NO754047L - - Google Patents

Description

Fremgangsmåte og apparat til å fjerne en skjelettdel fra en fiskeskrott

Denne oppfinnelse vedrører fremgangsmåter for adskil-ling av spiselige og uspiselige deler av en fiskeskrott.

Oppfinnelsen tilveiebringer en industriell fremgangsmåte for å fjerne en skjelettdel fra en fiskeskrott, hvor prosess-varme tilføres vevet som forbinder skjelettdelen med resten av skrotten, og hvor skjelettdelen fjernes fysisk, f.eks<;>. ved å trekkes bort fra resten "av skrotten.

Oppfinnelsen tilveiebringer også et apparat til bruk under fjernelse av en skjelettdel fra en fiskeskrott, omfattende en innretning til å gripe skrotten, en innretning til å gripe skjelettdelen og innredninger for tilførsel av varme til vevet som forbinder skjelettdelen med resten av fiskeskrotten, hvor skrottgripeinnretningen" og skjelettdelgripeinnretningen er anordnet slik at etter tilførsel av varme til bindevevet kan skjelettdelen av fiskeskrotten som holdes av begge gripeinnretninger fjernes fysisk, f.eks. ved å trekkes vekk fra resten av skrotten som følge av relativ bevegelse mellom de to gripeinnretninger.

Uttrykket "skjelettdelen" som benyttes her, er ment ik-ke bare å dekke en del av selve skjelettet av en fisk, f.eks. øre-benet, men skal også omfatte andre uønskede, uspiselige deler, såsom hode, som har tilstrekkelig oppbygningsstivhet til at en så-dan del kan holdes fast ved hjelp av gripeinnretninger av en eller annen type.

Varmebehandlingen er ment å svekke bindevevet akkurat

så meget at den uønskede skjelettdel lett kan trekkes vekk. Slike skjelettdeler er vanligvis forbundet med resten av fiskeskrotten gjennom noen bindevev, såsom kollagen, og man har funnet at slike bindevev lett kan modifiseres ved tilførsel av varme. Varigheten, intensiteten og beliggenheten for en slik varmebehandling må kon-trolleres nøye, slik at den virker effektivt på bindevevet som

skal svekkes, men ikke svekker utilbørlig tilstøtende spiselige partier av skrotten. Man har funnet at en ideell måte å oppnå en kontrollerbar lokalisert oppvarming er ved en kort tilføring av damp til det område av skrotten det her dreier seg om. Varigheten av dampbehandlingen behøver bare å være ganske kort og i mange tilfelle vil en periode på omtrent 2 sekunder være tilstrekkelig.

Oppfinnelsen kan anvendes under behandling av en vid varietet av fisk, men er særlig hensiktsmessig for behandling av Gadoid fisk, såsom torsk, hyse, kolje og hvitfisk, samt andre torskefisker.

Fire foretrukne utførelser av oppfinnelsen skal beskrives nærmere nedenfor som eksempler og under henvisning til tegnin-gene, hvor: Fig. 1 viser et sideriss av et apparat til bruk for å fjerne hodet fra en fiskeskrott i samsvar med oppfinnelsen, fig. 2 viser et frontriss av apparatet ifølge fig. 1, og fig. 3 et sideriss av apparatet ifølge fig. 1 sett etter at hodet av en fisk er fjernet, mens fig. 4, viser et oversiktsris.s av et apparat til å fjerne ørebenene fra en fiskeskrott i samsvar med oppfinnelsen.

Fig. 5 er et isomerisk perspektivriss og viser noe skjematisk en alternativ utførelse av apparatet til å fjerne hodet fra en fiskeskrott, fig,. 6 er et skjematisk sideriss og viser til-dels i snitt en del av apparatet ifølge fig. 5, mens fig. 7 ef et skjematisk isometrisk perspektivriss av apparatet ifølge fig. 5 vist med en fiskeskrott som nettopp befris for fiskehodet. Fig.8 til 10 viser tre etter hverandre følgende operasjonstrinn under avtagning av hodet fra fiskeskrotten, mens apparatet ifølge fig. 5 benyttes, og fig. 11 er et perspektivriss og viser i isometrisk perspektiv et apparat til å fjerne hode fra fisk av den type som er vist på fig. 5.

Første utførelse: Avtagning av hodet fra en fiskeskrott

fr

■Det på fig. 1 og 2 viste apparat til avtagning av hodet har en stiv flat bunn 1 med en sentralt og fast på denne anordnet tilspisset halvsirkulær hylse 2 plassert slik at den i forbindelse med bunnen 1 danner en tunnellignende klemme i hvis vide-re endeparti 3 det kan innføres med halen først en fiskekrott 4

til skrottens brystfinner ligger an mot den fremre kant av hylsens videste ende 3 og forhindrer ytterligere innskyvning av skrotten

i hylsen. Foran hylsens 2 frontende 3 er en perpendikulært opp-rettstående ramme 5 i form av en omvendt U fast montert på bunnen

1 ved hjelp av trekantknekter 6, og ved hylsens 2 smaleste eller bakre ende 7 finnes en svingbar* på bunnen 1 anordnet andre ramme 8 i form av en omvendt U som kan svinges fremover til den hviler mot den fast anbragte ramme 5, som vist på fig. 1. Et par klaver 9 er dreibart og svingbart anbragt på en aksel 10 beliggende mellom midtpunktene 11 av den svingbare rammes 8 sidearmer 12. Under bunnen 1 finnes, svingbart anbragt en arm 13 som bærer et antall pinneformede fremspring 14, som mens armen svinges oppover mot bunnen 1, går gjennom en åpning 15 (vist med streklinjer) i bunnen 1 og kan trenge inn i bukhulen av en fisk som er blitt inn-satt i den tunnellignende klemme.

Under drift innsettes først en dobbeltjibbet fiskeskrott 4 med halen først i den tunnellignende klemme inntil bryst-finnene legger seg an mot klemmens forkant og fisken sikres i denne stilling ved hjelp av pinnene 14 på armen 13 under; bunnen 1 som føres inn i skrotten. Den svingbare ramme 8 svinges til sin fremre stilling (som vist på fig. 1) og klavene 9 føres inn i fiskens øyehuler 17. Damp tilføres manuelt fra et rør (ikke vist)

og rettes kort mot det V-formede område 18 antydet med streklinjer på toppen av fiskens hode. Deretter svinges rammen 8 tilbake mot stillingen ifølge fig."3, og fiskens hode 19 trekkes under svinge-bevegelsen av rammen bakover og oppover, slik at ryggsøylen brek-ker og hodet lett rives av resten av skrotten. Den korte virkning av dampstrålen svekker bindevevet på toppen av hodet, og man har

etter avtagningehav hodet funnet at fiskens tunge 20 som er spiselig kjøtt, forblir på skrotten. Denne tunge ville normalt gå tapt i en vanlig fiskesløyeprosess hvor hodet av fisken fjernes ved kapping.

For nærmere forklaring kan det V-formede område 18 som skal tilføres damp, beskrives som en damppåføringslinje som strekker seg fra umiddelbart bak gjellelokkene til kraniets midtpunkt>idet den følger festelinjen for nakkemuskelen.til ryggpartiet av supra-kranium. Folk som er vant til fiskeanatomi er sikker for-trolig med disse uttrykk.

Med uttrykket "dobbeltjibbet" fisk menes fisk hvori begge finner (lugs, pektoralgurter) er blitt fjernet under sløy-ing fra undersiden av hodet som fremdeles er festet til fiskekrop-pen .

Selv om den utførelse som nettopp er blitt forklart, er en enkel håndbetjent anordning, vil det være lett å forstå at anordningen lett kan automatiseres og innlemmes i en konvensjo-nell fiskebearbeidelsesmaskin. Særlig vil man forstå at fullstendig adskillelse av undersiden av fisken (dobbeltjibbing) kan opp-nås etter at fiskeskrotten er blitt fastklemt i hodefjerneappara-tet, idet selve kappingen utføres f.eks. ved hjelp av et roterende, sirkulært blad som rager opp gjennom bunnen av apparatet..

Fjernelse av fiskens hode kan forenkles ytterligere

om ønskelig ved tilførsel av damp til bindevevet under hodet når bindevevet er avdekket mens hodet trekkes bakover og oppover som følge av dreining av den svingbare ramme 8.

Annen utførelse: Fjerning av brystbenene fra en fiskeskrott

Fig. 4 viser et apparat til å fjerne brystben (lug-bones) fra en fiskeskrott anbragt på en stiv bunn 50. Stivt på denne bunn og innbyrdes parallelt er anordnet et par horisontale stort sett L-formede profilseksjoner 51, hvorav bare.en er vist. En vogn 52 kan bevege seg fritt langs profilskinnene 51, idet den er utstyrt med to par hjul 53, hvorav bare et er vist. Vognen 52 er utstyrt med en U-formet ramme 54, en klemme 55 i form av en omvendt V til å holde en fiskeskrott 56 fast i rammen, og en betje-ningsspak 57 til å styre bevegelsen langs skinnene 51. Fast på bunnen 50 er det anordnet en sentersøyle 58 beliggende foran, men på linje med profilskinnene 51. På hver side av midtsøylen 58 er det festet en gripeflate 59 utstyrt med fire horisontale pinneformede fremspring 60. Et par tenger 61, hvis armer 62 ender i hver sin gripeflate 63 av samme type som på midtposten 58, er festet på bunnen 50 ved hjelp av en aksel 64, slik at når tangen ■ lukkes, vil gripeflatene 63 presse mot de tilsvarende gripeflater 59 på midtsøylen. Til hver. tangarm 62 er det festet et stivt krummet rør 65 utstyrt med et antall små hull 66 anordnet slik at de er rettet mot gripeflaten 59 på hver gripearm. Hvert rør 65 er gjennom en bøyelig slange 67 forbundet med en styrbar damptilførsel (ikke vist).

Under drift fastklemmes en fiskeskrott 56 uten hode på vognen 52, slik at skrottens frontparti 68 peker mot tangen: 61, hvoretter vognen føres fremover til brystbenene (lug-bones - ikke vist) foran på skrotten kommer på linje med gripeflatene 59 på midtsøylen 58. Tangen 61 lukkes slik at brystbenene fanges inn mellom gripeflatene 59 hhv. 63 på tangen og midtsøylen,hvoretter damp ganske kort tilføres fra de perforerte rør 65 mot brystben-området av skrotten. Damptilførselen stenges av og vognen 52 trekkes bakover bort fra tangen 61 og tar fiskeskrotten 56 med seg. Det har vist seg at etter denne operasjon fastholdes brystbenene mellom tangens 61 gripeflater 59,6 3 og midtsøylen, slik at disse er blitt fjernet fra skrotten med bare ubetydelig tap av spiselig fiskekjøtt fra fiskens kropp.

Som tilfelle er for hodeavtagningsapparatet,kan også dette håridbetjente benuttagningsapparat lett automatiseres og inkorporeres i en flertrinns fiskebehandlingslinje.

Tredje utførelse: Avtagning av hodet- fra en fiskeskrott

Fig. 5 viser et apparat til å fjerne hodet fra en fiskeskrott og omfatter en horisontal, avlang, i lengderetningen bevegelig støtteinnretning 100 som bærer en horisontal, vinkelrett på bæreren anordnet tilspisset pinne 101 samt en flat Horisontal plate 102. Platens 102 ende 103 som ligger nærmest den spisse pinne 101, har en U-formet åpen krave 104 anordnet slik at den befinner seg rett under pinnen 101 og er rettet nedover bort fra platen 102 og forløper i en vinkel på omtrent 45° til horisontalen. På kravens 103 øvre flate 105 finnes et, antall små hull 106 plassert rundt kravens åpning 107. Rett under støtteinnretningen 100 finnes en avlang horisontal støtteinnretning 108 som strekker seg parallelt med støtteinnretningen 100. Innretningen 108 bærer en bevegelig sadel (ikke vist på fig. 5) som kan passere mellom

kravens 103 to armer 109 og 110 og under platen 102.

Den bevegelige sadel 111 er vist på fig. 6 og 7 og er forbundet med støtteinnretningen 108 ved hjelp av et antall stenger 112, hvorav to er vist. Mellom sadelens 111 øvre flate 113 og platens 102 nedre flate 114 finnes en klaring X. Sadelen 111 har form av en avlang avkuttet pyramide og er utført hul og sadelens tverrsnitt er slik at det finnes tilstrekkelig klaring mellom sadelen 111 og kravens 104 armer 109 og 110, slik at nakken 115 av en sløyet fisks skrott 116 kan passe inn over sadelen 111 under den U-formede krave 104 samtidig som tverrsnittet av sadelen er tilstrekkelig stort til at sadelen vil være sikkert plassert i bukhulen 117 av den sløyede fisk. Fig. 6 viser også den relative stilling mellom den spisse pinne 101 og kraven 104. Det fremgår at disse to deler er anordnet slik i forhold til hverandre at med en sløyet fisk 116 hengende ned fra pinnen 101 som er ført gjennom fiskens øyehuler 118, vil fiskeskrotten henge rett ned mellom kravens 104 armer 108 og-109 med toppen 119 av fiskeskrottens 116 nakke 115 liggende an mot bunnen 107 av kraven 104.

4

Fig. 6 viser også at platen 102 har innvendige kanaler eller passa-sjer 120 som forbinder hullene^ 106 med en styrbar damptilførsel (ikke vist). Fig. 7 viser en fiskeskrott som skal befris for hode ved hjelp av apparatet beskrevet i forbindelse med fig. 5 bg 6. Fiskeskrotten 116 holdes på plass ved hjelp av spissplnnen 101 som er ført gjennom fiskens øyehuler 118. Sadelen 111 er plassert rett under platen 102 og ført sikkert inn i bukhulen av fiskeskrotten. Fiskens ryggsøyle (bare den fremre hvirvél 121 er vist på fig. 7) ligger overveiende horisontalt i klaringsrommet mellom oversiden 113 av sadelen 111 og undersiden 114 av platen 102 med fronthvirvelen 12L bøyd oppover og bakover om det bøyested som er dannet ved den U-formede kraves 104 bunn. Anordningens virkemåte skal forklares - under henvisning til fig. 8,9 og 10. Til å begynne med befinner sadelen 111 seg på kraven 104 som vist på fig. 8. En sløyet dobbeltjigget fisk 116 er opphengt i spisspinnen 101 som er ført gjennom fiskens øyehuler 118. Sadelens 111 bevegelse mot kraven 104 bringer sadelen til stillingen ifølge fig. 9. Her er sadelen 111 kommet inn i bukhulen 117 av fiskeskrotten 116 og har passert mellom kravens 104 armer og ført skrottlegemet 122 bakover under platen 102. Fiskeskrotten 116 inntar nå stillingen som tidligere er vist på fig. 7. Mens skrotten 116 opptar denne stilling, åpnes damptilførse-len en kort periode og dampen passerer gjennom kanalen 120 og hullene 106 og bestryker fiskens 116 nakkeområde 115. Denne korte tilføring av damp svekker bindevevet i nakkeområdet betydelig. Fortsatt bevegelse av sadelen 111 bakover fører til den stilling som er vist på fig. 10, og under denne bevegelse brekkes fiskens ryggsøyle mot bunnen av kraven 104, og kroppen 122 av fiskeskrotten 116 rives fra hodet 123. Denne riving skjer i bindevevet som er svekket ved den korte tilføring av damp, og hvis den relative stilling mellom spisspinnen 101 og kraven 104 er korrekt innstilt etter fiskens størrelse og beskaffenhet, vil man finne at hodet 123 er fjernet fra fiskeskrottens 116 legeme 122, slik at bare neglisjerbare mengder verdifullt fiskekjøtt er blitt igjen på hodet.

Den fremgangsmåte som er illustrert på fig. 8 til 10 kan være en kontinuerlig operasjon eller om ønsket kan den relative bevegelse mellom sadelen 111 og platen 102 fastholdes i den stilling som er vist på fig. 9, mens damp tilføres skrotten 116. Fig. 11 viser et fullstendig apparat med en enhet til å fjerne fiskehode, som vist på fig. 5, og som arbeider etter de samme prinsipper som apparatet i forbindelse med fig. 5 til 10. Ifølge fig. 11 er enheten til å fjerne hode anbragt på en stiv metallram-me 200, hvis detaljerte utførelse er uten betydning, men som danner støtte for to uavhengige remskivesystemer. Det første system omfatter et remskivehjul 201 -anbragt ved en ende av en horisontal aksel 202 og en annen remskive 203 med samme diameter som den før-ste anbragt ved en ende av en horisontal aksel 204 som er paral-lell med akselen 202. De to aksler 202 og 204 holdes ved lågere 205 på tvers av to horisontale metallbjeiker 206,207 på toppen av rammen 200. Akselens 202 ende 208 som er fjernt fra remskiven 201, er gjennom forbindelsesinnretninger 209 forbundet med en drivinnretning som ikke er vist. Remskivene 201 og 203 er koblet sammen med en endeløs bøyelig rem eller et kjede 210. Det andre remskivesystem er anordnet rett under og parallelt med det første. Det andre remskivesystem" omfatter to par remskiver 211 og 212. Hvert par remskiver 211 og 212 er anordnet på en horisontal aksel 213 hhv. 214. Akslene 213 og 214 holdes i lågere 215 på to horisontale metallbjelker 216 og 217 anbragt på rammen 200. Som vist på fig. 11 er parene med skiver 211 og 212 anbragt et stykke innpå de respektive aksler 213,214, slik at skivene opptar stillinger mellom de horisontale bjelker 216 og 217, men deres relative plas-sering er uten betydning for oppfinnelsen. Akselens 213 ene ende 218 er gjennom en forbindelsesinnretning 219 koblet til en drivinnretning (ikke vist). Remmer, eller kjeder 220 og 221 løper rundt de to par med remskiver 211 og 212.

Remmen eller kjedet 210 i det første remskivesystem bærer fire horisontale tapper 222 anordnet i like stor innbyrdes

avstand langs remmen. Ved hver tapp 222 er det på remmen også anordnet en metallplate 223 som danner en spiss vinkel med horisontalen. Hellingen for hver plate 223 er slik at med tappen 222 og platen 223 innenfor systemets nedre løp , vil platen 223 skråne nedover i forhold til horisontalen og platens 223 kant 224 som ligger nærmest tappen 222, utgjør også den nederste del av platen. Kanten 224 er her en V-formet utsparing, og i overflaten 225 av platen 223, som befinner seg høyest når platen er innenfor remmens 210 nedre løp, finnes det et antall hull 226 som er anordnet rundt utsparingen. Når en tapp 222 og den tilstøtendé plate 223 befinner seg innenfor det nedre løp av systemet, svarer de til

den tilspissede pinne 101 og den U-formede krave 104, som er blitt beskrevet ovenfor i forbindelse med fig. 5. Hver plate 223 er gjennom en bøyelig slange 227 forbundet med en styrbar damptilfør-sel (ikke vist).

Bøyelige remmer eller kjeder 220,221 i det andre skivesystem bærer et antall sadler 228, hvorav to er vist. Hver sadel 228 er i form av en omvendt V og er forbundet med remmen 220 og 221 ved hjelp av stenger 229, men tegningen viser bare forbindel-sen mellom sadelen 228 og remmen 221. Hver sadel 228 har en i lengdei^bningen utvided øvre flate eller toppflate 220 som strekker seg utenfor det V-formede hovedparti av sadelen. Hver sadel 228 svarer med hensyn til funksjon til sadelen 111 som er vist på fig.5 og 6.

Under drift dreies skive sys teittere i motsatte retninger, slik at sadlene 228 passerer uten tappene 222 og skråplatene 223 mens de beveger seg i retning motsatt tappenes og platenes. En maskinpasser plasserer dobbelt j ibbeie f iskeskrotter på det øvre skivesystem ved å tre fiskene med øyehulene inn på tappene 222 mens disse beveger seg langs det øvre løp av systemet. Skrottene bæres rundt eller langs det første skivesystem og møter under passeringen av det nedre system - en sadel 228 som beveger seg i den motsatte retning i^det annet skivesystem. En hodefjernings-operasjon utføres da på nøyaktig samme måte som beskrevet i forbindelse med fig. 8 til 10.

Som det fremgår av fig. 11 er det andre skivesystem lengre enn det første skivesystem og hver sadel 228 kan derfor bære et fiskeskrott uten hode bort for etterfølgende konvensjonel-le fiskforarbeidelsesoperasjoner.

Claims (15)

1. Industriell fremgangsmåte for avtagning av en skjelettdel fra en fiskeskrott, karakterisert ved at varme tilføres vev som forbinder skjelettdelen (123) med resten (122) av fiskeskrotten (116), og at skjelettdelen fysikalsk ;skilles fra resten av fiskeskrotten.

2. Fremgangsmåte ifølge krav 1, karakterisert ved at adskillelsen av skjelettdelen fra resten av fiskeskrotten skjer ved at skjelettdelen trekkes bort fra skrotten.

3. Fremgangsmåte ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at varmetilførselen lokaliseres til bindevevet.

4. Fremgangsmåte ifølge krav 1,2 eller 3, karakterisert ved at varmetilførselen omfatter en kort tilførsel av damp til fiskeskrotten.

5. Fremgangsmåte ifølge et eller flere av de foregående ' krav, karakterisert ved at skjelettdelen som fjernes er hodet.

6. Fremgangsmåte ifølge krav 5, karakterisert ved at hodet gripes gjennom øyehulene (118).

7. Fremgangsmåte ifølge krav 5 eller 6, karakterisert ved at hodet tvinges bakover og oppover i forhold til stillingen for skrottens ryggsøyle (121), under hvilken tvangsbe-vegelse ryggsøylen brekkes om et dreiested (107) anbragt mot toppen (119) av fiskens nakke.

8. Fremgangsmåte ifølge et eller flere av kravene 1 til 4, karakterisert ved at skjelettdelen som fjernes er brystbenet (lug-bone).

9. Apparat til utfø relse av fremgangsmåten ifølge et eller flere av de foregående krav,for å fjerne en skjelettdel fra en fiskeskrott, karakterisert ved at det omfatter en skrottgripeinnretning (Hl), en skjelettdelgripeinnretning (101) og innretninger (106) for tilføring av varme til vev som forbinder skjelettdelen (123) med resten (122) av fiskeskrotten (116), hvor skrottgripeinnretningen (111) og skjelettdelgripeinnretningen (101) er anordnet slik at etter tilførsel av varme til bindevevet kan en fiskeskrotts (116) skjelettdel (101) som holdes av begge innretninger,fysikalsk fjernes fra resten av skrotten (122) ved relativ bevegelse mellom de to gripeinnretninger.

10. Apparat ifølge krav 9, karakterisert ved at den fysikalske adskillelse av skjelettdelen fra resten av fiskeskrotten utføres ved at skjelettdelen trekkes bort fra resten.

11. Apparat ifølge krav 9 eller 10, karakterisert ved at skjelettdelen som skal fjernes er hodet av fiskeskrotten, og .at gripeinnretningen for skjelettdelen er plassert i øyehulene (118). i fiskehodet.

12. Apparat ifølge krav 9,10 eller 11, karakterisert ved at skrottgripeinnretningen (111) omfatter en sadel formet til å passe inn i bukhulen (117) av fiskeskrotten.

13. Apparat ifølge et eller flere av kravene 9 til 12, karakterisert ved at enten gripeinnretningen for skjelettdelen eller gripeinnretningen for skrotten eller begge er anordnet på remskive- eller belteskivesystemer.

14. Apparat ifølge krav 9 eller 10, kar a k, t e r i - sert ved at skjelettdelen som fjernes er et brystben (lug-bone) og skjelettdelgripeinnretningen omfatter to gripeflater anordnet til å lukke seg om brystbenet.

15. Apparat ifølge et eller flere av kravene 9 til 14, karakterisert ved at innretningen for tilførsel av varme til fiskeskrotten omfatter et eller flere åpninger som damp kan ledes gjennom mot bindevevet.