JPS6363316A - 本しめじ菌床形成方法とその装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、茸、特に本しめじ茸の人工栽培において、種
菌植え付は後、菌糸がある程度成長した段階で幼芽発育
のために培養瓶の瓶口内に菌床を形成するための方法と
装置に関するものである。

（従来の技術と問題点） 本しめじの人工栽培初期段階において、培養基中央に接
種された種菌が熟成し種菌の上に気中菌糸乃至菌膜があ
る厚さ形成されたた段階で１種菌表面を整備し、幼芽発
育に適した菌床形成の工程がある。

これは、えのきとは異なり、本しめじの場合には、菌床
全てを幼芽発育面として利用すると、多数の幼芽が生じ
、成長した段階で太い茎と大きな笠を有する茸とはなら
ず、間引きなどを爾後行なわねばならないため、予め初
期の発芽段階で発芽面積を制限し、発芽大数を１瓶当り
、１０−１５本程度にしたほうが、市場価値の高い本し
めじ茸となるからである。

従来の本しめじのかかる菌床形成方法とじては、菌床を
かき荒らしたり、特開昭５５−４８３２４や特公昭５６
−２５０８７に見られる如く、種菌の中央部分をプレス
皿で押圧したり、プレス皿内に凸条を設は菌床に凹溝を
形成し、その周囲を菌かき刃で削り取るというものがあ
り、これらは、プレス皿の抑圧や凹溝の形成によって種
菌に刺激が与えられ、茸育成に好個であるとするもので
ある。

しかし、菌床形成時期には、第２次菌糸をまんえんさせ
た種菌層の上にくもの巣状の気中菌糸層、すなわちｔｍ
ｍ程度の厚さのくもの巣状の菌膜が覆っており、上記従
来技術のようにがかる菌膜をそのままにしてこの程度の
抑圧を与えたり、菌膜層に凹溝を刻設することが効果的
であるがどうかは疑問である。

何故なら、プレス皿での抑圧や種菌表面への凹溝の刻設
が菌糸に刺激を与える点で有効であっても、幼芽が発芽
する菌床とな）種菌層は、上記の加圧によって崩れる恐
れがあり、少くとも圧力を加えれば、種菌層にひずみを
与えるはずであり、種菌中の菌糸を切断するおそれがあ
るからである。

更に、プレス皿で下から押圧したとき、一部の崩れた菌
膜及び種菌が皿の上に落下し、皿内に種菌の一部が滞留
するが、この状態でプレスを行なうと、発芽面としての
種菌表面は、不整、荒れが当然に生じ、所望の種菌表面
を得ることは困難である。

このような不都合を解決するため、菌膜を一部除去する
ことが提案されており、例えば、実公昭５７−２２７６
１に見らる如く、種菌の表面に形成された菌膜を除去す
る装置が提案され、この方法が、上記プレス皿の抑圧や
凹溝形成より効果的であることされている。

しかし、実公昭５７−２２７６１においては、１回の工
程で菌膜の一部除去と外側の不要種菌の除去を行なうこ
とが出来るが、皿内に皿の縁よりやや高く形成した凸条
によって菌膜をかきとり、皿が菌床に食い込んだとき、
その皿が回転を停止し且つその位置固定し、爾後菌かき
刃が皿の周囲を回転しながら上昇し、皿の外側の種菌を
かきとるものとなっており、この装置は、皿の回転を停
止させる係合解除機構に微妙な調整を要し、その調整の
仕方によっては、菌膜を適当に除去できないばかりでは
なく、時として種菌中央の種菌までかなりの深さに削り
取られ、種菌法自体が損壊してしまう危険があった。

更に、菌膜の除去は皿に形成された凸条によって行なう
のであるが、それは水平方向に回転するだけであるのに
対し、菌膜は多くとも２１の厚さであり、また種菌と菌
膜の境界は、−律に水平に形成されるわけではなく、菌
膜の完全除去に適していないだけでなく、仮に上記の調
整がうまくいったとしても中央の種菌菌床を損傷するお
それがあった。

（問題点を解決するための手段） 本発明は、このような問題点に鑑みて為されたものであ
り、次の手段を用いて種菌層の表面を傷めることなく種
菌の表面を覆っているくもの巣状の菌膜のみを取り去っ
て、爾後中央の種菌を残しその周囲の種菌層を除去して
育成したところ、本しめじの幼芽の発育状況がよく、平
均した市塙価値の高い製品を売ることができたものであ
る。

その理由は、種菌層に不要な圧力を加えないために、種
菌中の菌糸に悪影響を与えず、また、菌膜がないため菌
膜を破って成長するエネルギーを消費しないからである
と考えられる。

すなわち、菌膜除去工程と不要な種菌の除去工程を別の
工程とすることにより、理想的な本しめじの菌床形成を
行なうことが出来たものであり、その要旨とするところ
は、ブラシによって培養瓶の口内の種菌表面の菌膜を除
去する第１工程と、中央の種菌を残してその周囲の種菌
層を除去する第２工程とから成る本しめじ菌床形成方法
である。

また、本発明は、それを実施するための装置の発明をも
提供しようとするものであり、その装置は、回転ブラシ
を所定位置に置かれた培養瓶の瓶口内の菌膜を除去すべ
く位置させた菌膜除去装置と、培養瓶を反転させる反転
装置と、下方から瓶口内の種菌中央に向って昇降する円
筒体と、該円筒体と同期して昇降し円筒体の周囲を回転
して円筒体の周囲に位置する種菌をかき取るかき取り刃
を有する種菌除去装置とから成る本しめじ菌床形成装置
である。

本発明を更に詳細に説明すると、本発明法の第１工程は
、ブラシによって培養瓶の瓶口内をブラッシングするこ
とであり、このブラシは、所望の支持体に植毛したもの
であれば如何なるものでもよいが、回転ローラに植毛し
たもの、すなわち回転ブラシを適宜の駆動機構で回転さ
せるのが望ましい、この回転ブラシは、回転軸の軸方向
に延長して形成したものでも、直径方向に延長したもの
でもいずれでもよく、例えば、直径方向に植毛した回転
ブラシの場合には、台上適宜の間隔を開けてこれを橋架
横設しその台上に複数本の培養瓶を収納したコンテナを
載せ、回転ブラシをモータで回転すれば、種菌の上に形
成されたくもの東上の菌膜は剥離され除去される。この
作業は、培養瓶を倒立させ行なってもよいが、通常は正
立状態で行ない、第２二［程の段階で反転倒立するのが
望ましい。

かかる工程を終了した培養瓶は、第２工程に廻されて処
理される。第２工程では、公知のように種菌中央を残し
てその周囲を削り取るものであるが、培養瓶が反転され
て処理されることが望ましく、瓶口内壁に沿って昇降す
るかき取り刃で種菌をかき取ればよい、殊更中央部分の
種菌床に圧力を加えるのは種菌崩壊等の原因となり、皿
で保護するとしても菌床を加圧すべきではない、菌床の
崩壊が予想される場合には、残存させる中央の菌床面積
を通常のものよりやや大きめにしておけばよい、ただ後
述のように、本発明装置を使用すれば、一定の菌床を残
存させ得る。

このように菌床形成された培養瓶は本しめじ育成工程に
廻される。

木発判に係る装置については、菌膜除去装着があり、こ
の装置は、回転ブラシが設けらており、培養瓶が所定位
置に近かれた時、その植毛が瓶口内の菌膜を除去するも
のであればいかなるものでもよい、この回転ブラシは、
回転ローラに植毛したもの、すなわち回転ブラシを適宜
の駆動機構で回転させるのが望ましいが、回転軸の軸方
向に延長して形成したものでも、直径方向に延長したも
のでもいずれでもよく、例えば、直径方向に植毛した回
転ブラシの場合には、培養瓶を載せる台上に適宜の間隔
を開けてこれ冷橋架横設したものでよく、その台上に複
数本の培養瓶を収納したコンテナを載せ、回転ブラシを
モータ回転すれば、種菌の上に形成されたくもの巣状の
菌膜は剥離され除去される。更に、コンテナを置く台は
、コンベアとすることが望ましく、コンテナをこの台で
送る間にコンベア上に橋架された回転ブラシでコンテナ
内の培養瓶中の菌膜除去を行うならば、生産性の点で有
利である。この場合、回転ブラシは、コンテナの送り方
向と逆に回転させるのが良く、また、回転ブラシを２本
以上設けてもよい。

次に本発明装置は、培養瓶の反転装置を有する。この反
転装置は、通常の反転装置であれば如何なるものでも良
いが、望ましくは、複数の培養瓶を入れたコンテナ全体
を反転させるものがよい。

更に本発明装置は１種菌除去装置を有し、この装置は、
反転された培養瓶の下方から瓶口内に向って昇降する円
筒体と円筒体の周囲を回転するかき取り刃とからなる０
円筒体は瓶口内の種菌の中央部分に突き刺され、その中
の種菌部分は発芽面として残存されるものであり、その
大きさに適当な直径の円筒体が選ばれる０円筒体は、例
えば、ステンレス製の板のように薄い板部材から成り、
そのｈ端は、突き刺しに便なるように、鋭利の刃になっ
ていることが望ましい、しかし、板材が薄い場合には、
殊更刃を形成する必要はない、かき取り刃は、円筒体に
よって囲まれる部分の外側の種菌を除去するものであり
、その刃の幅は、円筒体の外周と瓶口内径の間の長さよ
りやや短い長さである。なお、円筒体の外周の除去は、
種菌だけでなく培養基を一部削ってもよい。

（作　　用） 本発明法は上記の通り構成されているので、第１工程で
、菌膜が形成された培養瓶の口内をブラシでブラッシン
グすると、菌膜層のすべてが、除去され、種菌層表面が
露呈する。第２工程で、中央部分の種菌床のみが、円形
の凸となって残り、育成工程でこの部分から収穫用の本
しめじが発芽し育成されることになる。かき取られた周
囲の一段低い種菌床からも発芽するが、育成に適した菌
糸は切断乃至除去されているので、その部分は間引かれ
た状態と等しくなり、育つことはない。

一方、本発明装置は、まず、回転ブラシで瓶口内をブラ
ッシングするので、瓶口を覆う菌膜は除去され、種菌層
の表面が露呈する０反転装置により、培養瓶が反転され
たのち、円筒体が培養瓶の口内に向って上昇しやがて種
菌層に突き刺さして入り込み、所定の位置で停止し、こ
れと同期して円筒体の周囲を回転するかき取り刃が上昇
し円筒体周囲の種菌層ないし培養基をかきとる。

（本発明法の実施例） 容１８００ｃｃの培養瓶（口径５２ｍｍ）　１００本に
培養基を詰め、種菌を植え付けた後、６０日培養し、各
培養瓶の口内の種菌表面に厚さＩＩはどくもの巣状の菌
膜が形成された段階で、回転ブラシで口内をブラッシン
グし、菌膜を除去した。

次いで、培養瓶を反転させ、中央に直径３４＋ａｍの円
形凸の種菌部分を残し、その周囲をかき取り刃で除去し
、これを育成室に運んで３６日間育成し、本しめじを収
穫した。

まず、中央の種菌床から発芽した幼芽の平均は、１５．
５本であり、発芽は、中央の種菌床全体から一様に行な
われていることが確認された。

収穫時点では、発芽育成された本しめじの高さは、かな
りそろっており、笠の大きさ及び厚さ並びに茎の太さは
、従来のものと勝るとも劣らず。

収穫期間も従来の４０日間より短く３６日で収穫するこ
とが出来た。また、１瓶当りきのこ収量は９４、Ｏグラ
ムであった。従来の収量の平均は９０．０グラムである
。

（本発明法の効果） 以上の通り１本発明法では１発芽後収穫までの期間が短
縮され、ｌ瓶当りの収穫量もやや多くは、菌床全体が有
効に利用され、本しめじの姿態においても、従来以上の
成績が期待できるものである。

（本発明装置の実施例） 本発明の実施例を図面に従って説明する。

ｌは、培養基ａに植え付けられた種菌すを覆う菌膜Ｃを
除去する菌膜除去装置であり、２は、コンベア、３は、
任意の駆動で回転する回転体４にブラシ５を植毛した回
転ブラシであり、この回転ブラシ３は、コンテナ６に収
納された培養瓶７の口８よりそのブラシ５が内部に及ぶ
べく、支柱９に支持されて設けられている。このブラッ
シングによって、第２図右側に示す種菌すを覆う菌膜Ｃ
は除去される。

１０は、培養瓶反転装置であり、この反転装置１０は、
基台１１に橋架された回転軸１２にコンベア１３全体を
回転自在に軸支せしめ、基台１１に立設した片側が半楕
円型となったガイド１４と、回転軸１２方向にスプリン
グで弾圧され、所定位置の培養瓶７の口８の外を通りそ
の肩部を押える押え板１５の両側に突設したローラ１６
とが係合しており、初期位置では、コンテナ６と押え板
１５の間隔が、培養瓶７がコンベア１３上に入るに足る
ものとなっており１反転されると、押え板１５のローラ
１６とガイド１４の係合が解除され、押え板１５が培養
瓶の７肩を弾圧しながら反転状態で保持するものとなっ
ている。

１７は、種菌除去装置であり、１８は、支脚１９に案内
されて昇降する昇降台であり、この台１８には１反転さ
れた培養瓶７の口部８の真下の位置に固定軸２０が立設
され、その先端に円筒体２１が突設され、また、この固
定軸２０にベアリングを介してスリーブ２２が嵌ってお
り、更にそのスリーブ２２に立設され円筒体２１の周囲
を回転するＬ字型のかき取り刃２３が設けられている。

２４はスリーブ２２に装架されたベルトであり、２５は
、このベルト２３を駆動するモータ、２６は、回転軸１
２を回転させるモータである。

（本発明装置の効果） 本発明装置は、上記の通り、回転ブラシで、種菌表面を
覆っている菌膜を除去するので、Ｓ薄層を損傷すること
なく、種菌層内にまんえんした菌糸は、幼芽成育に向け
てただちに成長できるものとなる。

また、培養瓶が反転されたのち、円筒体が、培養瓶の中
央の種菌に向けて突き刺されるが、円筒体は、上下に貫
通しており、回転もしないので、残存すべき中央の種菌
層に対しては、その外周にわずかな圧力が加わるにすぎ
ず、幼芽発芽のための種菌層及びその表面を傷めること
はない、また、円筒体は、皿ではないので、種菌の一部
が落下しても、そのまま下に通過するため、落下した種
菌を残存させたままで、種菌表面を傷つけるおそれはな
い、このように；本発明においては、菌膜との境界面が
完全には平面ではない種菌表面が、回転ブラシによって
そのままの形状で露出せしめられ、中央の種菌の菌床に
は、円筒体が使用されることにより、皿などによる圧力
が加わらないことは勿論、皿内に落下した種菌残塊によ
る悪影響を被ることはない。

また、不要な種菌をかき取るかき取り刃は、円筒体周囲
を回転してかき取るだけであるから、かき取り刃の削り
取り作業中に、菌床となる中央の種菌層が崩れることは
なく、この点でも、中央の種菌層は保護されるものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は、本発明装置の側面図、第２図は、培養瓶の断
面図であり、鎖線右側は、処理前の状態、左側は処理完
了後の状態を示す、第３図は、円筒体の一部を種菌に刺
し込んだ状態を示す一部断面図である。 １争菌膜除去装置　２−コンベア、 ３一回転ブラシ　　４・回転体 ５・ブラシ　　　　６−コンテナ ７・培養瓶　　　　８争瓶口 ９・支柱　　　　　１０φ培養瓶反転装置１１・基台　
　　　　１２１１回転軸 １３番コンベア　　　１４・ガイド １５−押え板　　　　１６−ローラ １７・種菌除去？を置　１８争昇降台 １９・支脚、　　　　　２０・固定軸 ２１１１円筒体　　　　２２１１スリーブ２３１１かき
取り刃　　２４・ベルト ２５・２６１モータ

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）ブラシによって培養瓶の口内の種菌表面の菌膜を
   除去する第１工程と、培養瓶口内の種菌中央部分を残し
   てその周囲をかき取る第２工程とから成る本しめじ菌床
   形成方法
2. （２）回転ブラシを、所定位置に置かれた培養瓶の口内
   の菌膜を除去すべく位置させた菌膜除去装置と、培養瓶
   を反転させる反転装置と、下方から瓶口内の種菌中央に
   向って昇降する円筒体と、該円筒体と同期して昇降し円
   筒体の周囲を回転して円筒体の周囲に位置する種菌をか
   き取るかき取り刃を有する種菌除去装置とから成る本し
   めじ菌床形成装置