PL423972A1 - Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywa - Google Patents
Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywaInfo
- Publication number
- PL423972A1 PL423972A1 PL423972A PL42397217A PL423972A1 PL 423972 A1 PL423972 A1 PL 423972A1 PL 423972 A PL423972 A PL 423972A PL 42397217 A PL42397217 A PL 42397217A PL 423972 A1 PL423972 A1 PL 423972A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- starter culture
- strain
- leuconostoc mesenteroides
- application
- leaven
- Prior art date
Links
- 241000192130 Leuconostoc mesenteroides Species 0.000 title abstract 4
- 239000007858 starting material Substances 0.000 title abstract 4
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 abstract 1
- 229920002444 Exopolysaccharide Polymers 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest nowy szczep Leuconostoc mesenteroides ZFS 127, zdeponowany w Kolekcji Kultur Przemysłowych Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno - Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie pod numerem KKP 2080 oraz zawierająca go kultura starterowa, zawierająca co najmniej 2,0x1011 jtk/g bakterii Leuconostoc mesenteroides Sz127 KKP 2080 w postaci biomasy lub co najmniej 1,0 x 1011 jtk/g tych bakterii. Nowy szczep Leuconostoc mesenteroides ZFS 127 charakteryzuje się tym, że wykazuje zdolność do tworzenia egzopolisacharydów w dużej ilości przy niskiej temperaturze i w krótkim czasie. Zawierająca ten szczep kultura starterowa przeznaczona jest do zastosowania do inicjowania fermentacji zakwasów piekarskich.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL423972A PL235353B1 (pl) | 2017-12-20 | 2017-12-20 | Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywa |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL423972A PL235353B1 (pl) | 2017-12-20 | 2017-12-20 | Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywa |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL423972A1 true PL423972A1 (pl) | 2019-07-01 |
| PL235353B1 PL235353B1 (pl) | 2020-06-29 |
Family
ID=67105418
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL423972A PL235353B1 (pl) | 2017-12-20 | 2017-12-20 | Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywa |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL235353B1 (pl) |
-
2017
- 2017-12-20 PL PL423972A patent/PL235353B1/pl unknown
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| G. YAGMUR, IDENTIFICATION OF PREDOMINANT LACTIC ACID BACTERIA AND YEASTS OF TURKISH SOURDOUGHS AND SELECTION OF STARTER CULTURES FOR LIQUID SOURDOUGH PRODUCTION USING DIFFERENT FLOURS AND DOUGH YIELDS, 2016 * |
| H.W. LOPEZ, STRAINS OF LACTIC BACTERIA ISOLATED FROM SOUR DOUGHS DEGRADE PHYTIC ACID AND IMPROVE CALCIUM AND MAGNESIUM SOLUBILITY FROM WHOLE WHEAT FLOUR, 2000 * |
| M.A. MARTINEZ-ANAYA, MICROFLORA OF THE SOURDOUGHS OF WHEAT FLOUR BREAD. X. INTERACTIONS BETWEEN YEASTS AND LACTIC ACID BACTERIA IN WHEAT DOUGHS AND THEIR EFFECTS ON BREAD QUALITY, 1990 * |
| M.G. VILANOVA, MICROBIOTA DISTRIBUTION IN SOURDOUGH: INFLUENCE OF HIGH SUCROSE RESISTANT STRAINS, February 2015 (2015-02-01) * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL235353B1 (pl) | 2020-06-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2022003497A (es) | Procesos para producir productos de fermentacion. | |
| EA201591608A1 (ru) | Комбинация альфа-амилазы и g4-образующей амилазы | |
| WO2021050927A3 (en) | Yeast-hydrolysate compositions and methods of their use | |
| BR112022012577A2 (pt) | Cepa de streptococcus thermophilus, composição, método para a preparação de um produto alimentício fermentado, método de obtenção de uma cepa e uso de uma cepa | |
| Lattanzi et al. | Assessment of comparative methods for storing type-I wheat sourdough | |
| EA201790311A1 (ru) | Улучшенные композиции гетеро- и гомоферментативных видов молочно-кислых бактерий для консервирования силоса c двойным эффектом | |
| MX2018002307A (es) | Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido. | |
| MX392351B (es) | Levaduras resistentes a la congelacion y usos de las mismas | |
| RU2018116607A (ru) | Разрыхлители | |
| MX2024013357A (es) | Bacteria de acido lactico resistente a fagos | |
| MX2021000571A (es) | Nuevos productos alimenticios estables a temperatura ambiente. | |
| PL423972A1 (pl) | Szczep Leuconostoc mesenteroides, zawierająca go kultura starterowa do prowadzenia zakwasu i zastosowanie szczepu oraz kultury starterowej do wytwarzania pieczywa | |
| PH12020500049A1 (en) | Compositions of and methods for producing fermented agricultural biomass | |
| MX2016013607A (es) | Metodos y composiciones para preparar un producto horneado. | |
| BR112018067629A2 (pt) | açúcar mascavo, processo de obtenção de açúcar mascavo, e uso de açúcar mascavo invertido | |
| WO2014081320A8 (en) | A new strain of lactobacillus buchneri a, composition, a multi-component preparation for starch-rich plant preservation, their use and a method for plant preservation. | |
| PL434475A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
| Yazdanpanad et al. | EVALUATION OF AMYLOLYTIC ACTIVITY OF LACTOBACILLUS ISOLATES FROM TRADITIONAL SOURDOUGHS | |
| MX2022002436A (es) | Uso de celulas gh12 en horneado de centeno. | |
| PL422852A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa zakwas ją zawierający sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
| PL434470A1 (pl) | Bakteryjna kultura starterowa, zakwas ją zawierający, sposób wytwarzania pieczywa i zastosowanie bakteryjnej kultury starterowej lub zakwasu do wytwarzania pieczywa | |
| Khalina | CONCEPT OF ECONOMIC-MATHEMATICAL MODEL OF LOCAL MARKET BY BREADS PROVIDING | |
| Kim et al. | Application of LAB for Improving Storage of Protaetia brevitarsis as Food | |
| PH22017000278Y1 (en) | Process of producing banana peel cookies | |
| Arsenieva et al. | THE INFLUENCE OF MUSHROOM INGREDIENTS ON THE PROTEIN-PROTEINASE COMPLEX OF THE DOUGH |