PL396794A1 - Sposób wytwarzania tortów lodowych oraz tort lodowy - Google Patents
Sposób wytwarzania tortów lodowych oraz tort lodowyInfo
- Publication number
- PL396794A1 PL396794A1 PL396794A PL39679411A PL396794A1 PL 396794 A1 PL396794 A1 PL 396794A1 PL 396794 A PL396794 A PL 396794A PL 39679411 A PL39679411 A PL 39679411A PL 396794 A1 PL396794 A1 PL 396794A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- cake
- ice
- ice cream
- cakes
- rosette
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title 2
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 abstract 2
- 238000005034 decoration Methods 0.000 abstract 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 abstract 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 238000005273 aeration Methods 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 abstract 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 abstract 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 abstract 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Sposób, przedstawiony na rysunku, wytwarzania tortów lodowych, w którym z cukru, mleka w proszku, syropu glukozowego, plynnego tluszczu kokosowego, serwatki w proszku, stabilizatora i wody przygotowuje sie mieszanki lodowe, które poddaje sie kolejno procesom homogenizacji, pasteryzacji, chlodzenia, dojrzewania i wstepnego zamrozenia z napowietrzaniem, po czym formuje sie wstepnie zamrozone mieszanki do postaci tortu lodowego z zewnetrzna warstwa, która stanowia rozetkowe zdobienia, który nastepnie hartuje sie w tunelu hartowniczym i umieszcza w komorze chlodniczej. Przed hartowaniem tort lodowy przenosi sie do komory azotowej, w której na powierzchnie tortu lodowego natryskuje sie równomiernie ciekly azot w ilosci od 90 do 110 g na 1 l tortu do uzyskania temperatury nie wyzszej niz -17°C w calej objetosci zewnetrznej warstwy rozetkowych zdobien. Przedmiotem zgloszenia jest równiez tort lodowy.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396794A PL219420B1 (pl) | 2011-10-27 | 2011-10-27 | Sposób wytwarzania tortów lodowych |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL396794A PL219420B1 (pl) | 2011-10-27 | 2011-10-27 | Sposób wytwarzania tortów lodowych |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL396794A1 true PL396794A1 (pl) | 2013-04-29 |
| PL219420B1 PL219420B1 (pl) | 2015-04-30 |
Family
ID=48536465
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL396794A PL219420B1 (pl) | 2011-10-27 | 2011-10-27 | Sposób wytwarzania tortów lodowych |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL219420B1 (pl) |
-
2011
- 2011-10-27 PL PL396794A patent/PL219420B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL219420B1 (pl) | 2015-04-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CL2013000284A1 (es) | Un metodo para producir un producto de confiteria congelado que comprende las etapas de: someter una composicion, que comrpende al menos 7% en peso de proteina de origen lacteo, con un ph de 5,6-6,5, a una temperatura de 80-140 grados celsius por 5 segundos a 30 minutos, opcionalmente homogenizar; mezclar con otros ingredientes para formar una mezcla de confiteria helada; pasteurizar, congelar mientras opcionalmente se airea la mezcla de confiteria, | |
| AR070720A1 (es) | Producto de confiteria congelado | |
| EA201790617A1 (ru) | Композиция для получения замороженного кондитерского изделия | |
| PL396794A1 (pl) | Sposób wytwarzania tortów lodowych oraz tort lodowy | |
| MX352700B (es) | Confitería aireada congelada y su proceso de manufacturación. | |
| MX345737B (es) | Producto de confitería congelado y proceso para la fabricación de producto de confitería congelado. | |
| RU2017125477A (ru) | Пищевой продукт, содержащий жировые кристаллы масла какао, и способ его изготовления | |
| MX2011008245A (es) | Proceso para preparar una miga de chocolate. | |
| NZ594152A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
| CN105533585A (zh) | 一种蜂花酱 | |
| MY184696A (en) | Heat stable chocolate confectionery product and method of making same | |
| KR20120126201A (ko) | 한라봉 빵의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 빵 | |
| PL412851A1 (pl) | Deser i sposób wytwarzania deserów zawierających w swoim składzie funkcjonalne dodatki pochodzące z owoców róży pomarszczonej | |
| PH22021050531U3 (en) | PROCESS OF PRODUCING BUTTERCUP SQUASH (Cucurbita Maxima) ICE CREAM | |
| MX2011008236A (es) | Proceso para preparar una miga de chocolate. | |
| PH22021050529U3 (en) | Process of producing squash (cucurbita maxima) yema (sweet custard confectionary) with minced jackfruit (artocarpus heterophyllus) | |
| PL418839A1 (pl) | Sposób wytwarzania lodów proteinowych | |
| CN104719603A (zh) | 一种自制冰激凌及其制备方法 | |
| PL405759A1 (pl) | Cukierki i sposób wytwarzania cukierków | |
| UA109207C2 (uk) | Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої | |
| NZ594150A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
| RU2502317C1 (ru) | Способ получения замороженного десерта | |
| RU2012108991A (ru) | Способ получения мороженого | |
| RU2517820C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| UA61799U (ru) | Способ приготовления гелеобразных кондитерских изделий |