JPS6345193Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔考案の利用分野〕 本考案は菓子用の製造に用いる生地成形器に関
するものである。

〔考案の背景〕

従来より、ドーナツ等の菓子を大量生産を行な
う自動製造装置用に使用される生地成形器はよく
知られているところである。この生地成形器は、
ドーナツ等の菓子生地を貯溜し、上方からの加圧
により該生地を底部開口より下方に送り出す生地
タンクと、この生地タンクの下底部に取付けた案
内筒内から、その下端の生地成形・切落し部に生
地を導いて、上下動するスリーブカツターにより
所定の成形・切落しをなすカツター装置とを備え
たものであり、案内筒の下端開口と、これに対し
離間対向されたデイスクとの間から、全周に渡り
生地を導出させてリング形状のものを切落す一般
的な方式、あるいは実開昭59−47490号公報に提
案される如く案内筒下端とデイスクの間に成型筒
を介挿させその筒壁成型口に適合した形状のもの
を切落す方式などがある。

ところで、近時のように需要者の嗜好が多様化
し、また食品についても流行性の傾向が強くなつ
てきている現状では、ドーナツ等においても、前
記のような形状の変化を与えるのみならず、更に
味覚的にも変化をもたせた製品の提供が望まれて
きている。

しかし、従来の成形器にあつては、生地の呈味
を調整することはできても、例えば一つのドーナ
ツで複数の味を部分的に区画して与えるような変
化を作り出すことは出来ず、味覚的変化の付与は
自から限界がある。

〔考案の目的〕

本考案は以上の様な観点から、一つのドーナツ
等の菓子において二ないしそれ以上の呈味部分
を、多重リング状に区画して作ることを可能とし
た菓子用の生地成形器の提供を目的としてなされ
たものである。

また本考案の他の目的は、二以上の異なる呈味
の提供のみならず、色等の相違によりドーナツ等
に付飾的効果を与えることができるようにした菓
子用生地成形器を提供することろにある。

〔考案の概要〕

前記した目的を達成するためになされた本考案
の要旨とするところは、生地タンクと、この生地
タンクの下部に取付けられる装置であつて、上下
方向をなす上下端開放の生地案内筒、この案内筒
の下端開口に対し離間対向された生地流偏向用の
デイスクおよび案内筒に上下動可能に外装されて
デイスク周縁との協働により導出生地を切り落す
スリーブカツターの組合せからなるカツター装置
とを備えた菓子用の生地成形器において、案内筒
下端とデイスク上面の間の位置に至るように、こ
れら生地タンクおよび案内筒の内部を径方向に二
以上のセクシヨンに区画する筒状セパレータを設
けたことを特徴とする菓子用の生地成形器にあ
る。

本考案における生地成形器は、セパレータを設
けることの構成を除き、他は従来のものと基本的
に同様のものとすることができる。

そしてセパレータは、生地タンク等の内部に対
して着脱自在の嵌挿型とすれば、これの交換によ
り、例えば二重、三重のセクシヨン化の選択、あ
るいは内側部分とその外側環状部分の容積比率の
変更等を様々に選択できるという好ましい実用的
利益を得ることができる。

なお本考案の生地成形器は、ケーキドーナツ用
としても、またイーストドーナツ用等の菓子用と
しても適用できるものである。

〔考案の実施例〕

以下本考案を図面に示すドーナツ生地成形の実
施例に基づいて説明する。

第１図は本考案よりなる生地成形器の構成概要
を示す一部断面を含む正面図、第２図は同生地成
形器の要部構成部品の展開図である。

図において、１は生地タンクであり、漏斗状底
部２の下端に生地導出孔３が設けられている。ま
たこの下端部には、次記案内筒を取付けるための
ネジ付フランジ４が設けられている。

５は生地タンク１の下端ネジ部に螺着固定され
た案内筒であり、上下に開放した円筒体として設
けられており、上端開口は生地タンク１の生地導
出孔３に連続されている。

６は案内筒の下端開口に対し一定の間隔をおい
て離間対向されたデイスクであり、案内筒下端に
周方向３点の位置からロツド７で吊持されたデイ
スク止め金８の下部ボルト９に対し、止めナツト
１０の螺着により固定される。

１１は案内筒に対して上下動可能に外装された
スリーブカツターであり、下動時にその下端エツ
ジ１２が前記デイスク６の周縁に密嵌して生地を
切落す。１３はスリーブカツターの上端側外周部
に形成された周溝であり、図示しない上下駆動装
置のカムに係合する。

以上の案内筒５、デイスク６およびスリーブカ
ツター１１によりカツター装置が構成される。そ
して本実施例では、前記生地タンク１と案内筒５
の内部に渡つて、これらよりも小径の中生地筒１
４を嵌挿取付けし、二種類の生地を内外に分けて
充填、導出できるようにしている。本例のこの中
生地筒１４、生地タンク１内に位置され、底部が
漏斗状をなしている上筒１５に対し、案内筒５内
に位置される直筒状の下筒１６を、接合部で螺合
固着させて設けるようになつており、更に上筒１
５の外周には、上部において３個所および下部に
おいて３個所の支え杆１７，１８を突設させるこ
とにより、生地タンク１内で位置決め支持される
ようになつている。

なお第１図における１９は生地タンク１の上
蓋、２０は上蓋開閉用のハンドルであり、上蓋１
９には更に圧力エアーの導入パイプ（図示せず）
が接続されている。

以上の様な構成をなす生地成形器において、例
えば中生地筒１４の内側にチヨコ生地を充填し、
他方中生地筒１４の外側に白生地を充填した後上
蓋１９を開じ、生地タンク１内に圧力エアーを導
入する。

これにより、夫々の生地は下方に送られ、チヨ
コ生地は下筒１６の下端開口よりデイスク６部分
に当つて偏向され、また白生地は案内筒５の下端
開口よりチヨコ生地の偏向した流れに沿つて筒外
側に全周に渡つて導出される。そして適当なタイ
ミングでスリーブカツター１１を下端することで
筒径外方に導出された生地を切落してリング状に
成形し、以後常法に従つてこれを油することに
より、異種の生地が二重になつたリングドーナツ
が製造される。

第３図はこのようにして製造された二重リング
型ドーナツを示している。

なお、このような二重リング型ドーナツの生地
成形において、中生地筒の径寸法を変形したもの
を使用することにより、例えば前記例のチヨコ生
地部分を太くしたり細くしたりするのは容易であ
り、また中生地筒の下筒１６の下端開口位置を調
節することでリングの形状を変えることもでき
る。一般的には下筒１６の下端開口の位置は、案
内筒５の下端開口よりも下方とすることがよい。

本実施例においては中生地筒を一重のものとし
ているが、これは多重（通常二、三重程度）とし
たものを用いてもよい。

〔考案の効果〕

本考案の生地成形器によれば、一つのドーナツ
等の菓子において二ないしそれ以上の異なる呈味
部分、更には色彩の異なる部分を多重リング状に
与えることができ、味の多様化、付飾効果によ
り、ドーナツ等の菓子の付加価値を増大させるこ
とが可能になる点においてその実用上の効果は極
めて大きい。

【図面の簡単な説明】

図面第１図は本考案よりなる生地成形器の一部
断面を含む正面図、第２図は同一部についての部
品展開図、第３図はドーナツの一例を示す斜視図
である。 １……生地タンク、２……底部、３……生地導
出孔、４……ネジ付フランジ、５……案内筒、６
……デイスク、７……ロツド、８……デイスク止
め金、９……下部ボルト、１０……止めナツト、
１１……スリーブカツター、１２……下端エツ
ジ、１３……周溝、１４……中生地筒、１５……
上筒、１６……下筒、１７，１８……支え杆、１
９……上蓋、２０……上蓋開閉ハンドル。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 上下方向をなす上下端開放の生地案内筒、この
   案内筒の下端開口に対し離間対向された生地流偏
   向用のデイスクおよび案内筒に上下動可能に外装
   されてデイスク周縁との協働により導出生地を切
   り落すスリーブカツターの組合せからなるカツタ
   ー装置と、このカツター装置の上部に案内筒上端
   開口に接続して配置された生地タンクとを備えた
   菓子用の生地成形器において、前記生地タンクの
   内部から案内筒下端とデイスク上面の間の位置に
   至るように、これら生地タンクおよび案内筒の内
   部を径方向に二以上のセクシヨンに区画する筒状
   セパレータを設けたことを特徴とするドーナツの
   生地成形器。