PL442367A1 - Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych - Google Patents

Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Info

Publication number
PL442367A1
PL442367A1 PL442367A PL44236722A PL442367A1 PL 442367 A1 PL442367 A1 PL 442367A1 PL 442367 A PL442367 A PL 442367A PL 44236722 A PL44236722 A PL 44236722A PL 442367 A1 PL442367 A1 PL 442367A1
Authority
PL
Poland
Prior art keywords
low
weight
amount
vegan
gluten
Prior art date
Application number
PL442367A
Other languages
English (en)
Other versions
PL247416B1 (pl
Inventor
Paulina Heller
Ewa Piekarczyk
Original Assignee
Bezgluten Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Bezgluten Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością filed Critical Bezgluten Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością
Priority to PL442367A priority Critical patent/PL247416B1/pl
Publication of PL442367A1 publication Critical patent/PL442367A1/pl
Publication of PL247416B1 publication Critical patent/PL247416B1/pl

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/06—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content
    • A21D13/064—Products with modified nutritive value, e.g. with modified starch content with modified protein content
    • A21D13/066—Gluten-free products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/04—Products made from materials other than rye or wheat flour
    • A21D13/047—Products made from materials other than rye or wheat flour from cereals other than rye or wheat, e.g. rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/80—Pastry not otherwise provided for elsewhere, e.g. cakes, biscuits or cookies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/265—Vegetable proteins from cereals, flour, bran
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A21D2/266—Vegetable proteins from leguminous or other vegetable seeds; from press-cake or oil bearing seeds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Zgłoszenie stanowi kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych zawierająca następujące składniki: części roślin zawierające polisacharydy śluzowe lub polisacharydy śluzowe pochodzenia roślinnego w ilości od 30% do 40% wag., gumę guar w ilości od 4% do 8% wag. i składnik białkowy w ilości od 56% do 62% wag. składający się z nierozpuszczalnego białka grochu zwyczajnego w ilości od 33% do 39% wag. suchej masy tego składnika oraz białka ryżu w ilości od 61% do 67% wag. suchej masy tego składnika.
PL442367A 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych PL247416B1 (pl)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL442367A PL247416B1 (pl) 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
PL442367A PL247416B1 (pl) 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Publications (2)

Publication Number Publication Date
PL442367A1 true PL442367A1 (pl) 2024-04-02
PL247416B1 PL247416B1 (pl) 2025-06-30

Family

ID=90526665

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PL442367A PL247416B1 (pl) 2022-09-27 2022-09-27 Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych

Country Status (1)

Country Link
PL (1) PL247416B1 (pl)

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3160236A1 (de) * 2014-06-26 2017-05-03 Charrak, Samir Zusammensetzung für gluten- und kohlenhydratarme back- und teigwaren
PL414907A1 (pl) * 2015-11-23 2017-06-05 Dijo Baking Horeca Service Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa Bezglutenowy piekarniczy płaski produkt spożywczy, zwłaszcza tortilla
WO2022028966A1 (de) * 2020-08-03 2022-02-10 Steinerfood Gmbh Kohlenhydratreduzierter, glutenfreier, protein- und ballaststoffreicher weissmehlfeingebäckersatz

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3160236A1 (de) * 2014-06-26 2017-05-03 Charrak, Samir Zusammensetzung für gluten- und kohlenhydratarme back- und teigwaren
PL414907A1 (pl) * 2015-11-23 2017-06-05 Dijo Baking Horeca Service Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Spółka Komandytowa Bezglutenowy piekarniczy płaski produkt spożywczy, zwłaszcza tortilla
WO2022028966A1 (de) * 2020-08-03 2022-02-10 Steinerfood Gmbh Kohlenhydratreduzierter, glutenfreier, protein- und ballaststoffreicher weissmehlfeingebäckersatz

Also Published As

Publication number Publication date
PL247416B1 (pl) 2025-06-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Wieser Chemistry of gluten proteins
Bothara et al. Thermal studies on natural polysaccharide
BR0212068A (pt) Polissacarìdeos exceto amido
AR100600A1 (es) Uso de un producto alimenticio de partes de plantas que contienen almidón
ATE467355T1 (de) Sofort dispergierbare vorverkleisterte stärken für nahrungsmittelprodukte
Raj et al. State-of-the-art advancement in tara gum polysaccharide (Caesalpinia spinosa) modifications and their potential applications for drug delivery and the food industry
ZA202303870B (en) Colouring composition for food products
MX2020009139A (es) Análogos de carne que comprenden hojuelas delgadas para composiciones alimenticias.
PL442367A1 (pl) Kompozycja bazowa do wytwarzania bezglutenowych, niskowęglowodanowych, o obniżonym indeksie glikemicznym, wegańskich wyrobów cukierniczo-piekarniczych
WO2019015165A1 (zh) 一种用于吞咽困难患者的增稠营养制剂及其制备方法
Paradiso et al. Functional, antioxidant and rheological properties of meal from immature durum wheat
MX2022006828A (es) Formulaciones que comprenden un mineral y/o una vitamina y un polisacarido, composiciones de los mismos y uso de los mismos para complementar dicho mineral y/o vitamina.
MX2024005028A (es) Metodos y composiciones para proporcionar un beneficio para la salud en un animal.
CN106511134B (zh) 一种虾青素面膜营养液及其制备方法
CN102823630A (zh) 一种韧性饼干专用复配酶制剂
Kouassi-Koffi et al. Effects of wheat flour dough’s viscoelastic level by adding glucose oxidase on its dynamic shear properties whatever the strain modes
WO2024084435A3 (en) Viscous ophthalmic liquid composition comprising natural gums and extracts
WO2022136656A3 (en) Compositions comprising a fatty acid sulfonate and hydrogen peroxide
CN105078786B (zh) 一种增稠剂组合物及其在化妆品中的应用
Muzafar et al. Textural Optimisation Of Fish-Gelatine Stingless Bee Honey Gummies By Response Surface Methodology
MX420990B (es) Agente dispersante para formulaciones alimenticias
Oszvald et al. Role of rice and added wheat protein in the mixing properties of different rice flours: (A preliminary study)
PL438709A1 (pl) Odżywka wysokobiałkowa na bazie mącznika młynarka
MX2025009760A (es) Composicion sustitutiva del huevo y metodos de fabricacion y uso de la misma
PL445945A1 (pl) Roślinny analog burgera i sposób wytwarzania roślinnego analogu burgera