NO794247L

NO794247L - PROCEDURE AND DEVICE FOR IMPROVEMENT OF POLLUTANTS FROM A FLUID

Info

Publication number: NO794247L
Application number: NO794247A
Authority: NO
Inventors: Hershel E Ratliff
Original assignee: Fry Liner Ets
Priority date: 1979-02-15
Filing date: 1979-12-21
Publication date: 1980-08-18
Also published as: FI800423A7; ES8106649A1; DE3001492A1; AU5554080A; PT70690A; FR2448928A1; JPS55109412A; SE8000333L; GB2046085A; BR8000503A; ES487263A0; DK17880A; LU82097A1; BE881214A; GR69730B; IT1126911B; AR222853A1; IT8047758A0; NL8000461A

Description

"Fremgangsmåte og anordning for utfiltrering av forurensninger fra et fluid". "Procedure and device for filtering out contaminants from a fluid".

Foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte ogThe present invention relates to a method and

en anordning for utfiltrering av forurensninger fra et fluid. a device for filtering out contaminants from a fluid.

Både i husholdning og i kommersiell drift forbrukesIt is consumed both in households and in commercial operations

det store mengder olje eller fett ved frityrkoking. Under kokingen forurenses oljen eller fettet av vann, fettsyrer, smuss, karbonpartikler, matpartikler og andre uønskede elementer. Ettersom den normale koke-temperatur som anvendes ved frityrkoking ligger i om-rådet fra omtrent 163°C og oppover, vil forurensninger i oljen bevirke at den ryker, blir mørk og nedbrytes kjemisk i sine bestanddeler. large amounts of oil or fat when deep-frying. During cooking, the oil or fat is contaminated by water, fatty acids, dirt, carbon particles, food particles and other unwanted elements. As the normal cooking temperature used for deep-frying is in the range from approximately 163°C and upwards, impurities in the oil will cause it to smoke, turn dark and break down chemically into its components.

En av de utveier som store kommersielle etablissementer har søkt for å unngå dette problem har vært å sirkulere oljen periodisk gjennom et komplisert filtreringssystem, hvilket er kostbart å installere og vedlikeholde. One of the ways that large commercial establishments have sought to avoid this problem has been to periodically circulate the oil through a complicated filtration system, which is expensive to install and maintain.

Private brukere og kommersielle etablissementer som ikke anvender noe filtreringssystem har ikke noe annet alternativ enn å helle den forurensede olje eller fettet gjennom et stykke tekstil eller å helle ut all den forurensede olje eller fettet og erstatte oljen eller fettet med ny olje eller nytt fett. Utfelling av koke-fluidet er meget kostbart, på grunn av prisen pr. volumenhet og i mengder som trengs. Å helle fluidet gjennom et filtermaterial er sølete og noen ganger farlig på grunn av temperaturen i fluidet, dets vekt og volum og det faktum at fluidet gjør de flater som det kommer i kontakt med glatte. Private users and commercial establishments that do not use any filtration system have no alternative but to pour the contaminated oil or grease through a piece of textile or to pour out all the contaminated oil or grease and replace the oil or grease with new oil or grease. Precipitation of the cooking fluid is very expensive, due to the price per volume unit and in the quantities needed. Pouring the fluid through a filter material is messy and sometimes dangerous due to the temperature of the fluid, its weight and volume and the fact that the fluid makes the surfaces it comes in contact with slippery.

Det kjennes ikke til noe filtreringssystem som er enkelt å installere og å bruke samt er tilgjengelig for privatpersoner og kommersielle etablissementer, og som effektivt fjerner forurensningene fra kokeoljen eller -fettet, slik at oljen eller fettet kan anvendes flere ganger i lengre tid, og det finnes heller ikke noe filtreringssystem som gjør at matvarene kan kokes innenfor yttergrensene av selve filterelementene. No filtration system is known which is easy to install and use and is available to private individuals and commercial establishments, and which effectively removes the contaminants from the cooking oil or fat, so that the oil or fat can be used repeatedly for a longer period of time, and there are nor any filtration system that allows the food to be cooked within the outer limits of the filter elements themselves.

Et formål med den foreliggende oppfinnelse er å komme frem til et filtreringssystem som er billig, sikkert og enkelt i bruk, og som vesentlig vil redusere den mengde kokeolje eller -fett som forbrukes både i husholdninger og til kommersielt bruk ved frityrkoking. One purpose of the present invention is to arrive at a filtration system which is cheap, safe and easy to use, and which will significantly reduce the amount of cooking oil or fat that is consumed both in households and for commercial use in deep-frying.

Et annet formål er å komme frem til en fremgangsmåteAnother purpose is to arrive at a procedure

for frityrkoking der matvarene kokes innenfor yttergrensene av selve filteret. for deep-frying where the food is cooked within the outer limits of the filter itself.

Et videre formål er å komme frem til et filtreringssystem som fremmer strømmen gjennom filteret i en retning når det anbringes i det filtrerte medium, som fremmer strømmen gjennom filteret i den motsatte retning når det tas ut av mediet og som bevirker strøm-ning i begge retninger under kokeprosessen. A further object is to arrive at a filtration system which promotes the flow through the filter in one direction when it is placed in the filtered medium, which promotes the flow through the filter in the opposite direction when it is removed from the medium and which causes flow in both directions during the cooking process.

Et ytterligere formål er å komme frem til et filtreringssystem som ikke krever et komplisert sirkulasjonssystem for å filtrere kokeoljen, og som kan tilpasses til bruk i standard beholdere for frityrkoking med små eller ingen forandringer. A further object is to arrive at a filtration system which does not require a complicated circulation system to filter the cooking oil, and which can be adapted for use in standard deep-frying containers with little or no modification.

Et ytterligere formål er å komme frem til et filtreringssystem som er løsbart festet utvendig på et bærende rammeverk eller utvendig på et nett eller en sil eller lignende for frityrkoking. A further object is to arrive at a filtration system which is releasably attached externally to a supporting framework or externally to a net or strainer or the like for deep-frying.

Øvrige formål, fordeler og nye trekk ved den foreliggende oppfinnelse vil fremgå av den følgende be-skrivelse av oppfinnelsen, under henvisning til de ved-føyde tegninger. Other purposes, advantages and new features of the present invention will be apparent from the following description of the invention, with reference to the attached drawings.

Fig. 1 viser i perspektiv de elementer som inngår i oppfinnelsen, anbragt stablet på hverandre. Fig. 2 viser i perspektiv et filter og en ramme som er montert sammen. Fig. 3 viser et tverrsnitt gjennom filtreret og rammen, etter linjen 3-3 i fig. 2. Fig. 4 viser et tverrsnitt gjennom filteret under bruk, før dette fjernes fra fluidbeholderen, og Fig. 5 viser et tverrsnitt gjennom en foretrukket ut-førelsesform, og illustrerer hvordan en ramme, et håndtak og en hake for nettingen samvirker, samt hvordan kanten på fluidbeholderen virker til å holde filteret i tømmestilling. Fig. 1 shows in perspective the elements included in the invention, arranged stacked on top of each other. Fig. 2 shows in perspective a filter and a frame which are assembled together. Fig. 3 shows a cross-section through the filter and the frame, following the line 3-3 in fig. 2. Fig. 4 shows a cross-section through the filter during use, before it is removed from the fluid container, and Fig. 5 shows a cross-section through a preferred embodiment, and illustrates how a frame, a handle and a hook for the mesh work together, as well as how the edge of the fluid container acts to hold the filter in the drain position.

På tegningene er like eller ekvivalente deler gitt de samme henvisningstall i samtlige figurer. In the drawings, equal or equivalent parts are given the same reference numbers in all figures.

Fig. 1 viser koke- og filtreringssystemet 10. De elementer som inngår i systemet omfatter en fluid-behblder.20, et filterelement 40, en ramme 60 og en nettingkurv 80. Fig. 1 shows the boiling and filtering system 10. The elements included in the system include a fluid container 20, a filter element 40, a frame 60 and a mesh basket 80.

Beholderen 20 er fortrinnsvis fremstilt av rustfritt stål, og har en avtrapning 21 langs den øvre kant av beholderdelen 22. The container 20 is preferably made of stainless steel, and has a taper 21 along the upper edge of the container part 22.

Rammen 60 omfatter flere vertikale deler 61 og 6 2 som danner en åpen kurv som passer til den innvendige ut-formning av beholderdelen 2 2 av beholderen 20. De vertikale rammedeler 61 er øverst bøyd utover med sine ender 63, slik at det er dannet utover ragende armer 64 rundt den øvre kant av rammen 60. Rammen 6 0 er også utstyrt med flere svingbare håndtak 65, hvis hensikt og virkemåte skal forklares senere. Løsbart festet til kanten av rammen 6 0 er et filter 4 0 i form av en oventil åpen pose. Filteret 40 er festet til de ut-bøyde armer 64 på rammen på hvilken som helst passende måte, slik som ved hjelp av klyper, fjærer, snorer, tagger, avstivningselementer osv. The frame 60 comprises several vertical parts 61 and 6 2 which form an open basket that fits the internal design of the container part 2 2 of the container 20. The vertical frame parts 61 are bent outwards at the top with their ends 63, so that it is formed outward projecting arms 64 around the upper edge of the frame 60. The frame 60 is also equipped with several pivotable handles 65, the purpose and operation of which will be explained later. Releasably attached to the edge of the frame 60 is a filter 40 in the form of a bag open at the top. The filter 40 is attached to the flared arms 64 of the frame in any suitable manner, such as by means of clips, springs, cords, tags, stiffeners, etc.

Filteret 40 i henhold til den foretrukne utførelsesform er anbragt utenpå rammen, og kan være fremstilt av ikke-vevet, plastbelagt tekstil av f.eks. rayonfibre og bindemidler produsert av firmaet Kendall, og som er i henhold til offisielle bestemmelser for filtrering av varme matoljer og fett, men det kan imidlertid anvendes hvilket som helst filtermaterial som har de samme eller lignende egenskaper som materialet fra Kendall, enten det er vevet eller ikke-vevet. The filter 40 according to the preferred embodiment is placed outside the frame, and can be made of non-woven, plastic-coated textile of e.g. rayon fibers and binders produced by the company Kendall, and which are in accordance with official regulations for the filtration of hot cooking oils and fats, however, any filter material having the same or similar properties as the Kendall material can be used, whether it is woven or non-woven.

Filtreringssystemet virker på følgende måte: førThe filtration system works as follows: before

koking av matvarer fylles beholderen 2 0 med olje eller smeltet animalsk fett, filteret 40 festes til rammen 60, og rammen og filteret senkes ved hjelp av håndtakene 65 ned i fluidbeholderen, hvilket bevirker at fluidet cooking food, the container 20 is filled with oil or melted animal fat, the filter 40 is attached to the frame 60, and the frame and filter are lowered by means of the handles 65 into the fluid container, which causes the fluid

90 tvinges i en av to retninger gjennom filtermaterialet. Bevegelsen nedover av rammen og filteret i beholderen stanser når de utragende armer ruralt' den øvre .kant av rammen 6 0 kommer i kontakt med avtråpningen 21 på beholderen. I denne stilling holder rammen filteret nær inntil innerveggene i beholderen. Matvarene som skal kokes anbringes deretter inne i det kurvformede filter, og det tilføres varme til beholderen for å varme opp fluidet slik at materialet inne i filteret kokes. Turbulensen som oppstår på grunn av varmetilførselen 90 is forced in one of two directions through the filter material. The downward movement of the frame and the filter in the container stops when the projecting arms near the upper edge of the frame 60 come into contact with the drain hole 21 on the container. In this position, the frame holds the filter close to the inner walls of the container. The food to be cooked is then placed inside the basket-shaped filter, and heat is added to the container to heat up the fluid so that the material inside the filter is cooked. The turbulence that occurs due to the heat input

til fluidet driver fluidet i begge retninger gjennom filtermaterialet, og når filteret fjernes fra beholderen, tvinges fluidet i den annen av de to retninger gjennom filtermaterialet. to the fluid, the fluid drives in both directions through the filter material, and when the filter is removed from the container, the fluid is forced in the other of the two directions through the filter material.

Fordelene med denne fremgangsmåte og anordning ligger blant annet i at anbringelsen av filteret i beholderen bevirker en forløpig utfiltrering av eventuelle forurensninger i det meste av beholderens fluidvolum, og når matvarene anbringes inne i filteret og det tilføres varme for kokeprosessen, vil det oppstå turbulens i fluidet, slik at den forurensede olje eller fettet tvinges flere ganger gjennom filteret, slik at olje som passerer filteret filtreres både når det strømmer ut og inn gjennom filteret. Denne sirkulasjonsfiltrering fortsetter under hele koketiden og ved gjentatte kokeoperasjoner, inntil filteret må skiftes ut, og når filteret og rammen tas ut vil fluidet strømme ut gjennom filteret for siste gang på grunn av tyngdekraften, slik at eventuelle gjenværende forurensninger som måtte befinne seg inne i filtermaterialet blir tilbake i filteret. The advantages of this method and device lie, among other things, in that the placement of the filter in the container causes a temporary filtering out of any contaminants in most of the container's fluid volume, and when the food is placed inside the filter and heat is added for the cooking process, turbulence will occur in the fluid , so that the contaminated oil or grease is forced several times through the filter, so that oil that passes the filter is filtered both when it flows out and in through the filter. This circulation filtration continues throughout the cooking time and with repeated cooking operations, until the filter needs to be replaced, and when the filter and frame are removed, the fluid will flow out through the filter for the last time due to gravity, so that any remaining contaminants that may be inside the filter material is returned to the filter.

i Som det fremgår av fig. 5, er de svingbare håndtak 6 5 på rammen beregnet til å samvirke med avtrapningen 21 på beholderen, for å holde rammen og filteret over den undre del av beholderen, slik at fluid kan dreneres fra filteret. Når dette er fullført, fjernes filteret, og et nytt filter festes til rammen, hvoretter fremgangsmåten kan fortsette. i As can be seen from fig. 5, the pivoting handles 6 5 on the frame are intended to cooperate with the taper 21 on the container, to hold the frame and the filter above the lower part of the container, so that fluid can be drained from the filter. Once this is complete, the filter is removed and a new filter is attached to the frame, after which the procedure can continue.

Anbringelsen av filteret utvendig på rammen gjør det lettere å fjerne et brukt filter ved betjening iav feste-anordningene, og gjør at gjenværende fluid på rammen kommer på innsiden av det nye filter når dette anbringes på rammen. The placement of the filter on the outside of the frame makes it easier to remove a used filter when operating the fastening devices, and means that the remaining fluid on the frame gets on the inside of the new filter when this is placed on the frame.

I henhold til utførelsesformer av oppfinnelsen (av hvilke bare en er vist i fig. 5) kan rammen i sin helhet være utskiftbar, og i henhold til en annen utførelsesform er filteret løsbart festet direkte utenpå en standard kurv som anvendes for å holde matvarene i den varme oljen under kokingen. I henhold til en annen utførelsesform har filteret i seg selv avstivningspartier som gjør at filteret kan stå oppreist i beholderen av seg selv, og i henhold til en ytterligere utførelsesform er filteret 40 løsbart festet til beholderen 20. According to embodiments of the invention (only one of which is shown in Fig. 5), the frame can be entirely replaceable, and according to another embodiment, the filter is releasably attached directly to the outside of a standard basket that is used to hold the food in it heat the oil while cooking. According to another embodiment, the filter itself has stiffening portions which enable the filter to stand upright in the container by itself, and according to a further embodiment, the filter 40 is releasably attached to the container 20.

Felles for alle utførelsesformer er at matvarene kokes inne i filterelementet, og at den turbulens som dannes i fluidet ved tilførsel av varme bevirker at fluidet kontinuerlig passerer gjennom filterveggen, slik at forurensninger fanges opp av filteret. Common to all embodiments is that the food is cooked inside the filter element, and that the turbulence that forms in the fluid when heat is applied causes the fluid to continuously pass through the filter wall, so that contaminants are captured by the filter.

Claims

1. Procedure for filtering out contaminants from a fluid that is supplied with heat for boiling a material in the fluid, characterized in that a certain volume of the fluid is placed in a container, that a basket-shaped filter is placed in the container with the open end of the basket projecting above the fluid level, that the material to be boiled is placed inside the filter, and that heat is supplied to the container to heat up the fluid, to boil the material and to cause turbulence in the fluid, so that the fluid continuously flows through the filter, and so that the contaminants are captured by the filter.

2. Method as stated in claim 1, characterized in that the cooked material is removed from the filter, that the filter is raised above the fluid level so that the fluid and the contaminants inside the filter are drained through the filter due to gravity, down into the container, and that the used filter is removed .

3. Method as stated in claim 1 or 2, characterized in that a basket-shaped filter is guided down into the container so that the fluid is forced through the filter in one direction, that heat is supplied to the container to pass the fluid in both directions through the filter, and that the filter is removed from the container so that the fluid is forced through the filter in the other direction.

4. Device for filtering out contaminants from a fluid, for use in a container where the fluid is heated for boiling different materials, characterized in that it comprises a bag-shaped filter, as well as means for keeping the upper, open end of the filter above the fluid level in the container .

5. Device as specified in claim 4, characterized in that the material to be boiled is placed inside the filter, and that heat is supplied to the container to boil the material and to pass the fluid through the filter wall.

6. Device as specified in claim 5, characterized in that the filter is releasably attached to the holding device.

7. Device as stated in claim 6, characterized in that the holding device is designed to hold the filter in the container.

8. Device as stated in claim 5, characterized in that the holding device forms part of the filter itself.

9. Device as stated in claim 7, characterized in that the filter is releasably attached to the outside of the holding device.

10. Device as specified in claim 9, characterized in that the holding device is designed to be placed inside the filter.

11. Device as stated in claim 9, characterized in that the holding device consists of the container for the fluid.