MA31868B1 - Procédé de préparation de cubes d'assaisonnement - Google Patents
Procédé de préparation de cubes d'assaisonnementInfo
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Abstract
La présente invention concerne un procédé permettant de préparer des cubes d'assaisonnement, les cubes comprenant au moins 35 % en poids et moins de 85 % en poids, par rapport à la masse des cubes, d'ingrédients cristallins comprenant du sel et/ou du glutamate monosodique et/ou du sucre et comprenant en outre au moins 5 % en poids et moins de 35 % en poids, par rapport à la masse des cubes, d'ingrédients non cristallins comprenant au moins de l'amidon, au moins 5 % en poids et moins de 35 % en poids, par rapport à la masse des cubes, d'au moins un élément du groupe composé de graisse, polyol liquide et eau. Le procédé consiste: a) à mélanger au moins une partie des ingrédients non cristallins avec le ou les éléments du groupe composé de graisse, polyol liquide et eau, b) à morceler le produit résultant de l'étape (a), au moins 80 % en poids de la masse résultante ayant une forme granulaire, c) à mélanger au moins une partie du produit résultant de l'étape (b) avec au moins une partie des ingrédients cristallins, et enfin d) à mettre le mélange résultant de l'étape (c) en forme de cubes ou de plaquettes.
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