JPH0432076Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は、中華饅頭等の生地の表面にひねり状
のヒダを成形すると同時に包皮切断を行う成形装
置に関する。

（従来の技術） 従来、ひねり状のヒダ模様のついた食品として
は、中華饅頭のようなものがあり、これらのヒダ
つけ作業の自動化に関する装置としては、特開昭
62−195239号が知られている。

これは隣合う二つの面を摺動面とする角形片の
三個以上を組み合わせ、摺動面の一部には幅と深
さが全体に亘つて同一の欠落部を設け、角形片を
摺動させてこの欠落部に生地を挟みこんで行うも
のである。

上記の装置は、包あん機によつて既に包あんさ
れた食品の表面にヒダを成形するものであつて、
包あん作業とヒダつけ作業の二つの工程が必要で
あり、それぞれに労力が必要となつていた。

（問題点を解決するための手段） 本考案は、内包材が外皮材に被われて連続的に
供給される棒状生地を、包皮切断とヒダ付け作業
を一つの工程で同時に行つて、ヒダつき製品を成
形できる成形装置を提供することを目的とするも
のであつて、隣り合う二つの面を摺動面とする角
形片を三個以上、それぞれの角形片の摺動面を接
するように水平に輪形に組み合わせてできる摺動
面の中央の囲みを棒状生地の通路とし、角形片を
摺動させて前記囲みを小さくさせたとき、この角
形片の生地に接触する面を徐々に少なくして棒状
生地を切断するように形成するとともに、前記囲
みに面する摺動面において、角形片の中央部から
先端に亘つて生地を挟み込むための欠落部を設
け、該欠落部はその幅と深さが中央部から先端に
ゆくにしたがつて狭く深く形成したことを特徴と
するものである。

これは、囲みが小さくなるときに角形片の棒状
生地に接触する面の厚みを徐々に減少させること
によつて、外皮を製品の頂上部に誘導する効果を
奏するものであるが、その時、摺動面の下部に設
けた欠落部が、その角形片を摺動させて囲みが小
さくなるときに生ずる摺動面の溝の長さの増大現
象を利用して、製品の表面の生地を溝に挟みこ
み、数条に渡つてヒダを作り出そうとするもので
ある。

（実施例） 本考案を図面に示す一実施例に基づいて説明す
ると、角形片１の形状は、第１図に示すように欠
落部２を有しており、角形片１の側面に隣合つた
辺に摺動面３，４を設け、摺動面３，４はその一
端が交わつている。

欠落部２は、その幅が角形片の中央部は広く先
端にゆくにしたがつて狭く形成され、また、深さ
ｄが角形片の中央部は浅く先端にゆくにしたがつ
て深く形成されている。

第２図に示すように、角形片１を９個水平に輪
形に組み合わせて枠組み６を形成する。７はその
中央にでき上がる囲みを示し、この囲みは、角形
片１をＮの方向に移動すると第３図に示すように
徐々に小さくなり、第４図で囲み７は全くなくな
つてしまう。

この時、面取り部５が中央部に集合して窪み１
３ができ上がると同時に、この窪み１３に沿つて
溝１５（ｌで示す）が発生する。

矢印Ｎの反対方向に角形片１を移動させると、
囲み７が大きくなり、溝１５は小さくなるか解消
する。

また、摺動面３の囲み７となるところは棒状生
地が接触する部分であるが、その接触面の高さＨ
は先端に行くにしたがい低くなつているから、枠
組み６を構成して囲み７を徐々に小さくすると、
この摺動面３の高さＨの低い部分が接触してく
る。

したがつて、生地８に接触する摺動面３は、囲
み７の減少にしたがい接触面積が減少するもので
ある。

枠組み６の摺動について説明すると、第５図お
よび第６図に示すように、角形片１を外枠１２内
に収納し、欠落部２を下面に向けて構成させる。

一つの角形片１の外摺動面１１にピン１４を装
嵌し、ピン１４はロツド１６につながつている。
ロツド１６は図示しない駆動装置によつて矢印方
向に動き、角形片１をＮ方向に摺動させて囲み７
を閉じるものである。

外枠１２は第６図に示すように、囲み７（閉じ
ている状態を示す）を外皮１０と内包材９で構成
する棒状生地８の通路となるように水平に設け、
図示しない駆動装置により外枠１２は上下運動を
するように設けられている。

外枠１２の下方には、成形された製品を受け取
るコンベア１６を設けている。

外枠１２の上下動の動作は、囲み７の開閉動作
のタイミングと同調するようになつている。詳し
くは、囲み７は外枠１２の上死点位置または上死
点位置より下降する途中に閉じて、下死点位置で
囲み７は開き、そのまま上昇するものである。

本考案の特徴は、棒上生地の包皮切断とヒダ成
形が同時に行いえられることであるが、この包皮
切断作用は、囲み７が徐々に減少するにしたがい
摺動面３の接触面の高さＨが小さくなることによ
つて、接触面積を減少させ、外皮１０を製品の頂
上付近に誘導することができ、包皮切断が行われ
ると同時に、欠落部２に発生する溝１５の長さｌ
の増減により、外皮１０の表面を摩擦誘導して溝
１５の中に外皮１０を押し込めることによつてヒ
ダが形成される。

そして、上記のように製品の頂上付近に誘導さ
れた外皮１０を欠落部２に入り込ませる際に、欠
落部２が広い面積を持つているので外皮１０が入
り込み易く、また。欠落部２の幅と深さが先端に
ゆくにしたがつて狭く深く、すなわち、溝１５が
先端にゆくにしたがつて狭く深くなるので、溝１
５の中に押し込められた外皮１０が徐々に細長く
引張られ、ヒダとヒダの間が深く形成されるの
で、発酵を行つても、あるいは食用に供するに当
たつて蒸しても、潰れてしまうことのないヒダが
形状良く成形される。

（考案の効果） 以上説明したように、本考案は、簡便な装置で
包皮切断とヒダ成形を同時に行うことが可能にな
つたので、従来二工程で行われていた包あん、ひ
だつけ作業の簡略化がはかれて、多大な労力を削
減することができる。そして、欠落部の幅と深さ
が中央部から先端にゆくにしたがつて狭く深く形
成されていることにより、発酵を行つても、ある
いは食用に供するに当たつて蒸しても、潰れてし
まうことのないヒダが形状良く成形される。

本実施例の枠組みは角形片９が９個で示し、九
角形の外枠となつているが、その構成は９個の角
形片に限定されるものではなく、その他の角数で
も本考案の機能を充分に果たすものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は角形片の一実施例の見取り図、第２
図、第３図、第４図は枠組みの構成を示す下面
図、第５図は外枠に収納された枠組みの動作説明
図、第６図は本考案実施例の一部断面の側面図で
ある。 １……角形片、２……欠落部、３……摺動面、
４……摺動面、５……面取部、６……枠組み、７
……囲み、８……棒状生地、９……内包材、１０
……外皮、１１……外摺動面、１２……外枠、１
３……窪み、１４……ピン、１５……溝、１６…
…コンベア。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 隣り合う二つの面を摺動面とする角形片を三個
   以上、それぞれの角形片の摺動面を接するように
   水平に輪形に組み合わせてできる摺動面の中央の
   囲みを棒状生地の通路とし、角形片を摺動させて
   前記囲みを小さくさせたとき、この角形片の生地
   に接触する面を徐々に少なくして棒状生地を切断
   するように形成するとともに、前記囲みに面する
   摺動面において、角形片の中央部から先端に亘つ
   て生地を挟み込むための欠落部を設け、該欠落部
   はその幅と深さが中央部から先端にゆくにしたが
   つて狭く深く形成したことを特徴とする食品の成
   形装置。