PL220878B1 - Sposób odgławiania ryb - Google Patents

Description

Opis wynalazku

Dziedzina techniki. Przedmiotem wynalazku jest sposób odgławiania ryb. Wynalazek znajduje zastosowanie w przetwórstwie wielu ważnych gospodarczo gatunków ryb morskich i słodkowodnych, w tym pochodzących z hodowli. Wiele gatunków ryb o gospodarczym znaczeniu charakteryzuje się grubym i twardym kręgosłupem w strefie przygłowowej, co wymaga specyficznej linii cięcia podczas operacji ich odgławiania. Odgławianie tych ryb realizowane jest za pomocą urządzeń do odgławiania, tak zwanych odgławiarek.

Stan techniki. Znane są sposoby i urządzenia do odgławiania ryb. Następuje to albo podczas poprzecznego przesuwania pod obrotowymi nożami tarczowymi ryb ułożonych poprzecznie do kierunku ruchu taśmy przenośnika odgławiarki, albo dokonywane jest cięciem gilotynowym podczas ruchu prostopadłego noża, do przekroju wzdłużnego ryby, spoczywającej na czasowo zatrzymanym przenośniku odgławiarki, przy czym linia cięcia ostrza noża ma kształt odcinka linii prostej.

Istota wynalazku. Sposób odgławiania ryb, w którym we wstępnej fazie obróbki ustala się położenie ryby na stole roboczym, po czym wykonuje się cięcie za pomocą wirującego narzędzia tnącego charakteryzuje się tym, że rybę pozycjonuje się na stole roboczym a następnie przemieszcza się ze stołem roboczym prostopadle do płaszczyzny jej przekroju wzdłużnego ku górze, w kierunku wirującego narzędzia tnącego, do momentu odcięcia głowy w pobliżu skrzeli za pomocą obrotowego noża cylindrycznego, przy czym linia cięcia ma kształt łuku o średnicy dobranej dla gatunku obrabianej ryby.

Korzystne skutki wynalazku. Zaletą sposobu według wynalazku jest stworzenie możliwości zmechanizowania pracochłonnej operacji odgławiania ryb oszczędnym technologicznie cięciem okołoskrzelowym. Przedstawiony sposób umożliwia zmechanizowanie operacji odgławiania ryb cięciem o kształcie łuku okręgu, zapewniającym wysoką technologiczną wydajność.

Przykład realizacji wynalazku. Sposób odgławiania ryb według wynalazku jest dokładniej objaśniony na przykładzie realizacji. Obrabianą rybę układa się na boku na stole roboczym wykonującym ruch posuwisto-zwrotny w płaszczyźnie prostopadłej do przekroju wzdłużnego ryby, pozycjonuje się ją w stosunku do średnicy noża cylindrycznego w celu poprawnego ustalenia linii cięcia odgławiającego, po czym unosi się stół roboczy z rybą w obszar wirującego ostrza noża aż do momentu oddzielenia głowy od tułowia w pobliżu skrzeli.

Claims (1)

1. Zastrzeżenie patentowe

   Sposób odgławiania ryb, w którym we wstępnej fazie obróbki ustala się położenie ryby na stole roboczym, po czym wykonuje się cięcie za pomocą wirującego narzędzia tnącego, znamienny tym, że rybę pozycjonuje się na stole roboczym a następnie przemieszcza się ze stołem roboczym prostopadle do płaszczyzny jej przekroju wzdłużnego ku górze, w kierunku wirującego narzędzia tnącego, do momentu odcięcia głowy w pobliżu skrzeli za pomocą obrotowego noża cylindrycznego, przy czym linia cięcia ma kształt łuku o średnicy dobranej dla gatunku obrabianej ryby.