PL226527B1 - Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych - Google Patents
Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowychInfo
- Publication number
- PL226527B1 PL226527B1 PL403400A PL40340013A PL226527B1 PL 226527 B1 PL226527 B1 PL 226527B1 PL 403400 A PL403400 A PL 403400A PL 40340013 A PL40340013 A PL 40340013A PL 226527 B1 PL226527 B1 PL 226527B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- dry
- weight
- carrot pomace
- food products
- corn
- Prior art date
Links
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 title claims abstract description 36
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 title claims abstract description 36
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000021537 Beetroot Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 241001444063 Aronia Species 0.000 claims abstract description 4
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 10
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 10
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 8
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 6
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 6
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 235000015099 wheat brans Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 claims description 4
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011203 Origanum Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000000783 Origanum majorana Species 0.000 claims description 4
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 4
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims description 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 claims description 4
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 claims description 4
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 4
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims description 3
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 2
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 241000609240 Ambelania acida Species 0.000 description 1
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 description 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 description 1
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 239000010905 bagasse Substances 0.000 description 1
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 description 1
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 description 1
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 description 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 1
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000002361 compost Substances 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000005923 long-lasting effect Effects 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Suche produkty spożywcze charakteryzują się tym, że zawierają część bazową o składzie: 33,0-45,0% wag. suchych wytłoków marchwiowych, 10,0-26,0% wag, przetworów zbożowych, w tym: 8,0-12,0% wag. otrąb zbożowych, 0,5-10,0% wag. płatków owsianych, 0,5-9,0% wag. płatków kukurydzianych oraz 1,0-8,0% wag. błonnika roślinnego w proszku. Ponadto, suchy produkt typu słodkiego zawiera dodatkowo 12,0-15,0% wag. ekstrudatu fasolowo-kukurydzianego, 4,0-13,0% wag. owoców liofilizowanych, w tym: 8,0-13,0% wag. korzystnie czarnej porzeczki, 0,4-7,0% wag. korzystnie aronii oraz 8,0-12,0% wag. buraków ćwikłowych liofilizowanych. Natomiast suchy produkt typu wytrawnego zawiera dodatkowo: 15,0-18,0% wag. ekstrudatu fasolowo-kukurydzianego, 6,0-7,5% wag soli spożywczej, 13,5-15,0% wag. naturalnych przypraw roślinnych.
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku są suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych.
W ostatnich latach znaczącą grupę odpadów wytłokowych stanowią wytłoki marchwiowe. Powstają one przy otrzymywaniu soków marchwiowych naturalnie mętnych, w procesie tłoczenia surowej, świeżo obranej i rozdrobnionej marchwi i stanowią około 40% przerabianego surowca. Wytłoki marchwiowe charakteryzują się pomarańczową barwą, lekko słodkim, marchwiowym smakiem i włóknistą drobną niejednorodną strukturą. W stanie świeżym wytłoki marchwiowe w Polsce, jak dotąd, są wykorzystywane głównie na pasze i do wytwarzania kompostu. Ich skład chemiczny jest zbliżony do składu chemicznego marchwi. Z tego względu wytłoki te są cennym źródłem zwłaszcza błonnika i beta-karotenu - składników żywności istotnych w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, a także wielu substancji mineralnych i mogłyby znaleźć zastosowanie do celów spożywczych. Wymaga to jednak odpowiedniego ich przetworzenia, polegającego na usunięciu znacznych ilości wody.
Na świecie znane są różne zastosowania wytłoków marchwiowych na cele spożywcze.
Z opisu patentowego CA 2777772 znane jest zastosowanie, zabezpieczonych przed utlenieniem i utratą aromatów, wytłoków marchwiowych w proszku, jako składnika ciasta o wysokiej zawartości karotenoidów, przeznaczonego m.in. do produkcji snacków o długiej trwałości. W opisie patentowym UA 47134 ujawniono wykorzystanie świeżych wytłoków marchwiowych, które po blanszowaniu są składnikiem zhomogenizowanego produktu warzywno-owocowego, zawierającego również składniki smakowo-zapachowe, przyprawy, mleko w proszku i mąkę owsianą. Z czasopisma Journal of Food Science and Technology 2007, 44 (1), 56-58, znane jest wprowadzenie suchych wytłoków marchwiowych, w ilości do 30%, do mąki pszennej i uzyskanie wysokobłonnikowych herbatników, akceptowanych sensorycznie. Również z czasopisma Food Science and Technology 2011, 17 (6), 545-553 znane jest zastosowanie wytłoków marchwiowych w proszku do wypieku ciastek. Z kolei z publikacji w czasopiśmie International Journal of Food Engineering 2010, 6 (3) znane jest zastosowanie suchych wytłoków marchwiowych jako dodatku do mąki ryżowej, przeznaczonej do produktów ekstrudowanych, a z publikacji w czasopiśmie Journal of Food Quality 2010, 33 (3), 350-369 znany jest dodatek wytłoków marchwiowych w proszku do mieszanki mąki ryżowej i innych mąk zbożowych kierowanych do ekstruzji.
Celem wynalazku było uzyskanie suchych produktów spożywczych na bazie wytłoków marchwiowych.
Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych zgodnie z wynalazkiem zawierają część bazową o następującym składzie:
33,0-45,0% wag. suchych wytłoków marchwiowych,
10,0-26,0% wag. przetworów zbożowych, w tym:
8,0-12,0% wag. otrąb zbożowych, korzystnie pszennych,
0,5-10,0% wag. płatków owsianych, korzystnie błyskawicznych,
0,5-9,0% wag. płatków kukurydzianych,
1,0-8,0% wag. błonnika roślinnego, korzystnie akacjowego, przy czym zależnie od rodzaju produktu część bazowa jest uzupełniana o ekstrudat fasolowo-kukurydziany, liofilizowane owoce, warzywa i naturalne przyprawy roślinne.
I tak: suchy produkt spożywczy na bazie wytłoków marchwiowych warzywno-owocowy typu słodkiego zawiera ponadto:
12,0-16,0% wag. ekstrudatu fasolowo-kukurydzianego, najkorzystniej z dodatkiem sukralozy,
4,0-13,0% wag. owoców liofilizowanych, w tym:
8,0-13,0% wag. korzystnie czarnej porzeczki,
4,0-7,0% wag. korzystnie aronii, i 8,0-12,0% wag. buraków ćwikłowych liofilizowanych.
Natomiast, suchy produkt spożywczy na bazie wytłoków marchwiowych warzywno-ziołowy typu wytrawnego, zgodnie wynalazkiem zawiera dodatkowo:
15,0-18,0% wag. ekstrudatu fasolowo-kukurydzianego,
6,0-7,5% wag. soli spożywczej,
13,5-15,0% wag. naturalnych przypraw roślinnych, w tym:
3,9-4,2% wag. kminku,
3,0-3,5% wag. majeranku,
2,7-3,5% wag. czosnku, korzystnie granulowanego,
PL 226 527 B1
0,9-1,5% wag. cząbru,
0,7-1,2% wag. pieprzu ziołowego,
0,9-1,2% wag. pieprzu czarnego,
0,7-1,0% wag. liścia pietruszki suszonej.
W suchych produktach według wynalazku zastosowano wytłoki marchwiowe suche otrzymane techniką suszenia konwekcyjnego, korzystnie w suszarce fluidyzacyjnej lub bębnowej, rozdrobnione do granulacji zapewniającej sypką grysikową konsystencję, korzystnie nie większej niż 1,02 mm i nie mniejszej niż 0,43 mm.
Przetwory zbożowe zastosowane w suchych produktach spożywczych według wynalazku: otręby pszenne prażone, płatki owsiane błyskawiczne i płatki kukurydziane mają granulację najkorzystniej nie większą niż 1,02 mm i nie mniejszą niż 0,6 mm, a ekstrudaty fasolowo-kukurydziane - nie większą niż 1,2 mm, najkorzystniej nie większą niż 1,02 mm.
W suchym produkcie typu słodkiego według wynalazku jako składniki aromatyczno-smakowe zastosowano owoce liofilizowane rozdrobnione do postaci proszku o granulacji nie większej niż 0,75 mm, najkorzystniej nie większej niż 0,6 mm oraz buraki ćwikłowe liofilizowane rozdrobnione do granulacji nie większej niż 1,2 mm, najkorzystniej nie większej niż 1,02 mm. Okazało się też, że zastosowanie buraków ćwikłowych liofilizowanych w postaci proszku o granulacji według wynalazku w połączeniu z ekstrudatem fasolowo-kukurydzianym z sukralozą, pozwoliło na uzyskanie słodkiej nuty smakowej tego produktu bez konieczności dodania cukru.
Natomiast w suchym produkcie typu wytrawnego, jako składniki aromatyczno-smakowe zastosowano naturalne przyprawy roślinne: kminek, majeranek, czosnek, najkorzystniej granulowany, cząber, pieprz ziołowy, pieprz czarny i liść pietruszki suszonej w postaci cząstek o granulacji mniejszej od 0,75 mm, najkorzystniej mniejszej od 0,6 mm. Dla zintensyfikowania smaku suchego produktu spożywczego typu wytrawnego zastosowano sól spożywczą.
Zastosowanie w suchych produktach spożywczych wymienionych surowców o granulacji według wynalazku umożliwiło dobre połączenie wszystkich składników i zapewniło sypką, niejednorodną, chrupiącą konsystencję oraz atrakcyjną czerwono-pomarańczowo-kremową barwę i słodko-kwaśny, warzywno-owocowy smak z wyczuwalną nutą marchwiową w przypadku suchego produktu typu słodkiego oraz pomarańczowo-zielono-kremową barwę i lekko słony, warzywno-ziołowy, pikantny smak w przypadku suchego produktu typu wytrawnego.
Suche produkty spożywcze według wynalazku są produktami wieloskładnikowymi o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Charakteryzują się sypką niejednorodną konsystencją, zharmonizowanym smaku i zapachu. Nie wymagają obróbki kulinarnej; przeznaczone są do spożycia wprost np. na pieczywie, z jogurtem, twarogiem, na serze żółtym.
Suche produkty spożywcze typu słodkiego na bazie wytłoków marchwiowych są bliżej przedstawione na przykładach wykonania podanych w tabeli 1.
Suche produkty spożywcze typu wytrawnego na bazie wytłoków marchwiowych są bliżej przedstawione na przykładach wykonania podanych w tabeli 2.
Poniższe przykłady ilustrują wynalazek, lecz nie ograniczają jego zakresu.
T a b e l a 1
Suchy produkt spożywczy typu słodkiego
| Składniki w % wagowych | I | II | III | IV |
| Suche wytłoki marchwiowe | 45,0 | 44,0 | 43,0 | 41,0 |
| Ekstrudat fasolowo-kukurydziany z sukralozą | 15,0 | 13,0 | 12,0 | 16,0 |
| Otręby pszenne prażone | 9,5 | 10,0 | 9,0 | 8,0 |
| Płatki owsiane błyskawiczne | 0,5 | 1,5 | 1,0 | 0,5 |
| Płatki kukurydziane | 0,5 | 0,5 | 1,0 | 1,5 |
| Błonnik akacjowy | 4,5 | 5,0 | 7,0 | 8,0 |
| Czarna porzeczka liofilizowana | 10,0 | 9,0 | 8,0 | 13,0 |
| Aronia liofilizowana | 5,0 | 6,0 | 7,0 | 4,0 |
| Burak ćwikłowy liofilizowany | 10,0 | 11,0 | 12,0 | 8,0 |
PL 226 527 B1
T a b e l a 2
Suchy produkt spożywczy typu wytrawnego
| Składniki w % wagowych | I | II | III | IV |
| Suche wytłoki marchwiowe | 40,0 | 35,0 | 33,0 | 37,0 |
| Ekstrudat fasolowo-kukurydziany z solą | 15,0 | 16,0 | 18,0 | 17,0 |
| Otręby pszenne prażone | 8,0 | 11,0 | 12,0 | 10,0 |
| Płatki owsiane błyskawiczne | 10,0 | 5,0 | 7,0 | 6,0 |
| Płatki kukurydziane | 4,0 | 9,0 | 7,0 | 8,0 |
| Błonnik akacjowy | 2,0 | 3,0 | 2,0 | 1,0 |
| Kminek | 4,0 | 3,9 | 4,1 | 4,2 |
| Majeranek | 3,0 | 3,5 | 3,2 | 3,1 |
| Czosnek | 3,0 | 2,8 | 3,5 | 2,7 |
| Cząber | 1,0 | 1,2 | 1,5 | 0,9 |
| Pieprz ziołowy | 1,0 | 1,2 | 0,9 | 0,7 |
| Pieprz czarny | 1,0 | 1,1 | 0,9 | 1,2 |
| Liść pietruszki | 1,0 | 0,8 | 0,9 | 0,7 |
| Sól | 7,0 | 6,5 | 6,0 | 7,5 |
Przygotowanie suchych produktów przedstawionych w powyższych przykładach polega na dokładnym wymieszaniu wszystkich składników przykładowej receptury.
Claims (6)
1. Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych zawierające liofilizowane owoce i warzywa i naturalne przyprawy roślinne, znamienne tym, że zawierają część bazową o składzie: 33,0-45,0% wag. suchych wytłoków marchwiowych, 10,0-26,0% wag. przetworów zbożowych, w tym: 8,0-12,0% wag. otrąb zbożowych, korzystnie pszennych, 0,5-10% wag. płatków owsianych, korzystnie błyskawicznych, 0,5-9,0% wag. płatków kukurydzianych oraz 1,0-8,0% wag. błonnika roślinnego w proszku, korzystnie akacjowego, przy czym suchy produkt typu słodkiego zawiera ponadto: 12,0-16,0% wag. ekstrudatu fasolowo-kukurydzianego, najkorzystniej z dodatkiem sukralozy, 4,0-13,0% wag. owoców liofilizowanych, w tym: 8,0-13,0% wag., korzystnie czarnej porzeczki i 4,0-7,0% wag. korzystnie aronii oraz 8,0-12,0% wag. buraków ćwikłowych liofilizowanych, natomiast suchy produkt typu wytrawnego zawiera dodatkowo: 15,0-18,0% wag. ekstrudatu fasolowo-kukurydzianego, 6,0-7,5% wag. soli spożywczej, 13,5-15,0% wag. naturalnych przypraw roślinnych.
2. Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych według zastrz. 1, znamienne tym, że wytłoki marchwiowe mają postać cząstek o granulacji 0,43-1,02 mm.
3. Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych według zastrz. 1, znamienne tym, że ekstrudat fasolowo-kukurydziany ma postać cząstek o granulacji 1,02-1,2 mm.
4. Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych według zastrz. 1, znamienne tym, że owoce liofilizowane mają postać cząstek o granulacji 0,6-0,75 mm, najkorzystniej nie większej od 0,6 mm.
5. Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych według zastrz. 1, znamienne tym, że produkty zbożowe, takie jak: płatki owsiane błyskawiczne, płatki kukurydziane i otręby pszenne prażone mają postać cząstek o granulacji 0,6-1,02 mm.
PL 226 527 B1
6. Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych według zastrz. 1, znamienne tym, że jako naturalne przyprawy roślinne produktu typu wytrawnego stosowane są kminek w ilości 3,9-4,2% wag., majeranek 3,0-3,5% wag., czosnek 2,7-3,5% wag., najkorzystniej granulowany, cząber 0,9-1,5% wag., pieprz ziołowy 0,7-1,2% wag., pieprz czarny 0,9-1,2% wag. i liść pietruszki suszonej w ilości 0,7-1,0% wag., przy czym wszystkie te przyprawy mają postać cząstek o granulacji mniejszej od 0,75 mm, najkorzystniej mniejszej od 0,6 mm.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL403400A PL226527B1 (pl) | 2013-04-02 | 2013-04-02 | Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL403400A PL226527B1 (pl) | 2013-04-02 | 2013-04-02 | Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL403400A1 PL403400A1 (pl) | 2014-10-13 |
| PL226527B1 true PL226527B1 (pl) | 2017-08-31 |
Family
ID=51662783
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL403400A PL226527B1 (pl) | 2013-04-02 | 2013-04-02 | Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL226527B1 (pl) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL247657B1 (pl) * | 2022-11-21 | 2025-08-18 | Univ Przyrodniczy W Poznaniu | Sposób wytwarzania steków warzywnych instant na bazie miąższu buraka i stek wytworzony tym sposobem |
| PL247658B1 (pl) * | 2022-11-21 | 2025-08-18 | Univ Przyrodniczy W Poznaniu | Sposób wytwarzania posypki warzywnej na bazie miąższu buraka i posypka wytworzona tym sposobem |
| PL442893A1 (pl) * | 2022-11-21 | 2024-05-27 | Uniwersytet Przyrodniczy W Poznaniu | Sposób wytwarzania batonów owocowo-zbożowych na bazie miąższu buraka i baton wytworzony tym sposobem |
| PL247656B1 (pl) * | 2022-11-21 | 2025-08-18 | Univ Przyrodniczy W Poznaniu | Sposób wytwarzania owsianki instant na bazie miąższu buraka i owsianka wytworzona tym sposobem |
-
2013
- 2013-04-02 PL PL403400A patent/PL226527B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL403400A1 (pl) | 2014-10-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Amini Khoozani et al. | Production, application and health effects of banana pulp and peel flour in the food industry | |
| Hernández-Ortega et al. | Microwave dried carrot pomace as a source of fiber and carotenoids | |
| Sahni et al. | Physico-chemical and sensory characteristics of beet root pomace powder incorporated fibre rich cookies | |
| Singh et al. | Characterization of jackfruit seed enriched pasta: product-functionality profile, secondary protein structures, bioactive composition and molecular morphology | |
| CN104920539A (zh) | 一种全营养玉米饼干专用粉及其生产方法 | |
| Ramya et al. | Nutritional and sensory evaluation of jackfruit rind powder incorporated with cookies | |
| PL226527B1 (pl) | Suche produkty spożywcze na bazie wytłoków marchwiowych | |
| JP2014076011A (ja) | 食物繊維高含有の固形組成物 | |
| Subedi et al. | Preparation and quality evaluation of flaxseed incorporated cereal (oat) bar | |
| Padalino et al. | Durum wheat whole-meal spaghetti with tomato peels: how by-product particles size can affect final quality of pasta. | |
| Adebayo et al. | Sensory, textural and cooking quality of instant noodles produced from Musa spp-wheat composite flours | |
| Chakraborty et al. | Studies of nutrient rich edible leaf blend and its incorporation in extruded food and pasta products | |
| KR101481154B1 (ko) | 해조류 함유 곡류 팽화물 및 이의 제조방법 | |
| RU2250042C1 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания | |
| Ersedo | Chemical and Sensory Evaluations of Wheat (Triticum aestivum L.) Bread enriched with pumpkin (cucurbita maxima l.) flour | |
| hanem Abd El Moneem et al. | Physicochemical and sensory properties of snacks supplemented with pomegranate pomace and mushroom stalk powders | |
| Prakash | Physiochemical and sensorial properties of biscuits prepared from elephant apple powder based composite flour | |
| KR20150065195A (ko) | 비빔밥 소재를 이용한 과자 제조방법 | |
| RU2796838C1 (ru) | Способ производства крекера из медузы | |
| RU2422047C2 (ru) | Состав для производства зернового экструдированного продукта типа пшеничных сухариков | |
| Oke et al. | Quality attributes of pasta produced from cassava starch, egg powder and spiced with ginger flour | |
| CN102907638A (zh) | 杏仁土豆粉 | |
| RU2274399C2 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания | |
| KR20040106104A (ko) | 채소를 이용한 건강빵과 제조법 | |
| RU2274398C2 (ru) | Способ производства сухой смеси для детского питания |