JPS642650Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 沖縄そばは、茹加工した麺を水洗いすることな
く、一食分宛の量に玉取りするが、茹上つた麺に
水をかけることなくそれをそのまま玉取りする
と、麺線が急速に固まつてほぐれなくなるので、
沖縄そばの場合には、茹加工した麺を一旦台の上
に取り出してその上に油を振りかけ、扇風機等で
風を送りながらこれを手でほぐすことにより、麺
線の表面に油を塗布して、玉取りした後の麺線が
互にくつついて固まらないようにしている。

このように、茹加工した麺を水洗いすることな
く玉取りするには、その前に麺線が互にくつつか
ないようにするための上記したような手作業によ
る油の塗布工程が必要なため、生の麺線を一食分
宛茹加工することは今迄行われていない。

しかしながら、茹槽と、この茹槽の内外を経過
して、各容器内が夫々数室に区分された多数の多
孔容器を循環させる多孔容器の搬送装置と、茹槽
外において多孔容器の搬送経路の適所に夫々配設
された多孔容器への生麺の供給装置及び多孔容器
からの茹麺の取出装置とを備えた公知の麺の茹加
工装置によれば、生の麺線を一食分宛に区分した
状態のまゝ効率的に茹加工できることはよく知ら
れている。

そこで、この考案は、上記のような麺の茹加工
装置に、次のような茹麺への油の塗布装置を附加
することで、それを、沖縄そばのような水を通さ
ない茹麺を一食分宛又は数食分宛に玉取りされた
状態に茹加工することができる装置となすこと、
を提案するものであるが、その要旨とするところ
は、上記のような麺の茹加工装置であつて、 前記多孔容器からの茹麺の取出位置に、多孔
容器の区分された各室から落下する麺線を各室
分毎に区別して案内するシユートを配設してあ
ること、 上記シユートの下端に、機枠に回転自在に横
架された一対の平行な軸から夫々多数のすき歯
を櫛歯状に突設してなる一対のすき櫛を、一方
のすき櫛の歯の間に他方のすき櫛の歯を位置せ
しめ且つ各すき歯の間に麺線が通過しうる隙間
を与えて対向配設すると共に、この一対のすき
櫛の軸に、一対のすき櫛を同一回転方向に連動
して回転せしめるすき櫛の揺動駆動機構を連結
して、一方のすき櫛の自由端が昇降すると他方
のすき櫛の自由端が降昇するようにしてあるこ
と、 上記一対のすき櫛の上面に向つて油滴を供給
するための油噴霧装置を配設してあること、 を特徴としてなるものにある。

実施例を図について説明すると、１は茹槽、２
は多孔容器の搬送装置であるが、この多孔容器の
搬送装置２は、茹槽１の内外の適所に配して各一
対宛架設してある多数のスプロケツトホイール３
〜１３の対と、これらのスプロケツトホイール３
〜１３の対に夫々懸け回わした一対の無端チエー
ン１４と、スプロケツトホイール３の軸に連結し
た駆動装置（図示せず）と、一対の無端チエーン
１４間に並列せしめて架け渡した多数の多孔容器
１５等でもつて構成されていて、各多孔容器１５
は、図示してある如く、茹槽１の内外を巡つて搬
送されるようになつている。すなわち、各多孔容
器１５は、公知のものと同様に、開閉自在な蓋１
６を有しており、またその内部は進行方向に沿つ
た仕切壁１７にて数室に仕切られていて、この多
孔容器１５には、搬送装置２の適所に配設してあ
る生麺の供給装置１８から、仕切壁１７にて仕切
られた各室内へと１玉分又は２玉分宛の生の麺線
を夫々供給されるようになつており、この多孔容
器１５は、生の麺線を供給されると、公知の茹加
工装置同様に、自動的にその蓋１６を閉じられた
上で茹槽１内へと案内されるようになつており、
多孔容器１５が茹槽１内を通過し終るまでの間に
おいて麺が茹加工されるようになつている。そし
て各多孔容器１５は、それが茹槽１外に出ると、
公知の茹加工装置同様に、シユート１９の上方位
で自動的に蓋１６が開かれて茹加工された麺が多
孔容器１５から排出されるようになつているので
あるが、この考案にしたがつた茹麺の取出位置に
は、多孔容器１５の仕切壁１７にて区分された各
室から落下する麺線を、各室分毎に区別して案内
するための隔壁２０を備えた漏斗状のシユート１
９を配設してあり、上記シユート１９の下端に次
のような麺のすき上げほぐし装置２１を配設し、
その上方位に油噴霧装置２２を配設してある。

すなわち、麺のすき上げほぐし装置２１は、機
枠２３に回転自在に横架して夫々軸受２４された
一対の平行な軸２５から、夫々多数のすき歯２６
をあたかも櫛歯のように突設してなる一対のすき
櫛２７を、一方のすき櫛２７の歯２６を他方のす
き櫛２７の歯２６の間に位置せしめ且つ各歯２６
の間に夫々麺線が通過しうる隙間αを与えて対向
状に配設すると共に、上記一対の軸２５から夫々
突設した一対の腕２８，２８の間をリンク２９で
もつて連結し、一方の軸２５から突設した腕３０
の自由端に駆動ロツド３１を連結し、このロツド
３１をクランク３２を介して駆動源（図示せず）
に連結したものでもつて構成されていて、腕３０
を一定の角度θに亘つて揺動駆動すると、一対の
すき櫛２７が、第４図に示した実線図示の位置と
鎖線図示の位置の間（θ）に亘つて同一回転方向
に揺動運動し、一方のすき櫛２７の自由端が昇降
運動すると他方のすき櫛２７の自由端が降昇運動
せしめられるようになつている。

またこの実施例の油噴霧装置２２は、前記シユ
ート１９の上端部に配設されていてこの油噴霧装
置２２からは、多孔容器１５の進行に同調して、
間欠的に油滴が上記一対のすき櫛２７の上面へと
向けて噴射されるようになつている。なお図にお
いて、３３は麺のすき上げほぐし装置２１の下位
に、前記シユート１９に連続せしめて配設した受
ホツパーであるが、各受ホツパー３３は、前記シ
ユート１９内の隔壁２０に仕切られた各別の通路
毎に配設してあつて、１食分宛又は２食分宛に区
分された状態で茹加工され油を塗布された茹麺
は、区分された状態のまゝ、各別の受ホツパー３
３内に落下せしめられるようになつている。３４
は受ホツパー３３の下端に配設したダンパーであ
る。

次に作用について説明すると、茹槽１と、多孔
容器の搬送装置２と、多孔容器１５への生麺の供
給装置１８と、茹麺の取出位置における蓋１６の
開放装置等は、公知の茹加工装置と全く同一であ
るから、茹麺の取出位置で多孔容器１５の蓋１９
が開かれると、多孔容器１５から茹上つたばかり
の茹麺が、その下位のシユート１９内に放出され
ることは、言うまでもないのであるが、この考案
にしたがつた茹加工装置には、多孔容器１５から
の茹麺の取出位置に、前記せる如き隔壁２０を備
えたシユート１９を配設してあり、このシユート
１９の下端には前記せる如き麺のすき上げほぐし
装置２１のすき櫛２７を配設してあるので、多孔
容器１５内の区分された各室内から落下する麺線
は、各室分毎に区分された状態のまゝ、その下端
に配設されている一対のすき櫛２７の上に落下し
てくる。ところが、この一対のすき櫛２７は、前
記せる如く一方のすき櫛２７の自由端が昇降運動
すると他方のすき櫛２７の自由端が降昇運動せし
められるようになつているので、麺線の落下に同
調せしめて前記油噴霧装置２２からすき櫛２７の
上面へと油滴を噴射せしめるときは、一対のすき
櫛２７の上に引掛つた麺線は、上記隔壁２０によ
つて１玉分又は２玉分に区分された状態のまゝ、
揺動している一対のすき櫛２７の交互に上昇運動
するすき歯２６でもつて個々の麺線がすき上げら
れるとき、その表面に油滴を塗布され、ときほぐ
された状態になつて下方へと落下せしめられる。
なお、麺のすき上げほぐし装置２１の下位に、前
記したような受ホツパー３３がある実施例の場合
には、油を塗布された茹麺は、１玉分宛又は２玉
分宛に区分された状態のまゝ、一旦ホツパー３３
内で、ダンパー３４上に止まる。

以上、この考案に係る麺の茹加工装置を実施例
について説明したが、上記したように、この考案
に係る麺の茹加工装置には、茹槽から出て来た多
孔容器から茹上つた麺を取出す位置に、多孔容器
の区分された各室から落下する麺線を各室分毎に
区別して案内するシユートを配設すると共に、こ
のシユートの下端に、一対のすき櫛からなる麺の
すき上げほぐし装置を配設してあつて、上記シユ
ート内において区分された状態のまゝすき櫛の上
へと落下してきた麺線の表面に、このすき櫛を揺
動運動させることですき上げながら油を塗布し、
上記シユート内において区分された状態のまゝ油
が塗布された茹麺を、そのまゝ下方に落下させる
ことができるようになつているので、この考案の
茹加工装置によれば、水を通してない茹麺であつ
ても、その表面に油が塗布されているから、冷え
ても固まるおそれがなく、至つてほぐし易い茹麺
を、一食分宛又は数食分宛に玉取りされた状態
に、省力化して茹加工できる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの考案に係る麺の茹加工装置の概略
を示した縦断側面図、第２図は第１図の−線
断面の拡大図、第３図は第１図の−線断面の
拡大図、第４図は第３図の−線断面図であ
る。 １……茹槽、２……多孔容器の搬送装置、１５
……多孔容器、１７……仕切壁、１８……生麺の
供給装置、１９……シユート、２０……隔壁、２
１……麺のすき上げほぐし装置、２２……油の噴
霧装置、２３……機枠、２５……軸、２６……す
き歯、２７……すき櫛、２８，３０……腕、２９
……リンク、３１……駆動ロツド、α……隙間。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 茹槽と、この茹槽の内外を経過して、各容器内
   が夫々数室に区分された多数の多孔容器を循環さ
   せる多孔容器の搬送装置と、茹槽外において多孔
   容器の搬送経路の適所に夫々配設された多孔容器
   への生麺の供給装置及び多孔容器からの茹麺の取
   出装置とを備えた麺の茹加工装置であつて、 前記多孔容器からの茹麺の取出位置に、多孔
   容器の区分された各室から落下する麺線を各室
   分毎に区別して案内するシユートを配設してあ
   ること、 上記シユートの下端に、機枠に回転自在に横
   架された一対の平行な軸から夫々多数のすき歯
   を櫛歯状に突設してなる一対のすき櫛を、一方
   のすき櫛の歯の間に他方のすき櫛の歯を位置せ
   しめ且つ各すき歯の間に麺線が通過しうる隙間
   を与えて対向配設すると共に、この一対のすき
   櫛の軸に、一対のすき櫛を同一回転方向に連動
   して回転せしめるすき櫛の揺動駆動機構を連結
   して、一方のすき櫛の自由端が昇降すると他方
   のすき櫛の自由端が降昇するようにしてあるこ
   と、 上記一対のすき櫛の上面に向つて油滴を供給
   するための油噴霧装置を配設してあること、を
   特徴としてなるもの。