PL426641A1 - Sposób marynowania ryb morskich i słodkowodnych opornych na marynowanie - Google Patents
Sposób marynowania ryb morskich i słodkowodnych opornych na marynowanieInfo
- Publication number
- PL426641A1 PL426641A1 PL426641A PL42664118A PL426641A1 PL 426641 A1 PL426641 A1 PL 426641A1 PL 426641 A PL426641 A PL 426641A PL 42664118 A PL42664118 A PL 42664118A PL 426641 A1 PL426641 A1 PL 426641A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- pickling
- freshwater fish
- saltwater
- marinating
- resistant
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest sposób marynowania ryb morskich i słodkowodnych opornych na marynowanie, który polega na zalaniu surowca rybnego kąpielą marynującą. Sposób ten charakteryzuje się tym, że jako kąpiel marynującą stosuje się zużytą kąpiel pozostałą po marynowaniu śledzi, zawierającą biologicznie aktywne związki przeciwutleniające i enzymy proteolityczne, którą przefiltrowuje się przez filtr o wielkości porów nie większej niż 0,22 µm i nie mniejszej niż 0,1 µm, a po filtracji uzupełnia się stężenia chlorku sodu i kwasu octowego tak, aby uzyskać oczekiwane właściwości sensoryczne marynowanego mięsa.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL426641A PL237103B1 (pl) | 2018-08-13 | 2018-08-13 | Sposób marynowania ryb morskich i słodkowodnych opornych na marynowanie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL426641A PL237103B1 (pl) | 2018-08-13 | 2018-08-13 | Sposób marynowania ryb morskich i słodkowodnych opornych na marynowanie |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL426641A1 true PL426641A1 (pl) | 2020-02-24 |
| PL237103B1 PL237103B1 (pl) | 2021-03-22 |
Family
ID=75108062
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL426641A PL237103B1 (pl) | 2018-08-13 | 2018-08-13 | Sposób marynowania ryb morskich i słodkowodnych opornych na marynowanie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL237103B1 (pl) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL443190A1 (pl) * | 2022-12-20 | 2024-06-24 | Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie | Sposób wytwarzania surowego preparatu proteaz trawiennych z ryb |
| PL443797A1 (pl) * | 2023-02-16 | 2024-08-19 | Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie | Sposób obróbki solanki pozostałej po procesie solenia lub marynowania lub nasalania |
-
2018
- 2018-08-13 PL PL426641A patent/PL237103B1/pl unknown
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL443190A1 (pl) * | 2022-12-20 | 2024-06-24 | Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie | Sposób wytwarzania surowego preparatu proteaz trawiennych z ryb |
| PL245905B1 (pl) * | 2022-12-20 | 2024-10-28 | Univ West Pomeranian Szczecin Tech | Sposób wytwarzania surowego preparatu proteaz trawiennych z ryb |
| PL443797A1 (pl) * | 2023-02-16 | 2024-08-19 | Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny W Szczecinie | Sposób obróbki solanki pozostałej po procesie solenia lub marynowania lub nasalania |
| PL247744B1 (pl) * | 2023-02-16 | 2025-08-25 | Univ West Pomeranian Szczecin Tech | Sposób obróbki solanki pozostałej po procesie solenia lub marynowania lub nasalania |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL237103B1 (pl) | 2021-03-22 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Boyd | General relationship between water quality and aquaculture performance in ponds | |
| MX2015012939A (es) | Pre filtro de auto limpieza para una bomba de circulacion de agua. | |
| Moiseev et al. | Effects of pot fishing on the physical condition of snow crab (Chionoecetes opilio) and southern Tanner crab (Chionoecetes bairdi). | |
| Andersson et al. | Co-farming rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) and sea lettuce (Ulva fenestrata) increased macroalgae protein content and positively affected fish welfare | |
| Vanin et al. | Post-mortal lesions in freshwater environment | |
| Agersborg | The influence of temperature on fish | |
| CN104273099A (zh) | 一种提高高温环境下滞育卤虫卵孵化率的方法 | |
| Güçlü et al. | Two threatened endemic fish species of the world: Aphanius splendens and Aphanius transgrediens Cyprinodontidae, from Turkey | |
| Robert et al. | The effect of seawater flow and temperature on metamorphosis and postlarval development in great scallop | |
| Cook et al. | The avoidance by Gammarus oceanicus Segerstråle (Amphipoda, Crustacea) of anoxic regions | |
| CN104285911A (zh) | 一种蓝光下孵化滞育卤虫卵的方法 | |
| Duband et al. | Postmortem injuries inflicted by crawfish: morphological and histological aspects | |
| Chapman | Effect of heavy metals on fish | |
| Matishov et al. | Russia’s fishing industry and aquiculture | |
| Oda | Study Proportions and Chemical Composition of red and white muscles of Tilapia Zillii and Acanthopagrus latus | |
| Downey et al. | Aquaculture Techniques; Oxygen(pO 2) Requirement for Trout Quality | |
| Åtland | Low pH and elevated Al concentrations as behavioural modifiers in Atlantic salmon(Salmo salar L.) and brown trout(Salmo trutta L.)-- laboratory and field studies | |
| UA154776U (uk) | Спосіб виготовлення очних крапель | |
| Westman et al. | Preliminary observations on the lowering of dissolved oxygen by sodium sulfite and its effects on certain fishes, with particular reference to problems in fish management | |
| CN103210884A (zh) | 利用内陆盐碱地区排碱渠废水孵化卤虫的方法 | |
| Barman et al. | Epizootic ulcerative syndrome (EUS)—A great concern in modern aquaculture | |
| Kapaun | How to deal with Ocean Acidification in Fisheries Management-An example on Norwegian Coastal Cod | |
| YASUNOBU et al. | Effect of water temperature on the survival rate of swimming crab, Portunus trituberculatus, larvae reared at PH9. 25 | |
| CN104737945A (zh) | 一种利用渔业生态资源净化水库水体的方法 | |
| Warhol et al. | La Plata River Dolphin: (Pontoporia blainvillei) |