PL412835A1 - Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie - Google Patents
Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskieInfo
- Publication number
- PL412835A1 PL412835A1 PL412835A PL41283515A PL412835A1 PL 412835 A1 PL412835 A1 PL 412835A1 PL 412835 A PL412835 A PL 412835A PL 41283515 A PL41283515 A PL 41283515A PL 412835 A1 PL412835 A1 PL 412835A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- flour
- transglutaminase
- added
- mixture
- mass
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title abstract 2
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 abstract 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 3
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 abstract 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 abstract 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 abstract 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 abstract 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie, surowe lub podpiekane, polega na sporządzeniu mieszaniny różnych gatunków mąki z dodatkiem transglutaminazy i wody oraz ewentualnie mleka w proszku, którą dodaje się do masy podstawowej. Wstępnie przygotowuje się mieszaninę mąki z dodatkiem transglutaminazy, enzymu pochodzenia bakteryjnego, w ilości od 1 do 99 mg/100 g, przy aktywności enzymu poniżej 100 U/kg mąki z wodą o temperaturze 30°C do 45°C, korzystnie 40°C, którą poddaje się mieszaniu przy wolnych obrotach. Następnie tak przygotowaną mieszaninę dodaje się do masy podstawowej i całość miesza się przy szybkich obrotach do uzyskania jednolitej masy, do której wprowadza się dodatki smakowe. Otrzymaną masę pozostawia się w temperaturze 30°C - 40°C przez okres 30 minut dla zadziałania enzymu transglutaminazy, otrzymując ciasto na wyroby ciastkarskie do zmrażania.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL412835A PL412835A1 (pl) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL412835A PL412835A1 (pl) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL412835A1 true PL412835A1 (pl) | 2017-01-02 |
Family
ID=57629096
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL412835A PL412835A1 (pl) | 2015-06-24 | 2015-06-24 | Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL412835A1 (pl) |
-
2015
- 2015-06-24 PL PL412835A patent/PL412835A1/pl unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101971993A (zh) | 一种制备鲜嫩可口羊肉串的配方 | |
| CN101999696A (zh) | 制备鲜嫩可口羊肉串的配方 | |
| PH12018502166A1 (en) | Shaped savoury concentrate and process for the preparation thereof | |
| EA201691065A1 (ru) | Стабилизированные сырные продукты | |
| CN104116056A (zh) | 一种面包糠及其制作方法 | |
| CN103814986A (zh) | 糙米鸡蛋饼干 | |
| PL412835A1 (pl) | Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie | |
| CN102805384A (zh) | 扇贝鲜鱿棒的生产方法 | |
| RU2014150581A (ru) | Способ производства вегетарианских колбасных изделий | |
| PH12019500741A1 (en) | Coated food product and method of producing the coated food product | |
| PH22018000900Y1 (en) | Composition of home-made ice cream from clitoria ternatea extract | |
| PH22019000008U1 (en) | Sea urchin pancake composition | |
| CN104938976A (zh) | 一种早餐料 | |
| PL401079A1 (pl) | Sposób wytwarzania chleba o naturalnych właściwościach odżywczych | |
| GEU20091565Y (en) | Method of preparation of sausage forcemeat | |
| PH22018001556Y1 (en) | Composition of coconut water treated shrimp crust cookies | |
| TR201821076A2 (tr) | Portakalli, kayisili, muzlu ve çi̇çek bali dondurma ve üreti̇m yöntemi̇ | |
| PH22016000406Y1 (en) | Process of producing a ready-to-fry hash brown from shoots of bambusa vulgaris | |
| UA87417U (uk) | Спосіб виготовлення пісочного кондитерського виробу "буковинка" | |
| PH22016000405U1 (en) | A ready-to-fry has brown from bambusa vulgaris | |
| UA109352C2 (ru) | Способ производства билтонга из мяса | |
| PL418837A1 (pl) | Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe | |
| PH22016000407U1 (en) | Ready to fry hash brown from bambusa vulgaris | |
| UA103291U (uk) | Спосіб виробництва кулінарного напівфабрикату для перших страв | |
| RS20140709A1 (en) | PROCEDURE FOR THE PRODUCTION OF NON-SOLUBLE, LOW-CALORIC, NON-ALLERGEN CHILDREN'S FIBERS FROM Triticale |