JPS6322406Y2

JPS6322406Y2 -

Info

Publication number: JPS6322406Y2
Application number: JP1980084433U
Authority: JP
Priority date: 1980-06-17
Filing date: 1980-06-17
Publication date: 1988-06-20
Also published as: JPS578406U

Description

【考案の詳細な説明】この考案は蒸気によるスチーム調理機能および
ヒータの発熱作用に基づくオーブン調理機能を備
えた複合形調理装置に関する。

従来、この種の複合形調理装置にあつては、蒸
気発生装置とヒータとを交互に動作させることに
より、加熱室内に供給された蒸気の温度を上昇さ
せ、蒸気だけによるスチーム調理の欠点であつた
調理遅れを解消するとともに、加熱室の天井面に
付着する水滴を除去できるようにしたものがあ
る。しかしながら、このような交互調理では、確
かに蒸気だけの場合に比して調理時間の短縮を計
ることができるが、ヒータの動作中は当然ながら
蒸気停止となつており、また加熱室内温度が上昇
しすぎることもあり、このため被調理食品の種類
によつては表面が乾燥して形がくずれるという問
題があつた。

この考案は上記のような事情に鑑みてなされた
もので、その目的とするところは、蒸気およびヒ
ータの発熱による調理を行なうに際して調理時間
の短縮並びに被調理食品の乾燥防止を計ることが
でき、しかも被調理食品の種類など情況に応じた
最適な調理を行なうことができる複合形調理装置
を提供することにある。

以下、この考案の一実施例について図面を参照
して説明する。第１図および第２図において、１
は複合調理装置たとえば高周波加熱装置の本体
で、前面にはドア２が開閉自在に枢支されるとと
もに、操作パネル３が設けられている。そして、
上記ドア２に対応する本体１内には、加熱室４が
配設されている。この加熱室４には、被調理食品
を載置するための棚板５が設けられている。さら
に、調理室４の天井面には導波管６の一端が連通
され、この導波管６の他端外周には高周波発生装
置たとえばマグネトロン７が設けられている。こ
こで、マグネトロン７のアンテナ７ａは導波管６
内に導入されており、マグネトロン７から発せら
れた高周波が加熱室４内に供給される。また、加
熱室４内の天井面近傍には上ヒータ８が配設され
るとともに、棚板５の裏側には下ヒータ９が配設
されている。そして、加熱室４には蒸気発生装置
１０が隣設されている。この蒸気発生装置１０
は、加熱室４に連通されたスチームタンク１０ａ
およびこのスチームタンク１０ａ内の水を加熱す
るヒータ１０ｂよりなつており、ヒータ１０の動
作によつて蒸気を発生し、それを加熱室４内に供
給するものである。

一方、操作パネル３には、断続調理の周期を表
示する周期表示部１１、周期設定つまみ１２、断
続調理のデユーテイを表示するデユーテイ表示部
１３、デユーテイ設定つまみ１４、シリーズスイ
ツチ１５、シリーズランプ１６、調理切換スイツ
チ１７、タイマ１８、調理スイツチ１９、調理ラ
ンプ２０、電源スイツチ２１が上方部から下方部
にかけて設けられている。ここで、第３図は操作
パネル３の上方部を詳細に示すものである。すな
わち、周期表示部１１は、「０分」から「３分」
までの周期目盛および指針１１ａよりなり、つま
み１２の操作によつて指針１１ａが図示左右方向
に移動するようになつている。また、デユーテイ
表示部１３は、「０％」から「100％」までのデユ
ーテイ目盛および指針１３ａよりなり、つまみ１
４の操作によつて指針１３ａが図示左右方向に移
動するようになつている。

第４図は制御回路である。交流電源３０には前
記電源スイツチ２１、ドアスイツチ３１、前記調
理スイツチ２０およびタイマスイツチ１８ａを直
列に介して前記タイマ１８が接続される。このタ
イマ１８には、リレー３２が並列に接続され、さ
らに前記シリーズスイツチ１５を介してVPCモ
ータ３３が並列に接続される。このモータ３３に
は、前記シリーズランプ１６が並列に接続され
る。そして、上記リレー３２の常開接点３２ａが
調理スイツチ２０に並列に接続される。

さらに、電源３０には、上記電源スイツチ２
１、リレー３２の常開接点３２ｂ，３２ｃおよび
前記調理切換スイツチ１７を直列に介してトラン
ス３４の１次側、前記ヒータ１０ｂおよび前記上
ヒータ８と下ヒータ９の並列回路がそれぞれ接続
される。上記トランス３４の２次側には、コンデ
ンサＣとダイオードＤとからなる整流回路を介し
て前記マグネトロン７のアノードとカソードとの
間が接続されるとともに、マグネトロン７のヒー
タが接続される。ここで、調理切換スイツチ１７
は、「レンジ」に設定されると上記トランス３４
への通電路を形成し、「スチーム」に設定される
とヒータ１０ｂへの通電路を形成し、さらに「オ
ーブン」に設定されるとヒータ８，９への通電路
を形成するものである。そして、切換スイツチ１
７のヒータ１０ｂに対する接続端子とヒータ８，
９に対する接続端子との間にスイツチ３３ａが接
続される。このスイツチ３３ａは、モータ３３に
応動するもので、前記つまみ１２の操作に応じて
オン、オフ周期が変化し、さらに前記つまみ１４
の操作に応じてオン、オフデユーテイが変化する
ようになつている。

つぎに、上記のような構成において動作を説明
する。まず、電源スイツチ２１をオンしておき、
加熱室４内の棚板５に被調理食品を載置してドア
２を閉成する。さらに、タイマ１８で調理時間を
設定する。そして、シリーズスイツチ１５をオン
するとともに、つまみ１２，１４の操作によつて
断続調理の周期t₁およびデユーテイｘをそれぞれ
設定する。こうして、調理スイツチ２０をオンす
ると、リレー３２が付勢されて接点３２ａ，３２
ｂ，３２ｃがそれぞれ閉成し、調理が開始され
る。この場合、シリーズスイツチ１５をオンして
いることにより、モータ３３が動作し、且つラン
プ１６が点灯する。

しかして、切換スイツチ１７が「スチーム」に
設定されていれば、ヒータ１０が連続動作し、さ
らにスイツチ３３ａのオン、オフに応じてヒータ
８，９が断続動作する。すなわち、第５図に示す
ように、蒸気（図示黒点）が連続的に発生し、さ
らにヒータ８，９からの熱（図示格子線）がt₁時
間ごとにt₂（＝t₁・ｘ／100）時間ずつ発生する。
たとえば、周期t₁が「１分」に設定され、且つデ
ユーテイｘが「30％」に設定されていれば、ヒー
タ８，９からの熱は１分ごとに20秒ずつ発生す
る。こうして、加熱室４内の被調理食品は、連続
的に発生する蒸気と定期的に発生する熱とで加熱
される。そして、タイマ１８で予め設定された時
間が経過すると、タイマスイツチ１８ａがオフ
し、調理の終了となる。

したがつて、スチーム調理の欠点であつた調理
遅れを解消でき、且つ加熱室４の天井面に付着す
る水滴を除去できることは勿論、ヒータ８，９の
動作中も蒸気が発生することにより被調理食品の
表面が乾燥することを防止できる。しかも、デユ
ーテイｘを変化させることによりヒータ８，９の
動作時間を任意に設定できるので、被調理食品の
種類など情況に応じた最適な調理を実施できる。
そして、このような蒸気を主体とした調理は、茶
わん蒸し、プリン、中華まんじゆう、ギヨウザ、
シユウマイ等に最適である。ところで、デユーテ
イｘを100％に設定して蒸気および熱を共に連続
発生させれば、調理時間をさらに短縮することも
できるが、この場合には被調理食品が柔かく仕上
がらなくなり、さらに消費電力が非常に大きくな
るため、デユーテイｘの設定に際しては被調理食
品の種類、被調理食品の初期効果、加熱室４内の
初期温度および経済性などを十分に考慮すべきで
ある。また、周期t₁を長くするとヒータ８，９の
断続がゆつくりとなつてヒータ発熱の連続時間が
長くなり、逆に周期t₁を短くするとヒータ８，９
の断続が速くなつてヒータ発熱の連続時間が短く
なる。したがつて、周期t₁をたとえば３分程度の
長めに設定すれば、食品の表面を強く加熱するこ
とができ、ギヨウザなどに最適である。また、周
期t₁をたとえば１分程度の短めに設定すれば、食
品をじつくりと加熱することができ、茶わん蒸し
などに最適である。

なお、上記実施例では、蒸気を主体とした調理
についてのみ説明したが、切換スイツチ１７を
「オーブン」に設定すれば、ヒータ８，９を連続
動作させ、且つヒータ１０ｂを断続動作させるこ
とができ、ヒータ８，９の発熱を主体とした調理
を行なうことが可能である。よつて、蒸気を主体
とした調理とヒータ８，９の発熱を主体とした調
理を適宜選定すれば、さらに多種多用にわたる調
理を行なうことができる。さらに、調理の実施中
につまみ１２，１４を操作して周期t₁およびデユ
ーテイｘを変化させることができる。また、シリ
ーズスイツチ１５をオンして調理を行なう場合に
ついて説明したが、シリーズスイツチ１５をオフ
しておけば通常のレンジ調理、スチーム調理およ
びオーブン調理を実施できることは勿論である。
さらに、高周波加熱装置への適用について述べた
が、スチーム調理機能とオーブン調理機能を備え
たものであれば高周波加熱装置に限定する必要は
ない。その他、この考案は上記実施例に限定され
るものではなく、要旨を変えない範囲で種々変形
実施可能なことは勿論である。

以上述べたようにこの考案によれば、加熱室
と、この加熱室内に蒸気を供給する蒸気発生装置
と、前記加熱室内に設けられたヒータと、このヒ
ータへの通電と前記蒸気発生装置への通電とを切
換える切換スイツチと、この切換スイツチの蒸気
発生装置側接続端子とヒータ側接続端子との間に
接続されオン、オフ作動するスイツチと、このス
イツチのオン、オフ周期およびオン、オフデユー
テイを設定する手段とを設け、蒸気発生装置およ
びヒータのうちいずれか一方を連続動作させ他方
を断続動作させるようにしたので、蒸気およびヒ
ータの発熱による調理を行なうに際して調理時間
の短縮および被調理食品の乾燥防止を計ることが
でき、しかも被調理食品の種類など情況に応じた
最適な調理を行なうことができる複合形調理装置
を提供できる。

【図面の簡単な説明】

図面はこの考案の一実施例を示すもので、第１
図は外観図、第２図は内部機構を概略的に示す
図、第３図は操作パネルの上方部を詳細に示す構
成図、第４図は制御回路の構成図、第５図は動作
を説明するためのタイムチヤートである。４……加熱室、７……高周波発生装置（マグネ
トロン）、８……上ヒータ、９……下ヒータ、１
０……蒸気発生装置、１０ｂ……ヒータ、１１…
…周期表示部、１２……周期設定つまみ、１３…
…デユーテイ表示部、１４……デユーテイ設定つ
まみ、１５……シリーズスイツチ、１６……シリ
ーズランプ、３３……VPCモータ、３３ａ……
VPCモータ３３に応動するスイツチ。

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

加熱室と、この加熱室内に蒸気を供給する蒸気
発生装置と、前記加熱室内に設けられたヒータ
と、このヒータへの通電と前記蒸気発生装置への
通電とを切換える切換スイツチと、この切換スイ
ツチの蒸気発生装置側接続端子とヒータ側接続端
子との間に接続されオン、オフ作動するスイツチ
と、このスイツチのオン、オフ周期およびオン、
オフデユーテイを設定する手段とを具備し、蒸気
発生装置およびヒータのうちいずれか一方を連続
動作させ他方を断続動作させることを特徴とする
複合形調理装置。