JPH019425Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔考案の利用分野〕 本考案は菓子用生地の生地成形器に関するもの
である。

〔考案の背景〕

従来より、ドーナツ等の菓子を大量生産を行な
う自動製造装置用に使用される生地成形器はよく
知られているところである。この生地成形器は、
ドーナツ等の菓子生地を貯溜し、上方からの加圧
により該生地を底部開口より下方に送り出す生地
タンクと、この生地タンクの下底部に取付けた案
内筒内から、その下端の生地成形・切落し部に生
地を導いて、上下動するスリーブカツターにより
所定の成形、切落しをなすカツター装置とを備え
たものであり、案内筒の下端開口と、これに対し
離間対向されたデイスクとの間から、全周に渡り
生地を導出させてリング形状のものを切落す一般
的な方式、あるいは実開昭59−47490号公報に提
案される如く、案内筒下端とデイスクの間に成型
筒を介挿させ、その筒壁成型口に適合した形状の
ものを切落す方式などがある。

ところで、近時のように需要者の嗜好が多様化
し、また食品についても流行性の傾向が強くなつ
てきている現状では、ドーナツ等においても、前
記のような形状の変化を与えるのみならず、更に
味覚的にも変化をもたせた製品の提供が望まれて
きている。

しかし、従来の成形器にあつては、生地の呈味
を調整することはできても、例えば一つのドーナ
ツで複数の味を部分的に区画して与えるような変
化を作り出すことは出来ず、味覚的変化の付与は
自から限界がある。

〔考案の目的〕

本考案は以上の様な観点から、１つのドーナツ
等の菓子において、２以上の異なる呈味部分を縞
状等にセクシヨン化して作ることができる菓子用
の生地成形器を提供することを目的とする。

また本考案の他の目的は、異なる呈味部分の色
等の相違により付飾的効果を発揮できるようにし
た菓子用の生地成形器を提供するところにある。

〔考案の概要〕

前記した本考案の目的を達成するためになされ
た本考案の要旨とするところは、円形筒状の生地
タンクと、この生地タンクの下底部から下端の生
地成形・切落し部に生地を導くように垂下された
案内筒と、この案内筒の下端に設けられて、環状
の開口から全周に渡り生地を導出させて該生地を
リング状に切落すカツター装置とを備えた菓子用
の成形器において、前記生地タンクから案内筒に
渡り、その内部を扇状の複数セクシヨンに区画す
るセパレータを設けると共に、前記円形筒状生地
タンクの内面に概ね合致した外周を有しかつ前記
セパレータが挿通自在に貫通される開口が形成さ
れている生地押圧板であつて、生地タンクに充填
した生地の上面にセツトされる内蓋を設けたこと
を特徴とする菓子用の生地成形器にある。

本考案における生地成形器は、セパレータ及び
内蓋を除く他の構成に関したは基本的に従来のも
のと同様でよく、したがつて、既存の成形器に単
に適合させる形態でセパレータを形成すれば、本
考案は極めて単純かつ安価に実現できるという利
益がある。このような方式として、例えば案内筒
の内部にデイスク吊持用の横杆が設けられている
既存の成形器に対し、生地タンクから案内筒の横
杆部に至るセパレータを組込みする方式が採用さ
れ、これにより本考案の最終目的である縞状等の
例えばドーナツの製造が支障なく行なえることは
確認されている。また同様の趣旨から、前記に加
えて更にデイスク上面部分に短尺のセパレータを
付加することも容易であり、この場合にはドーナ
ツの縞状がより明瞭化されることを確認されてい
る。

また本考案の生地成形器は、ケーキドーナツ
用、イーストドーナツ用等の菓子用としても適用
できるものである。

更に本考案のセパレータは、、一般的には、板
材を生地タンクおよび案内筒の内面に合致した形
状とし、これの１枚あるいは十字状とした２枚な
いしそれ以上を組合せて構成され、これを生地タ
ンク、案内筒内に所謂間仕切りとして嵌合させて
用いられる。したがつてこのセパレータにより、
生地タンクから案内筒の全域に渡り、あるいは案
内筒内の一部（例えば横杆取付け下方の部分）を
除く範囲に渡り、生地が流下する通路が二以上独
立して存在されることになり、目的とする縞状等
の菓子成形が可能となる。

〔考案の実施例〕

以下本考案を図面に示す実施例に基づいて説明
する。

第１図は、本考案の一実施例を示す生地成形器
の構成概要を、部品展開図として示したものであ
り、図中において１は有底丸胴状の生地タンクで
あり、その底板２の中央には下方への生地導出孔
３が設けられている。なおこの生地タンク１の上
部は取外し自在の蓋（図示せず）により密閉可能
とされ、更にエアパイプ（図示せず）の接続によ
り所定の加圧エアが与えられるようになつてい
る。

４は生地タンク１の底板２下面に取付けられる
案内筒であり、上下に開放した円筒体して設けら
れており、上端部のフランジ５に設けた取付け穴
６，６を介してボルト締めすることで生地タンク
下底の導出孔３と上端開口とを位置した状態で固
定される。

７は案内筒４の下端開口に一定の間隔をおいて
離間対向されたデイスクであり、案内筒４の上下
中間位置で横架固定された横杆８と、この横杆８
の中央から案内筒４の軸心に沿つて下方に垂下さ
れたデイスク支えボルト９により、このデイスク
支えボルト９の下端ネジ部１０に螺合することで
支持される。１１は固定ナツトである。

１２は案内筒４に対して上下動可能に外装され
るスリーブカツターであり、下動時にその下端エ
ツジ１３が前記デイスクの外周縁に密嵌する状態
となることで、デイスク上面から径外方に偏向導
出される生地を切落すように作用する。なお１４
はスリーブカツター１２の上端外周部に形成され
た周溝であり、図示しない上下駆動装置のカムに
係合する。

以上の案内筒４、デイスク７およびスリーブカ
ツター１２がカツター装置を構成している。

そして本実施例の生地成形器においては、前記
構成に加えて、第１図の符号１５で示されるセパ
レータが内部に嵌挿されるようになつている。す
なわち、セパレータ１５は、倒立凸型の板体２枚
を上方からみて十字形をなすように結合した仕切
り壁として設けられ、上側の広幅部分１６は生地
タンク１の円筒内面に対し略隙間なく嵌合し、下
側の狭幅部１７も案内筒４の円筒内面に対し略隙
間なく嵌合するようになつている。また狭幅部１
７の高さ寸法は、広幅部１６の下端を生地タンク
１の下底に係合させたときに、狭幅部１７の下端
が前記横杆８に係合する程度とされている。

このような構成のセパレータ１５を生地タンク
等の内部に嵌挿させることで、該生地タンク１お
よび案内筒４の上半部は、夫々周方向に関して４
半円の４つのセクシヨンに区画され、１つのセク
シヨンに充填された生地は、他のセクシヨンに充
填された異種の生地と混ざることなく案内筒４の
下方に送られる。本実施例のものでは、案内筒４
の下半部においてセパレータはないが、生地の流
れは筒内の軸方向に沿つて整流されたものとなつ
ているので、当該部分で隣接するセクシヨンから
導かれた異種の生地同士の混合は殆んど生じな
い。

したがつて、下方のデイスク７によりその径外
方に偏向導出された生地をスリーブカツター１２
で切落すと、得られるリング状の成形生地はリン
グを周方向に４分割した異種生地のつながつたも
のとして得られることになる。例えばこれを色で
表わせば、周方向に白、黒、白、黒の連らなるリ
ングとして、あるいは異なる４色が連らなるリン
グとして得られるものである。

なお第１図中符号１８で示すものは、各セクシ
ヨンの生地上面を平均的に加圧するために使用さ
れる内蓋であり、セパレータ１５が上下方向に挿
通するための十字状開口１９が設けられている。

第２図は、本考案の他の実施例を示すカツター
装置部分の図であり、デイスク７の上面部分に補
助セパレータ２０が設けられている他は第１図の
ものと同じ構造をなしている。

この補助セパレータ２０は、デイスク支えボル
ト９の下端部に嵌合固定される短尺の筒体２１
と、この筒体２１から径外方に延出する４枚の翼
板２２からなり、これら翼板の姿勢（周方向に関
する位置）を上方の主セパレータ１５の姿勢と一
致させることで、異種生地の連らなり部分の区別
が明瞭化される。

第３図は前記補助セパレータ２０の単品図を示
している。

第４図は前記構造の生地成形器を用いて製造さ
れた白生地、チヨコ生地を縞状に組合せたリング
状ドーナツを示している。

なお、生地の分割は、前記４分割に限定される
ことなく２以上の種々のものも出来、これに合せ
てセパレータの間仕切り態様を変更すればよい。
第５図は白生地とチヨコ生地の組合せで８分割し
た場合のリング状ドーナツを示している。

〔考案の効果〕

以上述べた如く、本考案よりなる生地成形器に
よれば、１つのドーナツ等の菓子に２以上の異な
る呈味部分、更には色彩の異なる部分を与えるこ
とができ、味の多様化、付飾的効果によりドーナ
ツ等の菓子の付加価値を増大させる点でその実用
上の効果は極めて大きい。

また本考案の生地成形器は、既存のものにセパ
レータを嵌挿させるという単純な構成によつても
実現され、既存装置のそのままの利用を可能とす
る効果もある。

【図面の簡単な説明】

図面第１図は本考案の一実施例を示す生地成形
器概要の部品展開図、第２図イは他の実施例を示
すカツター装置部分の断面図、第２図ロは同平面
図、第３図イ，ロは補助セパレータを示し、イは
正面図、ロは平面図である。第４図イ，ロは本考
案実施例の生地成形器を使用して製造されたドー
ナツを示し、イは斜視図、ロは異種生地の位置関
係を説明する図である。第５図は他のドーナツの
異種生地の位置関係を説明する図である。 １……生地タンク、２……底板、３……生地導
生孔、４……案内筒、５……フランジ、６……取
付け穴、７……デイスク、８……横杆、９……デ
イスク支えボルト、１０……ネジ部、１１……ナ
ツト、１２……スリーブカツター、１３……下端
エツジ、１４……周溝、１５……セパレータ、１
６……広幅部、１７……狭幅部、１８……内蓋、
１９……十字開口、２０……補助セパレータ、２
１……筒体、２２……翼板。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 円形筒状の生地タンクと、この生地タンクの下
   底部から下端の生地成形・切落し部に生地を導く
   ように垂下された案内筒と、この案内筒の下端に
   設けられて、環状の開口から全周に渡り生地を導
   出させて該生地をリング状に切落すカツター装置
   とを備えた菓子用の成形器において、前記生地タ
   ンクから案内筒に渡り、その内部を扇状の複数セ
   クシヨンに区画するセパレータを設けると共に、
   前記円形筒状生地タンクの内面に概ね合致した外
   周を有しかつ前記セパレータが挿通自在に貫通さ
   れる開口が形成されている生地押圧板であつて、
   生地タンクに充填した生地の上面にセツトされる
   内蓋を設けたことを特徴とする菓子用の生地成形
   器。