliance
US4437159A (en) * 1981-05-15 1984-03-13 The Frymaster Corporation Cooking computer
AU4381185A (en) * 1984-06-28 1986-01-02 Kidde Consumer Durables Corp. Electronic controller for rotary cooking machine
US4623544A (en) * 1984-08-03 1986-11-18 Highnote Sidney T Constant temperature fryer/cooker assembly

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2009018168A (ja) * 2007-07-12 2009-01-29 Frymaster Llc 小さな低温領域を備えた低い油容積のフライヤー
JP2011505880A (ja) * 2007-09-27 2011-03-03 フライマスター エル．エル．シー． 自動濾過およびトップオフ能力を有する低油量フライヤ
RU2741112C2 (ru) * 2016-03-17 2021-01-22 Хэнни Пенни Корпорейшн Управление температурой среды кулинарной обработки во фритюрницах при выполнении циклов фильтрации
US11191390B2 (en) 2016-03-17 2021-12-07 Henny Penny Corporation Temperature management of cooking medium in fryers around filtration cycles
US11925294B2 (en) 2016-03-17 2024-03-12 Henny Penny Corporation Cooking systems with washing elements and spreader bar
US12490863B2 (en) 2016-03-17 2025-12-09 Henny Penny Corporation Cooking systems with spreader bar

Also Published As

Publication number Publication date
ATE77887T1 (de) 1992-07-15
US4688475A (en) 1987-08-25
DE3780139D1 (de) 1992-08-06
ES2031845T3 (es) 1993-01-01
EP0273094B1 (en) 1992-07-01
EP0273094A1 (en) 1988-07-06
CA1271799A (en) 1990-07-17
JPH0352728B2 (ja) 1991-08-12
DE3780139T2 (de) 1992-12-24

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPS63150034A (ja) 調理装置
US4742455A (en) Control system for cooking apparatus
US4911068A (en) Cooking apparatus
US4864498A (en) Stir prompt apparatus
US5186097A (en) Fryer controller
US4636949A (en) Method and apparatus for controlling cooking cycles in a cooking system
US6690979B1 (en) Intelligent appliance network
US5808278A (en) Electronic appliance and a sabbath mode therefor
KR20000009543A (ko) 전기압력보온밥솥과 그의 요리 제어 방법
JP4535393B2 (ja) 調理システム
JPH0352729B2 (ja)
JP3516250B2 (ja) 加熱調理器
JPH05146355A (ja) タイマーセツト付炊飯ジヤー及び吸水工程条件設定方法
CA1271983A (en) Control system for cooking apparatus
JP2505765B2 (ja) 加熱調理器
KR0131940B1 (ko) 전자렌지의 뒤집기 조리 제어방법
JPH06237853A (ja) 炊飯器
AU600181B2 (en) Stir prompt apparatus
JP2000041849A (ja) 電気調理器
JP3176830B2 (ja) 加熱調理器
JP2884662B2 (ja) 炊飯器
JPH0126690B2 (ja)
JP2000350656A (ja) 炊飯器
JPH01178209A (ja) 炊飯器
JPS6080411A (ja) 炊飯器