PL225122B1 - Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego oraz kilkuelementowe ciastko biszkoptowe - Google Patents

Abstract

Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego polega na tym, że przygotowuje się oddzielnie masy ciasta biszkoptowego do wytwarzania zewnętrznego biszkoptu (1) oraz masy ciasta do wytworzenia wewnętrznego ciastka (2). Zewnętrzne biszkopty (1) kształtuje się i przygotowuje się do wypieczenia, stosując obrotowy depozytor (3) z szablonem (4,) do którego wlewa się sukcesywnie ciasto. W czasie obrotu szablonu (4) ciastka z przelotowym otworem (5) wypadają, trafiając na przesuwającą się w kierunku pieca taśmę. Następnie, korzystnie dyszami, dozuje się do środka zewnętrznych biszkoptów (1) wewnętrzne ciastka (2) i kieruje się tak skomponowane kilkuelementowe ciastka biszkoptowe do pieca, gdzie wypieka się je. Opuszczające piec ciastka, jeszcze ciepłe i stygnące w sposób naturalny, ewentualnie stempluje się ozdobnym stemplem termicznym lub mechanicznym, po czym nakłada się na nie wilgotne nadzienie (6). Następnie ciastko korzystnie oblewa się polewą (7) i posypuje się je posypką (8). Przedmiotem wynalazku jest również kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, które stanowi zewnętrzny biszkopt (1) z przelotowym otworem (5), wypełnionym wewnętrznym ciastkiem (2), oraz z nałożonym na nie wilgotnym nadzieniem (6).

Description

Opis wynalazku

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego. Przedmiotem wynalazku jest także kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, stanowiące wyrób cukierniczy.

Istnieje bardzo wiele rodzajów, jak i sposobów wytwarzania różnego rodzaju ciastek, w tym ciastek, których podstawową częścią są ciastka biszkoptowe.

I tak, z polskiego opisu zgłoszenia patentowego nr zgłoszenia P-386495 (publ. BUP Nr 11/2010) znane jest „Ciasto biszkoptowe, zwłaszcza z galaretką”. W rozwiązaniu tym opisano ciasto biszkoptowe, zwłaszcza z galaretką, zawierające mąkę, substancje słodzące, spulchniające oraz dodatki spożywcze. Charakteryzuje się ono tym, że stanowi wyrób bezcukrowy, który na 100% wagowych masy ciasta biszkoptowego zawiera mieszaninę mannitolu kryształu z maltidexem w syropie, przy czym mannitolu kryształu w ilości 11,6%—15,2% wagowych, a maltidexu w syropie 5,9%-6,0% wagowych, natomiast pozostałymi składnikami są mąka pszenna w ilości 29,2%-36,0% wagowych, mąka kukurydziana w ilości 3,3%-3,5% wagowych, masa jajowa w ilości 29,2%-30,9% wagowych, skrobia ziemniaczana w ilości 4,6%-5,9% wagowych, błonnik w ilości 0,4%-0,9% wagowych, glicerol w ilości 0,6%-1,4% wagowych, amoniak w ilości 0,3%-0,7% wagowych, wanilina w ilości 0,1%-0,7% wagowych, emulgator w ilości 0,1%-0,6% wagowych, sól w ilości 0,1%-0,2% wagowych, mieszanina oleju z dowolnym barwnikiem spożywczym w ilości 1,4%-1,9% wagowych oraz woda w ilości 4,4%-4,9% wagowych, a ciasto może być pokryte bezcukrową polewą czekoladową.

Z polskiego opisu zgłoszenia patentowego nr zgłoszenia P-353705 (publ. BUP Nr 23/2003) znane jest „Ciastko z nadzieniem i polewą oraz sposób otrzymywania ciastka z nadzieniem i polewą”. Ciastko to charakteryzuje się tym, że wewnątrz jego biszkoptowej struktury znajduje się masa wypełniająca, korzystnie w postaci marmolady, galaretki bądź zmiksowanych owoców, natomiast na zewnątrz, na całej, łagodnie i równomiernie wyoblonej powierzchni ciastko to pokryte jest polewą, korzystnie czekoladową, czekoladopodobną bądź kakaową.

Inne rozwiązanie przedstawione jest w polskim opisie zgłoszenia patentowego nr zgłoszenia P-346453 (publ. BUP Nr 20/2001) pt. „Ciastko waflowe i sposób wytwarzania ciastka waflowego”. Ciastko to zawiera w swoim składzie 15,0-18,0 części wagowych mleka pełnego w proszku, 8,5-32,0 części wagowych pokruszonych herbatników lub/i biszkoptów, 3,5-5,0 części wagowych owoców kandyzowanych w syropie, 15,0-25,0 części wagowych margaryny palmy, 7,0-10,0 części wagowych wody lub/i soku owocowego, 15,0-18,0 części wagowych cukru kryształu, 9,0-16,0 części wagowych rozdrobnionej galaretki owocowej i 1,8-3,0 części wagowych wafla.

Z innego polskiego opisu zgłoszenia patentowego nr zgłoszenia P-343008 (publ. BUP Nr 08/2002) znane jest „Ciastko miętowe”. Podstawową masę tego rozwiązania stanowi spód z ciasta biszkoptowego, na którego górną powierzchnię nałożona jest warstwa galaretki lub marmolady zawierającej na 100 kg masy całkowitej ciastka od 0,001 kg do 1,9 kg aromatu miętowego oraz od 0,0002 kg do 0,5 kg zielonego barwnika spożywczego. Górna powierzchnia ciastka pokryta jest polewą czekoladową lub czekoladopodobną w kolorze białym lub czekoladowym, która może zostać pokryta wiórkami kokosowymi, mielonymi orzechami, kawałkami granulowanej czekolady lub posypką cukierniczą. W odmianie ciastka spód z ciasta biszkoptowego zawiera na 100 kg masy zielony barwnik spożywczy w ilości od 0,0001 kg do 2,9 kg.

Znany jest także wynalazek przedstawiony w polskim opisie patentowym nr PL-176801 (publ. BUP Nr 25/1996) pt. „Kompozycja spożywcza zawierająca biszkopt lub otoczkę czekoladową i nadzienie na osnowie produktu mlecznego, oraz nadzienie na osnowie produktu mlecznego”. Wynalazek ten dotyczy kompozycji spożywczej, która zawiera biszkopt lub otoczkę z czekolady oraz nadzienie na osnowie produktu mlecznego sfermentowanego lub nie i charakteryzuje się tym, że nadzienie, jeśli jest sfermentowane, zawiera żyjące bakterie mlekowe, wymieniona kompozycja spożywcza ma aktywność wodną (Aw) wynoszącą 0,75-0,81, a zawartość tłuszczów w nadzieniu jest taka, że umożliwia otrzymanie emulsji typu woda w oleju.

Znany jest też z polskiego opisu patentowego nr PL 175510 „Sposób wytwarzania ciastek okrągłych kruchych, zwłaszcza biszkoptów”. Charakteryzuje się on tym, że podczas zapiekania porcji świeżego ciasta prowadzony jest krótkotrwały nadmuch strugami powietrza, przy czym nadmuch jest kierowany od góry na środek każdej porcji do momentu wytworzenia się dołka w nieustabilizowanej powierzchni ciasta. Sprawia to, że wypukła powierzchnia ciastka, na którą prowadzony jest nadmuch, staje się podłożem stabilnym, co znacznie upraszcza proces nakładania mas smakowych i czekolad, przy zachowaniu walorów smakowych danego typu ciasta.

PL 225 122 B1

Z opisu patentu europejskiego EP 0931461 znane jest rozwiązanie pt.: „Produkt zawierający miękki biszkopt, chrupiącą polewę i wilgotne nadzienie oraz sposób jego wytwarzania” („Produkt associant un biscuit, une couche croquante et un fourrage humide et son proceder de fabrication ”). Rozwiązanie to charakteryzuje się tym, że wilgotne nadzienie jest skłonne do uwalniania lub wydzielania wilgoci w taki sposób, że wpływa to negatywnie na warstwę czekoladową a więc chrupiącą polewę, którą uzyskuje się poprzez zmieszanie cukru i tłuszczu, która następnie jest formowana i krystalizowana, tak, aby chrupiąca polewa uzyskała swoją chrupkość, która kontrastuje z miękkością biszkoptu a kruchość pozostała utrzymana w czasie.

Znana jest też technologia produkcji ciastka biszkoptowego z galaretką, stosowana przez francuskich wytwórców słodyczy, w wyniku której otrzymuje się ciasteczko z zagłębieniem. Ciasteczko o takim właśnie kształcie uzyskuje się w wyniku nałożenia jeszcze na surowe ciasto termostabilnej warstwy galaretki lub musu owocowego, które są cięższe od surowego ciasta biszkoptowego. Po n ałożeniu masy o takich właśnie parametrach następuje zgłębienie się jej w surowym cieście i taki kształt ciasteczka zostaje utrzymany po jego wypieczeniu.

Celem opisanego wynalazku jest opracowanie sposobu wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego, w którym górna powierzchnia ciastka nie jest jak dotąd wypukła, a wklęsła, dzięki czemu możliwe staje się umieszczenie na niej dużej ilości wilgotnego nadzienia. Celem wynalazku jest także opracowanie kilkuelementowego ciastka biszkoptowego o nowych walorach smakowych.

Opracowany sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego, polega na tym, że znanymi metodami przygotowuje się masę do wypieczenia zewnętrznego biszkoptu oraz masę do wytworzenia wewnętrznego ciastka, po czym kształtuje się i przygotowuje się do wypieczenia zewnętrzne biszkopty, które kieruje się na przesuwającą się w kierunku pieca taśmę, a następnie dozuje się - korzystnie dyszami - do środka zewnętrznych biszkoptów wewnętrzne ciastka i kieruje się tak skomponowane kilkuelementowe ciastka do pieca, gdzie wypieka się je. Następnie, opuszczające piec, odwrócone lub nie, jeszcze ciepłe, aczkolwiek stygnące w sposób naturalny i przesuwające się na taśmie kilkuelementowe ciastka ewentualnie stempluje się ozdobnym stemplem termicznym lub mechanicznym, a następnie nakłada się na nie wilgotne nadzienie.

Korzystnie, zewnętrzne biszkopty kształtuje się stosując obrotowy depozytor z usytuowanym; poziomo, walcowatym szablonem, na obwodzie którego wykonane są poszczególne otwory o kształcie, jaki ma zostać nadany ciastkom i do: którego wlewa się sukcesywnie ciasto, zaś w czasie obrotu szablonu z otworów strefy wznoszącej się boku szablonu wypadają ciastka z przelotowym otworem.

Korzystnie, po nałożeniu na ciastka wilgotnego nadzienia, odwraca się je i zanurza w polewie, ewentualnie oblewa się lub spryskuje całe ciastka polewą, nie odwracając ich wcześniej, przy czym polewę, korzystnie wykonuje się z wybranego typu czekolady: deserowej, mlecznej, białej, orzech owej, migdałowej lub z masy czekoladopodobnej.

Korzystnie, po oblaniu ciastek polewą posypuje się je posypką, zawierającą korzystnie orzechy lub kruszone orzechy lub wiórki kokosowe lub prażone wiórki kokosowe lub drobną posypkę cukierniczą lub okruchy ciasta lub migdały lub prażone migdały lub wiórki czekoladowe lub łezki czekoladowe lub płatki czekoladowe lub pokruszoną czekoladę lub suszone owoce lub kandyzowane owoce.

Korzystnie, do środka zewnętrznych biszkoptów dozuje się wewnętrzne ciastko, które stanowi ciasto biszkoptowe zwykłe albo zabarwione albo ciasto kruche albo ciasto piernikowe albo beza albo ciasto cukrowe albo ciasto cytrynowe, które korzystnie zawiera dodatkowo masę orzechową lub kruszone orzechy lub masę makową lub mak lub wiórki kokosowe lub prażone wiórki kokosowe lub drobną posypkę cukierniczą lub okruchy ciasta lub migdały lub prażone migdały lub wiórki czekoladowe lub łezki czekoladowe lub płatki czekoladowe lub kruszoną czekoladę lub suszone owoce lub kandyzowane owoce.

Korzystnie, do ciastka wprowadza się wilgotne nadzienie, które stanowi galaretka albo pulpa owocowa powstająca na bazie owoców w szczególności pomarańczy, malin, wiśni, jagód, śliwek, ananasa, cytryn, truskawek albo poziomek, ewentualnie masa miętowa albo karmel albo pianka albo mus zwłaszcza czekoladowy albo inny krem.

Korzystnie, przed nałożeniem na wewnętrzne ciastko wilgotnego nadzienia na wewnętrzne ciastko nakłada się dodatkowo masę orzechową lub kruszone orzechy, lub masę makową, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub kruszoną czekoladę, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

PL 225 122 B1

Przedmiotem wynalazku jest także kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, które charakteryzuje się tym, że ciastko to stanowi zewnętrzny biszkopt z przelotowym otworem i wewnętrzne ciastko, wykonane z ciasta biszkoptowego odmiennie zabarwionego albo ciasta kruchego albo ciasta piernikowego albo beżowego albo ciasta cukrowego albo ciasta cytrynowego, w których zawarte mogą być dodatkowo: masa orzechowa lub kruszone orzechy, lub masa makowa, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobna posypka cukiernicza, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub kruszona czekolada, lub płatki czekoladowe, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce z nałożonym na nie wilgotnym nadzieniem.

Korzystnie, wilgotne nadzienie stanowi galaretką albo pulpa owocowa powstająca na bazie owoców w szczególności pomarańczy, malin, wiśni, jagód, śliwek, ananasa, cytryn, truskawek lub poziomek, ewentualnie masa miętowa albo karmel albo pianka albo mus zwłaszcza czekoladowy albo inny krem.

Korzystnie, na wewnętrznym ciastku umieszczone są dodatkowo orzechy lub kruszone orzechy lub wiórki kokosowe lub prażone wiórki kokosowe lub drobna: posypka cukiernicza lub okruchy ciasta lub migdały lub prażone migdały lub wiórki czekoladowe lub łezki czekoladowe lub płatki czekoladowe lub kruszona czekolada lub suszone owoce lub kandyzowane owoce.

Korzystnie, ciastko oblane jest polewą korzystnie wykonaną z wybranego typu czekolady: deserowej, mlecznej, białej, orzechowej, migdałowej albo i masy czekoladopodobnej.

Korzystnie polewa posypana jest posypką, korzystnie zawierającą orzechy lub kruszone orzechy, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub kruszoną czekoladę, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

Opracowany sposób i ciastko wytworzone według tego sposobu umożliwiają deponowanie na tak wytworzonych ciastkach biszkoptowych nieosiągalnej dotychczas ilości wilgotnego nadzienia. Prowadzi to do podniesienia walorów smakowych ciastka, niezwykle urozmaiconych w przypadku wprowadzenia - jako ciastka wewnętrznego - ciasta innego typu lub barwionego biszkoptowego.

Dodatkowym rezultatem zastosowania opracowanego sposobu jest możliwość obniżenia jego wartości energetycznej.

W celu wytworzenia ciastka biszkoptowego według wynalazku przygotowuje, się oddzielnie masy ciasta biszkoptowego do wytwarzania zewnętrznego biszkoptu (1) oraz oddzielnie przygotowuje się, masy ciasta do wytworzenia wewnętrznego ciastka (2). Wewnętrzne ciastko (2) może stanowić także ciasto biszkoptowe (zwykle zabarwione i wówczas oba, tj. ciasto przeznaczone do wypieczenia zewnętrznego, albo biszkoptu (1) oraz ciasto przeznaczone do wewnętrznego ciastka (2) - mogą zostać przygotowane łącznie. Wewnętrzne ciastko (2) może stanowić również ciasto kruche albo ciasto piernikowe, albo beza, albo ciasto cukrowe, albo ciasto cytrynowe. W każdym zaś przypadku może ono zawierać dodatkowo: na przykład masę orzechową lub kruszone orzechy, lub masę makową, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki, czekoladowe, lub kawałki czekolady, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

Sposoby otrzymywania ciast, które stanowić mogą, wewnętrzne ciastko (2), to jest ciasta biszkoptowego, ciasta, kruchego, ciasta piernikowego, ciasta cukrowego, i bezy - są ogólnie znane. Dodatkowo można wyjaśnić, że ciasto cytrynowe otrzymuje się, z następujących składników: mąki pszennej, cukru, olejku z orzeszków ziemnych, oligofruktozy, błonnika, skrobi pszennej, słodzików, mleka w proszku, proszku cytrynowego, proszku jajecznego lub masy jajecznej, proszku do pieczenia, przypraw, emulgatorów i dodatku soli.

Pierwszą fazę opracowanego sposobu stanowi ukształtowanie zewnętrznych biszkoptów (1). Zewnętrzny biszkopt (1) kształtuje się i przygotowuje się do wypieczenia stosując maszynę, określaną jako obrotowy depozytor (3) z szablonem (4) w kształcie walca z otworami rozmieszczonymi na jego obwodzie. Praca depozytora (3) polega na tym, że do jego centralnej części, którą stanowi poziomo usytuowany walec, na obwodzie którego wykonane są otwory o kształcie, jaki ma zostać nadany wykonywanym ciasteczkom z przelotowym otworem (5) w środku - to jest do szablonu (4) - wlewa się sukcesywnie ciasto. W czasie obrotu szablonu (4) ze strefy wznoszącej się boku walca, a ściślej z otworów szablonu (4) - na przesuwającą się pod nim prostopadle do szablonu (4), w kierunku pieca taśmę - wypadają ukształtowane już zgodnie z wzorem wykonanym w szablonie (4) ciasteczka z przelotowym otworem (5).

PL 225 122 B1

Drugą fazę opracowanego, sposobu stanowi wypełnianie, przelotowego, otworu (5), to jest ukształtowanie wewnętrznych ciastek (2), które nakłada się dyszami w środkach zewnętrznych biszkoptów (1), przesuwających się dalej na taśmie w kierunku pieca, gdzie skomponowane tak kilkuelementowe ciastka biszkoptowe wypieka się.

Opuszczające piec, odwrócone lub nie, jeszcze cieple, aczkolwiek stygnące w sposób naturalny i przesuwające się. na taśmie kilkuelementowe ciastka biszkoptowe stempluje się ewentualnie ozdobnym stemplem termicznym lub mechanicznym, a następnie możliwe jest urozmaicenie smaku tych ciastek poprzez nałożenie na wewnętrzne ciastka (2) na przykład: masy orzechowej, lub kruszonych orzechów, lub masy makowej, lub maku, lub wiórek kokosowych, lub prażonych wiórek kokosowych, lub drobnej posypki cukierniczej, lub okruchów ciasta, lub migdałów, lub prażonych migdałów, lub wiórek czekoladowych, lub łezek czekoladowych, lub płatków czekoladowych, lub kawałków czekolady, lub suszonych owoców, lub kandyzowanych owoców.

Następnie na ciastka; nakłada się wilgotne nadzienie (6), które stanowi galaretka albo pulpa owocowa powstająca na bazie owoców w szczególności pomarańczy, malin, wiśni, jagód, śliwek, ananasa, cytryn, truskawek albo poziomek, ewentualnie masa miętowa albo karmel, albo pianka, albo mus, zwłaszcza czekoladowy albo inny krem.

Kolejny etap wytwarzania opracowanym sposobem kilkuelementowego ciastka - stanowić może oblanie go względnie spryskanie polewą (7), którą wykonuje się z wybranego typu czekolady: deserowej, mlecznej, białej, orzechowej, migdałowej lub z masy czekoladopodobnej. Ten etap procesu może być realizowany w ten sposób, że po nałożeniu na ciastka wilgotnego nadzienia (6), odwraca się je i zanurza w polewie (7), ewentualnie oblewa się całe ciastka polewą (7), nie odwracając ich wcześniej.

Następnie, polewa (7) może zostać jeszcze posypana posypką (8), zawierającą orzechy lub kruszone orzechy, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

Kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, według opracowanego wynalazku stanowi zewnętrzny biszkopt (1) z przelotowym otworem (5) wypełnionym wewnętrznym ciastkiem (2), oraz z nałożonym na to ciastko wilgotnym nadzieniem (6), korzystnie oblane polewą (7) i ewentualnie dodatkowo posypane posypką (8). Przy czym, wewnętrzne ciastko (2) może stanowić ciasto biszkoptowe zabarwione, albo ciasto kruche, albo ciasto piernikowe, albo beza, albo ciasto cukrowe, albo ciasto cytrynowe. W każdym zaś przypadku może ono zawierać: na przykład masę orzechową lub kruszone orzechy, lub masę makową, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

Na wewnętrzne ciastko (2) mogą zostać także nałożone: masa orzechowa lub kruszone orzechy, lub masa makowa, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobna posypka cukiernicza, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub pokruszona czekolada, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

Wilgotne nadzienie (6) może stanowić galaretka albo pulpa owocowa powstająca na bazie owoców w szczególności pomarańczy, malin, wiśni, jagód, śliwek, ananasa, cytryn, truskawek lub poziomek, ewentualnie masa miętowa albo też karmel, albo pianka, albo mus, zwłaszcza czekoladowy albo inny krem. Polewa (7) wykonana może zostać z wybranego typu czekolady: deserowej, mlecznej, białej, orzechowej, migdałowej lub z masy czekoladopodobnej. Dodatkowo polewa (7) posypana jest posypką (8), zawierającą orzechy lub kruszone orzechy, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

Wykaz elementów:

- zewnętrzny biszkopt,

- wewnętrzne ciastko,

- obrotowy depozytor,

- szablon,

- przelotowy otwór,

- wilgotne nadzienie,

- polewa,

- posypka.

Claims (12)

1. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego, znamienny tym, że znanymi metodami przygotowuje się masę do wypieczenia zewnętrznego biszkoptu (1) oraz masę do wytworzenia wewnętrznego ciastka (2), po czym kształtuje się i przygotowuje się do wypieczenia zewnętrzne biszkopty (1), które kieruje się na przesuwającą się w kierunku pieca taśmę, a następnie dozuje się - korzystnie dyszami - do środka zewnętrznych biszkoptów (1) wewnętrzne ciastka (2) i kieruje się tak skomponowane kilkuelementowe ciastka do pieca, gdzie wypieka się je, a następnie opuszczające piec, odwrócone lub nie, jeszcze ciepłe, aczkolwiek stygnące w sposób naturalny i przesuwające się na taśmie kilkuelementowe ciastka - nakłada się ewentualnie ozdobny stempel wykonany stemplem termicznym lub mechanicznym - oraz nakłada się na ciastka wilgotne nadzienie (6).

2. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego według zastrz. 1, znamienny tym, że zewnętrzne biszkopty (1) kształtuje się stosując obrotowy depozytor (3) z usytuowanym poziomo walcowatym szablonem (4), na obwodzie którego wykonane są poszczególne otwory o kształcie, jaki ma zostać nadany ciastkom i do którego wlewa się sukcesywnie ciasto, zaś w czasie obrotu szablonu (4) z otworów strefy wznoszącej się boku szablonu (4) wypadają ciastka z przelotowym otworem (5).

3. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że po nałożeniu na ciastka wilgotnego nadzienia (6), odwraca się je i zanurza w polewie (7), ewentualnie oblewa się lub spryskuje całe ciastka polewą (7), nie odwracając ich wcześniej, przy czym polewę (7) korzystnie wykonuje się z wybranego typu czekolady: deserowej, mlecznej, białej, orzechowej, migdałowej lub z masy czekoladopodobnej.

4. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego według zastrz. 1 albo 2, albo 3, znamienny tym, że po oblaniu ciastek polewą (7) posypuje się je posypką (8), zawierającą korzystnie orzechy lub kruszone orzechy, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub pokruszoną czekoladę, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

5. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego według zastrz. 1 albo 2, albo 3, albo 4, znamienny tym, że do środka zewnętrznych biszkoptów (1) dozuje się wewnętrzne ciastko (2), które stanowi ciasto biszkoptowe zwykłe albo zabarwione, albo ciasto kruche, albo ciasto piernikowe, albo beza, albo ciasto cukrowe, albo ciasto cytrynowe, które korzystnie zawiera dodatkowo masę orzechową lub kruszone orzechy, lub masę makową, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub kruszoną czekoladę, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

6. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego według zastrz. 1 albo 2, albo 3, albo 4, albo 5, znamienny tym, że do ciastka wprowadza się wilgotne nadzienie (6), które stanowi galaretka albo pulpa owocowa powstająca na bazie owoców w szczególności pomarańczy, malin, wiśni, jagód, śliwek, ananasa, cytryn, truskawek albo poziomek, ewentualnie masa miętowa albo karmel, albo pianka, albo mus, zwłaszcza czekoladowy albo inny krem.

7. Sposób wytwarzania kilkuelementowego ciastka biszkoptowego, według jednego z zastrz. od 1 do 6, znamienny tym, że przed nałożeniem na wewnętrzne ciastko (2) wilgotnego nadzienia (6) na wewnętrzne ciastko (2) nakłada się dodatkowo masę orzechową lub kruszone orzechy, lub masę makową, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub kruszoną czekoladę, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

8. Kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, znamienne tym, że ciastko stanowi zewnętrzny biszkopt (1) z przelotowym otworem (5) i wewnętrzne ciastko (2), wykonane z ciasta biszkoptowego odmiennie zabarwionego albo ciasta kruchego, albo ciasta piernikowego, albo bezowego, albo ciasta cukrowego, albo ciasta cytrynowego, zaś korzystnie zawiera ono masę orzechową lub kruszone orzechy, lub masę makową, lub mak, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub kruszoną czekoladę, lub płatki czekoladowe, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce oraz z nałożonym na nie wilgotnym nadzieniem (6).

PL 225 122 B1

9. Kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, według zastrz. 8 albo 9, znamienne tym, że wilgotne nadzienie (6) stanowi galaretka albo pulpa owocowa powstająca na bazie owoców w szczególności pomarańczy, malin, wiśni, jagód, śliwek, ananasa, cytryn, truskawek lub poziomek, ewentualnie masa miętowa albo karmel, albo pianka, albo mus, zwłaszcza czekoladowy albo inny krem.

10. Kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, według zastrz. 8 albo 9, albo 10, znamienne tym, że na wewnętrznym ciastku (2) umieszczone są dodatkowo orzechy lub kruszone orzechy, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobna posypka cukiernicza, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub kruszona czekolada, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.

11. Kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, według zastrz. 8 albo 9, albo 10, albo 11, znamienne tym, że ciastko oblane jest polewą (7) korzystnie wykonaną z wybranego typu czekolady: deserowej, mlecznej, białej, orzechowej, migdałowej albo z masy czekoladopodobnej.

12. Kilkuelementowe ciastko biszkoptowe, według zastrz. 11, znamienne tym, że polewa (7) posypana jest posypką (8), korzystnie zawierającą orzechy lub kruszone orzechy, lub wiórki kokosowe, lub prażone wiórki kokosowe, lub drobną posypkę cukierniczą, lub okruchy ciasta, lub migdały, lub prażone migdały, lub wiórki czekoladowe, lub łezki czekoladowe, lub płatki czekoladowe, lub kruszoną czekoladę, lub suszone owoce, lub kandyzowane owoce.