PL439224A1 - Makaron i sposób wytwarzania makaronu - Google Patents
Makaron i sposób wytwarzania makaronuInfo
- Publication number
- PL439224A1 PL439224A1 PL439224A PL43922421A PL439224A1 PL 439224 A1 PL439224 A1 PL 439224A1 PL 439224 A PL439224 A PL 439224A PL 43922421 A PL43922421 A PL 43922421A PL 439224 A1 PL439224 A1 PL 439224A1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- pasta
- amount
- water
- producing
- Prior art date
Links
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title abstract 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 4
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000017647 Brassica oleracea var italica Nutrition 0.000 abstract 3
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 abstract 3
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 abstract 2
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 2
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 abstract 2
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/36—Vegetable material
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/024—Freeze-drying, i.e. cryodesiccation or lyophilisation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/06—Blanching
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
- A23P30/20—Extruding
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Przedmiotem zgłoszenia jest makaron i sposób wytwarzania makaronu jako produktu spożywczego ogólnego przeznaczenia, w tym szczególnie dla dzieci, rekonwalescentów oraz osób wymagających wzbogaconej diety witaminowej. Makaron składający się z mąki z pszenicy durum w ilości od 65,0 — 75,0% wagowych, oliwy w ilości w ilości od 2,5 - 3,0% wagowych, soli od 0,2 - 0,5% wagowych, charakteryzuje się tym, że w swoim składzie zawiera 1,5 – 4,0% wagowych liści brokułów poddanych uprzednio procesowi liofilizacji w stosunku do suchej masy makaronu oraz dodatku wody. Sposób wytwarzania makaronu, charakteryzuje się tym, że liście brokułów poddaje się procesowi blanszowania we wrzącej wodzie przez 1 - 3 minut, następnie suszy metodą liofilizacji maksymalnie przez 7 dni do uzyskania suchego materiału zawierającego < 0,5% wody, po czym wysuszony materiał rozdrabnia się i przesiewa przez sito o wielkości oczek ≤ 0,6 mm i tak otrzymane sproszkowane liście brokułów ilości od 1,5 — 4,0% wagowych, oliwę w ilości od 2,5 - 3,0% wagowych, sól w ilości od 0,2 – 0,5% wagowych w drodze mieszania dodaje się do mąki z pszenicy durum w ilości od 65,0 - 75,0% wagowych przy stopniowym dodawaniu wody w temperaturze pokojowej, po czym proces mieszania wymienionych składników i wytłaczania prowadzi się w znany sposób a zyskany makaron można wykorzystywać w formie świeżej lub poddać procesowi suszenia.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL439224A PL247608B1 (pl) | 2021-10-14 | 2021-10-14 | Makaron i sposób wytwarzania makaronu |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL439224A PL247608B1 (pl) | 2021-10-14 | 2021-10-14 | Makaron i sposób wytwarzania makaronu |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL439224A1 true PL439224A1 (pl) | 2023-04-17 |
| PL247608B1 PL247608B1 (pl) | 2025-08-04 |
Family
ID=85983188
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL439224A PL247608B1 (pl) | 2021-10-14 | 2021-10-14 | Makaron i sposób wytwarzania makaronu |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL247608B1 (pl) |
-
2021
- 2021-10-14 PL PL439224A patent/PL247608B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL247608B1 (pl) | 2025-08-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| AT400383B (de) | Verfahren zur herstellung von nahrungsmittel-trockenprodukten | |
| Jeong et al. | Preparation and characterization of gluten-free sheeted doughs and noodles with zein and rice flour containing different amylose contents | |
| JPH04262754A (ja) | 風味付けパスタの製造方法 | |
| CH621689A5 (en) | Process for producing a semi-manufactured product of a food product and conversion of the semi-manufactured product into a food product | |
| PL239603B1 (pl) | Przekąskowe ekstrudaty kukurydziane i sposób ich wytwarzania | |
| DE2045988B2 (de) | Herstellungsverfahren für dehydratisierte Fletscherzeugnisse | |
| JP6470034B2 (ja) | 蛋白乾燥加工食品 | |
| PL441650A1 (pl) | Pellety ekstrudowane oraz sposób wytwarzania pelletów ekstrudowanych | |
| PL247100B1 (pl) | Pieczywo zbożowe typu grissini i sposób wytwarzania pieczywa zbożowego typu grissini | |
| DE1936465C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von in heissem Wasser quellenden flockenfoermigen Trockenprodukten | |
| DE602005000237T2 (de) | Gefriergetrocknetes Lebensmittel | |
| KR101913848B1 (ko) | 점토-유사 조성물 | |
| DE2449283C2 (de) | Verfahren zur Herstellung eines simulierten Teigimbißprodukts oder eines Halbprodukts dafür | |
| US3043699A (en) | Ascorbic acid for color stabilization in wheat flour | |
| RU2001125728A (ru) | Способ производства макаронных изделий с использованием нетрадиционного сырья - амаранта | |
| CH643989A5 (de) | Verfahren zur herstellung von dehydratisierter essware, nach diesem verfahren hergestellte dehydratisierte essware und verwendung derselben zur herstellung von rehydratisierten, essbaren erzeugnissen. | |
| DD297306A5 (de) | Verfahren zur herstellung von teigwaren | |
| Gusrinisa et al. | Drying Moringa Leaf (Moringa Oliefera) with Dehydrator for Face Mask Formula | |
| KR20210011821A (ko) | 유황토 조성물 및 이의 제조방법 | |
| US3124466A (en) | fdgc r | |
| DE3340354C1 (de) | Verfahren zur Herstellung von in heißem Wasser quellbarem Kartoffeltrockengranulat und seine Verwendung für Klöße | |
| PL239602B1 (pl) | Przekąskowe ekstrudaty kukurydziane i sposób ich wytwarzania | |
| PL444317A1 (pl) | Sposób wytwarzania makaronu z suszonym kalmarem i krewetką | |
| Harasym et al. | Ultrasound sonication effects on the pasting properties of buckwheat flour. | |
| AT133134B (de) | Verfahren zur Herstellung von Nahrungsmitteln. |