JPS6428B2 - - Google Patents

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JPS6428B2
JPS6428B2 JP59004574A JP457484A JPS6428B2 JP S6428 B2 JPS6428 B2 JP S6428B2 JP 59004574 A JP59004574 A JP 59004574A JP 457484 A JP457484 A JP 457484A JP S6428 B2 JPS6428 B2 JP S6428B2
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JP
Japan
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product
paste
cut
intervals
diagonal
Prior art date
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Expired
Application number
JP59004574A
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English (en)
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JPS60149361A (ja
Inventor
Toshuki Myamoto
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Bibun Corp
Original Assignee
Bibun Corp
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Publication date
Application filed by Bibun Corp filed Critical Bibun Corp
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Publication of JPS60149361A publication Critical patent/JPS60149361A/ja
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Description

【発明の詳細な説明】 本発明はかに脚様の水産練製品を製造する方法
及び装置に関する発明である。
最近、水産練製品の付加価値を向上するためか
に脚様の練製品が知られている。
しかしながら従来は扁平帯状の練製品原料に長
手方向に細かく切込溝又は切目を入れて長い繊維
状に形成し、これを集束しているため、かに脚の
ような短繊維状のものとは食感が全く異るばかり
か、噛んだり、千切つたりした時長い繊維状のも
のが長く繋がつたまゝ引抜かれ切断部もかに脚と
は全く異ると共にサラダに入れる場合のように細
かくほぐすことができない欠陥があり、単に外見
的にかに脚様に見せかけているに過ぎない。
この欠陥を改善するために、実公昭57−15670
号公報に見られるように、帯状練製品に斜状に切
込みを入れた繊維状中間品を多数集合結束して形
成した練製品が知られているが、このものは斜状
切込みを入れた帯状中間品を夫々別個に形成しな
ければならないと共にこれを多数集めて集束結束
するために製造能率が極めて悪いばかりか、千切
つた場合に斜状切込み方向に裂けて切断され、か
に脚のように不規則な切断面を呈しない等の欠陥
がある。
本発明はこれらの欠陥を改善して極めてかに脚
に近似した練製品を能率良く製造するようにした
ものである。
本発明を詳細に説明すると、加熱ゲル化した扁
平帯状の練製品原料１を移送ベルト２で連続移送
し、移送ベルト２の前部に設置された間隔の細か
い斜線刻設装置３と巾広の間隔の縦線刻設装置４
とで扁平帯状の練製品原料の表面又は裏面に切断
しない程度の細かい間隔の切込溝５と巾の広い長
手方向の切込溝６とを刻設する。
前記斜線刻設装置３としては、実施例の図面で
は一側に受けロール７を他側に間隔の細かい螺旋
刃を有する切込溝刻設ロール８を対向設置し、こ
の間に練製品原料１を通過させることにより斜状
の切込溝５を形成し、また前記縦線刻設装置４と
しては一側の受けロール９と他側の回転円刃板１
０を有する回転軸１１で形成されているが、これ
らの構造に限定されるものではなく、例えば斜線
刻設装置として多数の平行した斜状刃板を練製品
原料に対して上下往復動自在に設けて切込溝５を
形成する等任意である。
このようにして間隔の狭い斜状切込溝５と巾の
広い長手方向の切込溝６を刻設した練製品原料１
は更に搬送ベルト１２で移送され、必要に応じて
その一側部に芯材料供給装置１３のノズル１４か
ら芯材料１５を供給された後、その一側縁からロ
ールその他任意の捲回集束装置１６により捲回し
て筒状に成形した後、切断装置１７で所要の長さ
に切断して製品となるものである。
しかして前記実施例は練製品原料１を一側縁か
ら捲回集束しているが、両側縁から捲回集束する
こともでき、また切断装置１７で切断する前に練
製品原料１を包装することもでき、更に筒状練製
品の断面は丸型、角型等所要の断面に成形するこ
とができる。
本発明によつて製造された練製品は斜状の切込
溝を長手方向の切込溝で分断し、多数の微細条片
で形成されているので、食感が極めてかに脚に近
似すると共にかに脚と同様に細かくほぐすことが
でき、また千切る場合にも第６図のように長手方
向の切込溝が切り裂き作用を促進して略その部分
で切裂き切断することができ、食感及び形状共に
極めてかに脚肉に近似した水産練製品を製造で
き、しかもその製造工程も連続して量産すること
もできる。
また本発明の練製品製造装置は従来のこの種か
に脚様練製品製造装置の溝刻設装置部分の構成を
変更するだけで良いのでその構成も極めて簡易で
あり、扁平帯状原料から連続して円滑容易に水産
練製品を製造できる優れた特徴を有する。
【図面の簡単な説明】
第１図は本発明の平面図、第２図は正面図、第
３図は同要部の側面図、第４図は製品の断面図、
第５図は製品を千切つた状態の正面図、第６図は
第５図の製品を展開した平面図、第７図は同側面
図である。 １……練製品原料、３……斜線刻設装置、４…
…縦線刻設装置、５，６……切込溝、１６……捲
回集束装置、１７……切断装置。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 扁平帯状の練製品原料に細かい間隔の斜状の
    切込溝と長手方向に巾広間隔の切込溝を形成し、
    次いでこれを側縁から捲回集束して連続せる筒状
    に形成した後所要の長さに切断することを特徴と
    する水産練製品の製造方法。 ２ 扁平帯状の練製品原料の移送ベルトの前部に
    間隔の狭い斜線刻設装置と巾広間隔の縦線刻設装
    置とを設置すると共にその前部に順次捲回集束装
    置と切断装置とを連設したことを特徴とする水産
    練製品の製造装置。
JP59004574A 1984-01-13 1984-01-13 水産練製品の製造方法及び装置 Granted JPS60149361A (ja)

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Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS60121779U (ja) * 1984-01-26 1985-08-16 株式会社　大崎水産 帯状食品の切込み装置
JPS61119171A (ja) * 1984-11-14 1986-06-06 Bibun Corp 水産練製品の製造方法

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5941977Y2 (ja) * 1980-03-07 1984-12-05 ヤマサ蒲鉾株式会社 カニ脚肉繊維状練製品
JPS58187288U (ja) * 1982-06-07 1983-12-13 株式会社大商 カニ風練製品製造装置

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JPS60149361A (ja) 1985-08-06

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