OA10565A - Procédé de fabrication d'une composition de poudreou d'extrait à base d'oseille - Google Patents
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Description
010565
MEMOIRE DESCRIPTIF L'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition de poudreinstantanée ou d'extrait à base d’oseille, destinée à être consommée commeboisson, infusion ou extrait naturel employé comme additif alimentaire. Ellea également pour objet les produits alimentaires obtenus par l'application de ceprocédé. Généralement l’oseille est préparée sous forme de jus de sirop de manièreartisanale et destiné à être consommé immédiatement. Cette méthode présentebeaucoup d'inconvénients è la conservation dont la durée ne peut excéder dix(10) jours notamment la fermentation, la formation de bactéries et lesmoisissures.
Le procédé selon l’invention permet de remédier à ces inconvénients. Il consisteà l'élimination de la formation de bactéries, de moisissures et fermentation. Il aété observé qu’en traitant le produit naturel par une série d'opérations impliquant les étapes de séuliege de la malièie biule, d'eAliaoliuii, d'évapuialiui i, demélange d'ingrédients et de lyophilisation, on obtenait une poudre à dissolutioninstantanée, physiologiquement stable et de conservation plus longue [ dix huit(18) mois environs].
Le produit fini obtenu par le procédé, se présente sous forme de granulés, depoudre fine ou d'extrait naturel, contenant divers ingrédients tels que sucre,essence naturel et antioxydant dans des proportions conformes aux normes deproduits alimentaires.
Le procédé comporte les principales étapes suivantes :
Les fleurs d'oseille sont placées dans un four à une lempéiatuiw supétiyuioà 30° selon l'état dos produits. Après le séchage, elles sont finementbroyées ; - L’extraction selon l’invention consiste à humecter les fleurs d'oseillepréalablement broyées pour une proportion de 1/2 litre d'eau pour 1kgde poudre d'oseille ; .Après l’humectatinn le produit passe dans un évaporateur ou centrifugeusepour obtenir l'extrait ; - L’extrait ainsi obtenu est mélangé au sucre et aux arômes (sucre vanillé, fleur,d’oranger essence d’ananas).
Le mélangé obtenu est ensuite séché et broyé pour obtenir une poudre très fineavec une granulométrie inférieure à 2ΠΠ microns.
Claims (6)
- 010565 REVENDICATIONS1. Procédé de fabrication d’une composition d'une boisson à base d'oseillecaractérisé en ce qu’il consiste à faire subir à la matière naturelle une séried’opérations impliquant les étapes de séchage, d’extraction, d'évaporation,de mélange d'ingrédients et de lyophilisation.
- 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit final est une poudre à dissolution instantanée plus stable et moins exposée aux risques deformation de moisissures.
- 3. Procédé selon la revendication 1 et 2, caractérisé en ce que les fleursd’oseille sont préalablement séchées dans un four à une température 10 supérieure à 30° selon l'état des produits,
- 4. Procédé selon la revendication 3, caractérisé en ce que les fleurs d’oseille sont broyées après le séchage.
- 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé en ce que la phase d'extractionconsiste à humecter les fleurs d'oseille préalablement broyées ( 1/2 litre 15 d’eau) pour un 1 kg de poudre d’oseille avant de le mettre dans unecentrifugeuse ou dans un évaporateur.
- 6. Composition selon la revendication 1, caractérisée en ce qu'elle est constituéed’un mélange de l’extrait d’oseille, de sucre, d’arômes, séché et broyé pourobtenir une poudre d'une granulométrie inférieure à 200 microns. 2
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1995
- 1995-08-21 OA OAML950020 patent/OA10565A/fr unknown
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