JPS6411257B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ＜産業上の利用分野＞ 本発明はまん頭やパン類等の生地の表面にひね
り状のヒダを成形する成形装置に関する。

＜従来の技術＞ 従来、ひねり状のヒダ模様のついたまん頭とし
ては、中華マンのようなものが知られており、こ
れらにヒダ模様をつける手段としての機械化の実
用化されたものは無い。

その困難な理由は、このヒダ付け作業は、単な
る機械による押圧動作程度だけでつけた模様で
は、これが蒸されて最終製品としてできた時に
は、その模様はほとんど消えてしまう状態であ
り、そのためにこの作業を機械で行おうとする
と、より複雑な機械となつてしまい実用化になら
ないのである。

従つて、従来は手作業で１個、１個、ひねりヒ
ダをつける結果となり多大な労力を要していた。

＜発明が解決しようとする問題点＞ 本発明は、上記したような問題点を解消するも
のであり、簡便な装置で確実に且つ衛生的にひね
り状のヒダ模様を付すことができ、製品が蒸され
たのちでも充分にヒダ模様が残すことができる装
置を提供することを目的とするものである。

＜問題点を解決するための手段＞ 本発明は、隣り合う二つの面を摺動面とする三
個以上の角形片を互いにその摺動面を接触させ
て、水平に輪形に組み合わせて囲みを造り、それ
ぞれの角形片の摺動面には欠落部を設けて、その
角形片を摺動させて囲みが小さくなるときに、次
第にその欠落部によつて生ずる摺動面の隙間の長
さの増大現象を利用して、押しつけられた饅頭類
の生地の表面に数条に渡つてつまみ出すようにヒ
ダをつくり出そうとするものである。

＜作用＞ 上述した構成において、角形片を組み合わせて
形成した囲みの中に、生地を挿入し、角形片が摺
動して囲みが狭くなるにしたがい発生する摺動面
の欠落部によつて形成される隙間に生地が挟ま
れ、その挟まれた生地の長さが次第に長くなつ
て、所定の形迄到つた後、囲みを開放して終わる
ようになつている。

＜実施例＞ 本発明のヒダ形成手段を一実施例に基づいて説
明すると１は欠落部２を有する角形片であり、３
及び４は角形片１の側面の隣り合つた辺にある摺
動面である。欠落部２は摺動面３の一部に設けら
れている。

５は角形片１の一角にある面取部であつて面取
部５、欠落部２及び摺動面３，４が生地８と接触
する部分である。

６は上記角形片１の枠組みを示している。

７は枠組み６によつて中央にできあがる囲みを
示している。

第３図において示した矢印Ｐの方向に力が加え
られると、角形片１は矢印Ｎの方向に移動し、囲
み７は小さくなり、やがて第４図で示したように
囲み７は全くなくなつてしまう。

この時、面取部５が中央に集合して半球状のく
ぼみが出来ると同時に、このくぼみの上方に放射
状の隙間１７が発生する。

矢印Ｐの反対の方向に角形片１を移動させると
囲み７が大きくなり、隙間１７は解消する。

本発明ではこの運動Ｐ及びＮによつて、供給さ
れた生地８にヒダを付けるものであり、又内包材
のを有せしめたものについては、皮１０にヒダを
つける効果を生む。

このヒダ付け効果の発生は、第５図に示すよう
に角形片１の摺動面４及び面取部５が運動Ｐによ
つて生地８の表面を摩擦誘導し、為に第６図に示
す如く生地８を隙間１７の中に押しこめ（矢印
Ｍ）ヒダ１８を造る。このようにして製造された
生地８は、第１３図に示されるような形状のもの
となる。

そしてまた、角形片１の運動Ｐは囲み７の中心
に対して円周方向に運動するものであるから、隙
間は皮１０が誘導されると同時に円周方向への運
動によつてひねり効果が発生する。

第１１図は、本発明の装置の一実施例を示した
ものであり、角形片１の一辺に外摺動面１１を設
け、枠組６を外枠１２の中に収めて、隣り合つた
角形片１の摺動面３と４が接触摺動し、外摺動面
１１と外枠１２が摺動するようにしたものであ
り、角形片１の一箇所にピン１３を螺設し、ピン
１３には握り棒１４を設けている。

外枠１２の任意の位置にはピン１５を螺設する
とともにピン１５には握り棒１６を遊嵌して設け
ている。

このヒダ付け装置を第１２図に示すように作業
台に載置された球状生地に囲み７は開いた状態で
かぶせ、人手によつて握り棒１４，１６を囲みが
閉じるように作動させれば、生地にひねり状のヒ
ダの模様をつけることができる。

＜効果＞ 以上詳述した如く本発明は隣り合う二つの面を
摺動面とする三個以上の角形片を互いにその摺動
面を接触させて、水平に輪形に組み合わせ、それ
ぞれの角形片には欠落部を設けた、きわめて簡単
な装置により供給される製品の表面にひねり状の
ヒダをつけることを可能にしたものであり、しか
もこのようなヒダ付け作用は従来のように押しつ
けて付けたくぼみと異なり、挟みと引つ張りによ
つて形成されたヒダであるために、発酵膨張させ
たりその後に蒸熱処理を行つても、このヒダは消
えることが無く、手作りと同じ感触を出すことに
成功したものであり、又多大な労力を要していた
ひねりヒダ付作業を簡便にするとともに、衛生的
に成形を行うことが出来る。

又、本実施例では囲みが閉じられてできるくぼ
みは半球状で示しているが、特にその必要はなく
直線的なくぼみでも、本発明の目的は達成できる
ものである。

又、本実施例の枠組は角形片を６個で示し、六
角形となつているが決して６個に限定されるもの
ではない。

【図面の簡単な説明】

第１図は角形片の一実施例の見取図。第２図、
第３図、第４図は本発明実施例構成部分の下面
図。第５図、第６図、第７図は側面から見た角形
片の動作説明図。第８図、第９図、第１０図は第
５、第６、第７図のＡ−Ａ断面図である。第１１
図は本実施例の全体正面図である。第１２図は本
実施例の操作説明図である。第１３図は本装置に
よつてヒダが成形された生地の斜視図である。 符号、１……角形片、２……欠落部、３……摺
動面、４……摺動面、５……面取部、６……枠
組、７……囲み、８……生地、９……内包材、１
０……皮、１１……外摺動面、１２……外枠、１
３……ピン、１４……握り棒、１５……ピン、１
６……握り棒、１７……隙間、１８……成形され
たヒダ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 隣合う二つの面を摺動面とする角形片の三個
   以上を、隣合うお互いの摺動面が接するように、
   水平に、輪形に、組み合わせ、摺動面の一部には
   欠落部を設け、角形片を摺動させて、この欠落部
   に生地を挟み込んで行う成形装置。