MA60436A1 - Formulation et procédé d’obtention d’un produit alimentaire à base de la pulpe de caroube (Ceratonia Siliqua L). - Google Patents

Formulation et procédé d’obtention d’un produit alimentaire à base de la pulpe de caroube (Ceratonia Siliqua L).

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MA60436A1
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MA
Morocco
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carob
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MA60436A
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ELFAZAZI Kaoutar
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Institut National De Recherche Agronomique
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Abstract

Le brevet d'invention concerne une formulation et le procédé dobtention dun produit alimentaire riche en fibre, sans gluten, à faible teneur en caféine, à base de la pulpe de caroube (poudre et sirop), combinée avec la pâte de noix et/ou amande, avec ou sans sucres ajoutés, avec ou sans cacao, produisant un produit alimentaire aux caractéristiques nutritionnelles particulières pour répondre aux exigences des consommateurs ayant des restrictions alimentaires dues à des problèmes de santé ou au mode de vie (régimes alimentaires avec limitation en caféine, besoin en fibre, allergique au gluten, aliment sans lactose.. etc.) avec des attributs de couleur, d'odeur et de saveur caractéristiques des produits à base de caroube, de noix et/ou amande et avec/sans cacao.
MA60436A 2023-05-09 2023-05-09 Formulation et procédé d’obtention d’un produit alimentaire à base de la pulpe de caroube (Ceratonia Siliqua L). MA60436A1 (fr)

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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EP3338559B1 (fr) * 2015-08-21 2020-09-30 Carmine Giunti De Oliveira, Luiz Formulation de chocolat avec caroube à faibles teneurs en caféine et théobromine, sans lait, sans addition de sucres, sans gluten, sans soja et avec fibres

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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EP3338559B1 (fr) * 2015-08-21 2020-09-30 Carmine Giunti De Oliveira, Luiz Formulation de chocolat avec caroube à faibles teneurs en caféine et théobromine, sans lait, sans addition de sucres, sans gluten, sans soja et avec fibres

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