PL423667A1 - Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej - Google Patents

Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej

Info

Publication number
PL423667A1
PL423667A1 PL423667A PL42366717A PL423667A1 PL 423667 A1 PL423667 A1 PL 423667A1 PL 423667 A PL423667 A PL 423667A PL 42366717 A PL42366717 A PL 42366717A PL 423667 A1 PL423667 A1 PL 423667A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
sesame
dragee
chocolate
temperature
bowl
Prior art date
Application number
PL423667A
Other languages
English (en)
Other versions
PL236895B1 (pl
Inventor
Łukasz ROLA-PODCZASKI
Original Assignee
Rola Podczaski Lukasz
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Rola Podczaski Lukasz filed Critical Rola Podczaski Lukasz
Priority to PL423667A priority Critical patent/PL236895B1/pl
Priority to PCT/PL2018/000119 priority patent/WO2019108075A1/en
Priority to EP18833122.7A priority patent/EP3735131A1/en
Publication of PL423667A1 publication Critical patent/PL423667A1/pl
Publication of PL236895B1 publication Critical patent/PL236895B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
    • A23L25/25—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments coated with a layer
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/48—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds or extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A23G1/54—Composite products, e.g. layered, laminated, coated or filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A23L25/30—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, pastes, meal, powders; Products made therefrom, e.g. blocks, flakes, snacks; Liquid or semi-liquid products

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Przedmiotem zgłoszenia jest drażetka sezamkowa składająca się z rdzenia, który stanowi pojedynczy płatek sezamkowy o wymiarach 3,5(+/-0,5)cm x 1,8(+/-0,2)cm x 0,8(+/-0,2)cm otoczony i nasączony czekoladą a jego warstwę zewnętrzną stanowi glazura z gumy arabskiej. Zgłoszenie obejmuje też sposób otrzymywania drażetki sezamkowej, która polega na tym, że upłynnia się czekoladę w zakresie temperatury od 40°C do 45°C, poddaje ją emulgowaniu w sposób ciągły tak by w całej masie pozostała jednolita i dokładnie wymieszana a następnie rdzenie drażetek sezamkowych będące płatkami sezamkowymi o wymiarach 3,5(+/-0,5)cm x 1,8(+/-0,2)cm x 0,8(+/-0,2)cm umieszcza się w czaszy bębna drażetkarskiego i w trakcie obracania się czaszy bębna nawarstwia się płatki sezamkowe czekoladą. W fazie początkowej stosuje się nawiew powietrza o temperaturze 8 - 12°C i nawarstwia się rdzenie czekoladą o temp 45+/-5°C aż do całkowitego ich pokrycia. W fazie końcowej nawarstwiania czekolady prowadzi się wygładzanie powierzchni płatków poprzez mieszanie w czaszy bębna drażetkarskiego na przemian z użyciem nawiewania i bez nawiewania powietrza a oblane rdzenie kondycjonuje się w temperaturze 18°C - 20°C oraz wilgotności powietrza nie większej niż 75% przez 2 do 6 godzin, po czym prowadzi się glazurowanie i polerowanie rdzeni w czaszy bębna drażetkarskiego dodając roztwór glazurujący z gumy arabskiej w ilości 0,05 - 1% wagowych w stosunku do masy drażetek sezamkowych. Po zakończeniu procesu glazurowania prowadzi się polerowanie drażetek z użyciem zimnego strumienia powietrza o temperaturze 9 - 11°C i wilgotności 50 - 60% w temperaturze otoczenia 20 - 23°C przez okres 15 - 25 minut do uzyskania gładkiej i suchej powierzchni a następnie uzyskany produkt kondycjonuje się co najmniej 1 - 2 godzin i pakuje.
PL423667A 2017-11-30 2017-11-30 Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej PL236895B1 (pl)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL423667A PL236895B1 (pl) 2017-11-30 2017-11-30 Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej
PCT/PL2018/000119 WO2019108075A1 (en) 2017-11-30 2018-11-29 Sesame dragee and method for manufacturing thereof
EP18833122.7A EP3735131A1 (en) 2017-11-30 2018-11-29 Sesame dragee and method for manufacturing thereof

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL423667A PL236895B1 (pl) 2017-11-30 2017-11-30 Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL423667A1 true PL423667A1 (pl) 2019-06-03
PL236895B1 PL236895B1 (pl) 2021-02-22

Family

ID=65010883

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL423667A PL236895B1 (pl) 2017-11-30 2017-11-30 Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej

Country Status (3)

Country Link
EP (1) EP3735131A1 (pl)
PL (1) PL236895B1 (pl)
WO (1) WO2019108075A1 (pl)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN112998110A (zh) * 2021-03-02 2021-06-22 河南上古养生食品有限公司 一种使用多种原料的多层黑芝麻食圆或黑芝麻球加工工艺

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120118580A (ko) * 2011-04-19 2012-10-29 정수철 초코강정 제조방법
PL415932A1 (pl) * 2016-01-27 2017-07-31 Łukasz Roman Rola-Podczaski Kulki, baton sezamkowy w czekoladzie lub bez oraz ich analog

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1995012990A1 (en) * 1992-11-10 1995-05-18 The Procter & Gamble Company Producing translucent amorphous sugar coated edible nuts and seeds
RU2268598C1 (ru) * 2004-06-01 2006-01-27 Акмурад Курбанович Аннаев Способ производства молочного десерта
US20060062881A1 (en) * 2004-09-22 2006-03-23 Berndt Denis G Non-bleeding and edible color film coating for seeds and the like
RU2314704C1 (ru) * 2006-06-29 2008-01-20 Общество С Ограниченной Ответственностью "Объединенные Кондитеры" Способ производства кремово-сбивной массы для конфет, конфета и способ ее получения
CN103561581A (zh) * 2011-04-08 2014-02-05 大众饼干公司 基于水果的食品
GR20110100646A (el) * 2011-11-16 2013-06-14 Αικατερινη Χρηστου Μπουμπα Καραμελα συκου με επικαλυψη σοκολατας και μεθοδος παρασκευης
BE1021050B1 (nl) * 2012-09-13 2015-03-10 Lotus Bakeries Belgie Nv Grabbelsnackbolletjes met een koekjessmaak
CN104663796A (zh) * 2013-12-01 2015-06-03 李海珍 芝麻营养餐条

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20120118580A (ko) * 2011-04-19 2012-10-29 정수철 초코강정 제조방법
PL415932A1 (pl) * 2016-01-27 2017-07-31 Łukasz Roman Rola-Podczaski Kulki, baton sezamkowy w czekoladzie lub bez oraz ich analog

Also Published As

Publication number Publication date
WO2019108075A1 (en) 2019-06-06
PL236895B1 (pl) 2021-02-22
EP3735131A1 (en) 2020-11-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
He et al. Microwave-induced deformation behaviors of 4D printed starch-based food products as affected by edible salt and butter content
CN106070990A (zh) 一种酥脆香甜米花糖
CN107325529A (zh) 一种复合材料超薄柔软安全套及其制备方法
CN102429253A (zh) 一种咸蛋黄的腌制方法
RU2015109356A (ru) Способ изготовления пустотелых ландшафтных декоративных изделий
CN104206498A (zh) 一种千层酥饼干制作工艺
CN106535643B (zh) 用于生产华夫饼的方法和包含所述华夫饼的糖食
JPS6345187B2 (pl)
CN104003686B (zh) 一种高强非返卤硫氧镁大棚骨架及其制作方法
KR200226109Y1 (ko) 인조화강석판
CN109867504A (zh) 一种抗变形石膏板及其制备方法
SU78313A1 (ru) Способ изготовлени искусственной пемзы
US8852336B2 (en) Manner of obtainment of binding agent for mass for production of shaped construction elements and binding agent for mass for production of shaped construction elements
CN111548103A (zh) 人造文化石保温装饰一体板
PL439517A1 (pl) Wegetariańskie kulki do deserów i sposób wytwarzania wegetariańskich kulek
US2685119A (en) Method of manufacturing pieces made of composite or agglomerated materials
PL236895B1 (pl) Drażetka sezamkowa i sposób wytwarzania drażetki sezamkowej
PL73317Y1 (pl) Drażetka cukiernicza
CN114750345A (zh) 一种仿木古典家具工艺品的制作工艺
Kumar et al. Experimental investigation on convective heat transfer coefficient for khoa drying
RU2006134046A (ru) Способ получения взбивных кондитерских изделий
Hartel et al. Where Do the Jelly Beans in the Easter Basket Come from?
PL415469A1 (pl) Sposób wytwarzania betonowych płytek ściennych
PL405442A1 (pl) Wieloskładnikowa przekąska zbożowa oraz sposób jej wytwarzania
SU44168A1 (ru) Способ изготовлени полой игрушки