PL437190A1 - Sposób przemysłowego wytwarzania ciasta pierogowego z wysoką zawartością błonnika oraz ciasto pierogowe z wysoką zawartością błonnika do realizacji sposobu wytwarzania - Google Patents
Sposób przemysłowego wytwarzania ciasta pierogowego z wysoką zawartością błonnika oraz ciasto pierogowe z wysoką zawartością błonnika do realizacji sposobu wytwarzaniaInfo
- Publication number
- PL437190A1 PL437190A1 PL437190A PL43719021A PL437190A1 PL 437190 A1 PL437190 A1 PL 437190A1 PL 437190 A PL437190 A PL 437190A PL 43719021 A PL43719021 A PL 43719021A PL 437190 A1 PL437190 A1 PL 437190A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- fibre
- amount
- weight
- dumpling dough
- dough
- Prior art date
Links
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 title 1
- 244000090599 Plantago psyllium Species 0.000 abstract 2
- 235000010451 Plantago psyllium Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 abstract 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000002805 Triticum turgidum Species 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 abstract 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
- A21D2/362—Leguminous plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Wynalazek rozwiązuje zagadnienie sposobu przemysłowego wytwarzania ciasta pierogowego z wysoką zawartością błonnika i ciasta z wysoką zawartością błonnika do realizacji sposobu wytwarzania. Sposób polega na tym, że na wstępie mieli się ziarna babki płesznika z prędkością 1500 obrotów/minutę przez 180 sekund do uzyskania ziaren w formie półzmielonej, po czym uzyskaną, niejednorodnie zmieloną masę ziaren babki płesznika, w formie półzmielonej w ilości 1 - 3% wagowych dodaje się do uprzednio przygotowanej i umieszczonej w dzieży mieszanki składników, czyli mąki pszennej, korzystnie klasy „450" użytej w ilości 55 - 70% wagowych, błonnika grochowego w ilości 15 - 25% wagowych, błonnika pszennego w ilości 6 - 10% wagowych i inuliny w ilości 3 - 7% wagowych, po czym składniki miesza się przez okres 45 sekund z prędkością 120 obrotów/minutę.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL437190A PL437190A1 (pl) | 2021-03-03 | 2021-03-03 | Sposób przemysłowego wytwarzania ciasta pierogowego z wysoką zawartością błonnika oraz ciasto pierogowe z wysoką zawartością błonnika do realizacji sposobu wytwarzania |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL437190A PL437190A1 (pl) | 2021-03-03 | 2021-03-03 | Sposób przemysłowego wytwarzania ciasta pierogowego z wysoką zawartością błonnika oraz ciasto pierogowe z wysoką zawartością błonnika do realizacji sposobu wytwarzania |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL437190A1 true PL437190A1 (pl) | 2022-09-05 |
Family
ID=83724006
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL437190A PL437190A1 (pl) | 2021-03-03 | 2021-03-03 | Sposób przemysłowego wytwarzania ciasta pierogowego z wysoką zawartością błonnika oraz ciasto pierogowe z wysoką zawartością błonnika do realizacji sposobu wytwarzania |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL437190A1 (pl) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL446792A1 (pl) * | 2023-11-21 | 2025-05-26 | Makarony Polskie Spółka Akcyjna | Makaron o właściwościach prozdrowotnych |
-
2021
- 2021-03-03 PL PL437190A patent/PL437190A1/pl unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| PL446792A1 (pl) * | 2023-11-21 | 2025-05-26 | Makarony Polskie Spółka Akcyjna | Makaron o właściwościach prozdrowotnych |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101416697B (zh) | 苦荞挂面配方及其制作方法 | |
| RU2010121432A (ru) | Производство выпечных изделий с высоким содержанием волокон и белка | |
| RU2013157009A (ru) | Тесто для печенья | |
| CN101444276A (zh) | 甜荞挂面配方及其制作方法 | |
| RU2166863C1 (ru) | Способ приготовления макаронных изделий | |
| PL431599A1 (pl) | Sposób wykonania zbrojonych okładzin betonowych metodą wibroprasowania i zbrojona okładzina betonowa | |
| KR20150013398A (ko) | 칡 섬유 황토혼합물 제품(몰탈, 패널, 블록) | |
| PL441663A1 (pl) | Sposób produkcji pieczywa typu pumpernikiel o bardzo niskiej zawartości glutenu i bezglutenowego oraz receptura pieczywa typu pumpernikiel o bardzo niskiej zawartości glutenu i bezglutenowego | |
| PL432111A1 (pl) | Sposób wytwarzania drobnowymiarowych prefabrykatów brukowych z betonu wibroprasowanego | |
| JP2003047418A (ja) | とろろ素麺の製造方法 | |
| CN111567739A (zh) | 一种富含维生素a的面条 | |
| CN103404786A (zh) | 乌冬面专用粉及其制作方法 | |
| UA161258U (uk) | Спосіб виробництва макаронів із пшеничного борошна з борошном кіноа | |
| RU2008111779A (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| WO2008139900A1 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法 | |
| RU2446701C2 (ru) | Способ производства халвы | |
| BR0104655A (pt) | Talharins sem glúten | |
| RU2002123477A (ru) | Пшеничный хлеб и способ его производства | |
| UA157698U (uk) | Спосіб виробництва хлібобулочних виробів | |
| PL443321A1 (pl) | Ekstrudat do produkcji roślinnego zastępnika mięsa i sposób wytwarzania ekstrudatu | |
| UA147609U (uk) | Спосіб виробництва кексу сирного зі зниженою енергетичною цінністю | |
| CN104206479A (zh) | 米糠不溶性纤维面包及其制备方法 | |
| PL449868A1 (pl) | Pellety ekstrudowane oraz sposób wytwarzania pelletów ekstrudowanych | |
| LT5681B (lt) | Vaflinė duona (variantai) ir jos gamybos būdas | |
| TH2401002722A (th) | วิธีการสำหรับการผลิตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่จะถูกคืนรูปด้วยน้ำ |