PL430645A1 - Makaron o niskim indeksie glikemicznym - Google Patents

Makaron o niskim indeksie glikemicznym

Info

Publication number
PL430645A1
PL430645A1 PL430645A PL43064519A PL430645A1 PL 430645 A1 PL430645 A1 PL 430645A1 PL 430645 A PL430645 A PL 430645A PL 43064519 A PL43064519 A PL 43064519A PL 430645 A1 PL430645 A1 PL 430645A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
pasta
flour
weight
amount
low glycemic
Prior art date
Application number
PL430645A
Other languages
English (en)
Other versions
PL239926B1 (pl
Inventor
Dominik Polak
Aldona SOBOTA
Original Assignee
Wytwórnia Makaronu Domowego Pol-Mak Spółka Akcyjna
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Wytwórnia Makaronu Domowego Pol-Mak Spółka Akcyjna filed Critical Wytwórnia Makaronu Domowego Pol-Mak Spółka Akcyjna
Priority to PL430645A priority Critical patent/PL239926B1/pl
Priority to EP20761888.5A priority patent/EP3998871B1/en
Priority to ES20761888T priority patent/ES3025958T3/es
Priority to US17/622,092 priority patent/US12193468B2/en
Priority to PCT/IB2020/056564 priority patent/WO2021009657A1/en
Publication of PL430645A1 publication Critical patent/PL430645A1/pl
Publication of PL239926B1 publication Critical patent/PL239926B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Noodles (AREA)

Abstract

Przedmiotem wynalazku jest makaron, który charakteryzuje się tym, że zawiera jako mąkę glutenową zawiera semolinę durum lub mieszankę semoliny durum z mąką z pszenicy zwyczajnej w ilości 20 - 70% wag., przy czym mąka z pszenicy zwyczajnej występuje w ilości maksymalnie do 50% wag, w stosunku do masy mieszanki, ponadto zawiera 5 - 50% wag. mąki łubinowej, 5 - 30% wag. błonnika oraz 3 - 10% wag. glutenu witalnego oraz dodatek wody. Makaron zawiera dodatkowo 5 - 30% mąki jaglanej. Wynalazek pozwala uzyskać makaron o IG mniejszym od 40% i ładunku glikemicznym mniejszym od 10%. Makaron, pod względem cech sensorycznych (jasna barwa, wysoka jakość organoleptyczna i kulinarna), jest zbliżony do tradycyjnego makaronu pszennego, który posiada IG ok. 50 - 60% i ŁG ok. 20%.
PL430645A 2019-07-18 2019-07-18 Makaron o niskim indeksie glikemicznym PL239926B1 (pl)

Priority Applications (5)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL430645A PL239926B1 (pl) 2019-07-18 2019-07-18 Makaron o niskim indeksie glikemicznym
EP20761888.5A EP3998871B1 (en) 2019-07-18 2020-07-13 Pasta with a low glyceamic index
ES20761888T ES3025958T3 (en) 2019-07-18 2020-07-13 Pasta with a low glyceamic index
US17/622,092 US12193468B2 (en) 2019-07-18 2020-07-13 Pasta with a low glyceamic index
PCT/IB2020/056564 WO2021009657A1 (en) 2019-07-18 2020-07-13 Pasta with a low glyceamic index

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL430645A PL239926B1 (pl) 2019-07-18 2019-07-18 Makaron o niskim indeksie glikemicznym

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL430645A1 true PL430645A1 (pl) 2021-01-25
PL239926B1 PL239926B1 (pl) 2022-01-24

Family

ID=72243168

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL430645A PL239926B1 (pl) 2019-07-18 2019-07-18 Makaron o niskim indeksie glikemicznym

Country Status (5)

Country Link
US (1) US12193468B2 (pl)
EP (1) EP3998871B1 (pl)
ES (1) ES3025958T3 (pl)
PL (1) PL239926B1 (pl)
WO (1) WO2021009657A1 (pl)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL443088A1 (pl) * 2022-12-08 2024-06-10 Makarony Polskie Spółka Akcyjna Makaron o właściwościach prozdrowotnych
PL445065A1 (pl) * 2023-05-31 2024-12-02 Wytwórnia Makaronu Domowego Pol-Mak Spółka Akcyjna Sposób produkcji makaronu typu spaghetti o bardzo niskim indeksie glikemicznym i niskim ładunku glikemicznym
PL445719A1 (pl) * 2023-07-31 2025-02-03 Polskie Zakłady Zbożowe Lubella Gmw Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Sposób wytwarzania środka spożywczego z pszenicy oraz środek spożywczy wytworzony tym sposobem

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2603215B (en) * 2021-04-26 2023-04-19 Nomad Foods Europe Ltd Meat or fish analogue
CN117502597A (zh) * 2023-11-08 2024-02-06 安徽同福集团股份有限公司 一种用于糖尿病营养干预的面条及其制备方法

Family Cites Families (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
IT1303262B1 (it) 1998-10-28 2000-11-06 Marcello Duranti Pasta alimentare arricchita in proteine vegetali.
DK1749450T3 (da) 2005-08-05 2014-07-14 Heinz Italia S P A Glutenfri pasta og dej, anvendelse af dejen og fremgangsmåde til deres fremstilling
EP2241193A1 (en) * 2009-04-17 2010-10-20 Nestec S.A. Wholegrain instant pasta
RU2446708C1 (ru) 2010-11-13 2012-04-10 Общество С Ограниченной Ответственностью "Макарон-Сервис" Способ производства макаронных изделий
ITRM20110122A1 (it) * 2011-03-16 2012-09-17 Uni Degli Studi Di Foggia Procedimento per la produzione di pasta alimentare.
ITMI20111808A1 (it) * 2011-10-05 2013-04-06 Ati S R L Composizione alimentare priva di glutine e prodotti alimentari con essa preparati
CN103169018A (zh) * 2011-12-22 2013-06-26 日清富滋株式会社 冷冻烹调过的面食类的制造方法
CN106858317A (zh) 2017-03-02 2017-06-20 玛士撒拉（上海）医疗科技有限公司 一种低gi面条及其制备方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL443088A1 (pl) * 2022-12-08 2024-06-10 Makarony Polskie Spółka Akcyjna Makaron o właściwościach prozdrowotnych
PL247598B1 (pl) * 2022-12-08 2025-08-04 Makarony Polskie Spolka Akcyjna Makaron o właściwościach prozdrowotnych
PL445065A1 (pl) * 2023-05-31 2024-12-02 Wytwórnia Makaronu Domowego Pol-Mak Spółka Akcyjna Sposób produkcji makaronu typu spaghetti o bardzo niskim indeksie glikemicznym i niskim ładunku glikemicznym
PL445719A1 (pl) * 2023-07-31 2025-02-03 Polskie Zakłady Zbożowe Lubella Gmw Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Sposób wytwarzania środka spożywczego z pszenicy oraz środek spożywczy wytworzony tym sposobem

Also Published As

Publication number Publication date
US12193468B2 (en) 2025-01-14
EP3998871C0 (en) 2025-04-02
EP3998871A1 (en) 2022-05-25
US20220361535A1 (en) 2022-11-17
PL239926B1 (pl) 2022-01-24
EP3998871B1 (en) 2025-04-02
ES3025958T3 (en) 2025-06-10
WO2021009657A1 (en) 2021-01-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Gómez et al. Changes in secondary structure of gluten proteins due to emulsifiers
CY1115433T1 (el) Ζυμαρικα και ζυμη χωρις γλουτενη, χρηση της ζυμης και διαδικασια για την παρασκευη της
EP4424172A3 (en) A proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life
Litwinek et al. Aminoacids composition of proteins in wheat and oat flours used in breads production
CY1121835T1 (el) Τροφες που περιεχουν πρωτεϊνες απο κουκια
MX380111B (es) Metodo para preparar fideos instantaneos, composicion de harina para fideos instantaneos y uso de la misma.
Wu et al. Protein-enriched spaghetti fortified with corn gluten meal
MY209976A (en) Potato starch and potato starch composition
JP6957291B2 (ja) 多層中華麺の製造方法
Dovi et al. Dough‐making performance of composite whole‐grain sorghum and whole‐grain wheat flours as assessed by a micro‐doughLAB assay
MU et al. Effect of inulin on physicochemical properties of wheat gluten
Rahman et al. Clean-label breadmaking: Size exclusion HPLC analysis of proteins in dough supplemented with additives vs hard red spring wheat flour
PH12021550917A1 (en) Dressing
Nasehi et al. Textural Characteristics of Pasta Enriched With Full Fat Soy Flour, an Optimization Study Using Response Surface Methodology
UA129882U (uk) Салатна заправка імбирна
UA116663U (uk) Хліб "гречана цибулинка"
TR200504933A2 (tr) Yumurtasız mayonez
TH12111C3 (th) สูตรอาหารเส้นปราศจากกลูเตนพร้อมบริโภค
TH12111A3 (th) สูตรอาหารเส้นปราศจากกลูเตนพร้อมบริโภค
TH1901007361A (th) สารผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวคาร์โบไฮเดรตต่ำ
Filipović et al. The effect of quantity of added eggs on whole meal pasta quality
Suwannaporn et al. Effect of water requirement and alkali on wheat–rice noodle quality
Choudhary et al. Qualitative study of wheat cultivar Faisalabad-08 with soya bean blends
JP2017093344A (ja) かん水を含有しないラーメン用中華麺およびその製造方法
PL443088A1 (pl) Makaron o właściwościach prozdrowotnych